13 parasta kirsikkahilloreseptiä talveksi

Kirsikkahillo on lapsuuden suosikki. Voit valmistaa tämän aromaattisen ruoan kotona, jos sinulla on runsaasti kypsää, aromaattista kirsikkahilloa. Valmistusvaihtoehtoja on monia erilaisia ​​ja omaperäisiä. kirsikkahilloja kivetyksellä tai ilman, fruktoosilla, sokerilla ja omassa mehussaan. Jälkiruoalle lisätään pähkinöitä, suklaata tai konjakkia. Mielikuvitus on rajaton; jokainen makeanhimoinen löytää suosikkijälkiruoansa.

Kirsikkahillon valmistuksen monimutkaisuus talveksi

Tuoreiden kirsikoiden aromin ja maun säilyttämiseksi on tärkeää noudattaa säilöntäohjeita, valita, puhdistaa ja pestä marjat, valmistaa siirappi ja seurata reseptiä vaihe vaiheelta. Tässä ovat kirsikkahillon valmistuksen hienovaraisuudet talveksi:

1. Valmistele ruoat etukäteen ennen herkun valmistamista; kupari- tai alumiiniastioiden käyttöä ei ole suositeltavaa.
2. Ota reikäkauha kirsikkavaahdon kuorimiseen.
3. Purkit on steriloitava.
4. Vältä gelatiinia.
5. Älä anna sokerin palaa.
6. Säilytä sokerin ja päätuotteen suhde.
7. Älä keitä siirappia liikaa.
8. Älä käytä mädäntyneitä tai homeisia tuotteita jälkiruoissa.

Vinkki: Kirsikat ovat vitamiineja ja hivenaineita täynnä. Pitkää kypsennysaikaa vaativat reseptit vähentävät valmiin tuotteen arvokkaiden ravintoaineiden määrää. Suosi hilloja, joiden kypsennysaika on lyhyempi.

Tuotevalinnan ominaisuudet

Ennen kypsentämistä muista pestä ja lajitella aromaattiset marjat. Poista kaikki hedelmät, joissa on merkkejä mädäntymisestä tai homeesta.

Herkullisin jälkiruoka valmistetaan tuoreista, juuri poimituista marjoista.

Säiliöiden valmistussäännöt

Myös keittoastiat tulee valmistella etukäteen. Jälkiruoan kypsentämiseen käytetään suuria ruostumattomasta teräksestä tai emalista valmistettuja kattiloita. Alumiini- ja kuparikattiloita suositellaan. Astian tulee olla tukeva ja leveä. Muista laittaa mukaan kätevä kansi.

Valmistele etukäteen puinen lasta ja reikäkauha. Lastalla sekoitetaan jälkiruokaa säännöllisesti kypsennyksen aikana, ja reikäkauha auttaa poistamaan kirsikkavaahtoa, jota muodostuu siirapin kiehuessa.

Kuinka monta minuuttia kirsikkahillon keittäminen kestää?

Mitä lyhyempi aika herkulle tehdään lämpökäsittelyä, sitä enemmän vitamiineja valmiissa jälkiruoassa säilyy.

Viiden minuutin resepteihin tarvitaan valmiiksi sokeroituja kirsikoita ja niitä haudutetaan hiljalleen noin 7–10 minuuttia. Klassiset versiot vaativat 30–40 minuutin kypsennysajan.

Kuinka paljon sokeria tarvitset kirsikkahilloon?

Jälkiruoan sokerimäärää säädetään maun mukaan. Vakiosuhde on 1 kilogramma valkoista sokeria per 1 kilogramma kivettömiä kirsikoita.

Huom! Mitä enemmän sokeria käytät, sitä pidempään kirsikkahillo säilyy.

Jos kirsikkalajike on luonnostaan ​​makea, vähennä sokerin määrää. Viime aikoina fruktoosipohjaiset hilloreseptit ovat tulleet yhä suositummiksi.

Miksi valmisteet muuttuvat nestemäisiksi?

Kirsikkasato on seurausta puulajikkeen, alueellisen ilmaston ja kesän sään yhdistelmästä. Sateisina kesinä kirsikat ovat täynnä mehua, kun taas kuivina vuodenaikoina marjat ovat mehevämpiä.

Pektiini on kirsikoissa esiintyvä luonnollinen sakeuttamisaine. Sen määrä määrää hillon lopullisen koostumuksen. Mitä kypsempiä kirsikat ovat, sitä enemmän niissä on mehua ja sitä vähemmän pektiiniä, mikä johtaa valuvaan hilloon.

Hillon sakeuttamiseksi voit lisätä gelatiinia tai pidentää valmiin tuotteen kypsennysaikaa.

Kuinka tehdä kirsikkahilloa oikein kotona?

Kirsikkahillon lopputulos ja maku riippuvat oikeista ainesosien suhteista, kypsennysajasta ja hedelmävalinnoista. Luemalla reseptin huolellisesti ja noudattamalla kokeneiden kotikokkien neuvoja, tämän maukkaan ruoan valmistaminen kotona ei ole vaikeaa.

