27 parasta kotitekoista päärynähilloreseptiä talveksi

Kylmänä talvi-iltana on ilo avata purkki kypsistä päärynöistä tehtyä meripihkanväristä hilloa – hyvän mielen ja vitamiinien aarreaitta. Kanelin, inkiväärin, banaanin ja jopa kahvin ja unikonsiementen ansiosta jokainen herkkusuu arvostaa alkuperäisten päärynäherkkujen makua. Tämän päärynäherkun valmistaminen kotona ei ole lainkaan vaikeaa kokeneiden kokkien neuvojen avulla.

Päärynähillon valmistuksen monimutkaisuus talveksi

Purkki aromaattista päärynähilloa on herkullinen jälkiruoka ja talvilääke vilustumiseen. Vitamiinien säilyttämiseksi on tärkeää valmistaa hedelmät oikein ja minimoida lämpökäsittely. Samalla hillo tulee valmistaa steriilissä ympäristössä. Purkit on steriloitava, ja päärynöissä ei saa olla mustelmia tai hyönteisten aiheuttamia vaurioita. Herkullisen hillon salaisuudet:

1. Hillon hedelmien on oltava tuoreita, omasta puutarhasta poimittuja.
2. Koko kypsennysprosessin ajan hilloa on sekoitettava, jotta sokeri ei pala.
3. Älä käytä kuparista tai alumiinista valmistettuja keittoastioita.
4. Jotta hedelmäviipaleet säilyttäisivät muotonsa, kuorta ei kuorita pois hedelmästä.
5. Paksun siirapin saamiseksi herkku keitetään useita kertoja.

Huomautus! Säilyttääksesi päärynähillon pitkään, lisää siihen sitruunahappoa.

Kuinka valita ja valmistaa tärkeimmät ainesosat oikein

Siirapin paksuus ja väri sekä jälkiruoan lopullinen koostumus ja aromi riippuvat hedelmän lajikkeesta ja kypsyysasteesta.

Parhaita hedelmiä ovat ne, jotka eivät ole ylikypsiä, kiinteitä, ilman lommoja, mätää tai toukkien toiminnan jälkiä.

Monissa päärynähilloresepteissä kuori voidaan jättää hedelmään, jolloin kuori voidaan jättää paikoilleen. Myös kivet voidaan poistaa haluttaessa. Tähän jälkiruokaan käytetään valkoista ruoko- tai juurikassokeria. Fruktoosipohjaiset päärynäherkut ovat tulleet erityisen suosituiksi.

Huom! Lohkomahillon valmistukseen kannattaa ostaa keski- tai myöhään kypsyviä päärynöitä. Ne ovat kiinteämpiä, pitävät muotonsa hyvin ja niistä tulee kirkasta siirappia.

Säiliöiden valmistussäännöt

Valmistele keittoastiat etukäteen. Vältä alumiini- ja kuparikeittovälineitä, sillä ne ovat epäterveellisiä. Kattilan tulee olla tukeva ja leveä, ja sen tilavuuden on oltava vähintään 5 litraa.

Myös reikäkauha ja puinen lasta ovat hyödyllisiä ruoanlaitossa – siirapin sekoittamisessa ja hedelmien nostamisessa. Hillon kiehuessa hedelmien pinnalle muodostuu valkoista vaahtoa, joka on poistettava nopeasti lusikalla. Säilytykseen suositellaan lasipurkkeja, ja astiat steriloidaan kansineen.

Kuinka kauan kypsentää

Valmiin tuotteen säilyvyysaika riippuu herkun kypsennystavasta. Tämä ei kuitenkaan tarkoita, että sinun pitäisi välttää viiden minuutin reseptejä. Päärynäjälkiruokien säilyvyyden pidentämiseksi hilloon lisätään säilöntäainetta, kuten sitruunahappoa tai omenahappoa.

Viiden minuutin resepteissä päärynöitä keitetään noin 7–10 minuuttia. Klassisissa keittomenetelmissä päärynähilloa keitetään puoli tuntia.

