20 parasta reseptiä herkullisten kesäkurpitsahillojen valmistukseen talveksi

Tuoreet kesäkurpitsasäilykkeet talviseksi ovat täyttäviä ja herkullisia ruokia, jotka täydentävät mitä tahansa juhlapöytää. Näistä vihanneksista voi tehdä salaatteja, kastikkeita ja terveellisiä sekoituksia. Nämä välipalat ovat vähäkalorisia, joten ne sopivat erinomaisesti painoaan seuraaville. Ennen valmistautumista kannattaa tutustua ainesosien valintasääntöihin ja vivahteisiin, joihin ihmiset törmäävät ruoanlaittoprosessin aikana.

Mitä voit tehdä kesäkurpitsasta talveksi?

Kesäkurpitsaa pidetään ravitsevana ruokana, jota voidaan käyttää monenlaisissa ruoissa. Niitä voi nauttia itsenäisenä välipalana tai lisänä erilaisiin lisukkeisiin ja liharuokiin. Kasvista voidaan tehdä patoja, etiköityjä salaatteja, adžikaa, hilloa ja kaviaaria. Kaikilla näillä ruoilla on rikas maku, runsas vitamiinipitoisuus ja miellyttävä tuoksu.

Ainesosien valinta ja valmistus

Ennen ruoanlaittoa kannattaa tutustua raaka-aineiden valintasääntöihin:

1. Säilykkeisiin tarkoitettu kesäkurpitsa ei saa olla vaurioitunut eikä siinä saa olla naarmuja, mustelmia tai mätää.
2. On parasta valita keskikokoisia vihanneksia, niitä on helpompi leikata ja viipaloida.
3. Hedelmien ei tulisi olla ylikypsiä, sillä se voi pilata valmisteen laadun.

Tärkeää! On parasta valita keskikypsät kesäkurpitsat, joilla on kiinteä ja sileä kuori. Varmista myös ennen kypsentämistä, että vihannekset eivät ole kitkeriä.

Herkullisimmat kesäkurpitsareseptit

Herkullisen ruokalajin varmistamiseksi on suositeltavaa noudattaa kaikkia kulinaarisia neuvoja ja käyttää aineksia määrätyissä suhteissa. Alla on parhaat vaihtoehdot vihannesten säilömiseen kotona.

Klassinen resepti

Säilykevihannesten valmistukseen tarvitset:

1. Laita hienonnettu tilli ja valkosipuli purkkeihin.
2. Pese kesäkurpitsa, leikkaa renkaiksi ja laita purkkiin vihreiden kanssa.
3. Aseta päälle tillivarjo ja hieman maustepippuria.
4. Kaada vesi kattilaan, lisää 3 ruokalusikallista sokeria ja hieman suolaa. Kiehauta neste.
5. Lisää 4 ruokalusikallista pöytäviinietikkaa ja kaada marinadi valmisteen päälle.

Kierrä purkit kiinni ja käännä ne ylösalaisin. Neljän tunnin kuluttua ne tulee viedä kellariin.

Kesäkurpitsan kaltaiset kurkut

Yksinkertainen kesäkurpitsa valmistetaan seuraavasti:

1. Leikkaa kesäkurpitsa ympyröiksi.
2. Laita se purkkiin ja lisää samanaikaisesti herukanlehtiä, silputtua persiljaa ja laakerinlehteä.
3. Kaada 1,5 litraa vettä syvään astiaan, lisää 4 ruokalusikallista sokeria ja 2 ruokalusikallista suolaa ja keitä 15 minuuttia.
4. Kaada joukkoon 1 lusikallinen etikkaa.
5. Lisää tuloksena oleva marinadi vihanneksiin ja kääri purkit rullalle.

On parasta kääriä valmisteet lämpimään froteepyyhkeeseen ja siirtää ne sitten kellariin.

