TOP 20 reseptiä ankan paistamiseen uunissa: miten paahda se mehukkaaksi ja mureaksi

Ankanlihasta tulee uunissa erityisen mureaa ja herkullista. Hedelmämehuilla maustettu lintu muuttuu uskomattoman maukkaaksi ja mehukkaaksi. Oikeilla valmistusvinkeillä kokonainen paistettu ankka ilahduttaa sinua kauniilla ulkonäöllään ja murealla lihallaan. Tarjoamme parhaat ruoanlaittovariaatiot, jotta jokainen löytää täydellisen uunissa paistetun ankan reseptin.

Kuinka valmistaa siipikarjaa oikein

Herkullisen ankan valmistaminen kotona on helppoa, ja se on varmasti mureaa ja mehukasta. Noudata näitä ohjeita:

1. Ennen kypsennystä muista huuhdella kana ja kuivata se talouspaperilla. Tämä on tärkeää, sillä märkä nahka ei ime marinadia hyvin.
2. Monet ihmiset kieltäytyvät syömästä ankkaa sen omituisen maun vuoksi. Itse asiassa pelkkä paistiosan poistaminen, joka on epämiellyttävän hajun lähde, riittää.
3. Marinadi on välttämätön. Se antaa lihalle sen erityisen kirpeyden, mureuden ja mehukkuuden.

Tähän reseptiin on parempi käyttää kaupasta ostettua ankkaa kuin villinä pyydettyä ankkaa. Liha on paljon mureampaa ja sileämpää.

Pitääkö minun liottaa ruhoa?

Jotta ankka pysyisi mureana ja pehmeänä, voit liottaa sitä suolavedessä ennen kypsentämistä. Lisää suolaa veteen ja aseta ankka siihen. Anna sen olla yön yli. Jos aikaa on vähän, käytä erittäin suolattua vettä ja liota ankkaa neljä tuntia.

Monet ihmiset eivät tiedä, missä lämpötilassa siipikarjaa tulisi liottaa. Käytä huoneenlämpöistä vettä ja liota sitten ankkaa suolavedessä jääkaapissa.

Reseptejä suosituille marinadeille

Tarjoamme parhaat marinadivaihtoehdot, jotka tekevät ankasta paljon herkullisemman.

Klassinen

Tarvitset:

• sokeri - 20 g;
• vesi - 80 ml;
• pöytäviinietikka - 25 ml;
• jauhot - 15 g;
• soijakastike - 25 ml;
• sitruunamehu - 55 ml;
• tomaattipyree - 25 ml.

Kuinka valmistaa:

1. Sekoita kaikki ainekset, kunnes jauhot ovat täysin liuenneet.
2. Laita liedelle ja anna kiehua, kunnes kastike on paksua. Jäähdytä. Sivele ankka seoksella.

Hunaja

Tarvitset:

• sinappi - 20 g;
• pippuri;
• hunaja - 35 ml;
• suolaa.

Kuinka valmistaa:

1. Sekoita hunaja sinappiin. Lisää suola. Lisää pippuri ja sekoita.
2. Hiero ruho seoksella ja anna vaikuttaa yön yli.

Oranssi

Tarvitset:

• sinapinsiemenet - 25 g;
• appelsiinit - 360 g;
• hunaja - 85 ml;
• mausteet;
• suolaa;
• soijakastike - 40 ml.

Kuinka valmistaa:

1. Purista mehu appelsiineista.
2. Sekoita kaikki ainekset. Hiero lintuun.

Kuinka kauan marinointi kestää?

Ankka on herkullista marinadissa kypsennettynä. Valitse mikä tahansa resepti ja liota ankkaa vähintään 12 tuntia – tämä on välttämätöntä mehukkaalle ja murealle ankalle.

Voit aloittaa ruoan valmistuksen nopeammin ja marinoida noin 2 tuntia, mutta tänä aikana lihalla ei ole aikaa liota kokonaan.

Ankan kypsentämisen perustekniikka

Jotta linnusta tulisi maukas, murea ja aromaattinen, on noudatettava tiettyä lämpötilaa ja kypsennysaikaa.

