Yksinkertaisia ​​vaiheittaisia ​​reseptejä melonihillon valmistukseen talveksi ja vinkkejä hedelmien valintaan ja hillojen säilytykseen

Kultainen hillo kelluvien, läpikuultavien meloniviipaleiden kera on herkku, jota pidetään monissa perheissä täysiverisenä jälkiruokana juhlapöydässä. Tähän herkulliseen hilloon on monia reseptejä – voit lisätä trooppisia hedelmiä, mausteita ja jopa tuttuja hedelmiä. Jopa kokematon kotikokki voi tehdä melonihilloa, tärkeintä on noudattaa tarkasti reseptiä.

Melonihillon valmistuksen perussäännöt

Maukkaiden hillojen valmistukseen on monia sääntöjä ja niksejä, joten ennen kuin aloitat tämän jännittävän prosessin, joka tuottaa herkullisen herkun, on suositeltavaa oppia hyödyllisimmät ja tärkeimmät vaatimukset. Pääsääntönä on käyttää vain korkealaatuisia meloneja. Jos melonissa näkyy pilaantumisen merkkejä, muista poistaa ne. Vältä myös kuoren, ytimen ja siementen jättämistä paikoilleen – ne voivat pilata hillon maun.

Muista maistaa meloniviipaleita ennen niiden valmistamista. Niissä ei pitäisi olla epämiellyttävää kitkeryyttä tai epäilyttävää ruohon makua. Jos epäilet vihanneksen laatua, on parasta välttää sen säilömistä, sillä se voi pilaantua nopeasti.

Toinen suositeltu hillonvalmistusniksi on käyttää useita ainesosia. Melonilla itsessään ei ole voimakasta makua, joten on parasta kokeilla ja lisätä sitrushedelmiä, mausteita ja hedelmiä.

Säilykkeitä tehdessä on tärkeää muistaa, että hedelmän värillä on merkittävä rooli. Mitä kirkkaampi väri, sitä herkullisemmalta hillo näyttää purkissa. Vaalea hedelmäliha voi johtaa epäviehättävän vaaleaan hilloon.

Melonihillon edut

Melonin koostumus yhdistää vitamiineja, luonnonkuituja, mineraaleja ja hyödyllisiä alkuaineita, ja sen ansiosta sillä on huomattavia ominaisuuksia, joilla voi olla myönteinen vaikutus terveyteen. Lämpökäsittely vähentää hyödyllisten aineiden määrää, joten kypsennysprosessia on suositeltavaa minimoida näiden hyödyllisten ominaisuuksien säilyttämiseksi.

Herkullisen hillon säännöllinen kulutus antaa sinulle mahdollisuuden:

• parantaa hiusten kuntoa, selviytyä hiustenlähdöstä ja kaksihaaraisista;
• tasoittaa ihon sävyä, hoitaa pigmenttiläiskiä ja ihottumia;
• nopeuttaa vaurioituneiden ihokudosten palautumista;
• tuoda kehon aineenvaihduntaprosessit järjestykseen;
• normalisoida verenpaine;
• lievittää väsymystä, hermostunutta ärsytystä, masennusta, stressiä.

Kirkkaan oranssien hillojen toinen ominaisuus on, että niillä on hyödyllinen vaikutus sydämeen ja verisuoniin, ne poistavat unettomuutta, jopa ehkäisevät anemiaa ja parantavat vastustuskykyä.

Kuinka valita meloni hillolle

Kurpitsavihannekset, mukaan lukien melonit, imevät itseensä erinomaisesti haitallisia aineita, joten niitä valittaessa on noudatettava muutamia sääntöjä. Ensinnäkin on suositeltavaa ostaa hedelmät kaukana teiltä, ​​suurista tehtaista ja saastuneilta alueilta. Muista tarkistaa hedelmät etukäteen vaurioiden tai pilaantumisen merkkien varalta.

Säilykkeitä varten on parasta ostaa täysin kypsiä vihanneksia. Tämä voidaan helposti varmistaa tarkistamalla varsi (sen tulisi olla kuiva) ja napauttamalla kevyesti pintaa (jos kuulet vaimean äänen, voit turvallisesti ostaa hedelmän). Muista haistaa hedelmää huolellisesti – hajun puuttuminen viittaa liialliseen nitraattipitoisuuteen.