Riisin valmistus talveksi

Kotitekoinen kesäkurpitsa riisin kanssa valmistetaan yksinkertaisen reseptin mukaan:

1. Kaada 2 kupillista vettä 1 kupillisen riisin päälle ja kiehauta keskilämmöllä. Riisin tulisi olla hieman alikypsää.
2. Leikkaa 2 isoa sipulia pieniksi paloiksi ja paista niitä syvässä paistinpannussa, kunnes ne ovat rapeaa.
3. Raasta yksi porkkana ja sekoita se sipuliseokseen.
4. Leikkaa paprika viipaleiksi ja sekoita ne kasvisten kanssa.
5. Lisää kesäkurpitsa höyrytettyjen kasvisten joukkoon, sekoita ja anna hautua 15 minuuttia.
6. Yhdistä saatu seos riisin kanssa ja keitä syntynyttä raejuustoa vielä 5 minuuttia.

Jaa seos purkkeihin, lisää yrttejä ja kääri rullalle.

Resepti ilman etikkaa

Vihannesten säilömiseen tarvitset:

1. Pese 1 kg hedelmiä ja leikkaa ne viipaleiksi.
2. Laita ne valmistettuihin purkkeihin.
3. Aseta päälle piparjuurenlehti, tillinoksa ja hieman maustepippuria.
4. Kaada kuumaa vettä seoksen päälle ja valuta se 10 minuutin kuluttua.
5. Kaada 1 litra vettä syvään kattilaan, sekoita se 2 ruokalusikallisen suolan, 1 ruokalusikallisen sokerin ja pienen määrän mausteita kanssa. Kiehauta marinadi.
6. Kaada se purkkeihin ja rullaa ne.

Säilykkeet on suositeltavaa peittää lämpimillä aineksilla, kunnes ne jäähtyvät.

Rapeaksi marinoitu kesäkurpitsa

Rapeaksi paistetun välipalan valmistusprosessi on yksinkertainen:

1. Pese 1 kg vihanneksia ja leikkaa kuutioiksi.
2. Valmistele purkit, aseta pohjalle piparjuurenlehdet, tilli ja maustepippuri.
3. Asettele hedelmät kerroksittain ja aseta päälle hienonnettua valkosipulia ja tilliä.
4. Valmista liemi. Sekoita 1 litra vettä, 2 ruokalusikallista suolaa ja sokeria, kiehauta ja kaada seos kasvisalkuruoan päälle.

Tämän jälkeen purkit voidaan rullata, jäähdyttää ja viedä kellariin.

Resepti talvisille kesäkurpitsoille, kuten maitosienille

Talviherkun valmistukseen tarvitset:

1. Valmistele 2 kg tuoretta kesäkurpitsaa.
2. Leikkaa ne viipaleiksi tai pieniksi kuutioiksi kokin mieltymysten mukaan.
3. Silppua persilja ja tilli.
4. Sekoita pilkotut vihannekset yrttien kanssa.
5. Lisää seokseen hienonnettu valkosipuli, ripaus suolaa ja 1 tl sokeria.
6. Kaada seos 100 ml:aan kasviöljyä ja 2 ruokalusikallista etikkaa.
7. Sekoita kaikki ainekset, peitä kannella ja anna hautua 4 tuntia.

Jonkin ajan kuluttua ruoka voidaan tarjoilla.

Paistettua kesäkurpitsaa tomaattikastikkeessa

Voit rullata paistettuja kesäkurpitsoja seuraavalla tavalla:

1. Pese 1 kg vihanneksia ja leikkaa ne viipaleiksi.
2. Silppua sipuli ja paprika pieniksi paloiksi.
3. Sekoita vihannekset ja paista öljyssä.
4. Leikkaa tomaatit keskikokoisiksi paloiksi.
5. Lisää ne haudutettavaan kesäkurpitsaan.
6. 20 minuutin kuluttua kasvisseos voidaan poistaa liedeltä ja hienontaa sitten tehosekoittimella.
7. Hienonna yrtit saatuun seokseen ja sulje kaikki kansilla.

Siirrä purkit kellariin 4 tunnin kuluttua.

Säilykkeet paprikalla

Kypsennysprosessi on seuraava:

1. Leikkaa hedelmät neljään osaan.
2. Pese 2 paprikaa ja leikkaa ne viipaleiksi.
3. Hienonna yrtit ja valkosipuli ja aseta ne lasipurkkien pohjalle.
4. Valmista marinadi käyttämällä 1 litraa vettä, 2 ruokalusikallista sokeria ja 2 ruokalusikallista suolaa sekä 150 ml etikkaa. Kiehauta.
5. Kaada saatu liuos vihannesten päälle ja peitä ne kansilla.

