20 herkullista reseptiä kaalisäilykkeiden valmistukseen talveksi purkeissa

Hapankaali talveksi ei ole vain yksinkertainen ja herkullinen ruoka, vaan myös terveellinen välipala, joka on monien kotikokkien suosiossa. Tämä vihannes sisältää erilaisia ​​ihmiskeholle välttämättömiä mikroelementtejä ja vitamiineja. Tutkimusten mukaan kypsennetyn kaalin syöminen on hyödyllisempää, koska raaka kaali on huonommin sulavaa ja siten vähemmän tehokasta.

Kuinka valita ja valmistaa kaalia

Kun ostat vihanneksia, kiinnitä huomiota pään kuntoon; tuoreilla kaalinlehdillä ei pitäisi olla seuraavia merkkejä:

• vahingoittaa;
• eri muotoisia ja värisiä täpliä;
• merkkejä mädäntymisestä tai tuholaisten aiheuttamista vaurioista.

On parasta valita vähintään kilon painoisia vihanneksia, joilla on rapea ja mehukas koostumus. Voit kokeilla pientä palaa; kaalilla on hieman makea maku, eikä siinä ole kitkerää jälkimakua.

Ennen kuin aloitat ruoanlaiton, sinun on pestävä kaalin pää huolellisesti, poistettava ulommat lehdet ja kaikki mahdolliset kuivuneet osat.

Suolakurkkua varten sinun on leikattava vihannes useisiin osiin ja pilkottava ne, minkä jälkeen tuote on valmis aloittamaan kypsennyksen.

Reseptejä herkullisiin kaalivalmisteisiin talveksi

Tästä yksinkertaisesta ruoasta on monia variaatioita, ja parhaimman löytäminen on vaikeaa. Jokainen kotikokki voi löytää itselleen täydellisen. Useimmat reseptit sisältävät seuraavat ainekset:

• 2 kiloa kaalia;
• 200 grammaa porkkanoita;
• 50 grammaa suolaa.

Luetteloa voidaan täydentää muilla tuotteilla reseptin ja kypsennystavan erityispiirteiden mukaan.

Klassinen versio

Klassisen hapankaalin valmistamiseksi noudata seuraavia ohjeita:

1. Kaikki vihannekset on pestävä ja kuorittava huolellisesti.
2. Porkkanat raastetaan ja kaalin pää suikaletetaan.
3. Laita ainekset kulhoon, lisää suola ja sekoita kaikki.
4. Aseta tuloksena oleva astia astiaan, pakkaa kaikki tiiviisti ja paina jotain raskasta 2-3 päivän ajan, kunnes se on täysin kypsää.
5. Kierrä työkappaletta.

Sinun tulisi ajoittain lävistää purkin tuotteet vartaalla kaasujen vapauttamiseksi ja kuoria vaahto pois pinnalta.

Resepti herkulliselle kaaliin talveksi litran purkeissa

Tähän reseptiin tarvitset lisäksi seuraavat ainekset:

• 400 grammaa valko- ja punakaalia;
• 20 grammaa raastettua inkiväärijuurta;
• 40 grammaa sitruunaa.

Kypsennysmenetelmä:

1. Leikkaa kaikki ainekset ja laita ne astiaan.
2. Lisää suola ja inkivääri, sekoita huolellisesti.
3. Purista mehu, laita tuote purkkeihin ja paina päälle painolla.
4. Anna astian seistä 3-4 päivää, minkä jälkeen kaada jäljellä oleva mehu kaikkiin astioihin ja sulje.

Ruoanlaitto koreaksi

Ruoan korealaisen version valmistamiseksi lisää noin 20 grammaa erityistä korealaista porkkanamarinadiä. Tämä menetelmä eroaa siinä, miten porkkanat viipaloidaan (pitkiksi suikaleiksi erityisellä raastimella). Sen jälkeen ne marinoidaan mausteissa ja vasta sitten sekoitetaan silputun kaalin kanssa. Loput valmistusvaiheet ovat samat kuin klassisessa versiossa.

Rapeita marinoituja kaalinpaloja

Säilykekaalin palojen valmistamiseksi sinun on lisäksi valmisteltava:

• 2 valkosipulinkynttä;
• 40 grammaa etikkaa ja sokeria;
• 50 millilitraa auringonkukkaöljyä;
• 0,5 litraa juomavettä.

Valmistelumenettely:

1. Kaalin pää on leikattava ruudullisiksi viipaleiksi ja porkkanat raastettava korealaisella raastimella.
2. Marinoi ruoka.
3. Valmista marinadi, lisää pannulle vettä, suolaa ja mausteita (maun mukaan).
4. Laita ruoka purkkeihin ja kaada kiehuva marinadi päälle.

Paprikoiden kanssa purkeissa

Porkkanoiden ja kaalin lisäksi ruokaan voi lisätä paprikaa; on tärkeää, että se on mehukasta ja tuoretta. Paprikat voi leikata suikaleiksi tai pieniksi paloiksi ja sekoittaa suolan kanssa samalla, kun lisää muita aineksia.

Marinoitu suolavedessä rautakansien alla

Suolavedessä säilykekaali voidaan sulkea metallikansilla; ne on ensin steriloitava höyryllä, kiehuvalla vedellä tai uunilla.

Ruoanlaitto punajuurilla

Punajuurireseptissä sinun on myös otettava:

• 200 grammaa punajuuria;
• 0,5 litraa vettä;
• 50 grammaa etikkaa;
• 20 grammaa sokeria ja auringonkukkaöljyä;
• 30 grammaa valkosipulia.

Kypsennysohjeet:

1. Leikkaa kaali suuriksi paloiksi, porkkanat ja punajuuret ympyröiksi.
2. Kaikki tuotteet on laitettava purkkiin.
3. Valmistele marinadi, kiehauta ja kaada astiaan vihannesten kanssa, suorita säilöntä.

