10 parasta saksanpähkinähilloreseptiä talveksi

Kaikki eivät osaa tehdä vihreitä saksanpähkinähilloja oikein. Tämä jälkiruoka ei ole vain herkullinen, vaan myös terveellinen, sillä hedelmät sisältävät askorbiinihappoa, aminohappoja, jodia, kasvirasvoja, alkaloideja, supistavia aineita ja hivenaineita. Ne ovat myös runsaasti B-, P-, K- ja A-vitamiineja. Tämän jälkiruoan reseptit ovat tunnettuja antiikin ajoista lähtien; jälkiruokaa valmistettiin idässä ja Aasiassa, ja nykyään sitä valmistetaan Italiassa, Espanjassa, Kreikassa ja Ukrainassa. Tämä on pitkä prosessi, mutta tuloksena on ainutlaatuinen makea herkku.

Saksanpähkinöiden valmistuksen erityispiirteet talveksi

Jotta jälkiruoka olisi kitkerä, sinun on tiedettävä, mitä hedelmiä valita ja miten ne valmistetaan ruoanlaittoon.

Kuinka valita ja valmistaa tärkeimmät ainesosat oikein

Herkun valmistamiseksi nuorista saksanpähkinöistä he valitsevat:

• kypsymättömät hedelmät kuorineen;
• ilman virheitä, vaurioita, mustia pisteitä;
• pyöreä muoto;
• Sisällä pitäisi olla pähkinämassaa, hedelmä ei ole vielä muodostunut, ytimet ovat hyytelön kaltaisia ​​tai hieman kovettuneita.

Ne korjataan yleensä alkukesästä. Ennen kypsentämistä ne liotetaan kylmässä vedessä vähintään kaksi päivää ja vesi vaihdetaan neljän tunnin välein.

Liota pähkinöitä kalkkiliuoksessa (5 litraa vettä ja 0,5 kg sammutettua kalkkia). Anna liota 4 tuntia, siivilöi ja säilytä pähkinöitä 1–2 päivää. Huuhtele sitten, pistele ja liota vielä 2 päivää. Myös ruokasoodaa käytetään – 100 g per 100 pähkinää.

Kun työskentelet saksanpähkinöiden kanssa, käytä aina kumikäsineitä.

Säiliöiden valmistelu

Valmistele allas tai kattila työtä varten: ruostumatonta terästä tai emaloitua, mutta ei alumiinia tai kuparia. Ennen liotusta pese astia ruokasoodaliuoksella ja huuhtele kiehuvalla vedellä. Lasipurkit tulee pestä ruokasoodalla ja lakatut kannet steriloida.

Kuinka tehdä saksanpähkinähilloa kotona

Jälkiruoan valmistaminen vihreistä hedelmistä kotona ei ole vaikeaa; sinun tarvitsee vain liottaa niitä katkeruuden poistamiseksi.

Klassinen resepti

Liota kuorittuja pähkinöitä kaksi päivää, halkaise sitten jokainen pähkinöistä ja työnnä sisään neilikka. Anna liota vedessä kolme päivää. Valuta neste ja kaada kiehuvaa vettä pähkinöiden päälle 15 minuutiksi. Lisää sitten uudelleen kylmää vettä ja anna liota viikon. Huuhtele ja kuivaa. Kun pähkinät ovat tummuneet, ne ovat valmiita keitettäväksi.

Tarvitset:

• pähkinät - 50 kpl;
• rakeistettu sokeri - 0,5 kg;
• vesi - 1 lasi.

Keitä siirappi, kaada se hedelmien päälle ja kiehauta. Hauduta miedolla lämmöllä 15 minuuttia. Toista prosessi 7 tunnin kuluttua ja toista sitten prosessi vielä kaksi kertaa. Hauduta vielä 15 minuuttia ja kaada purkkeihin.

Vihreistä pähkinöistä kuorineen

Reseptiin tarvitset:

• kilogramma vihreitä pähkinöitä;
• sokeri - 500 g;
• pala vaniljaa.