Siemenet voivat myös viitata siihen, että hedelmää on käsitelty nitraateilla kypsymisen nopeuttamiseksi ja säilyvyyden pidentämiseksi. Jos ne ovat tyhjiä tai niillä on epämiellyttävä tummanruskea väri, melonin säilömistä tai sen nauttimista on parasta välttää. Ne ovat todennäköisesti täynnä haitallisia aineita, jotka voivat aiheuttaa haittaa.

Myöskään pitkittäissuonisten hedelmien käyttöä ei suositella. Nämä yleensä kertovat lannoitteiden liikakäytöstä, mikä ei myöskään ole hyväksi elimistölle.

Yksinkertainen resepti talveksi

Helpoin tapa melonivalmisteet Ei tarvitse muita aineksia. Valmistus vie vähän aikaa, joten se on ihanteellinen kotikokkaille, joilla ei ole aikaa säilöä ruokaa.

Valmistelu:

1. Valmistele melonin massa (pese, kuori, poista siemenet ja kuivaa hedelmät etukäteen), leikkaa satunnaisiksi viipaleiksi (1 kg).
2. Kiehauta vesi, aseta palat kuplivaan nesteeseen (tämä on kätevää tehdä siivilässä) viideksi minuutiksi.
3. Anna ylimääräisen nesteen valua pois.
4. Keitä siirappi (kiehauta 1250 g sokeria ja 320 ml vettä), lisää 2 g happoa.
5. Laita viipaleet kiehuvaan siirappiin, sekoita ja anna seistä 24 tuntia.
6. Keitä miedolla lämmöllä, anna sen kiehua voimakkaasti, neljännes tunnin ajan.

Pakkaa ja sulje heti. Jäähdytä hillopurkit käännettyäsi ne ylösalaisin.

Viiden minuutin resepti

Tämä herkullinen herkku on helppo valmistaa vain viidessä minuutissa, ja se säilyy yhtä hyvin kuin kauemmin kypsennettävä säilyke.

Valmistelu:

1. Kuori hedelmät (1100 g), huuhtele ja leikkaa pieniksi kuutioiksi.
2. Keitä makea siirappi (yhdistä 200 ml vettä ja 900 g sokeria).
3. Lisää valmiit kuutiot kiehuvaan nesteeseen.
4. Keitä, sekoittaen jatkuvasti, 5 minuuttia.
5. Kaada heti esisteriloituihin astioihin.

Sulkemisen jälkeen käännä purkit ylösalaisin tasaisella alustalla. On suositeltavaa kääriä ne pyyhkeeseen tai peittoon 24 tunniksi, varsinkin jos aiot säilyttää niitä pitkään.

Melonihilloa inkiväärillä

Mausteiset ainesosat, kuten inkivääri ja vanilja, antavat hillolle erityisen silauksen ja tekevät siitä herkullisen herkun, jolla on hienostunut maku.

Valmistelu:

1. Pese ja kuori hedelmät (2 kg).
2. Leikkaa aromaattinen massa pieniksi kuutioiksi.
3. Laita valmistetut raaka-aineet keittoastiaan.
4. Raasta kuorittu ja pesty inkiväärijuuri (50 g) suoraan kattilaan tai kulhoon melonikuutioiden kanssa, purista mehu kahdesta keskikokoisesta sitruunasta.
5. Ripottele hillojen päälle 250 g kidesokeria ja anna niiden seistä 4–6 tuntia. Sekoita tänä aikana seosta voimakkaasti reikäkauhalla useita kertoja.
6. Kiehauta vesi (1 l) ja sokeri (1200 g).
7. Sekoita melonikuutiot ja siirappi, keitä puoli tuntia.
8. Lisää seokseen sokeria (500 g) ja keitä kypsäksi, älä anna sen kiehua voimakkaasti.

Hillon kypsyyden tarkistaminen on helppoa: tiputa tippa seosta jääkaapissa esijäähdytetylle lautaselle ja tarkista, leviääkö se. Jos tippa pitää muotonsa, kaada herkullinen, aromaattinen hillo puhtaaseen, steriloituun rasiaan. Purkkia ei tarvitse kääntää ylösalaisin jäähtymään – säilytä se heti viileässä paikassa sulkemisen jälkeen.

