Kymmenen herkullisinta bulgarialaistyylistä kurkkureseptiä talveksi litran purkissa.

Bulgarialaistyylisten kurkkujen säilöminen talveksi on loistava idea kotikokille. Niitä voi tarjoilla alkupalana alkoholijuomien kanssa tai pääruokana juhlapöydässä. Kurkkujen säilömiseen on monia reseptejä, mutta kaikki eivät tuota odotettuja tuloksia. Jaamme vain kokeilluimmat ja herkullisimmat bulgarialaistyylisten kurkkujen reseptit.

Ruoanlaiton hienovaraisuudet

Kellokurkkujen valmistuksen erityispiirteisiin kuuluu vihannesten huolellinen valinta useiden parametrien perusteella sekä erilainen menetelmä kurkkujen sijoittamiseksi purkkiin.

Kaikki ainekset jauhemaisia ​​lukuun ottamatta tulee pestä huolellisesti, ja purkit on suositeltavaa steriloida. Valmistelun ja sulkemisen jälkeen vie purkit viileään paikkaan ja kääri ne mahdollisuuksien mukaan paksuun kankaaseen.

Kuinka valita ja valmistaa kurkkuja

Säilöntään on tapana valita vain pieniä kurkkuja, ja niiden tulisi olla nuoria. Näillä säilöttyillä vihanneksilla on miellyttävä makea maku ja rapea purenta. Kurkun pinnan tulisi olla peitetty ruokahalua herättävillä näppylöillä. Sileitä kurkkuja käytetään vain salaateissa, eivätkä ne sovellu säilöntään.

Kurkun iän voi määrittää sen värin perusteella; säilöntäkurkkujen tulisi olla keskitummia ja vailla kellertäviä täpliä. Helpoin tapa havaita se on tunnustelemalla – nuoret kurkut ovat kiinteitä ja niissä on paksu kuori. On myös syytä muistaa, että karvaat, "vihreät" kurkut eivät sovellu säilömiseen.

Varsinaisen valmistuksen osalta vihannekset on laitettava vesisäiliöön ja jätettävä sinne vähintään pariksi tunniksi ja mieluiten puoleksi päiväksi.

Reseptejä kurkkujen peittaamiseen kotona talveksi

Vihannesten säilöntäreseptin löytäminen on nykyään helppoa, sillä valikoima on todella vaikuttava. Alla on seitsemän mielenkiintoisinta ja suosituinta tapaa säilöä kurkkuja. Saatat jo tuntea joitakin, mutta on myös joitakin, joista harvat tietävät. Ole siis valmis jakamaan reseptisi ystäviesi kanssa sen jälkeen, kun he ovat maistaneet hilloasi.

Yksinkertainen valmistustapa litran purkissa

Reseptin avulla saat sitä kohtuudella kuumia kurkkuja, ja se vie minimaalisesti aikaa. Toimenpiteiden järjestys on seuraava:

1. Vihannekset on pestävä huolellisesti.
2. Makuun voit käyttää herukan, kirsikan ja piparjuuren lehtiä.
3. Laita lehdet, tilli, 3 valkosipulinpalaa, maustepippuri (maun mukaan) ja itse kurkut (joiden päät tulee leikata pois) puhtaaseen purkkiin.
4. Steriloimiseksi kaada kiehuvaa vettä astioihin ja anna niiden hautua 20 minuuttia.
5. Sitten sinun on valutettava vesi ja lisättävä 2 ruokalusikallista suolaa ja sokeria.
6. Kaada marinadi kurkkujen päälle ja lisää puoli lusikallista etikkaa. Sen jälkeen voit kääriä ne rullalle. Kurkkujen pitäisi olla herkullisia ja rapeita.

Resepti neuvostoajalta

Neuvostoliiton kotiäidit käyttivät tätä menetelmää laajalti, koska se johti herkullisimpiin hilloihin ja valmistusaika oli minimaalinen. Menetelmän erottuva piirre on kurkkujen kaksinkertainen järjestely purkissa sekä steriloinnin puuttuminen. Resepti:

1. Liota vihanneksia vedessä kolme tuntia, vaihda vesi tunnin välein.
2. Valmistele ja käsittele purkit ja kannet.
3. Laita sipuli ja valkosipuli (maun mukaan) purkin pohjalle.
4. Laita liedelle astia, joka on täytetty vedellä, suolalla ja sokerilla, ja kiehauta; lisää etikka. Vähennä sitten lämpöä ja lisää kurkut (7–8 minuuttia).
5. Sitten laitamme ne purkkiin, täytämme sen liuoksella ja suljemme kannen. Tämän jälkeen hillot on jäähdytettävä.