Klassinen siemenetön resepti

Itsenäinen jälkiruoka ja täydellinen levite voileiville tai pannukakuille – kivetön kirsikkahillo. Ainoa vaikeus tämän herkun valmistuksessa on kivien erottaminen hedelmälihasta menettämättä marjojen muotoa. Tämä voidaan tehdä nuppineulalla, erikoistyökalulla, paperiliittimellä tai hiusneulalla. Tarvittavat ainekset:

• kivettömiä kirsikoita;
• sokeri.

Perinteisessä versiossa sokerin ja marjojen suhde on klassinen 1:1. Puolet sokerista kaadetaan valitun astian pohjalle, sitten lisätään kuoritut ja pestyt marjat ja lopuksi toinen puoli kirsikoista ja niiden mehu. Seosta annetaan hautua 4 tuntia. Sitten herkkua sisältävä kattila asetetaan liedelle ja tuoksuvaa jälkiruokaa haudutetaan 5–10 minuuttia varovasti sekoittaen. Marjavaahto kuoritaan pois reikäkauhalla. Tämän jälkiruoan valmistaminen on melko yksinkertaista.

Vanha resepti vuodelta 1907

Reseptin tekijä: Zinaida Nezhentseva. Tämä herkullinen hillo, joka on valmistettu vanhan reseptin mukaan, on uskomattoman paksua ja pikanttia. Ainekset:

• kivettömiä kirsikoita;
• sokeri;
• vodka.

Käytä 1,5 kiloa valkoista sokeria jokaista kivettömiä kirsikoita kohden. Jos kirsikat ovat makeita, voit vähentää sokerin määrää. Lado marjat uunipellille kahteen kerrokseen, ripottele sokeria jokaiselle kerrokselle ja laita jääkaappiin neljäksi tunniksi liottamaan.

Kaada seos kattilaan ja anna kiehua hiljalleen 5 minuuttia, sekoittaen silloin tällöin ja kuorimalla pois mahdolliset vaaleanpunaiset vaahdot. Anna sitten tulevan herkun levätä. Hauduta vielä 5 minuuttia, anna sen jäähtyä kokonaan ja kiehauta uudelleen lisäämällä 10 grammaa vodkaa. Herkku on valmis.

Vaihtoehto luilla

Kivettömän hillon valmistaminen on helppoa, ja lopputulos on herkullinen ja ainutlaatuinen. Kivettömän kirsikkahillon keskeinen ominaisuus on siementen sisältämä syaanivetyhappo, joka on haitallista ihmisille. Sokeri vähentää syaanivetyhapon määrää valmiissa tuotteessa.

Tärkeää! Kirsikkahillo kivien kanssa tulisi käyttää vuoden kuluessa; jälkiruokaa ei voi säilyttää pidempään.

Kirsikoiden ja sokerin suhde on klassinen: 1:1. Keitä 20 minuuttia. Kuori mahdollinen vaahto heti pois; sitä tulee paljon, joten käytä suurempaa kattilaa. Tätä hilloa voi säilyttää jääkaapissa nailonkansien alla.

Paksu hillo

Voit antaa kirsikkahillolle paksumman koostumuksen pidentämällä kypsennysaikaa tai käyttämällä lisäaineita:

• gelatiini;
• omenat;
• karviaismarja;
• banaanit.

Mitä mehukkaampaa hedelmä, sitä ohuempaa hillosta tulee. Paksun siirapin valmistamiseksi valitse oikea kirsikkalajike.

Voit tehdä paksua siirappia fruktoosista.

Suklaalla ja konjakilla

Kirsikka, suklaa ja konjakki – kuolematon kolmikko, klassinen kirsikkajälkiruoka. Ainekset:

• kivettömiä kirsikoita;
• sokeri;
• tuorepuristettu sitruunamehu;
• konjakki;
• raastettua suklaata, tummaa.

Sekoita kirsikat sokerin kanssa suhteessa 1:0,5. Valmista hillo klassisen reseptin mukaan. Lisää 2 ruokalusikallista sitruunamehua, 100 grammaa raastettua tummaa suklaata ja 3 ruokalusikallista konjakkia 3 minuuttia ennen kypsennyksen loppua ja sekoita huolellisesti. Herkku on valmis säilöttäväksi.

Gelatiinilla

Liivatetta lisätään marjasiirapin sakeuttamiseksi. Tämä resepti on hyytelön ystäville. Tarvittavat ainekset:

• kivettömiä kirsikoita;
• sokeri;
• vesi;
• gelatiini.

Jokaista sokerikiloa ja kirsikkakiloa kohden käytä 40 grammaa liivatetta, joka on liotettu puoleen lasilliseen kiehuvaa vettä. Hillo valmistetaan klassisen reseptin mukaan laimentamalla liivate vedellä pakkauksen ohjeiden mukaisesti. Perussääntö: lisää liivate kuumaan hilloon kypsennyksen loppuvaiheessa ja ota kattila heti pois liedeltä. Sekoita seos ja kaada steriloituihin purkkeihin.