Tärkeää! Käännä taikina ylösalaisin ja peitä lämpimällä pyyhkeellä.

Korealainen salaatti

Säilytys korealaisella menetelmällä näyttää tältä:

1. Leikkaa 500 g kesäkurpitsaa ohuiksi suikaleiksi.
2. Raasta porkkanat ja sekoita ne kesäkurpitsan kanssa.
3. Paista syntynyttä seosta keskilämmöllä noin 5 minuuttia.
4. Lisää mausteita, suolaa ja sokeria.

Peitä saatu alkupala muovikelmulla ja aseta se jääkaapin hyllylle. Tarjoile 3 tunnin kuluttua.

Kurpitsakaviaarin valmistus

Kaviaarin valmistukseen tarvitset:

1. Leikkaa 1 kg kesäkurpitsaa pieniksi viipaleiksi.
2. Silppua sipuli ja porkkana.
3. Laita vihannekset syvään astiaan ja sekoita.
4. Kaada lasillinen vettä ja keitä seosta 40 minuuttia.
5. Laita vihannekset siivilään ja anna niiden valua.
6. Jauha kaviaari tehosekoittimessa, lisää 150 g tomaattipyrettä, suolaa ja sokeria maun mukaan.
7. Keitä saatua seosta 20 minuuttia ja jaa purkkeihin.

Kesäkurpitsakaviaaria voidaan säilyttää jääkaapissa.

Patajauhe

Rullaamiseen tarvitset:

1. Leikkaa 3 keskikokoista kesäkurpitsaa paloiksi.
2. Pilko munakoisot ja tomaatit kuutioiksi.
3. Hienonna paprika.
4. Kaada seos kattilaan, lisää lasillinen vettä, 150 ml kasviöljyä, sokeri ja suola. Hauduta noin 30 minuuttia.
5. Kaada saatu seos astioihin ja sulje ne tiiviisti.

Laita seos jääkaappiin säilytystä varten.

Pohjois-adjika

Voit rullata vihanneksia yksinkertaisella reseptillä:

1. Leikkaa 2 kg kesäkurpitsaa viipaleiksi.
2. Aja ne lihamyllyn läpi.
3. Raasta porkkanat ja jauha ne myös lihamyllyn läpi.
4. Yhdistä kesäkurpitsan kanssa, lisää 100 ml öljyä, 2 ruokalusikallista sokeria ja suolaa.
5. Laita seos miedolle lämmölle.
6. 10 minuutin kuluttua sinun on lisättävä hienonnettu valkosipuli adžikaan.
7. Jaa saatu seos astioihin ja sulje kansilla.

Adjikan on annettava hautua huoneenlämmössä. Tätä varten jätä se keittiöön peitettynä lämpimillä vaatteilla neljäksi tunniksi.

Makeat vihannekset ananasmehussa

Herkun tekeminen on helppoa:

1. Pese 1 kg vihanneksia ja leikkaa ne ohuiksi viipaleiksi.
2. Kaada ananasmehu kattilaan, lisää 4 ruokalusikallista sokeria, hieman sitruunahappoa ja odota, kunnes se kiehuu.
3. Kaada kesäkurpitsa mehuun ja keitä noin 40 minuuttia, sekoittaen silloin tällöin.

Seos on jaettava purkkeihin ja suljettava tiiviisti.

Unkarilaiseen tyyliin suolattu kesäkurpitsa

Unkarilaistyylisten valmisteiden valmistukseen tarvitset:

1. Leikkaa kesäkurpitsa kuutioiksi.
2. Laita tilli, piparjuurenlehti ja hienonnettu valkosipuli puhtaisiin purkkeihin.
3. Aseta vihannekset päälle.
4. Kaada purkkeihin 1 lusikallinen sokeria, suolaa ja 3 lusikallista etikkaa.
5. Keitä niitä vesihauteessa 15 minuuttia.

Nyt välipala voidaan rullata.