Porkkanoilla ja sipuleilla

Tässä kypsennysmenetelmässä käytetään pientä määrää sipulia ja porkkanaa, jotka antavat suolakurkuille ainutlaatuisen aromin ja maun. Resepti:

1. Pese vihannekset huolellisesti ja kaada niiden päälle kiehuvaa vettä. Laita purkin pohjalle yksi viipaloitu sipuli ja puolikas silputtu porkkana.
2. Valmista marinadi (vakioainekset: vesi, sokeri, suola). Tässä tapauksessa sitä tulisi kuitenkin käyttää kylmänä, ei kuumana.
3. Laita kurkut purkkiin, kaada liuos päälle ja lisää etikkaa.
4. Kääri rullalle metallikansilla.

Haluttaessa purkit voidaan steriloida (säilytystavasta riippuen).

Ilman sterilointia

Tämän menetelmän ydin on steriloinnin puute. Kaikki muut ainekset, kuten yrtit, sipulit, valkosipuli ja niin edelleen, voidaan lisätä oman harkintasi mukaan tai yllä olevien säilöntäreseptien mukaisesti. Toimenpiteiden järjestys on seuraava:

1. Liota kurkkuja useita tunteja.
2. Steriloi astiat, valmista yrtit.
3. Täytä purkit ja täytä ne kuumalla vedellä.
4. Valuta kaikki kattilaan, keitä ja lisää etikka.
5. Kaada tämä neste purkkeihin ja sulje ne.

Sinappia

On syytä huomata, että tässä menetelmässä käytetään kuivaa (jauhettua) sinappia, ei tavallista sinappia. Tämä resepti miellyttää niitä, jotka pitävät tulisista naposteltavista. Kurkkujen sinappipohjaiseen suolakurkkuun tarvitset:

1. Peitä vihannekset vedellä ja anna niiden seistä pari tuntia. Leikkaa sitten jokainen neljään siivuun ja ripottele suolalla. Anna niiden sitten seistä vielä 3 tuntia.
2. Sekoita seuraavat ainekset astiassa: etikka, sokeri, sinappi, pippuri ja valkosipuli. Kaada tämä liuos kurkkujen päälle ja anna sen hautua noin puolitoista tuntia.
3. Laita vihannekset purkkeihin ja kaada syntynyt neste päälle.
4. Steriloi noin 20–22 minuuttia 100 asteessa.

Sitruunahapolla

Tätä marinadia lisätään ensisijaisesti tekemään kurkuista rapeamman ja maukkaamman. Resepti:

1. Laita tilliä ja sinapinsiemeniä purkin pohjalle. Lisää valkosipulia, lehtiä ja muita aineksia halutessasi.
2. Laita liotetut kurkut päät leikattuna purkkeihin. Kaada sitten kiehuvaa vettä niiden päälle.
3. Kaada saatu neste astiaan, lisää suola, sokeri ja kiehauta.
4. Täytä purkit, lisää sitruunahappoa (1 tl riittää).
5. Rullaa valmiit suolakurkkupurkit ja aseta ne viileään paikkaan.

Tomaattien kanssa

Kurkkujen suolakurkku nipussa tomaattien kanssa Tämä on erittäin hyvä ratkaisu, sillä punaiset kurkut erittävät erityistä ainetta, joka vahvistaa kurkkuja ja pidentää niiden säilyvyyttä. Resepti:

1. Steriloimme purkit hyväksyttävällä tavalla (vedenkeittimellä tai yksinkertaisesti kaatamalla kuumaa vettä).
2. Laita makusi mukaan aineksia astioiden pohjalle (piparjuurenlehtiä, herukanlehtiä, tilliä)
3. Laita liotetut vihannekset purkkeihin ja lisää valkosipuli (tai sipuli, jos haluat).
4. Täytä kuumalla vedellä (anna hautua 30 minuuttia), valuta sitten neste ja valmista suolavesi.
5. Rullaamme sen ja säilytämme sen.

Suolakurkkujen säilytyksen ominaisuudet

Purkit tulisi säilyttää viileässä paikassa. Kaava on yksinkertainen: mitä alhaisempi lämpötila, sitä pidempään ne säilyvät. Tämä ei kuitenkaan tarkoita, että niitä täytyy heittää jääkaappiin; sopivat paikat, joiden lämpötila on -1 ja +1 celsiusasteen välillä.

Sterilointi on myös ratkaisevan tärkeää; asianmukaisella steriloinnilla taataan pitkäaikainen säilyvyys. Yleensä kellareita tai parvekkeita voidaan käyttää varastointiin.