Kaada sokeri kuumaan veteen ja keitä siirappia, kunnes se liukenee. Lisää vanilja. Kaada siirappi esiliotettujen ja kiehautettujen pähkinöiden päälle. Anna seistä yön yli. Poista pähkinät ja kuumenna siirappia, kunnes se sakenee. Jäähdytä ja kaada uudelleen pähkinöiden päälle. Toista tämä prosessi vielä kolme kertaa. Hauduta sitten 10–15 minuuttia hyvin miedolla lämmöllä.

Maustettu hillo

Tämä mausteinen jälkiruoka on helppo valmistaa; käytä mausteita makusi mukaan. Ainekset:

• kypsymättömät hedelmät - 50 kpl;
• kardemumma, neilikka;
• kanelitanko;
• rakeistettu sokeri - 1 kg;
• vaniljasokeri;
• vesi - 2 lasillista.

Kuori marjat, liota niitä vedessä kaksi päivää, poista ne ja laita jokaiseen neilikka. Liota vielä kolme päivää, sitten kuumassa vedessä 15 minuuttia. Liota sitten uudelleen kylmässä vedessä seitsemän päivää. Älä unohda vaihtaa nestettä säännöllisesti. Ota neilikka pois ja kuivaa ne.

Keitä siirappia ja lisää pähkinät. Sido mausteet harsokangapussiin ja laita hillopurkkiin. Keitä miedolla lämmöllä, kunnes hillo kiiltää. Lisää vaniljasokeri, anna seistä 10 minuuttia ja sulje lasipurkki.

Sitrushedelmillä

Ne tekevät herkun lisäämällä sitrushedelmiä. Ainesosat:

• 1 kg sokeria ja pähkinöitä;
• sitruuna;
• appelsiinin kuori;
• vesi - 400 ml.

Liota pähkinät neilikoiden kanssa ja kuivaa ne. Keitä siirappi, lisää pähkinät ja appelsiininkuori, joka on leikattu suikaleiksi. 15 minuutin kuluttua sammuta liesi ja anna seistä 7 tuntia. Toista prosessi vielä kolme kertaa. Kaada sitten joukkoon sitruunamehu.

Armeniaksi

Jälkiruoaksi tarvitset:

• pähkinät - 100 kpl;
• neilikka - 10 silmua;
• vesi - 1,5 l;
• aluna - 75 g;
• jauhettua kanelia - 10 g;
• sokeri - 300 g;
• jauhettua kanelia - 0,5 tl;
• kardemumma - 5-6 kpl.

Leikkaa pähkinöiden ylä- ja alaosat pois. Liota viikon ajan. Liota sitten limessä 24 tuntia. Keitä kiehuvassa vedessä, jossa on alunaa, 1–1,5 tuntia. Sekoita sokeri ja vesi, lisää maustepussi ja keitä siirappi. Lisää pähkinät ja anna seistä 5–7 minuuttia. Keitä uudelleen 24 tunnin kuluttua, toista kaksi kertaa ja anna seoksen seistä vielä 3 tuntia.

Italialainen jälkiruoka suklaalla

Ensin pähkinöitä liotetaan 12 päivää ja sitten keitetään tavallisessa vedessä noin 2 tuntia. Tarvitset:

• keitetyt hedelmät - 1 kg;
• sokeri - 1 kg;
• kaakaojauhe - 100 g.

Valmista siirappi, kasta hedelmät siihen ja anna kiehua hiljalleen 1,5 tuntia. Viisitoista minuuttia ennen kypsennyksen loppua lisää kaakao, laimennettuasi sen ensin erikseen siirapilla. Lisää myös inkivääriä, anista, kardemummaa tai kanelia.

Sitruunahapolla

Toinen vaihtoehto hillon valmistamiseksi jyvistä. Ainekset:

• kuorimattomat pähkinät - 1 kg;
• sokeri - 1 kg;
• vesi - 500 ml;
• sitruunahappo - 5 g.