Optimaalinen paistolämpötila

Suositeltu lämpötila siipikarjan paistamiseen on 180°. Kypsennyksen lopussa lämpötilaa voidaan nostaa 220°:een 12 minuutiksi, jotta ruho saa rapean kuoren.

Kypsennysaika

Kypsennysaika vaihtelee ankan painon mukaan. Kypsennysaika lasketaan ankan painon perusteella. Kahden kilon ankan kypsennysaika on kaksi tuntia.

Reseptejä ankan kanssa

Voit kypsentää ankan kokonaisena tai paloina. Marinadeilla kokeilemalla saat joka kerta uuden maun ja aromin.

Lintu luumujen ja omenapalojen kanssa

Murea, aromaattinen liha on erityisen herkullista yhdistettynä luumuihin ja pehmeisiin omenapalojen kanssa.

Tarvitset:

• ankka - ruho;
• mustapippuri - 14 g;
• omena - 950 g;
• suola - 14 g;
• luumut - 120 g;
• hunaja - 60 ml;
• viini - 240 ml.

Kuinka valmistaa:

1. Laita luumut viiniin ja kiehauta. Ripottele ruhon päälle pippuria ja suolaa. Hiero.
2. Viipaloi omenat. Ota luumut viinistä. Sekoita omenapaloihin. Aseta ne ankan rungon ja kaulan sisään. Ompele reunat kiinni.
3. Tarvitset nestemäistä hunajaa. Hiero sillä lintua. Aseta se uunipellille.
4. Paista 180 asteessa 2,5 tuntia. Valele viinillä 10 minuutin välein.

Klassinen resepti kokonaiselle marinoidulle ankalle

Kokonainen lintu on herkullisin ja vaikuttavin. Se voidaan paistaa uunissa monin eri menetelmin.

Valmistelu:

• ankka - 2,5 kg;
• suolaa;
• oranssi - 360 g;
• smetana - 160 ml;
• inkiväärinjuuri - 1 kpl.

Kuinka valmistaa:

1. Kuori juuri ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi.
2. Tee pestyyn lintuun viillot ja työnnä niihin juuriviipaleet. Jaa appelsiini puoliksi. Purista mehu puolikkaasta ja sekoita se smetanan kanssa. Valuta mehu lintuun.
3. Aseta loput appelsiiniviipaleet rungon sisään. Kiinnitä reunat hammastikuilla.
4. Aseta se holkkiin. Sulje reunat ja tee holkkiin reikiä useaan kohtaan.
5. Kuumenna uuni 140°C:een. Paista 2 tuntia.

Hihassa ylös

Tämä murea ja mehukas ankka ilahduttaa koko perhettä aromillaan. Paistoholkissa kypsennetyt ruoat kypsyvät täydellisesti. Paistoaika on vähintään 2 tuntia.

Perunoiden kanssa

Täydellisen ja virheettömän illallisen valmistaminen on uskomattoman helppoa. Näitä yksinkertaisia ​​ohjeita noudattamalla saat uskomattoman mehukkaan ankan maukkaalla lisukkeella.

Tarvitset:

• ankanruho - 2 kg;
• suolaa;
• perunat - 1,7 kg;
• mausteet;
• valkosipuli - 5 neilikkaa;
• majoneesi - 45 ml;
• omena - 180 g.

Kuinka valmistaa:

1. Pyyhi pesty ruho kuivaksi. Hienonna valkosipulinkynnet hienoksi.
2. Mausta majoneesi pippurilla ja suolalla. Lisää valkosipuli ja sekoita. Hiero kastike kanan päälle. Anna vetäytyä puoli tuntia. Pilko perunat, lisää suola ja sekoita.
3. Viipaloi omena. Aseta perunat pellille. Aseta ruho päälle. Kaada loppu marinadi perunoiden päälle.
4. Paista 1 tunti 200°C:ssa.

Tattarilla

Juhlapöytään paista tuoksuva ankka ja murea tattari. Marinoi ankka etukäteen ja anna sen olla marinadissa 7 tuntia.

Tarvitset:

• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• ankka - 1,7 kg;
• kasviöljy;
• tattari - 100 g;
• mausteet;
• kasviöljy;
• ankan sisälmykset;
• suolaa;
• porkkanat - 130 g;
• sinappi - 15 ml;
• sipuli - 120 g.