Miksi hillosta tulee sokeroitua?

Sokerin määrä vaikuttaa valmiin jälkiruoan säilyvyyteen: mitä enemmän makeutusainetta lisätään, sitä pidempi on talveksi valmistetun päärynähillon säilyvyysaika. Kotiäitien useimmin käyttämä perussuhde on 1 kilogramma sokeria per 1 kilogramma kuorittuja hedelmiä.

Kuinka tehdä päärynähilloa kotona

Tuoksuvan päärynämestariteoksen luominen kotona ei ole vaikeaa. Aloittelijoiden tulisi seurata reseptiä askel askeleelta, kun taas kokeneet kokit kehittävät lopulta omat salaisuutensa tämän meripihkanvärisen herkun valmistamiseksi.

Yksinkertaisin resepti

Aloittelijan resepti meripihkanväriseen päärynähilloon. Tarvitset:

1. Päärynät.
2. Valkoinen ruokosokeri.
3. Pieni määrä sitruunahappoa.
4. Vesi.

Kuori ensin päärynät ja poista niiden siemenkodat. Leikkaa ne neljään osaan. Kaada sokeri valmisteltuun astiaan ja peitä vedellä, lisää sitruunahappoa. Sokerin ja päärynöiden suhde on 1:1. Valmista sokerisiirappi. Sekoita sokeri ja vesi miedolla lämmöllä jatkuvasti sekoittaen. Kun sokeri on liuennut, upota päärynäviipaleet siirappiin. Keitä 35 minuuttia ja kuori mahdollinen vaahto pois.

Paksu hillo

Tuoksuva, paksu päärynähillo on omavarainen jälkiruoka teen kanssa kylmänä talvi-iltana.

Tärkeä yksityiskohta: paksun meripihkanvärisen siirapin valmistamiseksi herkku keitetään kolme kertaa.

Viiden minuutin hauduttamisen jälkeen anna siirapin ja päärynäviipaleiden jäähtyä, kiehauta se sitten uudelleen ja anna kiehua hiljalleen vielä 10 minuuttia. Jäähdytä ja anna kiehua hiljalleen vielä 5 minuuttia. Tämä menetelmä tuottaa paksua, kirkasta, meripihkanväristä siirappia.

Ilman sterilointia

Tämä resepti säilyttää valmiin jälkiruoan vitamiinit mahdollisimman hyvin. Päärynöitä keitetään vain 5 minuuttia. Sokerisuhde on klassinen: 1:1. Hedelmistä poistetaan siemenkodat, ne leikataan pieniksi kuutioiksi ja joko hienonnetaan tai sekoitetaan. Tuloksena olevaan seokseen ripotellaan sokeria ja sekoitetaan huolellisesti.

Aseta pannu aromaattisella herkulla liedelle, kiehauta ja anna kiehua hiljalleen 5 minuuttia. Herkullinen päärynähillo ilman sterilointia on valmis.

Resepti villisienistä

Tämän hillon erityispiirre on, että villipäärynät on keitettävä useita kertoja. Sokeria tarvitaan enemmän: 1,5–2 kiloa sokeria kiloa villipäärynöitä kohden.

Pese pienet päärynät, leikkaa ne puoliksi ja poista siemenkodat ja siemenet. Laita kattilallinen vettä liedelle ja lisää sitruunahappo. Kiehauta ja lisää sitten päärynänpuolikkaat. Hauduta 10 minuuttia, nosta ne sitten kattilasta reikäkauhalla ja aseta ne lautaselle jäähtymään.

Siivilöi loppu vesi, lisää sokeri ja keitä 5 minuuttia. Lisää jäähtyneet hedelmät kiehuvaan sokerisiirappiin ja jatka keittämistä vielä 10 minuuttia. Ota sitten astia liedeltä, peitä kannella ja aseta se ikkunalaudalle aamuun asti.

