14 parasta vaiheittaista reseptiä aprikoosihillon valmistukseen talveksi

Aprikooseja pidetään oikeutetusti aurinkoisina hedelminä. Nämä "auringonpaisteet" voidaan säilöä talveksi aromaattisen hillon muodossa, jolloin kaikki vitamiinit ja hyödylliset hivenaineet säilyvät. Tämä meripihkanvärinen herkku täydentää ja monipuolistaa kotitekoisten hillojen kokoelmaasi. Kypsistä aprikooseista valmistettuun hilloon voi lisätä pähkinöitä, jotka antavat sille sitrusmaisen "happamuuden". Kulinaarinen mielikuvitus on rajaton. Tutustutaanpa tämän etelän jälkiruoan perustekniikoihin.

Kuinka tehdä aprikoosihilloa talveksi

Aprikoosijälkiruoka säilyttää aurinkoisen hedelmän runsaan vitamiini- ja kivennäisainepitoisuuden, jos se säilytetään oikein ja kypsennetään oikean kypsennysajan mukaisesti. Korjatut hedelmät tulee lajitella, kuoria ja pestä. Ensimmäistä kertaa tehtäessä reseptiä on noudatettava tarkasti. Kokemuksen myötä jokainen kokki kehittää omat salaisuutensa aprikoosihillon valmistukseen. Vinkkejä aloitteleville kokeille:

1. Jotta aprikoosit säilyttävät muotonsa eivätkä pehmene, vältä ylikypsyneiden hedelmien käyttöä.
2. Valmistele ruoat etukäteen ennen herkun kypsentämistä; kupari- ja alumiiniastioita ei tule käyttää.
3. Älä anna sokerin palaa.
4. Säilytä sokerin ja päätuotteen suhde.
5. Ne eivät sulata siirappia.
6. Valmiin tuotteen säilyvyyden pidentämiseksi hilloon lisätään sitruunahappoa.

Huom! Aprikoosihillon kypsyyden määrittämiseksi tarkista siirappi tiputtamalla siitä pieni pisara lautaselle. Jos neste ei valu, siirappi on valmista.

Tuotevalinnan erityispiirteet

Valmiin jälkiruoan koostumus ja maku riippuvat korjatun hedelmän laadusta. Aprikoosien tulee olla kiinteitä, eivät ylikypsiä, ja niissä ei saa olla mustelmia, hometta eikä hyönteisten aiheuttamia vaurioita tai mätää.

Anna etusija alueellasi kasvatetuille puutarhalajikkeille.

Aprikooseja voi puolittaa tai täyttää pähkinöillä tai rusinoilla poistamalla kivet varovasti. Tähän voi käyttää terävää, ohutta veistä tai paperiliitintä. Hillon valmistaminen kivettömistä tuotteista ei ole käytännöllistä; niitä on vaikea syödä ja siirappi on valuvaa.

Kuinka valmistaa astiat oikein

Kypsennysprosessin oikea organisointi riippuu keittoastioiden valinnasta. Hillon tulisi kypsyä tasaisesti eikä sokerin tulisi palaa. Matalat, leveäkaulaiset ja -reunaiset astiat ovat parempia. Kupari- ja alumiinikattiloita tulisi välttää, sillä nämä aineet pilaavat ruoan maun ja ovat haitallisia ihmisten terveydelle.

Valmistele etukäteen puinen lasta herkun säännölliseen sekoittamiseen lämmityksen ja kypsennyksen aikana ja lusikka vaahdon kuorimiseen kiehumisen jälkeen.

Kuinka kauan kypsentäminen kestää?

Aprikoosihillon reseptit jaetaan kypsennysajan mukaan:

1. "Viisi minuuttia".
2. Pitkä kypsennysaika, yli 30 minuuttia.
3. Ilman ruoanlaittoa.

Suosituimpia reseptejä on "Viiden minuutin" hillo, jonka kypsennysaika on 5–10 minuuttia. Hedelmä säilyttää kaikki vitamiininsa ja arvokkaat hivenaineensa, ja sen aromi säilyy. Keittämisen jälkeen hillon annetaan usein jäähtyä ennen kypsennyksen jatkamista.

Mitä kauemmin aprikoosijälkiruokaa kypsennetään ja haudutetaan, sitä sokerisemmaksi se muuttuu ja osa vitamiineista haihtuu. Tällä hillolla on kuitenkin pidempi säilyvyysaika. 40 minuutin kypsennysmenetelmä sopii vihreille, raa'ille aprikooseille.

