Cabernet-rypälelajikkeen kuvaus ja ominaisuudet, istutus ja hoito

Erittäin suosittu maailman viininvalmistuksessa Cabernet Sauvignon -rypäleetSe tuottaa poikkeuksellisen maukkaita ja värikkäitä viinejä. Siihen kuuluu useita lajikkeita. Jokainen lajike antaa ainutlaatuisia makuvivahteita ja uskomattoman aromin. Viinin aromi ja maku vaihtelevat kasvatusolosuhteiden, paikallisten ominaisuuksien ja kypsytystekniikoiden mukaan.

Kuvaus ja ominaisuudet

Cabernet-rypäleitä käytetään yksinomaan viininvalmistuksessa, ja niitä kasvatetaan täyteläisten punaviinien tuottamiseksi. Ne ovat kaksiseksuaalisia. Ne tuottavat satoa hyvin ilman toista pölyttäjää, mutta yhden pölyttäjän avulla havaitaan suurempia satoja. Lisäpölytys mahdollistaa marjojen koon, painon ja rypäletiheyden kasvun.

Se tuottaa tummia marjoja, joiden väri vaihtelee lajikkeesta riippuen. Se sietää kuumuutta melko hyvin. Pitkittynyt kuivuus ja riittämättömän kastelun puute voivat vähentää satoa.

Lajikkeet

Cabernet-lajike on erittäin kiinnostava jalostajien keskuudessa. Se on jatkuvan jalostustyön kohteena, jonka tavoitteena on parantaa sen olemassa olevia ominaisuuksia. Sen pohjalta on kehitetty lukuisia uusia lajikkeita, joilla on parannettuja laatuominaisuuksia, kuten pakkaskestävyys, tautien vastustuskyky, maaperän laatu ja hoitovaatimukset. Tarkastellaan joitakin tämän ryhmän yleisimpiä lajikkeita.

Sauvignon

Sauvignon-lajike kasvaa voimakkaasti kasvavana pensaana, joka kestää harmaahometta. Se sietää jopa -25 °C:n pakkasia. Se tuottaa sinisiä, karheakuorisia marjoja. Ne kypsyvät myöhään, aikaisintaan syyskuun lopulla. Ne ovat keskikokoisia, halkaisijaltaan noin 15 mm. Niiden maussa on hieman belladonnaisia ​​vivahteita. Marjojen enimmäispaino on 120 g.

Fran

Kypsä Cabernet Franc kasvaa pienestä taimesta tiheäksi, elinvoimaiseksi pensaaksi, jolla on laajat lehdet. Se tuottaa keskikokoisia, sylinterimäisiä terttuja. Mustansinisissä marjoissa on kova ja sitkeä kuori. Tästä huolimatta ne ovat erittäin mehukkaita ja makeita. Rikkaan makunsa ansiosta marjat saivat makuarvosanan 8,7.

Pohjois-

Severny-rypälelajike kasvaa pienenä pensaan muotoisena ja kypsyy aikaisintaan elokuun lopulla. Marjat tuottavat erinomaisia ​​jälkiruoka- ja pöytäviinejä. Ne kerätään pieninä, tiheärakenteisina, 100 g painavina terttuina. Marjat ovat pieniä ja mustia. Kasvi sietää helposti jopa -25 °C:n pakkasia.

Mitšurinski

Michurinsky-rypäleen mustat marjat kerätään jopa 100 gramman painoisiksi tertuiksi. Marjat ovat pieniä, halkaisijaltaan vain 1,5 cm. Niiden maku muistuttaa belladonnaa. Paksu kuori varmistaa hyvän säilyvyyden ja kuljetuksen. Niissä on vähän siemeniä, enintään kolme.

Viinirypäleet sietävät pitkittynyttä kuivuutta, mutta kastelun puute vaikuttaa satoon. Ne sietävät helposti jopa -25 °C:n lämpötiloja. Ne vaativat ennaltaehkäiseviä käsittelyjä hometta vastaan.

