40 parasta reseptiä herkullisiin kotitekoisiin talvisäilykkeisiin

Hedelmien ja vihannesten säilöminen talveksi antaa sinulle mahdollisuuden nauttia terveellisistä ruoista ympäri vuoden. Nykyään monet kotiäidit säilöövät hedelmiä ja vihanneksia, joita he sitten lisäävät erilaisiin herkkuihin ja tarjoilevat pöydässä. Oikea valmistus vaatii tarkkaa annostusta ja tiettyjen vivahteiden huomioon ottamista.

Mitä he valmistavat talveksi?

Nykyään säilyketuotteiden valinta on loistava:

1. Kurkut.
2. Tomaatit.
3. Kesäkurpitsa.
4. Siniset.
5. Omenat.
6. Kiivi.
7. Aprikoosit.

Ennen tuotteen valitsemista tarkista se huolellisesti kaikilta puolilta ja varmista, ettei siinä ole vaurioita. Tämä voi vaikuttaa valmiin tuotteen laatuun.

Kasvisreseptit

Jokaisella reseptillä on omat vivahteensa ja erityispiirteensä, jotka on otettava huomioon valmistusprosessissa. Tämä auttaa välttämään ongelmia ruoanlaiton aikana. Alla on parhaat vihannesreseptit hedelmien ja vihannesten säilömiseen.

Kirsikkatomaatteja

Ruoan valmistamiseksi tarvitset:

1. Pese purkit valmistusta varten.
2. Pese tomaatit liasta ja pölystä.
3. Aseta tilli, valkosipuli ja tomaatit lasiastian pohjalle.
4. Lisää 2 ruokalusikallista sokeria, suolaa ja pieni määrä etikkaa 1 litraan vettä. Kiehauta liuos.
5. Kaada marinadi valmisteen päälle ja sulje kansi.

Tärkeää! Paremman imeytymisen takaamiseksi on suositeltavaa kääntää purkit ylösalaisin jäähdytyksen aikana.

Lecho porkkanoilla ja paprikoilla

Valmisteluun tarvitset:

1. Hienonna 2 kg tomaatteja lihamyllyllä.
2. Leikkaa useita paprikoita viipaleiksi.
3. Raasta porkkanat.
4. Laita pilkotut vihannekset kattilaan, lisää hienonnettu sipuli. Hauduta 20 minuuttia.
5. Kaada tomaattimurska joukkoon, lisää mausteita makusi mukaan ja anna hautua 10 minuuttia.

Kaada lecho purkkeihin ja säilytä kellarissa.

Nopeasti suolakurkkua paloina

Kaalin keittäminen on helppoa:

1. Leikkaa kaalin pää keskikokoisiksi paloiksi.
2. Raasta kuoritut porkkanat karkealla raastimella.
3. Sekoita vihannekset, lisää mausteet ja suola.
4. Marinadin valmistamiseksi lisää 2 ruokalusikallista suolaa ja sokeria 1 litraan vettä ja kiehumisen jälkeen kaada joukkoon 70 ml oliiviöljyä.
5. Kaada marinadi kasvisseokseen ja sekoita.

Jaa kaali purkkeihin ja aseta ne viileään, pimeään paikkaan.

Georgialaiseen tyyliin munakoisot

Munakoisojen valmistukseen tarvitset:

1. Leikkaa 1 kg munakoisoa keskipaksuiksi viipaleiksi.
2. Paista kasvikset paistinpannulla molemmin puolin.
3. Valmista marinadi etikasta, kasviöljystä, sokerista ja mausteista.
4. Kaada se tuloksena olevan kasvisseoksen päälle.

Jaa munakoisot purkkeihin ja laita jääkaappiin neljäksi tunniksi.

kesäkurpitsa-salaatti

Yksinkertaiset reseptit kesäkurpitsasalaatin valmistukseen näyttävät tältä:

1. Raasta 1 porkkana.
2. Silppua sipuli, tomaatit ja paprika.
3. Laita sipuli ja porkkana kuumalle paistinpannulle ja paista niitä molemmin puolin.
4. Lisää porkkanat kasvisten joukkoon ja hauduta seosta 10 minuuttia.
5. Lisää paprika ja hienonnettu kesäkurpitsa, hauduta salaattia noin 15 minuuttia.
6. Hienonna yrtit, kaada ne seokseen, lisää mausteet ja suola.