Tähän herkkuun suosittelemme Tornado-kasvislajiketta – se pitää muotonsa hyvin säilykkeenä, ei kypsy liikaa ja sillä on miellyttävä maku ja viipyilevä tuoksu.

Melonihillo hitaassa liesissä

Hitaan lieden käyttö ei ainoastaan ​​lyhennä tämän jälkiruoan valmistusaikaa, ja se sopii täydellisesti miellyttävään talvi-iltaan perheen kanssa, vaan myös säilyttää kaikki sen hyödylliset ominaisuudet. Tämä herkku valmistetaan tyypillisesti kirkkaan oranssien hedelmien kanssa – tuloksena olevalla hillolla on upea, täyteläinen väri ja miellyttävä hunajan tuoksu.

Valmistelu:

1. Pilko herkullinen melonin hedelmäliha samankokoisiksi kuutioiksi (1 kg riittää).
2. Laita ainekset monitoimikoneen kulhoon, lisää sokeri (550 g), älä sekoita.
3. Purista sitruunamehu astiaan (voit yksinkertaisesti raastaa sitrushedelmät hienolla raastimella) tai lisää yksinkertaisesti 4 g happoa.
4. Anna seistä 2 tuntia.
5. Keitä "Höyry"-tilassa kiehuvaksi.
6. Kun seos alkaa kiehua, vaihda "Paista"-tilaan.
7. Kypsennä ilman kantta, kunnes kypsä (noin 35 minuuttia).
8. Sekoita seosta säännöllisesti, kuori tarvittaessa mahdollinen vaahto pois.

Laita rasioihin, sulje kannet ja anna jäähtyä kääntäen kansi ylösalaisin. Muista kääriä rasia – tämä korvaa tehokkaasti steriloinnin ja pidentää tämän herkullisen herkun säilyvyyttä.

Melonihillo leipäkoneessa

Kun teet hilloa leipäkoneella, muista käyttää hieman raakoja hedelmiä, muuten päädyt helposti tavalliseen hilloon appelsiinihillon sijaan. Sitrushedelmät ovat hyvä lisä, sillä ne parantavat aromia ja makua. Vaniljaa voi käyttää myös säilömiseen.

Valmistelu:

1. Valmistele aurinkoinen vihannes (550 g), leikkaa se ei liian suuriksi kuutioiksi.
2. Lisää sokeri (280 g), sekoita ja kaada leipäkoneen kulhoon.
3. Purista mehu kahdesta sitruunanlohkosta, lisää halutessasi vaniljaa (1-3 g).
4. Kypsennä leipäkoneessa puoli tuntia, jonka aikana on suositeltavaa sekoittaa useita kertoja ja kuoria vaahto pois.

Sulje purkki heti pakkaamisen jälkeen. Purkkia ei tarvitse kääntää; parasta on kääriä se peittoon ja antaa olla 24 tuntia.

Melonihilloa banaanilla ja sitruunalla

Melonien ja banaanien yhdistelmästä syntyy hillo, joka muistuttaa paksua hilloa. Valmistus kestää useita päiviä, joten on parasta suunnitella pitkä prosessi etukäteen. Keittämiseen on suositeltavaa käyttää banaaneja, jotka eivät ole liian kypsiä, vaan hieman vihreitä. Kypsät banaanit pehmenevät kokonaan ja muuttuvat paksuksi tahnaksi.

Vaiheittainen resepti:

1. Kuori ja pilko meloni (1,7 kg) satunnaisiksi viipaleiksi ja laita pannulle, jossa se kypsennetään.
2. Lisää rakeistettua sokeria yhtä suurina määrinä meloniviipaleiden kanssa ja jätä seuraavaan aamuun asti.
3. Purista yhden sitrushedelmän (voit käyttää sitruunaa tai limeä) mehu seokseen ja anna sen hautua puoli tuntia.
4. Leikkaa hyvin pestyt sitruunat (3 kpl) kuorineen ja lisää kiehuvaan seokseen.
5. Kuori ja leikkaa banaanit (1 kg) suuriksi paloiksi ja lisää ne pääseokseen.
6. Keitä kaikki yhdessä, kunnes seos on täysin sakeutunut (noin tunti).