Kuinka paljon sokeria ne lisäävät?

Sokerin määrä määräytyy maun mukaan; lisättävän makeutusaineen määrä on kokin päätettävissä hedelmän luonnollisen makeuden ja valmistustekniikan perusteella. Muista, että aprikoosit ovat luonnostaan ​​makeita. Klassinen suhde on 1:1.

Sokerin määrä vaikuttaa valmiin tuotteen säilyvyyteen: mitä enemmän sokeria lisätään, sitä pidempään talveksi valmistettu aprikoosijälkiruoka säilyy.

Kuinka tehdä aprikoosihilloa kotona

Aloittelijan tärkein sääntö on reseptin tarkka noudattaminen. Ruoan lopullinen maku ja hedelmien laatu riippuvat ainesten suhteista, kypsennysajasta ja hedelmien valinnasta. aprikoosin säilyvyysaika herkkuja.

Klassinen siemenetön resepti

Kun teet kivettömiä aprikoosihilloja, puolita aprikoosit. Tämä herkku näyttää esteettisesti miellyttävältä ja siitä tulee herkullinen jälkiruoka, jolla on juuri sopiva koostumus.

Ensin aprikoosit kivetään ja punnitaan ilman kiveä. Optimaalinen sokerin ja hedelmien suhde on 1:1. Puolikkaat ripotellaan sokerilla ja annetaan liota yön yli. Tänä aikana hedelmistä vapautuu mehua ja sokeri liukenee.

Aamulla aseta aromaattinen sisältö sisältävä astia liedelle ja aloita jälkiruoan valmistus – kiehauta tuleva hillo. Heti kun vaahtoa ilmestyy, kuori se pois. Keitä jälkiruokaa 5–7 minuuttia. Kaada herkku kuumana lämpimiin, steriloituihin purkkeihin ja sulje kannet.

Huom! Älä lisää sitruunahappoa; lisätty sokeri ja luonnollinen fruktoosi ovat aprikoosihillon luonnollisia säilöntäaineita.

Vaihtoehto luilla

Aprikoosihilloa, joka on valmistettu kokonaisista hedelmistä kivien kanssa Siinä on hienovarainen mantelin maku ja houkutteleva ulkonäkö. Kypsät hedelmät on upotettu paksuun, aromaattiseen siirappiin. Tämän jälkiruoan valmistaminen kotona on helppoa, mutta tärkeintä on valita oikeat aprikoosit – niiden ei tulisi olla liian pehmeitä tai ylikypsiä.

Tee hammastikulla pieniä reikiä valittujen aprikoosien molemmille puolille. Ripottele valmiisiin aprikooseihin sokeria suhteessa 1:1 ja anna niiden seistä yön yli. Aamulla hilloa haudutetaan hiljalleen noin puoli tuntia sekoittaen säännöllisesti ja kuorimalla mahdollinen vaahto pois.

Tämä herkku ei säily pitkään; jälkiruokaan on suositeltavaa lisätä ripaus sitruunahappoa. Lisäksi ajan myötä kivet alkavat vapauttaa syaanivetyhappoa, joka on haitallista ihmisten terveydelle. Kokonainen aprikoosihillo tulisi käyttää vuoden kuluessa.

Paksua aprikoosiviipaleista tehtyä hilloa

Paras jälkiruoka teen kanssa kylmänä talvi-iltana on paksua hilloa, joka on tehty meripihkanvärisistä aprikoosiviipaleistaTämä ruoka valmistetaan klassisen kivestä tehdyn hillon reseptin mukaan. Salaisuus on keittää hillo kahdesti paksun siirapin aikaansaamiseksi.

Anna hillon jäähtyä kokonaan viiden ensimmäisen kypsennysminuutin jälkeen, anna sen sitten kiehahtaa uudelleen ja keitä vielä viisi minuuttia. Tämä temppu antaa jälkiruoalle sakeutua, jolloin tuloksena on epätavallisen kauniin meripihkanvärinen siirappi.

Ilman kypsentämistä

Jokainen kotiäiti haaveilee tuoksuvan jälkiruoan valmistamisesta, joka säilyttää kaikki kesähedelmien vitamiinit ja tuoreuden. Aprikoosit on kivetön, ja käytetyn sokerin määrä on sama kuin hedelmien sokerimäärä, plus 250 grammaa lisää.