Kaada tuote astioihin, sulje tiiviisti ja säilytä kellarissa.

Mausteiset kurkut

Säilykekurkut voidaan valmistaa seuraavan reseptin mukaan:

1. Laita tilli, piparjuurenlehti ja raastettu valkosipuli puhtaisiin purkkeihin.
2. Pese pienet kurkut ja leikkaa niiden kannat pois.
3. Lisää 2 ruokalusikallista sokeria ja suolaa 1 litraan vettä, lisää sitten hieman etikkaa. Kiehauta marinadi.

Kaada liemi purkkeihin ja sulje ne.

Munakoisot, kuten sienet ilman sterilointia

Ruoka valmistetaan seuraavan reseptin mukaan:

1. Leikkaa 3 isoa munakoisoa viipaleiksi.
2. Vatkaa 2 kananmunaa ja sekoita ne kasvisten joukkoon.
3. Kuullota sipuli öljyssä.
4. Kaada munakoisot siihen.
5. Tee marinadi vedestä, sokerista, etikasta ja mausteista.
6. Kaada se paistinpannuun ja hauduta kasviksia 15 minuuttia.

Jaa lautanen purkkeihin ja vie ne kellariin.

Kesäkurpitsa adjika tomaattipyreellä

Valmisteluun tarvitset:

1. Jauha 1 kg kesäkurpitsaa lihamyllyllä.
2. Lisää saatuun seokseen 2 ruokalusikallista etikkaa ja sama määrä sokeria ja sekoita kaikki ainekset.
3. Lisää 5 ruokalusikallista tomaattipyrettä ja hieman suolaa. Keitä adžikaa 40 minuuttia miedolla lämmöllä.
4. Lopuksi lisää hienonnettu valkosipuli.

Kaada adžika purkkeihin, jäähdytä ja vie kellariin.

Talvisalaatti: korealaistyyliset kurkut porkkanoilla

Valmisteluun tarvitset:

1. Pese 1 kg kurkkuja ja leikkaa ne viipaleiksi.
2. Raasta porkkanat ja lisää ne pilkottujen kasvisten joukkoon.
3. Hienonna valkosipuli ja lisää mausteet.
4. Sekoita ainekset ja anna hautua 2 tuntia.
5. Kaada joukkoon 2 ruokalusikallista öljyä ja 3 ruokalusikallista etikkaa, sekoita seos ja jaa se astioihin.

Tärkeää! Jäähdytä salaatti ja säilytä se jääkaapissa. Sen säilyvyysaika on noin 1 vuosi.

Kotitekoista hapankaalia porkkanoilla

Kotitekoinen kaali säilötään yksinkertaisen reseptin mukaan:

1. Silppua kaalin pää.
2. Toista vaiheet porkkanoiden kanssa.
3. Sekoita vihannekset.
4. Valmista marinadi käyttämällä litraa vettä, kahta ruokalusikallista etikkaa ja öljyä. Lisää sokeria ja mausteita maun mukaan.
5. Kaada marinadi kasvisten päälle ja peitä kannella.

Aseta purkit viileään, pimeään paikkaan.

Kotitekoiset "Simply Cool" -tomaatit

Valmisteluun tarvitset:

1. Pese 1 kg tomaatteja ja leikkaa kannat pois.
2. Laita leikattujen itujen tilalle valkosipulinkynsi.
3. Kattilassa veden kanssa yhdistä 2 ruokalusikallista sokeria, suolaa ja maustepippuria.
4. Jaa tomaatit purkkeihin ja peitä suolaliemellä.
5. Kaada lusikallinen etikkaa jokaiseen purkkiin ja aseta päälle tillivarjo.

Peitä purkit kansilla ja siirrä ne kellariin. On suositeltavaa kääntää ne ylösalaisin jäähtymisen ajaksi.