Kuinka valmistaa:

1. Hienonna valkosipuli. Sinun pitäisi saada ohuita viipaleita.
2. Hiero ruho suolalla, sinapilla ja mausteilla.
3. Tee ankkaan viiltoja ja työnnä niihin valkosipulinkynsiä. Anna marinoitua vähintään 3 tuntia.
4. Keitä tattari puoliraaaksi. Pilko vihannekset ja sisälmykset. Laita ne kuumaan öljyyn ja paista. Sekoita tattarin kanssa.
5. Kaada seos vuokaan. Purista reunat hammastikuilla kiinni. Aseta holkkiin.
6. Kypsennä uunissa. Lämpötila 180°. Paistoaika 2 tuntia.

Hunajamarinadissa

Yksinkertainen ja herkullinen marinadi muuttaa yksinkertaisen ankan kulinaariseksi mestariteokseksi.

Tarvitset:

• ankka - 2 kg;
• sipuli - 120 g;
• valkosipuli - 4 neilikkaa;
• soijakastike - 120 ml;
• porkkanat - 360 g;
• hunaja - 45 ml;
• sienet - 240 g;
• riisi - 160 g;
• kasviöljy;
• Provencen yrtit - 7 g;
• suola - 7 g;
• mustapippuri - 5 g.

Kuinka valmistaa:

1. Kaada kiehuvaa vettä ruhon päälle. Kuivaa.
2. Purista valkosipuli valkosipulipuristimen läpi ja sekoita suolan, Provencen yrttien, soijakastikkeen, hunajan ja pippurin kanssa. Hiero kanaa seoksella ja marinoi 3 tuntia.
3. Silppua sipuli, porkkana ja sienet. Laita paistinpannulle öljyyn ja paista. Jäähdytä. Sekoita keitetyn riisin kanssa.
4. Laita täyte vatsaan. Ompele reunat kiinni. Laita uuniin. Paista 1,5 tuntia 180°C:ssa.

Ankkaa rosmariinin ja appelsiinien kera

Siipikarjan kypsentäminen matalassa lämpötilassa on suositeltavaa. Näin siitä tulee erityisen mureaa.

Tarvitset:

• mausteet;
• ankka - ruho;
• persilja - 20 g;
• oranssi - 360 g;
• suolaa;
• valkosipuli - 3 neilikkaa;
• oliiviöljy - 40 ml;
• rosmariini - 45 g.

Kuinka valmistaa:

1. Poista ylimääräinen rasva rungosta. Sekoita oliiviöljy mausteiden, suolan ja puristetun valkosipulin kanssa. Anna seistä 3 tuntia.
2. Leikkaa appelsiini viipaleiksi. Aseta ne rosmariinin kanssa appelsiinin sisään.
3. Laita uuniin 1 tunniksi 200°C:een.

Pekingin tyyliin

Ainutlaatuinen resepti, joka tuottaa eloisan linnun ja murean lihan koostumuksen.

Tarvitset:

• Kiinalainen pippurisekoitusmauste - 14 g;
• ankka - ruho;
• maissitärkkelys - 10 g;
• soijakastike - 25 ml;
• vesi - 5 litraa;
• valkopippuri - 4 g;
• sokerisiirappi - 25 ml;
• suola - 7 g;
• riisiviinietikka - 12 ml.

Kuinka valmistaa:

1. Huuhtele lintu ja taputtele kuivaksi. Vuoraa uunipelti foliolla ja aseta ritilä pellille. Sekoita mausteet. Lisää etikka, siirappi ja soijakastike. Sekoita. Hiero lintua.
2. Lisää suola tärkkelykseen ja hiero sitä ankkaan. Anna sen levätä 24 tuntia. Linnun pinnan tulisi kuivua kokonaan.
3. Kiehauta vesi. Kaada vesi ankan päälle. Aseta ankka erityiseen suuttimeen ja laita se esilämmitettyyn uuniin 230°C:een. Hauduta tunnin ajan.
4. Vähennä lämpöä 150°C:een. Paista vielä puoli tuntia. Ota uunista ja peitä foliolla. Anna vetäytyä 10 minuuttia.

Resepti siipikarjan kypsentämiseen foliossa

Herkullinen resepti aromaattiselle siipikarjalle.