Pakkaamisen ja sulkemisen jälkeen anna jäähtyä hitaasti. Käännä purkki ympäri ja kääri se vanhaan peittoon.

Meloni- ja greippihillo

Greippi on ehdoton lisä melonihilloon niille, jotka nauttivat hillon pikantin maun ystäville. On suositeltavaa käyttää täysin kypsiä trooppisia hedelmiä, muuten herkusta voi tulla hieman kitkerä.

Valmistelu:

1. Jauha melonin massa (1 kg) ja laita se kulhoon.
2. Lisää kidesokeri (vähintään 750 g).
3. Odota, kunnes seos alkaa vapauttaa mehua (tämä kestää jopa 12 tuntia), tänä aikana sinun on sekoitettava seosta 3–5 kertaa.
4. Laita hillon pääainesosa liedelle ja keitä sekoittaen silloin tällöin 6–9 minuuttia.
5. Ota pois lämmöltä ja anna seistä 24 tuntia.
6. Keitä uudelleen noin 10 minuuttia, anna jäähtyä kokonaan.
7. Raasta greippi (älä poista kuorta).
8. Yhdistä greipin massa päämassan kanssa ja keitä, kunnes se on täysin kypsää (puoli tuntia).

Pakkaa, sulje ja jäähdytä peiton avulla. Säilytä täydellisen jäähdytyksen jälkeen.

Kaneliresepti

Tämä herkullinen melonijälkiruoka mausteisella kanelilla on itsenäinen ruokalaji juhlapöydässä. Hilloa suositellaan myös leivonnaisiin, kuten piirakoihin, kakkuihin ja pulliin.

Valmistelu:

1. Laita kuutioidut melonikuutiot (1,8 kg) paksuseinäiseen kypsennysastiaan.
2. Lisää kahdesta sitruunasta aiemmin puristettu mehu pääainesosaan ja sekoita.
3. Lisää sokeri (350 g) ja anna seistä, kunnes makea komponentti on osittain liuennut.
4. Laita siirappi kiehumaan liedelle (1 kg sokeria, 1 litra vettä).
5. Kun makea neste kiehuu, lisää meloniviipaleet siihen.
6. Keitä lähes kypsäksi (puoli tuntia).
7. Lisää kanelitanko ja keitä vielä varttitunti.

Kanelitanko on parempi poistaa ennen pakkaamista, muuten säilykemeloniin kehittyy epämiellyttävä maku pitkäaikaisen säilytyksen aikana.

Melonihillo päärynällä

Säilöntään on suositeltavaa käyttää kovia päärynöitä. Muista poistaa kuori, ydin ja siemenet etukäteen.

Valmistelu:

1. Halkaise meloni (900 g), poista kuori ja siemenet ja pilko haluamallasi tavalla (mieluiten pieniksi viipaleiksi).
2. Valmista siirappi 900 ml:sta vettä ja sokeria (1200 g), pudota meloniviipaleet kiehuvaan nesteeseen, keitä vartin ajan.
3. Leikkaa päärynä (350 g) viipaleiksi ja lisää pääseokseen.
4. Kypsennä kypsäksi (tarkista pisaralla lautaselle - jos se pitää muotonsa hyvin eikä ala levitä, voit aloittaa pakkaamisen).
5. Jos haluat paksumpaa hilloa, on suositeltavaa kypsentää herkku kolmessa erässä, keittämällä 6–9 minuuttia kerrallaan. Anna jäähtyä kokonaan jokaisen erän jälkeen.

Greipin esanssi parantaa hillon makua – lisää se kolme minuuttia ennen kypsennyksen loppua. Tarvitset vain 2–4 ml tätä aromaattista maustetta.

Omenoiden kanssa

Leivontaan tarkoitettu melonihillo on parasta tehdä omenoista. Omenat lisäävät hilloon tarvittavaa kirpeyttä ja pidentävät sen säilyvyyttä.