Korealaistyyliset tomaatit porkkanoilla ja valkosipulilla

Ruoka valmistetaan yksinkertaisen reseptin mukaan:

1. Pese 1 kg tomaatteja ja leikkaa ne puoliksi.
2. Hienonna valkosipuli ja jauha paprika lihamyllyllä.
3. Hienonna vihreät, raasta porkkanat ja sekoita kaikki vihannekset.
4. Yhdistä 2 ruokalusikallista etikkaa, öljyä ja pieni määrä sokeria, kaada marinadi kasvisseoksen päälle.

Säilyketomaatit voidaan laittaa astioihin ja laittaa jääkaappiin.

Kevyesti suolatut kurkut

Säilykekurkut valmistetaan yksinkertaisen reseptin mukaan:

1. Liota 1 kg kurkkuja suolatussa vedessä.
2. Laita hienonnettu valkosipuli, piparjuurenlehti ja tilli puhtaan purkin pohjalle.
3. Tamppaa kurkut.
4. Valmista marinadi vedestä, 3 ruokalusikallisesta etikkaa ja 2 ruokalusikallisesta sokeria. Kiehauta se.
5. Kaada liemi kasvisliemeen.

Nyt voit rullata purkit ja lähettää ne kellariin säilytystä varten.

Sienien valmistelu talveksi

Sienet ovat maukas ja terveellinen tuote, jota käytetään pöytäkattaukseen sekä liha- ja kasvisruokien lisänä.

Sienipata

Sienien talveksi säilöminen näyttää tältä:

1. Leikkaa 2 kg sieniä kuutioiksi.
2. Laita ne veteen, lisää suola ja keitä noin 30 minuuttia.
3. Kaada auringonkukkaöljy syvään astiaan ja paista siinä hienonnettua sipulia.
4. Lisää siihen pilkotut porkkanat ja keitä 10 minuuttia.
5. Kaada hieman tomaattipyrettä kasvisseokseen, lisää sienet ja hauduta 7 minuuttia.

Nyt voit jakaa sienet purkkeihin ja lähettää ne kellariin tai parvekkeelle talvehtimaan.

Herkkusienijauhe

Valmisteluun tarvitset:

1. Erota 500 g herkkusieniä varsista, kuivaa ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi.
2. Kaada taikina leivinpaperille ja paista uunissa 100°C:ssa.
3. Jauha sienet kahvimyllyssä tai tehosekoittimessa.

Jaa tuloksena oleva jauhe vahvoihin pusseihin ja aseta säilytystä varten keittiökaappeihin.

Resepti suolattujen sienten säilytykseen asunnossa

Suolatut sienet valmistetaan yksinkertaisen reseptin mukaan:

1. Sekoita suola hienonnettuun tilliin.
2. Laita seos purkin pohjalle.
3. Seuraavaksi aseta kerros viipaloituja sieniä.
4. Kaada päälle lisää suolaliuosta. Toista, kunnes purkki on täynnä.
5. Laita valmiste viikoksi viileään paikkaan.
6. Kaada purkkiin hieman etikkaa ja auringonkukkaöljyä.
7. Sulje ne kansilla.

Tärkeää! Ruoka on valmis 1–2 kuukauden kuluttua. Sitä ei suositella syötäväksi marinointiaikana.

Vihreiden sadonkorjuu

Vihreät ovat vitamiinien ja kivennäisaineiden lähde, joista kehossa on talvella pulaa. Säilötyt vihreät auttavat voittamaan vitamiininpuutoksen ja talven alakulon. Toimenpidettä varten tarvitset:

1. Pese persilja, tilli ja sipuli, pilko ne pieniksi paloiksi.
2. Pakkaa suljettaviin pusseihin ja laita pakastimeen.

Ennen sulatusta vihreät tulee laittaa jääkaappiin 3 tunniksi ja vasta sitten kuluttaa.

Valmistamme marjoja ja hedelmiä

Säilykehedelmiä käytetään kattaukseen, leivontaan ja kakkuihin.

Vadelmahillo

Herkullinen vadelmahillo valmistele seuraavasti:

1. Pese 1 kg vadelmia, lisää 1,5 ml sokeria.
2. Kolmen tunnin kuluttua jauha marjat vispilällä.
3. Kaada marjaseos purkkeihin ja ripottele päälle 5 ruokalusikallista sokeria.
4. Rullaa kansi ylös ja anna hautua jääkaapissa.