Seuraavana päivänä kiehauta hillo uudelleen ja anna kiehua hiljalleen 20 minuuttia. Kaada valmis jälkiruoka steriloituihin purkkeihin.

Kokonaisista päärynöistä

Ehkä yksi kauneimmista resepteistä, tuttu lapsuudesta asti. Kansan keskuudessa kokonaisista päärynöistä tehty hillo Niitä kutsutaan duchesse-päärynöiksi. Tämän tyyppiseen hilloon valitaan pieniä tai keskikokoisia päärynöitä.

Ennen kypsentämistä pese hedelmät huolellisesti ja leikkaa kannat pois. Tee päärynöihin pieniä mutta syviä reikiä paperiliittimellä tai hammastikulla.

Kiehauta vesi kattilassa, lisää hedelmät ja anna kiehua hiljalleen 15 minuuttia. Toista tämä prosessi kahdesti. Valuta sitten neste pois. Valmista erillisessä astiassa sokerisiirappi sitruunahapolla. Lisää kypsennetyt hedelmät ja anna kiehua hiljalleen vielä 20 minuuttia. Jäähdytä ja anna kiehua uudelleen. Herkullinen herkku on valmis.

Sitruunavariantti

Sitruuna-päärynäjälkiruoka on paras ennaltaehkäisevä lääke akuutteja hengitystieinfektioita vastaan ​​kylmänä vuodenaikana, vitamiinien ja mikroelementtien varasto.

Älä kuori päärynöitä; leikkaa ne puoliksi ja poista siemenet. Raasta sitruunoiden kuoret hienoksi raastamalla.

Lado hedelmänpuolikkaat ohueksi kerrokseksi kattilaan, ripottele päälle kuoriraastetta ja ripottele sokeria koko sisällön päälle. Hedelmien pitäisi vapauttaa mehua, mikä kestää noin 6 tuntia. Laita sitten hillo liedelle ja keitä hiljalleen 40 minuuttia. Poista vaahto hedelmistä heti.

Kanelilla

Voit lisätä vaihtelua päärynähillon makuun kanelilla. Voit käyttää jauhettua kanelia tai kanelitankoja. Lisää aromaattinen jauhettu mauste hilloon 10 minuuttia ennen kypsennyksen loppua. Jos käytät kanelitankoja, lisää ne aivan kypsennyksen alussa ja poista ne ennen steriloituihin lasipurkkeihin kaatamista.

Banaanien kanssa

Banaanit sakeuttavat hilloa, mutta siirappi menettää kirkkauttaan. Banaani-päärynähillo on ainutlaatuinen täyte piirakoille ja kakuille. Kun säilöt tätä jälkiruokaa talveksi, lisää siihen sitruunahappoa, ja banaanien tulisi olla hieman raakoja.

Päärynät viipaloidaan ja keitetään 15 minuuttia sitruunahappovedessä samalla kun sokerisiirappi valmistetaan. Banaanit viipaloidaan heti ennen hilloon lisäämistä. Banaanien ja päärynöiden keittäminen yhdessä kestää noin 20 minuuttia.

Luumujen kanssa

Luumujen kivet on poistettava. Päärynää ja luumua käytetään yhtä paljon; kuoriminen on valinnaista. Käytä 1 kilogramma sokeria jokaista hedelmäseoskiloa kohden. Kuoritut hedelmät peitetään sokerilla ja annetaan liota 4 tuntia.

Laita sitten hedelmäseos liedelle, kiehauta, keitä 10 minuuttia ja anna jäähtyä. Tämä prosessi toistetaan neljä kertaa. Sitruunahappo on valinnainen; luumut ovat luonnollinen säilöntäaine.

Inkiväärillä

Herkullinen ja aromaattinen jälkiruoka vilustumiseen ja vaivoihin. Leikkaa päärynät lohkoiksi ja poista kivet. Viipaloi inkivääri ohuiksi viipaleiksi. Valmista sokerisiirappi ja kaada se kuorittujen hedelmien päälle lisäämällä inkiväärilastuja.