Mausteista kesäkurpitsaa talveksi

Mausteisen ruoan valmistamiseksi tarvitset:

1. Leikkaa 1 kg vihanneksia pieniksi paloiksi.
2. Leikkaa chilipaprika suikaleiksi.
3. Toista vaiheet sipulien ja porkkanoiden kanssa.
4. Sekoita vihannekset syvässä kattilassa, kaada joukkoon 3 ruokalusikallista tomaattipyrettä ja lasillinen vettä.
5. Keitä seosta noin 20 minuuttia.

Lopuksi kaada välipala purkkeihin, lisää hieman etikkaa ja rullaa ne.

Itämeren tyyliin valmistettu kesäkurpitsa

Kierteen valmistamiseksi tarvitset:

1. Leikkaa useita suuria hedelmiä pieniksi kuutioiksi.
2. Lisää 2 ruokalusikallista suolaa ja anna hautua 10 minuuttia.
3. Pakkaa seos purkkeihin.
4. Sekoita 200 ml kasviöljyä, 1 lasillinen etikkaa ja hienonnettua valkosipulia.
5. Kaada tuloksena oleva marinadi kesäkurpitsojen päälle.

Peitä purkki kannella ja laita se jääkaappiin.

Puolaksi

Ruoan valmistamiseksi tarvitset:

1. Leikkaa 1 kg vihanneksia paloiksi.
2. Kaada 1 litra vettä kattilaan, lisää hieman suolaa ja sitruunahappoa ja odota, kunnes se kiehuu.
3. Laita kesäkurpitsat purkkiin, lisää herneet ja kaada marinadi kaiken päälle.

Käännä purkit ylösalaisin ja anna niiden jäähtyä. Neljän tunnin kuluttua on parasta siirtää ne viileään paikkaan.

Kesäkurpitsahilloa sitruunalla ja appelsiinilla

Valmisteluun tarvitset:

1. Leikkaa 1 kg kesäkurpitsaa pieniksi kuutioiksi. Anna niiden levätä yön yli.
2. Leikkaa sitruuna ja appelsiini pieniksi paloiksi ja sekoita ne kasvisseoksen kanssa.
3. Laita kaikki miedolle lämmölle ja odota, kunnes kiehuu.
4. Anna hillon hautua 3 tuntia.
5. Nyt tuote voidaan kaataa purkkeihin, sulkea kansilla ja lähettää kellariin.

Tärkeää! Hilloa voidaan säilyttää jopa 1,5 vuotta huoneessa, jossa on kohtalainen kosteus.

Uncle Benin kesäkurpitsakaviaari

Kaviaarin valmistamiseksi käytä seuraavaa reseptiä:

1. Leikkaa 5 keskikokoista kesäkurpitsaa kuutioiksi.
2. Toista vaiheet sipulin ja paprikan kanssa.
3. Jauha 500 g tomaatteja lihamyllyllä.
4. Yhdistä vihannekset, lisää hieman sokeria, suolaa, 2 ruokalusikallista etikkaa ja hauduta miedolla lämmöllä 5 minuuttia.

Jaa välipala rasioihin ja sulje tiiviisti.

Kesäkurpitsaviipaleet litran purkeissa steriloinnilla

Kierre valmistetaan yksinkertaisen reseptin mukaan:

1. Leikkaa 2 kg kesäkurpitsaa ympyröiksi.
2. Steriloi purkit kuumalla vedellä.
3. Toista vaiheet ruuvikorkkien kanssa.
4. Laita maustepippuri, hienonnettu valkosipuli ja yrtit kuuman purkin pohjalle.
5. Tiivistä kesäkurpitsa.
6. Aseta päälle tillivarjo.
7. Sekoita 1 litra vettä, lasillinen oliiviöljyä, 2 ruokalusikallista sokeria ja pieni määrä etikkaa.
8. Odota, kunnes marinadi kiehuu.
9. Kaada suolavesi kasvisliemi päälle ja ruuvaa kannet kiinni.

Kun välipalat ovat jäähtyneet, ne voidaan siirtää kellariin.

Kuinka säilyttää säilöntä talvella

Kotona talvisäilykkeet suositellaan säilytettäväksi 0–5 celsiusasteen lämpötilassa. Ne on parasta säilyttää kellarissa tai parvekkeella. Näin ne säilyvät jopa 2 vuotta.

Jääkaapissa säilytettynä säilyvyysaika lyhenee 2-3 kuukauteen.