Laita pestyt aprikoosien puolikkaat emalipukuun, ripottele päälle sokeria ja anna liota yön yli. Aamulla valuta siirappi erilliseen kulhoon ja jauha sokeroidut aprikoosit lihamyllyssä tai soseuta ne monitoimikoneessa.

Kiehauta aprikoosisiirappi ja sekoita, kunnes sokeri on täysin liuennut. Kuori mahdollinen vaahto pois. Säilyvyyden parantamiseksi lisää sitruunahappoa. Kaada kuuma siirappi soseutettujen hedelmien päälle ja sekoita. Pitkäaikaissäilytystä varten kaada aromaattinen sose esisteriloituihin purkkeihin ja sulje kansilla.

Nopea ja helppo resepti "Viisi minuuttia" -leivonnaiselle

"Viiden minuutin hillo" on yksinkertaisin, suosituin ja herkullisin aprikoosihilloresepti. Siemenillä varustetut hedelmäviipaleet peitetään valkoisella sokerilla ja annetaan seistä yön yli. Seuraavana päivänä sokeroituja hedelmiä ja siirappia sekoitetaan, kunnes ne kiehuvat, jäähdytetään ja kiehautetaan sitten uudelleen. Kuuma aprikoosiherkku laitetaan varovasti lämpimiin, steriloituihin lasipurkkeihin. Meripihka hunajahillo aprikooseista se on valmis.

Variantti ytimillä

Alkuperäinen neuvostoaikainen resepti. Aprikoosihillo valmistetaan klassisella "viiden minuutin" menetelmällä, mutta kivet eivät hävitetä. Ne huuhdellaan huolellisesti ja lisätään kattilaan jälkiruoan kanssa juuri kun se alkaa kiehua. Hilloa haudutetaan kivien kanssa viisi minuuttia, minkä jälkeen hedelmäseos jäähdytetään ja kiehautetaan uudelleen. On tärkeää kuoria vaahto säännöllisesti.

Tämä hillo maistuu erilaiselta kuin kivettömiä aprikooseja. Se antaa jälkiruoalle miellyttävän mantelin maun. Valmiin tuotteen säilyvyysaika on rajallinen; kivetön hillo tulee käyttää vuoden kuluessa.

Kuninkaallinen resepti saksanpähkinöillä

Erilaisia ​​sokeroituja täytettyjä aprikooseja paksussa siirapissa. On suositeltavaa käyttää hieman raakoja aprikooseja; ne eivät mustelmoi tai menetä ulkonäköään täytön ja kypsennyksen aikana.

Huuhtele saksanpähkinät ja aseta ne aprikoosien kiviin. Siementen jättämän reiän ei tulisi olla liian suuri. Voit käyttää varrasta tai ohutta, terävää ja kapeaa veistä.

Täytettyjä aprikooseja ei keitetä, vaan ne liotetaan kahdesti kuumassa siirapissa. Sitruunahappoa on lisättävä, ja pitkäaikaiseen säilytykseen käytetään steriloituja purkkeja ja kansia.

Manteleilla

Ehkäpä omaperäisin ja herkullisin aprikoosijälkiruoka. Aprikoosit kivet poistetaan ja puolitetaan. Valmistusprosessi on perinteinen "Five-Minute" (viiden minuutin) menetelmä: juuri kun aromaattinen siirappi hedelmineen on kiehumassa, kuoritut pähkinät lisätään kattilaan. Keitä 5 minuuttia, jäähdytä ja kiehauta sitten uudelleen. Ripaus sitruunahappoa on tarpeen. Kuninkaallinen herkku, jossa on herkkä mantelin tuoksu ja meripihkasiirappi, on valmis.

Gelatiinilla

Gelatiinia käytetään usein aprikoosisiirapin sakeuttamiseen, jolloin saadaan hyytelömäinen koostumus.

Annoskoko: Yhteen kiloon valkoista sokeria ja yhteen kiloon kivettömiä aprikooseja tarvitaan 50 grammaa liivatetta. Hillo valmistetaan klassisen reseptin mukaan liuottamalla liivate lämpimään veteen pakkauksen ohjeiden mukaisesti.