Karol

Elokuun lopussa voimakas Karol-rypäle kypsyy ja on valmis sadonkorjuuseen. Sen pienet marjat painavat jopa kolme grammaa ja ovat väriltään tumman violetteja. Jokainen nippu painaa jopa 450 grammaa.

Tätä runsassatoista lajiketta viljellään korkealaatuisten viinien tuottamiseen. Se sietää helposti jopa -25 °C:n lämpötiloja ja on vastustuskykyinen yleisille taudeille.

Hiili

Cabernet Carbon pölyttää hyvin sekaistutuksissa. Se viihtyy paljaana enintään -23 °C:n lämpötilassa. Syyskuun lopulla pensas tuottaa paksukuorisia violetteja marjoja, jotka kerätään irtonaisiksi, jopa 180 g painaviksi tertuiksi. Marjat ovat pieniä ja happamia, painoltaan enintään kaksi grammaa. Ne erottuvat uskomattoman aromin ja mehukkaan malton ansiosta.

Yura

Cabernet Jura on keskikokoinen pensas, jolla on hyvin kypsyvä köynnös ja erinomainen pistokkaiden juurtuminen. Se on altis vain harmaalle homeelle, mutta vastustuskykyinen muille taudeille. Se sietää jopa -25 °C:n pakkasia. Alhaisempien lämpötilojen alueilla sitä kasvatetaan katteen alla.

Sato kypsyy elokuun lopulla. Marjat ovat erittäin mehukkaita, painoltaan enintään kolme grammaa. Ne kerätään pieniksi tertuiksi, joista jokainen painaa keskimäärin noin 250 grammaa.

Dorsa

Dorsa-rypäleitä viljellään teolliseen käyttöön, ja niillä on pystyt, hyvin kypsyvät versot. Kasvi tuottaa hyvin vähän sivuversoja, mikä helpottaa leikkaamista ja säästää puutarhureiden aikaa merkittävästi. Dorsa-rypäleille on ominaista keskimääräinen sato. Soikeat, mustat marjat, joiden keskimääräinen paino on 3 grammaa, kypsyvät 125 päivää mahlan tuotannon alkamisen jälkeen. Rypäletertut ovat keskikokoisia, löyhärakenteisia ja painavat 200 grammaa. Lajike kestää pakkasta jopa -25 °C:n lämpötilassa.

Noir

Noir-rypäleet kypsyvät elokuun lopulla. Marjat ovat hyvin pieniä, mustia ja niillä on tiheä, paksu kuori. Ne korjataan 150 gramman painoisina nipuina.

Tämä lajike viihtyy viileän ilmaston ja matalien talvilämpötilojen alueilla. Se kasvaa hyvin hitaasti ja heikosti. Sen versot ovat pystysuorat ja tuottavat hyvin vähän sivuversoja. Koska se sairastuu harvoin, se kasvaa helposti ilman kemiallisia käsittelyjä, kuten sienitautien torjunta-aineita.

Cortis

Cabernet Cortis -lajikkeelle on tunnusomaista voimakas kasvutapa ja keskimääräinen sivuversojen määrä. Viiniköynnös kypsyy normaalin rajoissa. Se tuottaa keskikokoisia, violetteja marjoja, joissa on mehukas hedelmäliha ja hieman limapitoista. Ne kasvavat löysissä, 150 g:n painoisissa tertuissa. Sato kypsyy loppukesästä ja saavuttaa 160 c/ha. Lajike sietää jopa -22 °C:n lämpötiloja.

Tärkeimmät ominaisuudet

Cabernet on punaviinin tuotantoon kasvatettava rypälelajike. Sitä viljellään laajalti useimmissa lämpimän ilmaston maissa. Epäsuotuisissa kasvuolosuhteissa se on altis kukkien pudottelulle, mutta tuottaa yleensä tasaisen korkean sadon.

Ulkonäkö

Syvälle leikatut, tummanvihreät lehdet ovat Cabernet-rypäleen tunnusmerkki. Pensaan korkeus ja leveys riippuvat lajikkeen erityisominaisuuksista.

