8 askel askeleelta reseptiä aprikoosihyytteen valmistukseen talveksi

Tuore aprikoosihillo talveksi – tuoksuva appelsiiniherkku, josta sekä aikuiset että lapset pitävät. Se on todellinen vitamiinipommi, joka vahvistaa immuunijärjestelmääsi ja auttaa torjumaan vilustumista kylmänä vuodenaikana. Jos olet kyllästynyt tavalliseen aprikoosihilloon, voit maustaa makua appelsiinilla, persikalla, inkiväärillä tai kuivatuilla hedelmillä.

Aprikoosihyytelön valmistuksen monimutkaisuus talveksi

On tärkeää valita oikeanlaiset aprikoosit; vain silloin hyytelöstä tulee herkullinen, aromaattinen ja täydellisen koostumukseltaan täydellinen. Tämän jälkiruoan valmistamiseksi valitse kypsiä, kirkkaanvärisiä aprikooseja. Niiden malton tulisi olla mehukasta. Voit poimia ne sesongin mukaan omasta puutarhastasi tai ostaa niitä torilta. Mutta jälkimmäisessä tapauksessa kannattaa tutkia kuorta huolellisesti ja kysyä, onko puita ruiskutettu millään ennen sadonkorjuuta.

Aprikoosit eivät sisällä tarpeeksi pektiiniä. Siksi hyytelön valmistukseen tarvitaan muita hyytelöimisaineita. Näitä ovat:

• agar-agar;
• gelatiini;
• pektiini;
• geofix.

Aprikooseista tehty aprikoosihillo on herkullista, samoin kuin muidenkin ainesosien yhdistelmä. Yleisesti lisätään minttua, appelsiineja, sitruunoita ja persikoita.

Hedelmien valinta ja valmistus

Aprikoosien valinta tulee tehdä äärimmäisen huolellisesti. Hedelmien tulisi olla:

• mehukas;
• tiheä;
• ei vuorattu;
• keskikokoinen;
• ei ylikypsä.

Pese hedelmät huolellisesti ja valuta ne siivilässä. Poista siemenet ja varret. Jotkut reseptit vaativat kuorimisen, kun taas toisia voi käyttää sellaisenaan. Resepteissä, jotka vaativat tehosekoitinta, voit jättää kuoren paikoilleen, sillä tehosekoitin soseuttaa hedelmät liikaa.

Vaadittu kapasiteetti

Nestemäisen hillon säilömisessä oikean astian valitseminen ei ole iso juttu. Se on yksinkertaista – voit käyttää mitä tahansa purkkia, mutta steriloi se ensin. Hyytelölle sopivat parhaiten pienemmät, litistyneemmät purkit. Jos et säilö hilloa talveksi, voit käyttää tavallista muoviastiaa.

Tärkeintä on, että materiaali on ympäristöystävällinen eikä sillä ole epämiellyttävää kemiallista hajua.

Pese ensin purkit huolellisesti ruokasooda-astianpesuaineliuoksella. Huuhtele ne sitten kylmällä vedellä ja steriloi. Voit käyttää tähän tarkoitukseen mikroaaltouunia, kiehuvaa vedenkeitintä tai tavallista uunia – kaikki riippuu purkkien lukumäärästä ja koosta. Laita hyytelö kuivaan purkkiin ja steriloi kannet kiehuvassa vedessä 10 minuuttia.

Menetelmät aprikoosihyytelön valmistamiseksi

Valitse mieleisesi resepti.

Klassinen resepti

Jopa aloitteleva kokki voi tehdä tämän yksinkertaisen klassikkoreseptin. Tarvitset:

• 1 kilogramma aprikooseja;
• 250 millilitraa vettä;
• 500 grammaa rakeista sokeria.

Hedelmät tarkastetaan huolellisesti mätänemisen tai ruskeiden läikkien varalta. Nämä poistetaan aina, vaikka hyytelö soseutettaisiinkin. Kivet poistetaan.

Peitä aprikoosien puolikkaat vedellä ja anna kiehua hiljalleen miedolla lämmöllä 10 minuuttia. Kun hedelmät ovat pehmenneet hieman, siirrä ne siivilään ylimääräisen veden valuttamiseksi pois.