Jotta hillo ei pilaantuisi, voit kääriä purkin leivinpaperilla.

Kirsikkahilloa saksanpähkinöillä

Saksanpähkinähillo ja kirsikoita voidaan valmistaa tunnetun reseptin mukaan:

1. Pese 1,5 kg kirsikoita ja poista kivet.
2. Leikkaa 500 g pähkinöitä pieniksi paloiksi.
3. Kaada 5 lusikallista sokeria 1 litraan vettä ja kiehauta seos.
4. Kaada sokeriliuos marjojen päälle ja anna niiden olla tunnin.
5. Keitä seosta hiljalleen noin 29 minuuttia ja lisää pähkinät vasta lopussa.

Kaada hillo astioihin ja laita jääkaappiin tai kellariin.

Aurinkoinen melonihillo

Hillon valmistukseen tarvitset:

1. Puhdista meloni sisältä ja leikkaa massa kuutioiksi.
2. Laita seos kattilaan ja lisää 600 g sokeria.
3. Anna massan hautua yön yli.
4. Laita seos tuleen, kiehauta, lisää hieman sitruunahappoa ja anna hillon hautua 2 päivää.

Painele syntynyt jälkiruoka astiaan ja laita se jääkaappiin.

Inkivääri sitruunalla ja hunajalla

Ruoka valmistetaan seuraavan reseptin mukaan:

1. Pese inkivääri ja puhdista se liasta.
2. Keitä sitruunoita kuumassa vedessä.
3. Leikkaa inkivääri kuutioiksi, tee sama sitruunan kanssa.
4. Yhdistä ainekset ja jauha tehosekoittimessa.
5. Lisää 400 g nestemäistä hunajaa syntyneeseen raasteeseen, sekoita seos ja kaada astioihin.

Tärkeää! Tätä hyödyllistä tahnaa käytetään sisäisesti vilustumiseen ja virusinfektioihin. Se säilyy parhaiten jääkaapissa 9–5 celsiusasteen lämpötilassa.

Appelsiini-kurpitsahillo

Hillo valmistetaan yksinkertaisen reseptin mukaan:

1. Poista kurpitsasta siemenet ja leikkaa se kuutioiksi.
2. Liuota 5 ruokalusikallista sokeria 1 litraan vettä, kiehauta seos.
3. Kaada liemi kurpitsan päälle ja anna sen hautua 2 tuntia.
4. Hauduta seosta miedolla lämmöllä 10 minuuttia.
5. Jauha 3 isoa appelsiinia tehosekoittimessa.
6. Yhdistä saatu sose kurpitsan kanssa ja keitä vielä 10 minuuttia.

Jaa hillo purkkeihin ja laita ne kellariin.

Aprikoosihillo

Valmisteluun tarvitset:

1. Pese 1 kg aprikooseja ja leikkaa hedelmät puoliksi.
2. Kaada seos kattilaan, lisää vesi ja laita tuleen.
3. Kiehumisen jälkeen lisää sokeri ja odota, kunnes se liukenee.
4. Keitä seosta miedolla lämmöllä kaksi tuntia, sekoittaen silloin tällöin ja kuorimalla mahdollinen vaahto pois.

Kaada hillo purkkeihin, sulje kansilla ja laita jääkaappiin.

Kirsikat hyytelössä

Talvi kirsikkavalmisteet valmistettu seuraavan reseptin mukaan:

1. Pese 1 kg kirsikoita ja poista kivet.
2. Laita marjat syvään kulhoon ja lisää 1,5 kg sokeria. Anna seoksen seistä 6 tuntia.
3. Laita kirsikkaseos tuleen ja odota, kunnes se kiehuu.
4. Sekoita lusikallinen gelatiinia lasilliseen vettä.
5. Lisää kirsikoiden kanssa astiaan, sekoita ja poista lämmöltä.

Jaa hyytelö rasioihin ja laita jääkaappiin.

Aprikooseja siirapissa

Aprikoosihillon valmistukseen tarvitset:

1. Jaa 2 kg aprikooseja puoliksi ja poista kivet.
2. Steriloi purkit ja aseta marjat niihin jättäen tilaa siirapille.
3. Liuota 200 g sokeria 1 litraan vettä, kiehauta liuos.
4. Kaada saatu neste purkkeihin ja rullaa ne.

