Resepti Ladyfingers-kurkkujen säilömiseen talveksi: ainesosien valinta ja valmistus

Kurkkuja pidetään yhtenä yleisimmistä puutarhureiden kasvattamista vihanneksista. Niitä käytetään usein talvisäilykkeiden ja salaattien valmistukseen. Tällaisten ruokien valmistamiseksi sinun kannattaa tutustua reseptiin "Ladyfingers"-kurkkujen säilömiseksi talveksi.

Ruoanlaittovinkkejä Ladyfingereille

Kurkkukurkkuja käytetään usein tuoreina ruoanlaitossa kasvissalaatteihin ja muihin kasvisruokiin. Joskus kotiäidit kuitenkin käyttävät muita menetelmiä kurkkujen valmistukseen. Jotkut käyttävät niitä suolakurkkujen valmistukseen lasipurkkeihin tai kevyesti suolattujen salaattien säilömiseen.

Suolakurkkuja käytetään monenlaisissa ruoissa. Niitä lisätään usein soljankaan tai rassolnikiin. Joskus kevyesti suolattuja vihanneksia tarjoillaan itsenäisenä alkupalana lämpimien ruokien rinnalla.

Pääainesosien valinta ja valmistus

Ennen kuin säilöntät kurkkuja talveksi, valitse huolellisesti sopivimmat vihannekset. Kurkkuja valittaessa kiinnitä huomiota seuraaviin asioihin:

• Hedelmien ulkonäkö. Kaikissa säilömiseen valituissa kasveissa ei saa olla mätää tai halkeamia.
• Muoto. Hedelmien tulee olla sileitä, ilman muodonmuutoksia tai kiertymiä.
• Koko. Suolaukseen valitaan vain pieniä, enintään viiden senttimetrin pituisia kurkkuja. Suuremmat kurkut eivät sovellu, koska monet eivät mahdu purkkeihin.
• Väri. Kurkkujen väriä käytetään niiden kypsyyden määrittämiseen. Kypsät kurkut ovat kirkkaanvihreitä ja niissä on hieman vaaleammat reunat.

Kun vihannekset on valittu, aloitetaan niiden esivalmistelut. Ennen säilöntää kurkut liotetaan vedessä. Vesialtaan valmistamiseksi täytä pieni allas vedellä ja kaada sitten kaikki kurkut siihen. Liota niitä vähintään kahdeksan tuntia, jotta ne imevät mahdollisimman paljon kosteutta. Liotusta tehdään myös niiden puhdistamiseksi haitallisista ainesosista, jotka ovat saattaneet kertyä viljelyn aikana.

Kuinka valmistaa Ladyfingers-kurkkuja talveksi

Herkullisten ruokien valmistukseen ladyfingereistä on kolme reseptiä, joita monet kotiäidit usein käyttävät.

Klassinen resepti

Kun valmistetaan kurkkuja talveksi, monet ihmiset käyttävät klassista reseptiä.

Säilykkeiden valmistamiseksi valmistele seuraavat ainekset:

• 2–5 kg ​​kurkkuja;
• 5-6 sipulinpäätä;
• 100 ml etikkaa;
• 70 grammaa suolaa;
• valkosipulin pää;
• 90 ml öljyä.

Säilöntä aloitetaan vihannesten valmistelulla. Kurkut leikataan pituussuunnassa 2–3 yhtä suureen osaan. Sitten valkosipuli ja sipuli hienonnetaan. Kaikki valmistetut ainekset kaadetaan metallikattilaan, peitetään öljyllä ja etikalla ja peitetään kannella. Seosta haudutetaan puolitoista tuntia, minkä jälkeen se otetaan pois liedeltä ja jaetaan säilyketölkkeihin.

Sekalaista salaattia

Sekalaiset salaatit ovat parhaita salaatteja, joita voi tehdä kurkuista ja muista vihanneksista, joita monet kasvattavat puutarhoissaan. Luodaksesi herkullisen salaatin unohtumattomalla aromilla, opettele valmistusprosessi etukäteen.

Tämän sekavihannessalaatin valmistamiseksi kuutioi 2 kg kurkkua, 1 kg tomaatteja, 40 grammaa paprikaa ja kaksi sipulia. Sekoita sitten vihannekset, kaada ne kattilaan ja peitä etikalla ja öljyllä. Laita kattila aineksineen liedelle ja keitä hiljalleen puoli tuntia. Valmis salaatti purkitetaan ja säilytetään kellarissa.

Nopea resepti

Nopeaa reseptiä varten sinun on valmisteltava 2–3 kg kurkkuja etukäteen. Pese ne liasta, kuori ne ja leikkaa ne pituussuunnassa 3–4 osaan. Silppua sitten 1–3 sipulia ja kaada ainekset kattilaan.

Suolaliemen valmistamiseksi lisää 20 grammaa suolaa, 50 ml öljyä ja sokeria litraan vettä. Keitä suolaliuosta 10–20 minuuttia ja kaada se sitten kattilaan kurkkujen kanssa. Keitä vihanneksia puoli tuntia ja lisää suolaa tarvittaessa.

Miten ja kuinka kauan aihioita säilytetään?

Monet kotiäidit ovat kiinnostuneita siitä, miten säilykkeet säilytetään oikein. Säilykkeiden säilytykseen käytetään viileitä, pimeitä paikkoja, koska korkeat lämpötilat ja auringonvalo vaikuttavat negatiivisesti suolakurkkujen säilyvyyteen.

Kellari, jossa lämpötila harvoin nousee yli 10–15 celsiusasteen, sopii erinomaisesti hillojen säilytykseen. Näissä olosuhteissa välipala säilyy tuoreena 1–2 vuotta.

Johtopäätös

Ladyfinger-kurkkuja käytetään usein suolakurkkujen ja salaattien valmistukseen, jotka sitten säilötään talveksi. Herkullisen hillon valmistamiseksi tästä vihanneksesta kotiäitien on tutustuttava valmistusmenetelmiin.