Hilloa haudutetaan miedolla lämmöllä noin tunnin ajan. Inkivääri-päärynähillon raikas ja pikantti tuoksu ilahduttaa jokaista herkkusuuta.

Sokeriton

Fruktoosia käyttävät jälkiruoka- ja talvisäilykereseptit ovat yhä suositumpia nykyaikaisissa keittokirjoissa. Sokerin voi korvata myös hunajalla tai steviatableteilla. Nämä ruoat sopivat diabeetikoille ja vähäkalorista ruokavaliota noudattaville.

Kurpitsan kanssa

Kurpitsan ja päärynöiden maukas yhdistelmä tekee leivonnaisista ainutlaatuisia täytteitä. Tämä hillo sopii myös itsenäisenä herkkuna ja sopii hyvin teen kanssa. Käytä kiinteitä päärynöitä ja kuori kurpitsa. Kurpitsan ja päärynän suhde on 1:2. Lisää sokeria maun mukaan. Keitä miedolla lämmöllä tunnin ajan.

Mintulla

Minttu antaa päärynähillolle raikkaan maun. Minttu, päärynä ja lime muodostavat ainutlaatuisen yhdistelmän. Nämä ainekset lisätään hilloon 15 minuuttia ennen kypsennyksen loppua. Lisää mintunoksat, raasta limen kuori ja purista mehu.

Puolukkaa

Käytä 800 grammaa puolukoita jokaista kuorittujen päärynöiden kiloa kohden. Kaneli, lime ja neilikka ovat erinomaisia ​​mausteita tähän jälkiruokaan. Ennen hilloon lisäämistä huuhtele puolukat ja liota niitä kiehuvassa vedessä viisi minuuttia katkeruuden poistamiseksi. Kuori päärynät ja poista niiden siemenkodat, ja leikkaa ne sitten pieniksi lohkoiksi.

Sekoita kaikki ainekset, lisää sokeri ja vesi ja anna kiehua hiljalleen 5 minuuttia. Kuori mahdollinen vaahto pois ja anna hillon hautua 6–8 tuntia. Keitä vielä 30 minuuttia ennen purkittamista.

Karpaloilla ja viikunoilla

Tätä alkuperäistä päärynähilloa on täydennetty inkiväärin, vaniljan ja kanelin vivahteilla. Voit käyttää myös kuivattuja viikunoita. Yhteen kiloon päärynöitä riittää 15 viikunaa ja 400 grammaa karpaloita. Ainesosien suhteita voi säätää oman maun mukaan.

Sekoitettuasi kaikki ainekset, kiehauta herkku ja anna kiehua hiljalleen 5 minuuttia. Anna sitten jälkiruoan hautua 6–8 tuntia ja keitä hiljalleen 40 minuuttia. Pitkäaikaissäilytystä varten on lisättävä sitruunahappoa.

Oranssilla

Tämän päärynä-appelsiinijälkiruoan vertaansa vailla oleva aromi hämmästyttää vieraita. Se on helppo valmistaa. Yhteen kiloon kuorittuja hedelmiä käytä yksi kilo sokeria ja yksi appelsiini. Kuori päärynät, leikkaa lohkoiksi, sekoita sokerin kanssa ja anna liota 3 tuntia. Raasta sitrushedelmien kuori hienoksi. Purista mehu ja siivilöi se. Sekoita kuori mehuun ja lisää hilloon. Lopullinen kypsennysaika on 50–60 minuuttia.

Pihlajan kanssa

Pihlajanmarjat ovat tämän alkuperäisen reseptin pääraaka-aine. Jokaista kiloa punaisia ​​marjoja kohden käytä 400 grammaa päärynöitä ja 1,5 kiloa valkoista ruokosokeria. Päärynät viipaloidaan. Tätä hilloa voi säilyttää jääkaapissa.