Jauha pehmennetyt ainekset haluamallasi tavalla. Voit käyttää lihamyllyä, monitoimikonetta, tehosekoitinta tai jopa tehokasta vatkainta. Mutta jos sinulla ei ole tällaista keittiökonetta, ei hätää. Voit yksinkertaisesti puristaa ne siivilän läpi.

Kaada seos paksupohjaiseen kattilaan ja laita se takaisin miedolle lämmölle. Lisää kaikki sokeri kerralla. Jatka sekoittamista, kunnes seos on haihtunut puoleen.

Jokainen kokki voi itse päättää, kuinka paljon sokeria käyttää. Jotkut aprikoosilajikkeet ovat jo valmiiksi melko makeita, joten kidesokeria tarvitaan paljon vähemmän, muuten makeus peittää alleen hedelmäisen maun. Jos aprikoosit ovat kuitenkin kovia ja happamia, voit lisätä määrää.

Hyllyn kypsyyden tarkistaminen on melko yksinkertaista. Ota lautanen ja tiputa pieni tippa seosta lusikalla sen päälle. Jos se ei leviä tai muuta muotoaan ajan myötä, hillo on valmis. Ota se liedeltä ja sulje se kuumilla purkeilla, joissa on metallikorkit.

Kokkaa nopeasti käyttämällä "Viiden minuutin" reseptiä

"Viiden minuutin" reseptisarja antaa kotirouvalle mahdollisuuden luoda helposti herkullisia talviruokia. Aprikoosihillo Voit tehdä sen myös tällä tavalla, ja tähän tarvitset:

• 1 kg pääainesosaa;
• 600 grammaa rakeista sokeria;
• 25 gramman pakkaus gelatiinia;
• 10 millilitraa vettä.

Soseuta ensin hedelmät tehosekoittimessa tai jauhimessa. Sekoita ne heti sokerin kanssa ja laita liedelle. Toisin kuin klassisessa reseptissä, laita lämpö täysille. Keitä tasan 5 minuuttia jatkuvasti sekoittaen ja kuorimalla mahdollinen vaahto pois. Anna jäähtyä kokonaan. Toista tämä prosessi vielä kaksi kertaa. Lisää viimeisen erän aikana veteen liuotettua liivatetta tai agar-agaria (luonnollinen korvike). Sulje purkit heti.

Valmistus gelatiinilla

Tämä gelatiinipohjainen valmiste on melko nopea ja helppo valmistaa. Tarvitset:

• 1 kilogramma aprikooseja;
• 1 kilogramma sokeria;
• kaksi pakettia gelatiinia (noin 40 grammaa);
• keitettyä lämmintä vettä.

Liivate liuotetaan lämpimään veteen. On tärkeää sekoittaa se huolellisesti, jotta se ei tartu reunoihin. Lisää hieman sokeria. Hedelmät soseutetaan millä tahansa sopivalla menetelmällä. Sekoita kaikki yhteen, laita liedelle ja anna kiehua hiljalleen viisi minuuttia. Anna sitten jäähtyä kokonaan. Toista prosessi vielä kerran. Purkit suljetaan sitten kuumina.

Sekalaisia ​​appelsiineja

Appelsiinilajitelma on epätavallinen valmiste, joka hämmästyttää sinua sitrushedelmien aromillaan. Tarvitset:

• 1 kilogramma aprikooseja;
• 2 isoa appelsiinia;
• 1,4 kiloa rakeista sokeria;
• tarvittava määrä agar-agaria tai gelatiinia.

Resepti on yleensä vakio. Koristeeksi voit kuitenkin säästää muutaman palan appelsiininkuorta ja hienontaa sen seokseen. Voit keittää sitä hyytelöksi tai lisätä liivatetta tai luonnollista liivatteen korviketta heti.