Karviaisilla

Tästä hillosta tulee myös paksua. Sokerin, karviaismarjojen ja kirsikoiden suhde on 2:1,5:0,5. Kirsikoista poistetaan kivet, karviaismarjoista poistetaan kannat ja kirsikat leikataan puoliksi. Kirsikat sekoitetaan karviaismarjojen kanssa, kuorrutetaan sokerilla ja hillo valmistetaan klassisen reseptin mukaan.

Pakastetuista kirsikoista

Jos pakastimessasi on ylimääräistä pakastekirsikoita, voit tehdä hilloa. Ensin marjat on sulatettava. Tämä on parasta tehdä luonnollisesti, vähitellen muuttamalla lämpötilaa. Siirrä kirsikat ensin jääkaappiin ja sulata ne sitten työtasolla huoneenlämmössä.

Seuraavaksi voit käyttää klassista ruoanlaittoreseptiä ja pidentää kypsennysaikaa 35–40 minuuttiin; saatat joutua lisäämään vettä kypsennyksen aikana.

Oranssilla

Tämän kirsikka-appelsiinijälkiruoan raikas maku ja vertaansa vailla oleva aromi hämmästyttävät vieraita. Jokaista kirsikkakiloa ja sokerikiloa kohden tarvitset yhden mehukkaan appelsiinin. Poista kovat kivet hedelmälihasta, sekoita sokeriin ja anna hautua 3 tuntia. Kiehauta sitten, sekoita jatkuvasti ja kuori mahdollinen vaahto pois. Keitä 30 minuuttia.

Raasta sitrushedelmien kuori hienoksi. Purista mehu ja siivilöi se. Sekoita kuori mehuun. Lisää se hilloon ja anna kiehua hiljalleen vielä 15 minuuttia. Kaada valmis herkku purkkeihin.

Tsaarin hillo saksanpähkinöillä

Kirsikan ja saksanpähkinän makujen yhdistelmä on hienostunut ja omaperäinen. Käytä 250 grammaa kuorittuja saksanpähkinöitä jokaista sokerikiloa ja kivettömiä kirsikoita kohden.

Pähkinät hienonnetaan kirsikan kivien kokoon ja muotoon. Pähkinänpalat työnnetään marjojen sydämeen. Täytetyt hedelmät peitetään valkoisella sokerilla ja annetaan liota neljä tuntia. Jälkiruoka kypsennetään "viiden minuutin" menetelmällä ja säilytetään.

Mansikoilla ja herukoilla

Punaherukoita suositellaan, ja muutama vadelmakin voidaan lisätä. Kaikki marjat lisätään yhtä suurina osina, pestään ja ripotellaan sokerilla. Kirsikoista poistetaan kivet. Seosta annetaan hautua 4 tuntia. Keitä aromaattista jälkiruokaa noin 20 minuuttia sekoittaen ja kuorimalla mahdollinen vaahto pois. Säilytä hillo metalli- tai nailonkansien alla.

Erittäin nopea ja helppo resepti nimeltä "Viisi minuuttia"

"Viiden minuutin" pohjana on valkoisen sokerin ja kuorittujen marjojen suhde 1:1. Kivettömään massaan sekoitetaan valkoinen sokeri ja annetaan hautua 4–5 tuntia. Sitten seos laitetaan miedolle lämmölle jatkuvasti sekoittaen, kiehautetaan, jäähdytetään ja kiehautetaan uudelleen. Kaada herkku steriloituihin lasipurkkeihin. Jälkiruoka on valmis.

Monitoimikeittimessä

Marjajälkiruoan valmistuksen perussäännöt hitaassa liesissä:

1. Kulho täytetään aineksilla enintään kolmanneksen verran.
2. Hillo valmistetaan "Keitto"- tai "Leivonta"-tilassa.
3. Jälkiruoka valmistetaan monitoimikoneen ohjeiden mukaisesti.
4. On tärkeää sekoittaa herkku ja poistaa mahdollinen vaahto.

Jäähtynyt hillo kaadetaan steriloituihin purkkeihin.

Säilytysehdot

Kokonaisten marjojen sisältävää kirsikkahilloa ei suositella säilytettäväksi yli vuoden ajan; herkusta tulee epäterveellistä vaarallisen syaanivetyhapon vapautumisen vuoksi kivestä, ja se menettää makunsa ja arominsa.

Jälkiruoka tulee säilyttää purkeissa nailonkansien alla enintään +15 °C:n lämpötilassa. Säilyvyysaika: enintään 120 päivää. Rautakansien alla siemenettömät marjat säilyvät kellarissa useita vuosia menettämättä makuaan. Mitä enemmän sokeria lisäät herkkuun, sitä pidempi on valmiin tuotteen säilyvyysaika.