Tarvitset:

• ankka - ruho;
• pippuri;
• valkosipuli - 7 neilikkaa;
• majoneesi - 120 ml;
• suolaa.

Kuinka valmistaa:

1. Sekoita majoneesi puristettuun valkosipuliin. Lisää pippuri ja suola. Sekoita.
2. Hiero ruho seoksella ja anna vaikuttaa useita tunteja.
3. Kääri folioon ja hauduta uunissa 1,5 tuntia.

Siipikarjaa puolukkakastikkeessa

Puolukkakastike korostaa ankan ainutlaatuista makua ja tekee siitä entistäkin omaleimaisemman.

Tarvitset:

• ankka - 1 kpl;
• sokeri - 7 g;
• sitruuna - 75 g;
• kaneli - 4 g;
• hapan omena - 160 g;
• hunaja - 5 ml;
• rosmariini - 4 oksaa;
• suola - 7 g;
• puolukka - 120 g;
• mustapippuri - 7 g;
• omenamehu - 120 ml;
• jauhettu karhunvatukka - 8 g.

Kuinka valmistaa:

1. Purista sitruunamehua ja sekoita se mausteiden ja suolan kanssa. Hiero lintua mehulla ja anna sen levätä 7 tuntia.
2. Viipaloi omena ja aseta se tiiviisti rungon sisään. Lisää rosmariinia.
3. Kääri folioon. Paista tunnin ajan. Uunin lämpötila: 200°C.
4. Leikkaa folio auki ja paista vielä puoli tuntia. Pinnan tulisi olla kullanruskea.
5. Kaada omenamehu kattilaan ja keitä puoliksi. Lisää puolukat. Kaada joukkoon hunaja. Lisää sokeri, suola, kaneli ja pippuri. Kuumenna ja murskaa marjat. Hauduta 7 minuuttia. Siivilöi ja kaada linnun päälle.

Granaattiomenakastikkeessa

Jos haluat tehdä vaikutuksen kaikkiin vieraisiisi kulinaarisilla taidoillasi, sinun kannattaa valmistaa hämmästyttävä ankka, joka on täynnä erityistä granaattiomenan makua.

Tarvitset:

• ankka - 2,3 kg;
• vihreä;
• punaviini - 120 ml;
• kuiva inkivääri - 5 g;
• omena - 360 g;
• granaattiomenamehu - 120 ml;
• kumina - 5 g;
• ruskea sokeri - 30 g;
• suolaa;
• mustapippuri - 5 g;
• kuuma paprika - palko.

Kuinka valmistaa:

1. Tee ruhoon reikiä. Hiero suolalla ja mustapippurilla. Täytä lintu viipaloiduilla omenoilla ja ompele kiinni.
2. Kuumenna uuni 180°C:een. Aseta vedellä täytetty uunipelti uunin pohjalle. Aseta ankka ritilälle. Paista 2 tuntia.
3. Makeuta granaattiomenamehu. Kaada viini joukkoon ja lisää inkivääri, kumina ja hienonnettu chili. Kiehauta ja vähennä lämpöä miedolla lämmöllä. Seoksen pitäisi sakenea. Tämä kestää noin puoli tuntia.
4. Kasta silikonisuvellin kastikkeeseen ja voitele ruho joka puolelta. Alenna lämpötila 220°C:een. 15 minuutin kuluttua sivele ruho uudelleen kastikkeella ja käännä se. Kypsennä 15 minuuttia.
5. Koristele yrteillä.

Tarkista ankan kypsyys hammastikulla. Kun tikkuun on pistetty tikku, siitä pitäisi valua kirkasta nestettä.

Täytetty ankka "uudenvuoden luksus"

Täydellinen ratkaisu uudenvuoden lomille.

Tarvitset:

• ankka - 2,7 kg;
• mustapippuri;
• leivänmurut - 120 g;
• suolaa;
• inkiväärijuuri - 25 g;
• oranssi - 260 g;
• muskottipähkinä - 4 g;
• omena - 160 g;
• kaneli - 4 g;
• vesi - 480 ml;
• munat - 2 kpl;
• chilipippuri - 0,5 palkoa;
• sitruunahillo - 260 ml.

