11 parasta talvihilloreseptiä, joissa käytetään hunajaa sokerin sijaan

Marjojen ja hedelmien säilöminen talveksi on pitkäaikainen perinne kansallisessa keittiössä. Hunajahillolla on erottuva maku ja aromi verrattuna perinteisiin sokeripohjaisiin hilloihin. Hunaja on erinomainen säilöntäaine, joka estää homeen ja sakkauman muodostumisen. Valmiin makean tuotteen koostumus on paksu, joten se on kätevä syödä.

Voiko hunajasta tehdä hilloa?

Hunajan käyttö sokerin sijaan hillon makeuttamiseen on ollut tiedossa jo pitkään. Tämä luonnonvaraisten tai kesytettyjen mehiläisten tuottama luonnontuote oli ruokavalion perusraaka-aine, kun sokerin tuotanto oli tuntematonta. Marjojen ja hedelmien käsittely mehiläisnektarilla on nykyään kalliimpaa kuin sokerilla. Tämän tyyppisen hillon ainesosien suhde on 1:1.

Parhaat hunajahilloreseptit talveksi

Hunajahillon valmistuksessa ei ole merkittäviä teknologisia eroja raaka-aineiden valmistuksen tai kypsyyden määrittämisen suhteen verrattuna sokerisäilöntäaineella valmistetun hillon valmistukseen.

Korkealaatuisen tuotteen varmistamiseksi marjat tai hedelmät on liotettava hunajasiirapissa, aivan kuten sokerin kanssa.

Puolukka

Ennen kypsentämistä puolukat lajitellaan poistamalla roskat ja pilaantuneet marjat. Sitten niitä liotetaan vedessä 30 minuuttia, kunnes marjat ovat kokonaan veden peitossa. Puolukat sisältävät bentsoehappoa, joten käytä emaliastioita niitä käsitellessäsi.

Keitä marjoja 10 minuuttia ja valuta sitten neste. Lisää mehiläismehilä. Sulata hunaja puolukkavedessä miedolla lämmöllä ja lisää marjat. Keitä sekoittaen ja kuorimalla mahdollinen vaahto pois, kunnes marjat muuttuvat läpikuultaviksi ja pisara siirappia kiteytyy viileälle pinnalle.

Karpalo

Karpalot muistuttavat puolukoita monella tapaa: paksukuorisia ja niissä on paljon askorbiini- ja bentsoehappoja. Marjat lajitellaan myös huolellisesti. Kiinteitä, raakoja marjoja käytetään hilloon. Pehmeät, mehukkaat marjat voidaan puristaa siivilän läpi siirapin valmistamiseksi.

Kaada vettä karpaloiden päälle niin, että ne peittyvät 1–2 millimetrillä. Laita miedolle lämmölle ja anna kiehua hiljalleen enintään 10 minuuttia. Siivilöi marjat. Sekoita mehu nektariin ja sekoita hyvin, kunnes se on täysin liuennut. Kuumenna miedolla lämmöllä kannen alla, lisää valmiiksi leikatut karpalot ja anna kiehua hiljalleen 15 minuuttia säätäen kypsennysaikaa siirapin koostumuksen mukaan.

Hunajalajitelma karpaloita ja omenoita pähkinöillä

Ryöppää karpaloita 5 minuuttia, purista ne siivilän läpi ja sekoita nestemäiseen seokseen. Kuori ja viipaloi omenat, liota niitä kiehuvassa vedessä 3 minuuttia, jäähdytä kylmässä vedessä ja kuivaa. Sekoita karpalo-hunajasiirappiin, lisää hienonnetut pähkinät ja keitä hiljalleen noin tunnin. Ainesosien suhde on 1:1:1:0,1.

Päärynä

Ennen kypsentämistä kuori päärynä ja poista siemenkodat. Leikkaa se sitten lohkoiksi. Laita kiehuvaan veteen viideksi minuutiksi ja anna jäähtyä. Lisää lasillinen vettä hunajaan ja kiehauta. Lisää päärynä ja keitä hiljalleen 60 minuuttia.

Kvitteni

Viipaloidut hedelmät sekoitetaan hunajan kanssa ja kuumennetaan 30–40 celsiusasteeseen. Seosta annetaan hautua 2–3 tuntia ja toistetaan sitten kaksi kertaa. Neljännellä kerralla hillo kiehautetaan miedolla lämmöllä 40 minuuttia, kunnes hedelmät muuttuvat läpikuultaviksi ja siirappi alkaa kiteytyä.

Pihlaja

Pestyneet pihlajanmarjat kuivataan. Sitten ne peitetään lämpimällä nestemäisellä siirapilla ja annetaan hautua 6 tuntia. Keitä 5 minuuttia ja anna sitten hautua 6 tuntia.

Menettely toistetaan 2 kertaa, kunnes marjat ovat kyllästyneet hunajaan.

Omena

Omenahillo valmistetaan tiheistä, happamista omenalajikkeista. Valmistusmenetelmä on samanlainen kuin päärynähillo.

Hunaja- ja mustaherukkaherkku

Lajittele mustaherukat, poista kannat ja latvat. Kaada lämmintä hunajaa marjojen päälle ja anna niiden hautua tunnin ajan. Kuumenna seos 50 celsiusasteeseen varovasti sekoittaen ja anna jäähtyä. Kiehauta sitten miedolla lämmöllä ja keitä sekoittaen 3 minuuttia.

Viinirypäle

Päällä hillo otetaan viinirypäleistä Siemenettömät syyslajikkeet. Kaada kuumaa mesiä niiden päälle ja anna kiehua hiljalleen 5 minuuttia. Anna jäähtyä ja kiehauta sitten uudelleen 5 minuuttia. Kun kiehuminen on loppunut, siirappi on valmista.

Mansikka

Mureat marjat liotetaan tuoreessa hunajassa ja annetaan hautua 24 tuntia. Hauduta hiljalleen 10 minuuttia.

Kylmämenetelmällä maustetut vadelmat hunajalla -resepti

Vadelmat säilötään talveksi ilman keittämistä, sekoitettuna tuoreeseen hunajaan. Kuivan, steriloidun purkin (1/0,7/0,5 litraa) pohjalle asetetaan 2 senttimetrin paksuinen kerros hunajaa. Lisää sitten sama kerros vadelmia ja kaada nestemäistä mettä sen päälle, kunnes muodostuu uusi hunajakerros. Täytä purkki tällä tavalla. Päällimmäinen kerros on säilöntäaine. Peitä leivinpaperilla ja aseta jääkaapin alahyllylle 1-2 kuukaudeksi.

Valmiin tuotteen säilytysominaisuudet

Hunajahilloja säilytetään pergamentin (vahattu arkki + kuminauha) alla kuivassa, pimeässä ja viileässä paikassa, vähintään 15 asteen lämpötilassa.