Säilytyksen aikana purkit on parasta kääntää ylösalaisin. Jäähtyneet purkit kannattaa viedä kellariin.

Kivetön kirsikkahillo liivatteella

Valmisteluun tarvitset:

1. Kaada yksi ruokalusikallinen liivatetta lasilliseen vettä. Anna liuoksen seistä tunnin ajan.
2. Poista kivet 1 kg:sta kirsikoita.
3. Laita marjat kattilaan ja lisää 3 kupillista sokeria. Anna seoksen hautua 6 tuntia.
4. Laita hillo tuleen ja keitä sitä 10 minuuttia.
5. Kuumenna gelatiinia mikrossa 10 sekuntia.
6. Kaada seos hillon joukkoon.
7. Sekoita ainekset.

Nyt hillo voidaan kaataa pieniin purkkeihin.

Feijoa hunajalla ja sitruunalla

Hyödyllisiä feijoa- ja hunajavalmisteita valmistetaan seuraavan reseptin mukaisesti:

1. Kuori 2 sitruunaa.
2. 500 g feijoaa paloiteltuna.
3. Jauha tuloksena oleva seos tehosekoittimessa.
4. Lisää massaan 300 g hunajaa.

Laita valmis tuote purkkeihin ja lähetä se kellariin.

Persikkakompotti

Yksinkertaiset persikkahillot valmistetaan seuraavan reseptin mukaan:

1. Pese 1 kg persikoita ja leikkaa ne paloiksi.
2. Kaada seos syvään kattilaan ja lisää 2 litraa vettä, kiehauta seos.
3. Anna kompotin hautua 2 tuntia.

Nyt saatu herkku voidaan kaataa purkkeihin ja sijoittaa viileään paikkaan.

Kastikkeet

Talveksi valmistettuja kastikkeita käytetään erilaisten ruokien ja alkupalojen täytteenä. Alla on parhaat hedelmä- ja vihannessäilykkeiden reseptit.

Omenakastike

Omenaseoksen valmistamiseksi tarvitset:

1. Pese 2 kg omenoita ja leikkaa ne suuriksi paloiksi.
2. Kuumenna vesi kattilassa ja kaada siihen 500 g sokeria.
3. Laita omenat liemeen ja keitä noin 25 minuuttia.
4. Siivilöi seos ja lisää yhden sitruunan mehu.

Jaa sose astioihin ja laita jääkaappiin.

Mustaherukkakastike

Kastikkeen valmistamiseksi tarvitset:

1. Pese 700 g marjoja ja kaada ne syvään kattilaan.
2. Lisää 500 g sokeria ja 1 litra vettä.
3. Kiehauta seos.
4. 30 minuutin kuluttua siivilöi kastike ja raasta se.

Odota, kunnes seos jäähtyy, siirrä se sitten lasipurkkeihin ja laita jääkaappiin.

Universaali tomaattikastike "Satsebeli"

Universaalikastike valmistetaan yksinkertaisen reseptin mukaan:

1. 1 kg tomaatteja leikataan keskikokoisiksi paloiksi.
2. Silppua yrtit, valkosipuli ja paprika.
3. Sekoita kaikki ainekset ja jauha tehosekoittimessa.
4. Hauduta seosta miedolla lämmöllä 40 minuuttia, lisää 4 ruokalusikallista sokeria, hieman suolaa ja mausteita.

Jäähdytä kastike ja kaada se purkkiin.

Mausteinen kotitekoinen sininen luumukastike

Kastikkeen valmistamiseksi tarvitset:

1. 1,5 luumua paloiteltuna.
2. Kaada päälle 2 litraa vettä ja laita tuleen.
3. Kiehauta.
4. Jauha saatu seos tehosekoittimella, lisää hienonnettu persilja, valkosipuli ja Provencen mausteet ja sekoita.

Jaa kastike rasioihin ja laita jääkaappiin.

Epätavalliset reseptit

Epätavallisimmat ja herkullisimmat talvireseptit täydentävät mitä tahansa lomapöytää ja ovat loistava alkupala.