Persikoita ja inkivääriä samppanjassa

Tämä on herkullinen ja epätavallinen jälkiruoka, jota voi tarjoilla jopa juhlapöydässä. Huolimatta mahtipontisesta nimestään, se on melko helppo valmistaa, joten jopa aloitteleva kokki pystyy käsittelemään sitä. Tarvitset:

• 5 isoa aprikoosia;
• 1 pala tuoretta ananasta;
• 4 persikkaa, keskikokoisia, mehukkaita;
• 1 pullo laadukasta samppanjaa;
• 20 grammaa inkiväärijuurta;
• 1 pala punaista paprikaa;
• 7 ruokalusikallista rakeista sokeria;
• sakeuttamisainepussi.

Tämän reseptin noudattamisen vaiheet saattavat tuntua hämmentäviltä, ​​mutta vain siihen asti, kunnes itse maistat herkullista herkkua.

Ota siis hieman raakoja hedelmiä, pese ne ja poista kivet. Leikkaa ne sitten pieniksi kuutioiksi. Sillä välin kaada kiehuvaa vettä liivatteen päälle ja anna sen kuplia. Pese inkivääri ja punainen paprika ja pilko ne pieniksi paloiksi.

Avaa samppanjapullo ja kaada se pieneen kattilaan. Lisää sokeri, pippuri ja inkivääri. Hauduta miedolla lämmöllä enintään 4 minuuttia. On tärkeää, että samppanja on tuoretta ja maustamatonta. Muuten siitä voi tulla kitkerää.

Sekoita seuraavaksi samppanja liivatteeseen ja sekoita hyvin. Kaada seos hedelmien päälle ja laita kauniisiin muotteihin jääkaappiin jähmettymään. Tarjoillessa voit koristella sen kermavaahdolla tai moussella.

Kuivattujen aprikoosien resepti

Kuivattujen aprikoosien hillo on uskomattoman aromaattinen, täyteläinen ja erittäin eloisa. Tarvitset:

• 250 grammaa mehukkaita, pehmeitä kuivattuja aprikooseja;
• 250 grammaa aprikooseja;
• 750 millilitraa keitettyä vettä;
• 120 grammaa sokeria;
• puoli sitruunaa;
• irtonainen agar-agar.

Valmista ensin sakeuttamisaine reseptin mukaisesti. Pese kuivatut aprikoosit huolellisesti, aseta ne leivinpaperille ja anna niiden kuivua vähintään 10 minuuttia. Hauduta niitä sitten aprikoosien kanssa miedolla lämmöllä, kunnes ne ovat täysin pehmenneet. Kaada joukkoon puolen sitruunan mehu ja ota pois liedeltä.

Siivilöi tai käytä tehosekoitinta tai lihamyllyä. Lisää sokeri ja mausteet (kaneli tai vanilja ovat hyviä vaihtoehtoja), laita takaisin liedelle ja anna kiehua hiljalleen vielä puoli tuntia. Lisää sakeuttamisaine ja anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Laita sitten jääkaappiin alimmalle hyllylle.

Aprikoosihyytelö ilman gelatiinia talveksi

Aprikoosihillon valmistaminen ilman gelatiinia vie melkoisen kauan. Se tehdään vakioaineksista, mutta tarvitset hieman enemmän sokeria (150-200 grammaa, riippuen ainesten alkuperäisestä makeudesta). Keitä seosta ensin 30 minuuttia, anna sen jäähtyä, keitä sitten 40 minuuttia ja anna sen jäähtyä uudelleen. Viimeisen, kolmannen kypsennyksen aikana tarkistetaan sakeuttamisen laatu.

Aprikoosihilloa ja hyytelöä

Sinun täytyy ottaa:

• lasillinen hilloa;
• 200 ml vettä;
• 2 teelusikallista gelatiinia.

Ei ole vaikeuksia: liuota gelatiini, sekoita hillo veden kanssa, laimenna siihen sakeuttamisaine, odota, kunnes se jäähtyy, ja laita se jääkaappiin.

Miten ja kuinka kauan ruokaa säilytetään?

Talvisäilytykseen sopimatonta hyytelöä saa säilyttää enintään 3 päivää. Metallikorkeissa purkeissa se säilyy jopa vuoden, korkeintaan 1,5 vuotta.