Klusterit

Cabernet-rypäletertut ovat pääasiassa kartiomaisia, ja niillä on pitkät, 12–15 cm pitkät varret. Yhden tertun paino on enintään 150 grammaa.

Marjat

Tummat marjat ovat peittyneet kevyeen vahamaiseen kerrokseen ja paksuun kuoreen. Rikkaasta väristään huolimatta niiden mehu on väritöntä ja muodostaa noin 80 % marjojen tilavuudesta. Marjojen halkaisija on 1,5 cm.

Niillä on erityinen maku: tyypillisiä vivahteita koisolle.

Sato kypsyy 140–160. päivänä, mutta rikkaan viinin saamiseksi se kerätään paljon myöhemmin.

Pakkasenkestävyys

Yksilöllisistä ominaisuuksistaan ​​riippuen lajike viihtyy alhaisissa lämpötiloissa -22–26 °C. Eteläisillä alueilla sitä kasvatetaan usein ilman kasvillisuutta.

Tuottavuus

Cabernet-rypäleet eivät ole tunnettuja suurista sadoistaan. Sadot ovat keskimääräisiä tai keskimääräistä alhaisempia. Sadot vaihtelevat viljelyalueesta riippuen ja vaihtelevat 60:stä 160 sentneriin hehtaarilta. Sadot vaihtelevat suuresti lajikkeen ominaisuuksien, hoidon, viljelyalueen, sääolosuhteiden ja pölyttäjien läsnäolon mukaan.

Kuljetettavuus

Paksun ja tiheän kuorensa ansiosta se kestää hyvin kuljetusta ja on kaupallinen tuote.

Tautien vastustuskyky

Jalostajat ovat työskennelleet ahkerasti kehittääkseen vastustuskykyisiä lajikkeita. Cabernet-rypäleet ja niiden lukuisat sukulaiset ovat osoittaneet lisääntynyttä vastustuskykyä useimmille yleisille taudeille. Poikkeuksena ovat yksittäisten lajikkeiden ominaisuudet. Ne ovat kuitenkin alttiita sienitaudeille ja mädännälle.

Istutus- ja hoito-ominaisuudet

Cabernet-rypäleitä on helppo kasvattaa, mutta soiset alueet vaativat hyvän salaojituksen. Taimi juurtuu hyvin uudessa paikassaan istutusajankohdasta riippumatta.

Se ei myöskään vaadi jälkikäteen tarkkaa huomiota: se on erinomainen vaihtoehto aloitteleville puutarhureille kokeilla.

Top dressing

Muutaman ensimmäisen vuoden aikana istutuksen jälkeen viinirypäleet eivät tarvitse lisälannoitetta. Ne viihtyvät täysin istutuskuopan valmistelun yhteydessä maahan lisätyillä välttämättömillä mikroravinteilla.

Neljän vuoden iästä alkaen viinirypäleet tarvitsevat mineraali- ja orgaanisia lannoitteita aktiivisen hedelmäntuotannon varmistamiseksi. Typpi-kaliumlannoitteita käytetään keväällä.

Voit rikastuttaa viinirypäleitä orgaanisella aineella peittämällä juurivyöhykkeen lahonneesta lannasta valmistetulla multalla tai laimentamalla sitä veteen ja yhdistämällä sen syksyn kasteluun.

Kastelu

Viinirypäleet tarvitsevat säännöllistä kastelua, mutta liiallinen kosteus vaikuttaa negatiivisesti niiden kehitykseen.

Liikakastelu kypsymisaikana aiheuttaa vetisiä marjoja, joten vältä liikakastelua. Korkea ilmankosteus johtaa usein sienitautien kehittymiseen.

Viinirypäleitä kastellaan kauden aikana vähintään kolme kertaa sääolosuhteista riippuen. Jos talvet ovat leutoja ja maaperä on kuiva kevään lumien sulamisen jälkeen, viinirypäleet tarvitsevat runsaasti kastelua. Kastelu tulisi toistaa ennen kukintaa ja syksyllä.