Kuinka valmistaa:

1. Sekoita raastettu inkivääri mausteiden, korppujauhojen, suolan ja karkeasti raastetun omenan kanssa.
2. Kaada munat ja hillo seokseen. Sekoita.
3. Hiero kuivattu ruho pippurilla ja suolalla. Aseta leivinpaperille, joka on aiemmin vuorattu foliolla.
4. Laita täyte rungon sisään. Purista reunat hammastikuilla kiinni.
5. Kypsennä 40 minuuttia 200°C:ssa. Viipaloi appelsiinit ja asettele ne linnun ympärille. Kaada vesi uunipellille. Paista 35 minuuttia.
6. Purista appelsiinimehua ankan päälle ja paista vielä vartin verran.

Villi ankka uunissa

Villikannu sopii parhaiten puolukkahillon kanssa. Se parantaa harmonisesti lihan makua tehden siitä paljon omaleimaisemman.

Tarvitset:

• mustapippuri - 7 g;
• villi ankka - ruho;
• puolukkahilloa;
• karkea suola - 70 g.

Kuinka valmistaa:

1. Poista ankasta rasva. Mausta suolalla ja pippurilla. Aseta ankka uunipellille ritilälle. Paista 1,5 tuntia 230 °C:ssa. Ankasta tulee nestettä, jota on valeltava säännöllisesti.
2. Ota se pois, kaada reilusti hilloa päälle ja anna sen levätä vartin.

Tuoksuvat rapeat ankankoivet luumuilla

Ruoka osoittautuu maukkaaksi, aromaattiseksi ja erittäin mehukkaaksi.

Tarvitset:

• ankan jalat - 950 g;
• hunaja - 45 ml;
• luumut - 350 g;
• soijakastike - 65 ml;
• suolaa;
• appelsiinimehu - 140 ml;
• kuivatut chilihiutaleet - 5 g;
• Viiden mausteen sekoitus - 12 g.

Kuinka valmistaa:

1. Sekoita mehu mausteiden, murojen, kastikkeen ja hunajan kanssa.
2. Poista kivet leikatuista luumuista. Lisää ne nesteeseen. Laita uuniin ja anna hautua 15 minuuttia 180°C:ssa.
3. Hiero kanan koipireisiä suolalla. Laita ne paistinpannulle. Paista kolme minuuttia kummaltakin puolelta. Siirrä pannulle luumujen kanssa. Paista tunnin ajan käännellen lihapaloja silloin tällöin.

Täytetty ankka ananaksella

Ananaspalojen makeat vivahteet tekevät ruoan mausta ainutlaatuisen.

Tarvitset:

• ankka - ruho;
• kuuma paprika - 0,5 palkoa;
• inkiväärijuuri - 12 g;
• omena - 130 g;
• soijakastike - 30 ml;
• porkkanat - 130 g;
• viinietikka - 30 ml;
• selleri - varsi;
• pippuri;
• ruskea sokeri - 15 g;
• suolaa;
• säilykeananas - 550 g.

Kuinka valmistaa:

1. Laita chili, soijakastike ja inkivääri tehosekoittimeen. Lisää kolmasosa ananaksesta ja tölkin mehu. Sekoita. Lisää suola. Sekoita.
2. Peitä ankka puolella nestemäisestä seoksesta. Anna seistä jääkaapissa 24 tuntia.
3. Leikkaa porkkanat ja omenat paloiksi. Hienonna selleri. Sekoita ja täytä ruho. Kiinnitä reunat hammastikuilla. Paista uunissa 1,5 tuntia 200°C:ssa.
4. Laita varatut ananakset kattilaan. Kaada marinadi joukkoon ja lisää sokeri. Kiehauta ja keitä, kunnes seos sakenee.
5. Kaada kastike linnun päälle ja tarjoile kuumana.

Herkullinen ankka perunoiden kanssa uunissa

Tarvitset:

• ankka - 1,7 kg;
• valkosipuli - 7 neilikkaa;
• suolaa;
• majoneesi - 220 ml;
• humala-suneli - 7 g;
• perunat - 1,2 kg.

Kuinka valmistaa:

1. Raasta valkosipulinkynnet. Lisää majoneesiin. