TOP 16 reseptiä erilaisten kurkkujen ja tomaattien säilömiseen talveksi

Reseptejä erilaisten kurkkujen ja tomaattien suolakurkkuun talveksi Jokaisella perheellä on omat mieltymyksensä. Jotkut pitävät mausteisesta ja lisäävät pippuria, kun taas toiset pitävät mehua ja tekevät tomaattipohjaisen suolakurkun. Tavallinen valmistusmenetelmä sisältää vain perusainekset: suolan, sokerin, etikan ja tilliä. Joko vain purkit tai sekä purkit että valmis tuote steriloidaan. Suolakurkuilla on pitkä säilyvyysaika, joten ne usein valmistetaan myöhempää käyttöä varten.

Erilaisten tomaattien ja kurkkujen säilöntäprosessin yksityiskohdat

Yhdestä pääraaka-aineesta valmistettu tavallinen suolakurkku ei yhdistä yhtä montaa makua kuin sekalainen lajike. Tomaattien ja kurkkujen kanssa voi käyttää muita vihanneksia, jotka tuovat esiin omat makunsa, kuten paprikoita tai kurpitsaa.

Pääperiaatteena on valita saman kokoiset tomaatit pitäen mielessä, että ohuet kuoret suolaantuvat helpommin kuin kovat. Siksi tomaatit voivat olla hieman kurkkuja suurempia. Valmistele ensin astia ja mausteet suolakurkkua varten.

Kuinka valita ja valmistaa perusainesosat

Kun valitset aineksia, valitse samankokoisia ja -kypsyysasteen omaavia vihanneksia. Tämä varmistaa tasaisen suolaisuuden ja mehukkaan maun.

On tärkeää valita oikeat kypsät ainekset, joissa ei ole vaurioita tai hometta.

Purkkien ja astioiden valmistelu

Jotta purkit eivät halkeaisi säilönnän jälkeen, ne on steriloitava. Kaikki astiat, joissa suolaus suoritetaan, on pestävä etukäteen. Ensin purkit pestään, sitten ne on steriloitava joko höyrykattilassa, asettamalla ne kaulaan tai uunissa.

Laita kannet kattilaan ja keitä noin 10 minuuttia. Voit myös steriloida purkit täytettyäsi ne suolakurkuilla. Peitä sitten purkit kansilla ja aseta ne suurempaan kattilaan. Täytä vedellä, juuri alle yläreunan, ja kiehauta.

Herkullisia reseptejä vihannesten säilömiseen talveksi

Parhaissa resepteissä käytetään vain kypsiä, mehukkaita tomaatteja ja kurkkuja. Kaikkien vihannesten tulee olla mädäntymättömiä ja pilaantumattomia.

Klassinen versio aihiosta

Tämä resepti sopii täydellisesti niille, jotka vasta aloittavat vihannesten säilöntäkokeilut, sillä sitä on helppo seurata. Tärkeintä on löytää oikea astia ja täyttää se huolellisesti, jotta vältetään tyhjät kohdat.

Tarvitset:

• vihanneksia peittaamiseen riittävässä määrässä 3 litran purkkiin;
• etikka (laimentamaton 70%) - 1 rkl tai hieman vähemmän;
• tilli - muutama oksa;
• piparjuuri (lehdet) - pari kpl .;
• valkosipulin pää;
• sokeri - 10 rkl (epätäydellinen);
• suola - rkl;
• mustapippuria - noin 7-8 kpl.

Marinaadista tulee mehukas ja makea. Jos haluat enemmän suolaa, voit tasapainottaa sitä lisäämällä vähemmän sokeria. Valmistusvaiheet:

1. Pese vihannekset ja kaada kiehuva vesi niiden päälle.
2. Poista kurkuista kannat, jotta suola imeytyy paremmin.
3. Steriili purkki täytetään tillillä, piparjuurella, valkosipulilla ja mustapippurilla. Mausteiden tulisi olla pohjalla.
4. Kurkut tulee asettaa pystysuoraan ja tomaatit varovasti niiden väliin.
5. Kaada kiehuvaa vettä purkkiin ja anna sen hautua noin 15 minuuttia kannen alla. Kaada sitten vesi kattilaan.
6. Lisää pannulle suola ja sokeri ja kiehauta.
7. Kaada kattilasta kiehuvaa vettä ja etikkaa kurkkujen ja tomaattien päälle.
8. Rullaa ylös, käännä ja tarkista, ettei kansi vuoda.
9. Kääri lämpimään liinaan ja anna jäähtyä. Säilytä sopivassa paikassa.