Laita pähkinät aurinkoon 2–3 päiväksi ja kääntele niitä säännöllisesti. Huuhtele, kuori ja poista hedelmäliha. Kasta valkoiset jyvät suoraan sitruunaliuokseen. Nosta liesi liedelle ja kiehauta. Lisää pähkinät ja anna kiehua 10 minuuttia. Nosta liesi liedelle, ripottele sokeri päälle, kiehauta ja lisää sitten pähkinät uudelleen. Sammuta liesi ja anna hautua 8 tuntia. Keitä vielä 40 minuuttia ennen säilömistä.

Pähkinähillo ilman limeä

Jälkiruoka on väriltään vaalea ja siinä on hapan maku. Ainekset:

• pähkinät - 1 kg;
• sokeri - 1,5 kg;
• vesi;
• sitruunahappo.

Liota pähkinöitä 48 tuntia, kuori ja pistele haarukalla. Valmista liuos (5 g happoa ja 2 litraa vettä) ja anna kiehua hiljalleen 20 minuuttia. Valmista siirappi (300 ml vettä ja 1,5 kg sokeria). Laita pähkinät siirappiin ja anna kiehua hiljalleen 10 minuuttia miedolla lämmöllä. Ota sitten pois liedeltä ja anna hautua 12 tuntia. Hauduta vielä puoli tuntia. Lisää 5 g sitruunahappoa.

Ukrainan versio

Tämän herkun valmistamiseksi hedelmät liotetaan kaksi päivää puhtaassa vedessä ja yksi päivä kalkissa. Tarvitset:

• kilogramma vihreitä hedelmiä;
• sokeri – 1,2 kg;
• sitruuna;
• neilikan nuput.

Pese marjat, pistele niihin haarukka, kiehauta vesi ja anna kiehua hiljalleen 20 minuuttia. Jäähdytyksen jälkeen valmista siirappi lisäämällä 8 neilikkaa ja sitruunamehu. Anna kiehua hiljalleen 10 minuuttia. Kaada siirappi pähkinöiden päälle, keitä 5 minuuttia ja anna jäähtyä. Toista 3 kertaa. Keitä, kunnes pehmenevät.

Bulgarialainen ruoanlaittomenetelmä

Jälkiruoaksi tarvitset:

• kypsymättömät saksanpähkinähedelmät - 1 kg ja 100 g;
• rakeistettu sokeri - 1 kg;
• keskikokoinen oranssi;
• sitruunahappo;
• vanilliini;
• lasillinen vettä.

Liota kuorittuja pähkinöitä sitruunahappoliuoksessa tunnin ajan (1 teelusikallinen per 2 litraa). Huuhtele, keitä 4 minuuttia ja upota sitten kylmään veteen 8 minuutiksi. Toista tämä vielä 6 kertaa. Lisää pähkinät valmiiseen siirappiin ja keitä hiljalleen, kunnes seos sakenee. Lisää appelsiininkuori ja ripaus vaniljaa 10 minuuttia ennen kuin sammutat lieden.

Hyödyt ja haitat

Tämän jälkiruoan hyödylliset ominaisuudet vaihtelevat:

• rauhoittaa hermostoa;
• vahvistaa sydäntä ja verisuonia;
• palauttaa voiman raskaiden kuormien jälkeen;
• parantaa muistia, keskittyy;
• vaikuttaa myönteisesti ihon ja hiusten kauneuteen;
• auttaa vilustumisen hoidossa.

Tämä herkku on välttämätön immuunijärjestelmän vahvistamiseksi ja auttaa kilpirauhashormonien tuotannossa. Tämän saavuttamiseksi syö kaksi lusikallista hilloa päivittäin.

Tuote on kaloripitoinen, 248 kcal / 100 g. Vasta-aiheet:

• diabetes mellitus;
• liikalihavuus;
• raskaus;
• maha- ja suoliston haavaumat.

Hillo voi olla haitallista allergikoille.

Miten ja kuinka kauan sitä voi säilyttää?

Purkkeja ei saa avata ennen kuin 20 päivää on kulunut. Säilytä tuotetta ruokakomerossa tai kellarissa, jonka lämpötila ei ylitä +20 Yksi vuosi. Avattu pakkaus on käytettävä kahden kuukauden kuluessa.