Leikkaus

Cabernet-rypäleet leikataan köynnökseksi. Tässä jätetään enintään kuusi sivuversoa ja poistetaan kaikki jäljellä olevat versot. Tämäntyyppinen leikkaus edistää alempien silmujen voimakasta kehitystä ja lisää satoa. Liian tiheästi kasvanut köynnös tuottaa vain vähän hedelmiä.

Sairaudet ja tuholaiset

Cabernet-lajike on vastustuskykyinen useimmille yleisille taudeille. Pensaiden ennaltaehkäisevä käsittely erilaisilla kemikaaleilla voi auttaa ehkäisemään sienitautien epämiellyttäviä seurauksia.

Vältä kemikaalien käyttöä hedelmäkasveissa käyttämällä neljän prosentin saippualiuosta, suihkuttamalla pensasta tai pyyhkimällä sillä lehtiä.

Seuraavat ovat vaarallisia tälle lajikkeelle:

• viinirypäleen punkki;
• hämähäkkipunkki;
• lehtirulla.

Katsotaanpa tarkemmin näiden hyönteisten torjuntamenetelmiä.

Viinirypäleen punkki

Lehden lavan lukuisat kohoumat kertovat viinirypälepunkkien läsnäolosta. Ne lävistävät nämä kohdat ja vapauttavat sylkeä. Lehden alapintaan ilmestyy valkoinen nukka, joka myöhemmin muuttuu punaiseksi. Jos mitään ei tehdä, koko kasvi voi sairastua heinäkuuhun mennessä.

Vaikuttavat lehdet on poistettava ja poltettava. Suihkuta pensas rikkiä sisältävillä tuotteilla vähintään kaksi kertaa käsittelemällä huolellisesti lehden molemmat puolet.

Hämähäkkipunkki

Kun hämähäkkipunkit valtaavat puutarhan, ne peittävät viinirypäleiden lehdet ja aiheuttavat korjaamatonta vahinkoa. Vakavasti vaurioituneet kasvinosat leikataan pois ja pensas ruiskutetaan perusteellisesti saippualiuoksella.

Lehtirulla

Käärilehtikoi vahingoittaa marjoja herkästi. Se kietoo ne tiheään verkkoon estäen ravinteiden kulun. Näiden massiivisten hyökkäysten seurauksena sato mätänee.

Tartunnan sattuessa käytetään hyönteismyrkkyjä. Käsittelytiheys riippuu tartunnan vakavuudesta, mutta viinirypäleitä ei suositella ruiskutettavan useammin kuin neljä kertaa kaudessa.

Sadonkorjuu ja varastointi

Sadonkorjuuaika riippuu lajikkeen kypsymisominaisuuksista. Kaupallisilla tiloilla sen määrää marjojen tekninen kypsyys. Korkealaatuisten viinien valmistukseen käytetään marjoja, jotka ovat saavuttaneet vaaditun sokeripitoisuuden ja happamuuden. Punaviinin osalta nämä parametrit ovat:

• sokeripitoisuus - 18-20 g/l;
• happamuus - 5-8%.

Sadonkorjuu tehdään puolikoneistetuilla ja koneistetuilla menetelmillä. Tämä auttaa minimoimaan sadonkorjuuajan ja säilyttämään vaaditun kemiallisen koostumuksen.

Sato säilytetään useimmiten matalissa laatikoissa. Marjat asetetaan yhteen kerrokseen. Männyn sahanpuru auttaa pidentämään säilyvyyttä.

Marjojen käyttötarkoitukset

Cabernet-marjan kirpeä maku on saanut maailmanlaajuista tunnustusta tästä lajikkeesta valmistettujen punaviinien aromaattisen maun ansiosta.

Marjoilla on rikas ja hapokas maku, joten viininvalmistajat sekoittavat useita lajikkeita.

Cabernet-rypäleet ovat yksi vaatimattomimmista lajikkeista: ne sietävät hyvin alhaisia ​​lämpötiloja ja kuivuutta, ja ne ovat harvoin alttiita taudeille. Marjat säilyvät hyvin ja ovat helppoja kuljettaa. Ne ovat erityisen suosittuja punaviinin ystävien keskuudessa.