11 nopeaa ja herkullista reseptiä kurpitsan säilömiseen talveksi, jotka saavat sinut nuolemaan sormiasi

Kurpitsa on vihannes, joka yhdistää kurpitsan ja kesäkurpitsan ominaisuudet. Se on yksivuotinen yrtti, jolla ei ole käytännössä lainkaan erottuvaa makua tai tuoksua. Kun valmistat kurpitsaa talveksi, voit käyttää samoja reseptejä kuin kesäkurpitsan valmistukseen.

Tämän vihanneksen valmistuksessa on kuitenkin otettava huomioon joitakin erityishuomioita. Kun purkit on suljettu ilmatiiviisti, niitä ei saa kääriä. Niiden tulisi antaa jäähtyä mahdollisimman nopeasti. Jos tuotetta ylikuumennetaan, palat menettävät muotonsa, pehmenevät ja murenevat.

Sekasalaatteja valmistaessasi valitse pieniä vihanneksia ja tarjoile ne kokonaisina. Niiden leikkaaminen pilaa niiden maun.

Kurpitsan terveyshyödyt.

Nuoret vihannekset sisältävät runsaasti elimistölle hyödyllisiä ravintoaineita. Ne sisältävät rasvoja, sokereita, proteiinia ja pektiiniä. Sokereita on fruktoosina ja glukoosina, jotka parantavat niiden imeytymistä.

Sisältää B- ja E-vitamiineja sekä askorbiinihappoa. Mikroelementteihin kuuluvat kupari, koboltti ja alumiini.

Tämän vihanneksen tärkein ominaisuus on sen vähäkalorinen pitoisuus. Siksi sitä käytetään dieettiruoissa. Ylipainoiset ihmiset voivat syödä hedelmää rajattomasti. Se auttaa normalisoimaan aineenvaihduntaprosesseja kehossa.

Tutkijat ovat osoittaneet, että appelsiinikurpitsa voi poistaa haitallista kolesterolia kehosta. Niiden sisältämällä luteiinilla on antioksidanttisia ominaisuuksia. Siksi niitä suositellaan ikääntyneille aikuisille.

Hedelmämehu auttaa poistamaan suoloja kehosta, rauhoittaa hermostoa ja normalisoi suoliston toimintaa.

Hyödyllisten ominaisuuksien lisäksi on myös joitakin vasta-aiheita:

• Sitä ei suositella käytettäväksi ruoansulatushäiriöiden yhteydessä, koska kurpitsalla on laksatiivisia ominaisuuksia.
• Tätä säilyketuotetta ei suositella lapsille eikä ruoansulatuskanavan sairauksia ja diabetesta sairastaville.
• Käytä varoen hypotensiota sairastavilla.

Kuinka valmistaa kurpitsaa oikein

Jotta tuote olisi maukas ja rapea, on noudatettava tiettyjä valmistussääntöjä, nimittäin:

1. Valitse pieniä, tuoreita, hieman raakoja yksilöitä.
2. Salaatteja ja säilöntää varten kypsä kurpitsa tulee kuoria, pestä ja kuivata. Leikkaa puoliksi ja poista siemenet. Kuori kurpitsa vihannestenkuorimaveitsellä.
3. Ylikypsistä hedelmistä voi tehdä hilloa tai säilöntää.
4. Nuoria hedelmiä ei tarvitse kuoria. Ne tulee pestä huolellisesti harjalla tai sienellä.
5. Varret on leikattava varovasti koskematta massaan.
6. Rapeaksi paistetun kuoren saamiseksi hedelmät on kiehautettava.
7. Säilyttääksesi värin, laita vihannekset kylmään veteen kiehautuksen jälkeen.

Valmistusmenetelmät

Hilloja voi valmistaa useilla eri resepteillä. Voit saavuttaa maksimaalisen maun lisäämällä muita aineksia ja vaihtelemalla päävihanneksen määrää.

Jäädyttäminen talveksi

Pakastamisesta on tullut viime aikoina yhä suositumpaa. Tämä helppo menetelmä mahdollistaa vitamiinien ja kivennäisaineiden maksimaalisen säilymisen. Vihannekset säilyttävät makunsa ja arominsa. Oikein pakastettuna tuotteen koostumus pysyy käytännössä muuttumattomana.

Jäädytyssäännöt:

• Valitse hieman raakoja kurpitsoja, joissa ei ole naarmuja tai muita vaurioita.
• Huuhtele huolellisesti juoksevan veden alla. Harjaa karhea iho pois.
• Kuivaa ylimääräinen kosteus pois puhtaalla pyyhkeellä.
• Pienet näytteet voidaan pakastaa kokonaisina.
• Tilan tehokkaamman käytön varmistamiseksi on suositeltavaa kuoria suuret ja leikata ne paloiksi.