Marinoi punajuurella ja etikalla ilman sterilointia

Kaalin ja punajuuren valmistamiseksi ilman sterilointia sinun on kaadettava valmistettu marinaadi purkkiin kaatamisen jälkeen, keitettävä se uudelleen ja kaadettava takaisin astiaan, vasta sitten ruuvaamalla se kiinni.

Kaali ja munakoiso rautakansien alla

Munakoisojen säilöntä vaatii seuraavia lisätuotteita:

• 0,5 kiloa sinistä;
• 50 grammaa valkosipulia;
• mausteet (maun mukaan).

Valmistelumenettely:

1. Pese ja kuori vihannekset.
2. Leikkaa kaali ja porkkanat ja raasta ne suikaleiksi, keitä kaali kypsäksi ja leikkaa keskikokoisiksi paloiksi.
3. Laita kaikki astiaan ja anna hautua lisäämällä suolaa ja mausteita, paina sitten astiaa vasten.
4. 3-4 päivän kuluttua rullaa tuotteet.

Makea kokoelma omenoita ja hunajaa

Tätä muunnelmaa varten sinun on lisäksi otettava seuraavat ainesosat:

• 250 grammaa vettä;
• 30 grammaa valkosipulia;
• 100 grammaa happamia omenoita;
• 20 grammaa hunajaa;
• 50 grammaa etikkaa.
• auringonkukkaöljy (tarvittaessa).

Toimien algoritmi kypsennyksen aikana:

1. Valmista marinadi, lisää hunajaa, kun se kiehuu.
2. Hienonna kaali, raasta porkkanat, leikkaa omenat pieniksi paloiksi.
3. Tuotteet laitetaan astioihin, täytetään kuumalla marinadilla ja rullataan.

Sormia nuolevaa hyvää kukkakaalia tomaattikastikkeessa

Tähän ruokaan tarvitset 400 grammaa tomaatteja. Ennen kypsentämistä kiehauta tomaatit ja jauha ne lihamyllyssä tai tehosekoittimessa. Muussa tapauksessa käytä tätä lientä marinadin valmistukseen käytetyn veden sijaan. Loput valmistusvaiheet eivät eroa klassisesta versiosta. Kun ruoka on valmista, kaikki purkit tulee pakata säilykkeisiin.

Marinoitu tomaateilla ja aspiriinilla

Aspiriinia on käytetty tölkeissä jo pitkään; sitä käytetään kemiallisena säilöntäaineena varmistamaan, että suljetuissa astioissa oleva tuote säilyy pidempään eikä pilaannu.

Kuinka tehdä hapankaalia

Hapankaalin valmistamiseksi sinun on noudatettava tätä järjestystä:

1. Leikkaa kaali suuriksi paloiksi ja porkkanat ympyröiksi.
2. Valmista marinadi.
3. Laita vihannekset astiaan, kaada suolavesi päälle ja kääri rullalle.

Mausteinen alkupala talveksi

Voit tehdä säilykekaalista tulisempaa lisäämällä ruokaan 1–2 chiliä. Leikkaa ne viipaleiksi ja laita ne astiaan muiden ainesten kanssa.

Marinoitua kaalia punajuurella ja valkosipulilla

Tämä resepti sisältää myös 200 grammaa punajuuria ja 4 valkosipulinkynttä. Kypsennysprosessi on sama kuin tavallisessa punajuurireseptissä, mutta valkosipulia lisätään enemmän. Tämän valmisteen maku on terävämpi ja pikantti. Sulje purkit, kun olet laittanut tuotteen purkkeihin.

Marinoitu kaali sitruunahapolla

Säilykkeiden sitruunahappoa voidaan käyttää säilöntäaineena etikan suorana korvikkeena.

Tämä tuotevaihto ei vaikuta hillojen makuun millään tavalla.

Georgian kielellä

Georgian tyyliin kaalipäiden käärimiseksi sinun on lisäksi valmistettava seuraavat ainesosat:

• 100 grammaa punajuuria;
• 1 nippu sellerinlehtiä;
• 30 grammaa sokeria ja suolaa;
• 1 valkosipulinkynsi;
• 750 millilitraa vettä.

Kypsennysohjeet:

1. Valmista klassinen marinadi.
2. Kuori vihannekset ja leikkaa ne suuriksi paloiksi, lisää silputut yrtit ja laita purkkiin.
3. Kaada marinadi astiaan ja suorita säilöntä.

Kukkakaalia pippurilla

Säilykekaalia voi valmistaa paitsi valko- ja punakaalista, myös kukkakaalista, joka tarjoaa enemmän vitamiineja.

Valmistusjärjestys ja -menetelmä eivät eroa klassisesta reseptistä, paitsi että lisätään suikaleiksi leikattua paprikaa.

Provencen kaali

Provençal on valkokaalista, porkkanoista ja paprikoista valmistettu salaatti. Se valmistetaan lähes samalla tavalla kuin klassinen hapankaaliresepti, mutta siitä voi tehdä myös hillon. Tätä varten laita valmis ruoka paineistettuihin purkkeihin 2–3 päiväksi ja säilytä se sitten säilytysjakson lopussa.

Nopea suolakurkku

Tähän annoksen muunnelmaan tarvitset lisäksi 500 millilitraa juomavettä. Kaikki ainekset on hienonnettava, marinadi valmistettava ja seos kaadettava astiaan, joka on peitettävä kannella.

Miten ja kuinka kauan valmisteita säilytetään?

Talvisäilykkeet tulee säilyttää kuivassa paikassa 1–4 °C:n lämpötilassa ja vähässä auringonvalossa.