Näitä vihanneksia voi tarjoilla koko talven.

Resepti ilman sterilointia

Jos haluat tehdä suolakurkkuja ilman sterilointia, sinun on valittava puhtaat purkit ja kannet. Ne on steriloitava etukäteen. Tällä tavoin sinun ei tarvitse toistaa prosessia valmiin tuotteen kanssa.

Vanha menetelmä suolaamiseen aspiriinilla

Tätä menetelmää käytetään estämään purkkien räjähtäminen. Lääkinnällinen maku ei ole havaittavissa vihanneksissa. Käytä 3 tablettia 3 litran purkkia kohden. Voit valmistaa sen klassisen reseptin mukaan, mutta lisää aspiriinia pohjalle hienona murusena. Suljettuasi purkit ravista niitä, jotta aspiriini liukenee. On parempi käyttää vähemmän tabletteja ensimmäisellä kerralla.

Valmistamme valikoiman ilman etikkaa

Voit korvata tavallisen reseptin etikan omenamehulla. Tarvitset:

• vihanneksia erilaisiin ruokiin;
• omenat - pari kpl .;
• vesi - 1,2 l;
• sokeri - 55-65 g;
• suola - 85-95 g;
• laakerinlehti;
• omenamehu - 200 ml;
• vihreitä ja valkosipulia.

Kaikki vihannekset pilkotaan ja laitetaan purkkiin. Suolaliemi valmistetaan vedestä, sokerista, suolasta, laakerinlehdestä ja mehusta. Ensin purkissa olevat vihannekset kiehautetaan kiehuvalla vedellä, vesi valutetaan pois, kiehuva suolaliemi kaadetaan niiden päälle ja purkki suljetaan.

Valmistamme sen suolavedessä sitruunahapolla

Sitruunahappo on etikan vaihtoehto. Se tuottaa samanlaisen täyteläisen maun. Tähän reseptiin tarvitset:

• piparjuuri (lehdet) - pari kpl .;
• tomaatit ja kurkut;
• valkosipuli - yksi pää;
• paprika - 1 kpl .;
• suola - 2 rkl;
• sokeri - 3 rkl;
• sitruunahappo - 1 tl.

Tämä resepti on suunniteltu suolakurkkujen valmistukseen 3 litran purkeissa yhtä annosta varten. Hienonna paprika hienoksi ja aseta se purkin pohjalle valkosipulin ja yrttien kanssa. Asettele vihannekset tasaisesti päälle. Lisää mausteet ja kaada kiehuvaa vettä päälle. Anna suolakurkun seistä kannen alla noin 11 minuuttia. Kaada vesi kattilaan ja kiehauta, täytä sitten purkki uudelleen. Sulje tämän jälkeen purkki ja säilytä.

Pippurilla, bulgarialaiseen tyyliin

Tässä reseptissä käytetään tavallisia vihanneksia ja mausteita, ja lisäksi käytetään paprikoita. Voit lisätä hieman enemmän sokeria saadaksesi hieman makeamman marinadin. Eri väriset paprikat hienonnetaan ja asetetaan purkin pohjalle. Lisää sitten loput vihannekset, kaada suolavesi päälle ja sulje purkki.

Kirsikkatomaateilla

Pieniä tomaatteja voi säilöä klassisella reseptillä. Tärkeintä on muistaa, että pienten säilöttyjen tomaattien kanssa tulisi syödä suolakurkkuja eli pieniä kurkkuja.