Valmistelu:

1. Hienonna hedelmät (tarvitset 1400 g melonia, 500 g omenoita).
2. Sekoita hedelmämassa sokerin kanssa (650 g) ja aseta tuleen.
3. Keittämisen jälkeen keitä noin 20 minuuttia.
4. Lisää yhden sitrushedelmän hienoksi raastettu kuori pääseokseen.
5. Kypsennä sekoittaen vielä vartin verran.

Kaada heti valmistettuihin astioihin (esisterilointia suositellaan). Jäähdytä normaalisti – ylösalaisin lämpimän peiton alla.

Melonihillo vesimelonin kuorilla

Vesimelonin kuoret ovat loistava lisä säilykemeloniin. On tärkeää käyttää vain tuoreita kuoria; jo lyhytaikainenkin jääkaappisäilytys voi pilata tämän arvokkaan hilloainesosan.

Valmistelu:

1. Hienonna meloni (650 g), joka on aiemmin kuorittu ja josta on poistettu ydin ja siemenet.
2. Pese vesimelonin kuoret (400 g), poista terävällä veitsellä kuoren ylin vihreä kerros ja leikkaa myös ohuiksi suikaleiksi.
3. Sekoita melonit ja kaada joukkoon esikeitetty siirappi (380 ml vettä ja 670 g sokeria).
4. Anna jäähtyä täysin, laita liesi ja keitä puoli tuntia.
5. Jäähdytä uudelleen ja viimeistele hillojen valmistus seuraavana päivänä (keitä seosta 20 minuuttia).

Säilytä täydellisen jäähdytyksen jälkeen viileässä kellarissa tai jääkaapissa.

Meloni-appelsiinihillo

Appelsiinien käyttö melonihillossa muuttaa hillon maun täysin – siitä tulee aromaattisempi ja miellyttävän hapokas. On tärkeää käyttää ohutkuorisia sitrushedelmiä – niitä ei tarvitse kuoria.

Valmistelu:

1. Hienonna valmis meloni (puolitoista kiloa) terävällä veitsellä. Kuutiot sopivat parhaiten hilloon, mutta myös ohuet suikaleet ovat vaihtoehto.
2. Lisää meloniviipaleiden joukkoon sokeri (700 g), sekoita ja laita heti liedelle.
3. Keitä lisäämättä lämpöä liikaa puoli tuntia.
4. Pese appelsiinit ja pilko ne kuorineen hienoksi soseeksi, mutta muista poistaa siemenet.
5. Lisää appelsiinimassa kiehuvaan pääseokseen ja hauduta vielä varttitunti.

Annostelun jälkeen odota, kunnes hillon pinnalle muodostuu ohut, kovettunut kalvo, ennen kuin suljet purkit. Älä käännä purkkeja ylösalaisin; säilytä heti.

Sitrushedelmien esihöyryttäminen parantaa niiden makua. Voit tehdä tämän kaatamalla kiehuvaa vettä niiden päälle, peittämällä astian kannella ja antamalla niiden seistä 15 sekuntia. Jäähdytyksen jälkeen pilko ne ja lisää ne hilloon.

Sokeriton melonihillo

Jos sokeri on loppu, mutta tarvitset meloneja hilloon, älä kiirehdi kauppaan – säilykemelonit ilman makeutusainetta ovat aivan yhtä herkullisia. Ennen tarjoilua voit sekoittaa melonin tomusokeriin tai ripotella sitä päälle. Tämä ei ole välttämätöntä – meloni itsessään on erittäin makea.

Valmistelu:

1. Pilko melonit (1 kg) ja ripottele päälle hieman sitruunamehua.
2. Aseta liedelle, kaada astiaan 100 ml vettä.
3. Keitä kannen alla, älä sekoita.
4. Kypsennysaika on puoli tuntia.

Laita hillo rasioihin ja kaada viipaleista irronnut paksu mehu niiden päälle. Sulje rasia ja anna sen lämmetä huoneenlämmössä muutaman päivän ajan – näin varmistat, että hillo valmistetaan oikein eikä pilaannu. Jos melonikuutioiden kanssa säilytettyyn astiaan muodostuu sameaa sakkaa, avaa rasia välittömästi ja keitä se uudelleen.