• Aseta kurpitsa yhteen kerrokseen lautaselle ja aseta se pikapakastuslokeroon. Anna sen seistä 24 tuntia. Siirrä sitten kurpitsat erityisiin muovipusseihin tai elintarvikepakkauksiin, sulje kannella ja laita pakastimen takaosaan. Hyvä pakkaus suojaa kurpitsaa hajuilta.
• Pakkauksessa on ilmoitettava vihanneksen nimi ja pakastusvuosi.

• Jotkut kotiäidit käyttävät eri menetelmää. Ennen pakastamista vihannekset kiehuvat kiehuvassa vedessä. Kokonaisille hedelmille riittää 7 minuuttia. Palat laitetaan siivilään ja kiehautetaan kaksi minuuttia.
• Seuraavaksi hedelmät laitetaan veteen jääpalojen kanssa.
• Levitä tämän jälkeen vihannekset pyyhkeelle tai erikoispaperille. Anna niiden jäähtyä ja kuivua. Pakasta sitten.
• Jos kaadat seoksen heti pussiin ja laitat sen pakastimeen, saat vain yhden kiinteän palan. Tämä ei ole kovin kätevää.

Mausteinen marinoitu

Tämä vihannes on uskomattoman terveellinen. Se on loistava talvinen alkupala, joka tuo vaihtelua arjen ja juhlapyhien aterioihin.

Tarvittavat komponentit:

• kurpitsa - niin monta kuin mahtuu litran tai kahteen puolilitran purkkiin;
• sipulit - 2 kpl;
• valkosipuli - 3 neilikkaa;
• suosikki mausteet - neilikka, pippuri, laakerinlehti, tilli ja basilika;
• vesi - 1 l;
• suola - 1 rkl;
• sokeri - 1 tl;
• etikka - 70 ml.

Valmistusmenetelmä:

• Lajittele kurpitsat ja heitä pois suuret tai vaurioituneet.
• Pese juoksevan veden alla.
• Kiehauta vesi ja lisää kokonainen kurpitsa. Ryöppää kolme minuuttia.
• Valuta jäljelle jäänyt neste pois ja jäähdytä.
• Tämän jälkeen laita esihöyrytettyihin purkkeihin.
• Ripottele kerrokset sipulilla ja valkosipulilla.

• Laita suosikkimausteet purkkeihin.
• Seuraava vaihe on ainesosien valmistelu.
• Täytä purkit kiehuvalla marinadilla pintaan asti.
• Steriloi valmisteet useita minuutteja.
• Seuraavaksi peitä kannet ja sulje tiiviisti.
• Älä kääri. Käännä kansien päälle ja odota, kunnes ne ovat täysin jäähtyneet.

Marinoitu etikkakastikkeessa

Tarvittavat ainekset:

• hedelmät - 10 kpl;
• valkosipuli - 1 neilikka;
• mustapippuri - 2 kpl;
• etikka - 3 rkl;
• sokeri - 1 rkl;
• suola - 2 rkl;
• sipulit - 2 kpl;
• suosikki mausteet.

Valmistusmenetelmä:

1. Pese hedelmät ja kiehauta niitä kiehuvassa vedessä viisi minuuttia. Valuta vesi ja upota hedelmät jääveteen.
2. Jäähdytyksen jälkeen laita purkkeihin. Voit halutessasi leikata paloiksi.
3. Kerrosta sipulin ja valkosipulin kanssa.
4. Kiehauta etikkaseos. Lisää kaikki loput ainekset ja suosikkimaustesi.
5. Kaada marinadi kurpitsan päälle.
6. Pakollinen vaihe on sterilointi.
7. Tämän jälkeen rullaa purkki. Sitä ei tarvitse marinoida ensin. Seos marinoituu kaksi kuukautta viileässä paikassa.

Säilykkeet ilman sterilointia

Ainekset yhteen 3 litran purkkiin.

• päätuote;
• valkosipuli - 3 neilikkaa 3 litraa kohden;
• tilli sateenvarjot;
• pippurit;
• piparjuuren juuri;
• vesi - 1,5 l;
• suola - 3 rkl;
• sokeri - 3 rkl;
• etikka - 5 rkl.

Valmistusmenetelmä:

• Valitse nuoret vihannekset, pese ne ja laita ne syvään astiaan. Peitä kylmällä vedellä. Liota neljä tuntia.
• Seuraavaksi tyhjennä vesi ja leikkaa hedelmät ympyröiksi tai suuriksi kuutioiksi.
• Valmistele kolmen litran purkit.
• Vuoraa purkin pohja yrteillä ja lisää mausteet.
• Aseta kurpitsarenkaat tiiviisti.