Kurpitsan ja kesäkurpitsan kera

Voit suolata erilaisia ​​kurpitsoja ja kesäkurpitsoja valitsemalla oikean muodon ja koon. Pienet kurpitsat jätetään purkkiin, kun taas suuremmat leikataan paloiksi. Sama prosessi tehdään kesäkurpitsoille. Kun kaikki vihannekset ja yrtit on jaettu purkkiin, ne kaadetaan marinadin kanssa. Tämän jälkeen lajitelma pastöroidaan noin puoli tuntia kolmen litran purkkia varten.

Kukkakaalin kanssa

Tämä resepti on täydellinen niille, jotka haluavat säilöä todella monipuolisen valikoiman vihanneksia. Kahden litran purkkiin tarvitset:

• kurkut, tomaatit, pienet sipulit;
• porkkana;
• kukkakaali;
• paprika;
• laakerinlehti - pari kpl .;
• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• sokeri - 1 rkl;
• suola - 2 rkl;
• etikka 9% - 2-3 rkl;
• vesi - 1 l.

Kasviksia otetaan haluamissasi määrissä. Porkkanat, paprikat ja sipulit tulee viipaloida ohuiksi. Laakerinlehdet, valkosipuli ja sipulit laitetaan ensin puhtaaseen purkkiin. Kaada vesi kattilaan ja lisää mausteet, kiehauta. Anna kasvisten kiehua hiljalleen hetki. Kun ne ovat kypsyneet, lisää etikka. Laita kasvikset astiaan, peitä suolavedellä ja steriloi noin 11 minuuttia. Kääri rullalle.

Tomaattimehussa

Tätä varten valmista tomaattimehu ja sekoita se veteen. Keitä liemi mausteiden kanssa. Huuhtele yrteillä ja vihanneksilla täytetyt purkit kiehuvalla vedellä ja valuta ne. Täytä tomaattimehulla ja lisää etikka. Kääri purkit rullalle ja anna niiden jäähtyä huoneenlämmössä.

Epätavallinen resepti erilaisille hyytelöille

Kaikki reseptin vihannekset on pilkottava. Puolen litran purkkiin tarvitset:

• tomaatit, kurkut, porkkanat;
• sipulit;
• valkosipuli, yrtit, pippuri, laakerinlehti;
• 1 litra vettä;
• sokeri ja suola - 2 rkl kutakin;
• etikka 9% - 1 rkl;
• gelatiini - 2 rkl. l.

Laita vihannekset purkkiin, lisää 1 ruokalusikallinen liivatetta purkin puoleen osaan ja kaada päälle sama määrä. Valmista marinadi vedestä, mausteista ja tillistä. Kaada seos purkkiin ja steriloi. Lisää 10 minuutin kuluttua etikka ja anna seistä vielä 5 minuuttia. Sulje kannet steriloinnin jälkeen.

Sipulien kanssa

Valmistaaksesi sipulilautasen, lisää sipuleita mihin tahansa reseptiin. Ne antavat annokselle täyteläisemmän maun. Aseta sipulit pohjalle hienonnettuina.

Sinappia

Vakioreseptiin lisätään hieman sinapinsiemeniä. Kolmen litran purkkiin käytä hieman alle ruokalusikallinen mietoa sinappia. Voit tasapainottaa makua, on parempi yhdistää se eri väristen paprikoiden kanssa.

Oliiviöljyllä

Oliiviöljy pehmentää vihannesten makua ja tekee niistä mureampia; lisää sitä halutessasi. Se sopii monenlaisille vihannessekoituksille.

Piparjuurella

Voit käyttää kasvin lehtiä tai juurta. Pieni määrä käytetään mausteena, joka antaa ruokaan mausteisen potkun. Tämä ruoka katoaa nopeasti pöydästä.

Mausteinen sekoitus valkosipulilla ja yrteillä

Lisää seokseen persiljaa, tilliä ja valkosipulinkynsi. Voit kokeilla muita mausteita, neilikkaa ja laakerinlehtiä.

Kesto ja säilytysolosuhteet

Kun purkit on suljettu, ne annetaan jäähtyä asunnossa. Parin päivän kuluttua ne lasketaan kellariin. Ihanteellinen lämpötila on hieman nollan alapuolella. Parhaimmillaan talvella.