Espelette kuuma pippuri confiture

Valmisteluun tarvitset:

1. Pese 1 kg paprikaa ja leikkaa se viipaleiksi.
2. Pese ja hienonna 150 g kuumaa paprikaa.
3. Jauha vihannekset tehosekoittimella.
4. Kaada 300 g sokeria ja 2 ruokalusikallista sitruunamehua 1 litraan vettä ja kiehauta seos.
5. Kaada pippuri veteen ja keitä 40 minuuttia.

Jäähdytä hillo ja jaa se astioihin.

Setä Benin kesäkurpitsa-salaatti

Kesäkurpitsa-salaatti valmistetaan yksinkertaisen reseptin mukaan:

1. Valmistele kattilassa marinadi lasillisesta kasviöljyä, 5 ruokalusikallista etikkaa, sokeria ja suolaa.
2. Leikkaa 1,5 kesäkurpitsaa suikaleiksi.
3. Silppua sipuli ja paprika.
4. Jauha tomaatit.
5. Kiehauta marinadi ja lisää pilkotut kasvikset yksi kerrallaan.
6. Kiehauta seos.

Nyt salaatti voidaan jakaa purkkeihin.

Meloni siirapissa, säilötty talveksi viikunoiden kanssa

Hedelmien valmistus tapahtuu seuraavasti:

1. Kuori viikunat ja leikkaa ne useisiin osiin.
2. Kuori meloni, poista siemenet ja leikkaa kuutioiksi.
3. Liuota 1 lasillinen sokeria ja 2 ruokalusikallista sitruunamehua 1 litraan vettä.
4. Pakkaa meloni ja viikunat purkkeihin ja kaada jäähtynyt sokerimarinadi päälle.

Säilytä valmistetut ainekset kellarissa tai jääkaapissa.

Kiivihillo

Hilloa voidaan valmistaa yksinkertaisella reseptillä:

1. Leikkaa 1 kg hedelmiä paloiksi ja laita ne syvään astiaan.
2. Ripottele pinnalle 1 kg sokeria.
3. Anna valmisteen hautua 2 tuntia.
4. Hauduta seosta miedolla lämmöllä 40 minuuttia.

Ota hillo pois liedeltä, jäähdytä ja kaada pieniin purkkeihin.

Sitruunasuola

Sitruunasuolan valmistamiseksi tarvitset:

1. Pese 1 sitruuna ja kuori se.
2. Purista siitä lusikallinen mehua.
3. Lisää lusikallinen kurkumaa syntyneeseen mehuun ja sekoita seos.
4. Jauha loput sitruunasta ja sekoita kurkuman kanssa.
5. Laita valmiste uuniin viideksi minuutiksi.

Siirrä suola paksuihin laatikoihin ja aseta ne keittiökaappiin.

Sipulihillo

Alkuperäiset sipulireseptit näyttävät tältä:

1. Pese ja kuori 700 g sipulia.
2. Paista seosta oliiviöljyssä.
3. Kaada lasillinen sokeria ja anna kiehua hiljalleen miedolla lämmöllä 15 minuuttia.
4. Kaada joukkoon 5 ruokalusikallista etikkaa ja anna kiehua hiljalleen vielä 15 minuuttia.

Jäähdytä hillo ja kaada se purkkiin.

Appelsiininkuorihillo

Hillon valmistukseen tarvitset:

1. Kuori 2 kg appelsiineja.
2. Leikkaa saatu kuori paloiksi ja liota yön yli kylmässä vedessä.
3. Keitä seosta miedolla lämmöllä 15 minuuttia.
4. Lisää 200 g sokeria ja sekoita kaikki ainekset.
5. Lisää yhden sitruunan mehu, hieman etikkaa ja keitä seosta hiljalleen 20 minuuttia.

Jäähdytä hillo ja kaada se astioihin.

Feijoa-kompotin resepti

Säilykkeen valmistamiseksi tarvitset:

1. Kaada 500 g marjoja kiehuvaan veteen.
2. Kaada seokseen 1 kuppi sokeria ja keitä 30 minuuttia.
3. Jäähdytä kompotti ja kaada se purkkeihin.

Jos jäähtymiseen ei ole aikaa, voit käyttää jääpaloja.