• Kiehauta vesikattila ja täytä purkit reunoille asti.
• Anna seoksen seistä 20 minuuttia.
• Sulje seuraavaksi purkki erityisellä reikäisellä kannella ja tyhjennä vesi.
• Toista toimenpide uudelleen ja liota kiehuvassa vedessä 10 minuuttia.
• Kaada vesi kattilaan. Lisää suola ja makeutusaine ja odota, kunnes kiteet ovat kokonaan hävinneet.
• Kaada etikka purkkeihin ja täytä ne heti suolavedellä aivan yläosaan asti.
• Säilyy ilman esisterilointia. Anna jäähtyä kokonaan kääntämällä ylösalaisin.

Marinoitu kurkkujen kanssa

Tämä on loistava alkupala juhla-ateriaan.

Kolmen litran purkkiin:

• kurkku - 1,5 kg;
• kurpitsa - 600 g;
• vihreät puutarhasta;
• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• suolavettä 4,5 kuppia (3 ruokalusikallista suolaa litraa vettä kohden).

Valmistusmenetelmä:

1. Valitse pienet kurkut ja pese ne huolellisesti.
2. Aseta purkin pohjalle vihreästä kasveista tehty tyyny.
3. Lisää laakerinlehti, pippurit, hienonnettu valkosipuli.
4. Aseta kurkut vuorotellen kurpitsan kanssa. Valitse sadonkorjuuta varten pieniä yksilöitä.
5. Keitä liemi erillisessä astiassa ja kaada se purkkeihin.
6. Tyhjennä suolavesi ja toista toimenpide useita kertoja.
7. Kolmannen kaadon jälkeen rullaa purkki heti.

Sekalaisia ​​kurkkuja ja tomaatteja

Voit saada maukkaita ja herkullisia vihanneksia, jos valmistat niistä erilaisia ​​​​vaihtoehtoja.

Komponentit:

• kurpitsa - 2 kg;
• tomaatti - 2 kg;
• kurkku - 2 kg;
• pippuri - 1 kg;
• valkosipuli - 3 päätä;
• yrtit ja mausteet;
• etikka - 10 rkl;
• suola - 180 g;
• vesi - 3 litraa.

Valmistusmenetelmä:

• Pidä kolmen litran purkkeja höyryn päällä tai paahda uunissa.
• Pese kaikki vihannekset huolellisesti ja poista pilaantuneet osat. Leikkaa suuremmat vihannekset paloiksi.
• Liota vihanneksia, tomaatteja lukuun ottamatta, kylmässä vedessä useita tunteja.
• Valuta vesi pois ja keitä kurpitsaa vedessä kymmenen minuuttia.
• Leikkaa paprika pituussuunnassa suuriksi viipaleiksi.
• Vuoraa purkkien pohja mausteilla ja yrteillä.
• Ensimmäinen kerros on kurkkuja.

• Toinen kerros on kokonainen tai viipaloitu kurpitsa.
• Kolmas on tomaatit.
• Aseta paprikat viimeiseksi kerrokseksi. Ne voidaan asettaa purkin pituussuunnassa.
• Aseta tilli viimeiseksi.
• Lisää suola ja etikka suoraan purkkiin.
• Kaada kiehuvaa vettä aivan pintaan asti.
• Keitä purkkeja isossa astiassa tunnin ajan.
• Nosta purkit varovasti kiehuvasta vedestä ja rullaa ne.

Lecho

Tarvittavat ainekset:

• tomaatti - 1 kg;
• pippuri - 800 g;
• kurpitsa - 800 g;
• auringonkukkaöljy - 1 rkl;
• etikka - 125 g;
• rakeistettu sokeri - 3 rkl;
• suola - 2 rkl.

Vaiheittaiset ruoanlaitto-ohjeet:

1. Pese paprika, poista siemenet ja kanta ja leikkaa se suuriksi suikaleiksi.
2. Kuori kurpitsa, vaikka se olisi ylikypsä, poista siemenet ja leikkaa kuutioiksi.
3. Soseuta tomaatit tehosekoittimella.
4. Laita tomaattipyree teräskattilaan ja kiehauta. Kun seos kiehuu, lisää paprikat ja kurpitsa.
5. Kiehauta ja lisää sokeri, suola ja voi.
6. Lopuksi lisää etikka ja kiehauta.
7. Jaa seos purkkeihin ja steriloi 20 minuuttia.
8. Sulje tiiviisti.

Salaatti sipulilla ja valkosipulilla talveksi

Tämän reseptin mukaan tehdyt ruoat ovat niin aromaattisia, että nuolet sormiasi.

Tuotteet:

• kurpitsa - 1,5 kg;
• sipulit - 3 kpl;
• porkkanat - 2 kpl;
• valkosipuli - 4 neilikkaa;
• etikka - ½ kuppi;
• sokeri - 1 tl;
• suola - 1 rkl;
• vihreitä ja mausteita.