Kahvin kanssa

Kahvipavut antavat päärynähillolle ainutlaatuisen maun. Kaneli antaa sille pikantin vivahteen. Päärynöiden on oltava kivettömiä ja kuorittuja. Kypsennys tapahtuu neljässä vaiheessa. Minttu antaa hillolle raikkaan maun ja parantaa sen ulkonäköä.

Kirsikanluumulla

Resepti on samanlainen kuin luumu-päärynähillon valmistus. Pestyihin ja kuorittuihin hedelmiin lisätään sokeria ja annetaan liota kuusi tuntia.

Laita sitten hedelmäseos liedelle, kiehauta, keitä 10 minuuttia ja anna jäähtyä. Tämä prosessi toistetaan neljä kertaa.

Karviaisilla

Päärynöiden ja karviaismarjojen suhde on 1:2,5. Päärynöiden tulee olla pehmeitä, kivettömiä ja kuorittuja. Ennen kypsentämistä anna hedelmäseoksen seistä sokerin kanssa vähintään 4 tuntia. Voidaan käyttää myös "viiden minuutin" menetelmää.

Viinirypäleillä

Todellinen herkku, suosittu maamme eteläisillä alueilla. Hedelmät kypsyvät samaan aikaan ja sopivat täydellisesti hilloon.

Voit valmistaa tätä herkkua "viiden minuutin purkeissa", mutta silloin kypsennysaika kestää jopa päivän. On helpompaa kuoria hedelmät, ripotella niihin sokeria ja antaa seoksen hautua yön yli. Kypsennys aloitetaan aamulla ja se kestää vähintään tunnin. On tärkeää kuoria mahdollinen vaahto nopeasti pois ja estää sokerin palaminen.

Maidon kanssa

Nopeasti tarjoiltava jälkiruoka, joka säilyy ilman säilöntäaineita korkeintaan 60 päivää. Kuori päärynät ja jauha ne lihamyllyssä soseeksi. Lisää sokeri ja 1 ruokalusikallinen ruokasoodaa. Lisää sitten maito ja anna seoksen hautua 2 tuntia, minkä jälkeen hauduta 8 tuntia.

Omenoiden kanssa

Päärynät ja omenat voidaan säilöä soseena tai viipaleina sokerisiirapissa. Hedelmistä poistetaan kivet ja siemenkodat. Voit käyttää "viiden minuutin" menetelmää tai pitkää haudutusta.

Kokonaisista päärynöistä varsineen sokerisiirapissa

Voit antaa tälle herkulle ainutlaatuisen sävyn käyttämällä ainutlaatuista säilykepäärynöiden muotoa. Tässä tapauksessa varret ja kuoret jätetään paikoilleen eikä siemeniä poisteta. Päärynöihin pistetään hammastikku ja ne keitetään vedessä, kiehauttaen nestettä useita kertoja.

Sokerisiirappi valmistetaan erikseen.

Monitoimikeittimen versio unikonsiemenillä ja sitruunalla

Leikkaa päärynät keskikokoisiksi lohkoiksi, poista siemenkodat, laita ne monitoimikoneeseen ja ripottele sokerilla. Optimaalinen kypsennystapa on hauduttaminen – liedellä kypsymisen sijaan päärynät kypsyvät 60 minuutissa viiden tunnin sijaan.

Anna hillon jäähtyä ja haihduta sitten ylimääräinen neste höyryasetuksella kolmessa vaiheessa. Kun hillo on sakeutunut, lisää unikonsiemenet ja sitruunamehu.

Lisäsäilytys

Optimaalinen paikka talvisäilykkeiden säilytykseen on kellari. Säilytysaika riippuu lisätyn sokerin ja säilöntäaineiden määrästä. Mitä enemmän sokeria, sitä pidempi säilyvyysaika.

Valmis hillo suljetaan lasipurkkeihin, joissa on metallikorkit. On tärkeää kuoria mahdollinen vaahto pois kypsennyksen aikana, sillä jos valkoinen kalvo jää valmiiseen tuotteeseen, siihen kasvaa hometta, joka pilaa hillon.