Voit tehdä sokeritonta hilloa myös toisella reseptillä. Makeutusaineena on suositeltavaa käyttää hunajaa, joka lisää hyödyllisiä ravintoaineita. Tätä hilloa käytetään tyypillisesti vilustumisen hoitoon talvella, koska se tehostaa kehon vastustuskykyä infektioille.

Valmistelu:

1. Pilko valmistetut melonit (kuorittuina ja siemenet poistettuina). Tarvitset tähän valmistukseen enintään puolitoista kiloa melonia. Jos melonit ovat liian mehukkaita, käytä enemmän.
2. Kuumenna 400 g hunajaa vesihauteessa, kunnes se muuttuu puolijuomaksi. Jos hunajassa on sokerirakeita, sulata ne kokonaan.
3. Kaada lämmintä hunajaa valmistettujen vihanneskuutioiden päälle, sekoita ja anna hautua 5 tuntia. Sekoittamista tänä aikana ei suositella.
4. Kun suuri määrä makeaa siirappia on ilmestynyt, siirrä seos kattilaan, jossa on paksut seinät.
5. Laita astia uuniin, mutta älä aseta lämpötilaa liian korkeaksi – hillon tulisi kiehua hiljalleen, ei kiehua hiljalleen.
6. Kypsennä, avaa uuni silloin tällöin ja sekoita seosta, 35 minuuttia.
7. Kaada heti kypsennyksen jälkeen.

Hilloa ei steriloida – sulje purkit ja säilytä jääkaapissa tai kellarissa varmistaen, että ne ovat täysin kylmiä. Hunaja on erinomainen säilöntäaine, joten hillolla on pitkä säilyvyysaika – se säilyttää hyödylliset ominaisuutensa jopa 2–3 vuoden kuluttua.

Hillon säilytyssäännöt

Melonihillon säilyttäminen ei ole erityisen vaikeaa – se säilyy yleensä hyvin jopa vuoden. Siksi on suositeltavaa varastoida reilu määrä tätä herkullista hilloa – se yleensä myydään loppuun nopeasti.

Tärkein säilytyssääntö on säilyttää hillopurkit viileässä paikassa. Käyminen voi tapahtua huoneenlämmössä. Tällaisissa tapauksissa hillojen käyttö edes leivonnaisissa on kielletty – haitalliset bakteerit ovat todennäköisesti jo alkaneet lisääntyä ja voivat aiheuttaa ruokamyrkytyksen.

Jos mahdollista, on suositeltavaa käyttää itse tehtyä vodkasekoitusta. Lisää tähän hieman sokeria, vettä ja hiivaa. Tislauksen jälkeen saat vahvan juoman, jossa on miellyttävä tuoksu ja vivahde melonia.

Säilytyksen aikana on suositeltavaa tarkistaa hillon laatu säännöllisesti. Jos pinnalle on ilmestynyt hometta, mutta käyminen ei ole vielä alkanut, yritä säilyttää hillo. Voit tehdä tämän kaapimalla varovasti pois pintakerroksen, joka on jo alkanut pilaantua, siirtämällä astian sisältö kattilaan ja keitä noin puoli tuntia.

Voit lisätä hieman kiehuvaa vettä estääksesi palamisen. Jäähdytä pannulla, siirrä puhtaaseen astiaan, sulje kansi ja säilytä jääkaapissa. Käytä leivonnassa tai käytä sellaisenaan viikon kuluessa.

Älä avaa korkkia tai palauta melonihilloa säilytykseen, vaikka se olisi ensin keitetty tai steriloitu. Avattuasi säilytä hillo heti ja jääkaapissa.

Melonihillo on erinomainen hillo, joka voi toimia täysiverisenä jälkiruokana. Sitä voidaan käyttää monin eri tavoin – leivonnaisissa, kastikkeissa, herkullisten jälkiruokien luomiseen ja jopa juomiin lisättynä. Sen hyötyjä on vaikea yliarvioida, sillä melonin ravintosisältö kilpailee omenoiden tai herukoiden kanssa. Sen säilöminen on erityisen arvokasta talvella, jolloin koko perhe voi täydentää vitamiinivajetta.