Tärkeää! Kaada liuennut gelatiini kuumaan hilloon kypsennyksen lopussa ja poista astia siirapilla heti liedeltä.

Appelsiinilla ja sitruunalla

Appelsiini ja sitruuna sopivat erinomaisesti aprikoosien kanssa hillossa. Tämä herkku on paras hengitystiesairauksien ehkäisy ja vitamiinien ja kivennäisaineiden aarreaitta.

Halkaise aprikoosit ja poista kivet. Raasta sitruunoiden ja appelsiinien kuoret raastamalla. Yhteen aprikoosikilomaan riittää yhden sitruunan ja yhden appelsiinin kuori.

Laita aprikoosien puolikkaat kulhoon, ripottele kuoriraaste päälle ja ripottele sokeria koko sisällön päälle. Hedelmien pitäisi vapauttaa mehunsa, mikä kestää noin 4 tuntia. Laita sitten hillo liedelle ja hauduta miedolla lämmöllä noin puoli tuntia. Kuori mahdollinen vaahto reikäkauhalla. Kaada valmis herkku steriloituihin purkkeihin.

Sitruunan kanssa

Tässä aprikoosijälkiruoan versiossa yksi sitruuna, joka on jauhettu lihamyllyn läpi, lisätään puolitettujen aprikoosien ja sokerin seokseen; siemenet on ensin poistettava sitrushedelmistä.

Herkku kypsennetään "viiden minuutin" menetelmällä; tähän hilloon on lisättävä hieman enemmän sokeria.

Resepti monitoimikoneelle

Monitoimikeittimessä aprikoosihillo valmistetaan "Keitto"- tai "Paista"-tilassa. Kivet poistetaan ja mehuksi puristetut aprikoosit ja sokeri kaadetaan monitoimikeittimen kulhoon.

Kannen on oltava auki ja vaahto on poistettava, muuten jäljelle jääneeseen vaahtoon voi muodostua hometta säilytyksen aikana. Monitoimikeittimen kulho tulee täyttää vain kolmanneksen verran. Kun valmistat jälkiruokia monitoimikeittimessä, on tärkeää lukea laitteen ohjeet.

Pakastetuista aprikooseista

Pakastetuista aprikooseista voi tehdä herkullista hilloa. Hedelmät on sulatettava hitaasti. Siirrä hedelmät ensin jääkaapin alimmalle hyllylle pakastuksen vapauttamiseksi. Siirrä sitten aprikoosit pöytään ja sulata ne huoneenlämmössä.

Jos pakastetut hedelmät pudotetaan heti kiehuvaan veteen, kuori halkeilee, hedelmä menettää muotonsa ja ulkonäkönsä, ja osa vitamiineistaan ​​katoaa. Voit sitten käyttää mitä tahansa hilloreseptiä ja käyttää sulatetut hedelmät kuten tuoreet.

Resepti, jossa käytetään raakoja ja vihreitä aprikooseja

Raaoista hedelmistä tehdyn hillon erityispiirre on se, että siirapin valmistukseen tarvitaan vähemmän mehua; pienet aprikoosit on höyrytettävä. Kivet poistettuaan hedelmät pestään ja laitetaan siivilään. Vihreät aprikoosit upotetaan kiehuvaan veteen kolme kertaa.

Sillä välin valmista sokerisiirappi kattilassa. Lisää 1 kilogramma sokeria ja puoli lasillista vastapuristettua sitruunamehua, josta on poistettu hedelmäliha ja siemenet, 500 millilitraan vettä. Kun siirappi kiehuu, lisää höyrytetyt hedelmät. Keitä 20 minuuttia. Kuori mahdollinen vaahto pois ja sekoita säännöllisesti, jotta hillo ei pala.

Aihioiden säilytysehdot

Kivettömiä aprikooseja, joko omassa mehussaan tai hillossa, on käytettävä 12 kuukauden kuluessa; tämä etelän jälkiruoka alkaa menettää makuaan ja muuttuu epäterveelliseksi kivien vapauttaman vaarallisen syaanivetyhapon vuoksi. Paras säilytyspaikka on kellari.

Hillo säilytetään kierrekorkeilla varustetuissa purkeissa enintään +15 °C:n lämpötilassa. Enintään 3 kuukaudesta. Steriloitujen rautakansien alla siemenettömät hedelmät säilyttävät makunsa ja arominsa yli 1,5 vuotta.