Valmistusmenetelmä:

1. Raasta pienet kurpitsat ja porkkanat korealaisporkkanaraastimella.
2. Leikkaa paprika, sipuli ja valkosipuli viipaleiksi.
3. Lisää kaikki ainekset. Sekoita hyvin, jotta suola ja mausteet jakautuvat tasaisesti.
4. Anna sen hautua 4 tuntia.
5. Laita purkkeihin, steriloi ja sulje tiiviisti.

Rapeaa kurpitsaa purkeissa

Rapean kurpitsan valmistamiseksi sinun on kypsennettävä ne tämän reseptin mukaan.

Tarvittavat komponentit:

• squash;
• valkosipuli;
• vihreä;
• mausteet.

Marinadia varten:

• vesi - 1 l;
• suola - 2 rkl;
• sokeri - 1 rkl;
• etikka - 6 rkl.

Valmistusmenetelmä:

1. Valmista marinadi lisäämällä ilmoitetut ainekset veteen ja kiehauttamalla se.
2. Laita suosikkimausteet esikäsiteltyihin purkkeihin.
3. Lisää hienonnettu valkosipuli.
4. Täytä purkit suolavedellä reunoille asti.
5. Laita vesihauteeseen ja kiehauta.
6. Pastörointiprosessin tulisi kestää 20 minuuttia.
7. Steriloinnin aikana etikka haihtuu purkeista, joten sitä on tarpeen lisätä vähän jokaiseen purkkiin.
8. Kun purkit ovat jäähtyneet, lähetä ne toiseen säilytyspaikkaan.

Nopea kypsennysvaihtoehto

Yksinkertainen resepti, jonka avulla voit keittää vihanneksia nopeasti ja herkullisesti, sisältää peittauksen.

Komponentit:

• squash;
• selleri;
• piparjuuri;
• valkosipuli;
• kuuma paprika;
• suola - 50 g litraa vettä kohden.

Valmistusmenetelmä:

1. Ainesosille ei ole tarkkaa annostusta, joten valmistelussa on otettava huomioon henkilökohtaiset mieltymykset.
2. Laita pienet pattypan-kurpitsat säilöntäastiaan vuorotellen mausteiden ja yrttien kanssa.
3. Kiehauta vesi ja lisää suola.
4. Anna seoksen jäähtyä kokonaan ja kaada se sitten suolaliuokseen. Suolautuminen tapahtuu 20 celsiusasteen lämpötilassa kahden päivän ajan.
5. Lisäsäilytys tulisi suorittaa viileässä paikassa.
6. 10 päivän kuluttua laita valmisteet astioihin ja säilytä viileässä paikassa.

Pattypan-kurpitsa sieninä

Neutraalin makunsa ansiosta tälle vihannekselle voidaan antaa sienen kaltainen maku. Monet vieraat eivät edes epäile mitään, vaan ahmivat aromaattiset "sienet" innolla.

Komponentit:

• kurpitsa - 1,5 kg;
• porkkanat - 2 kpl;
• valkosipuli - 5 neilikkaa;
• sokeri - ½ kuppi;
• suola - 1 rkl;
• jauhettu pippuri, laakerinlehti;
• kasviöljy - ½ kuppi;
• etikkaa 9% - ½ kuppia

Valmistusmenetelmä:

1. Leikkaa valmistetut vihannekset suuriksi suikaleiksi.
2. Jauha yrtit ja valkosipuli tehosekoittimessa.
3. Yhdistä kaikki ainekset astiassa, lisää sokeri ja suola.
4. Mausta mausteilla ja kaada joukkoon etikkaa.
5. Marinoi kolme tuntia.
6. Seuraavaksi sinun on levitettävä se astioihin (esisdesinfioitu).
7. Steriloi 15 minuuttia.
8. Sulje tiiviisti.

Kuinka säilyttää oikein

Avaamattomat tuotteet tulee säilyttää viileässä, jääkaapissa. Lämpötilan tulee pysyä vakiona 4 celsiusasteessa.

Säilyvyysaika on 6–10 kuukautta.

Hermeettisesti suljetut säilykkeet voidaan oikein säilytettynä säilyttää jopa sisätiloissa. Ruokakomero on ihanteellinen, koska se on pimeä ja kaukana lämmityslaitteista. Ihanteelliset olosuhteet säilykkeiden säilytykseen ovat kuivat, hyvin ilmastoidut ja viileät tilat. Korkeissa rakennuksissa tämä on kellari. Jotkut kotiäidit säilyttävät kontteja onnistuneesti parvekkeella erityisissä eristetyissä laatikoissa. Tärkeintä on estää parveke jäätymästä kovissa pakkasissa.

Säilykkeiden säilyvyysaika on jopa kaksi vuotta. Säilykkeet tulee tarkistaa vuosittain ja kaikki pitkään säilyvät tuotteet tulee poistaa purkeista. Sekaannusten välttämiseksi purkkeihin tulee merkitä säilöntävuosi.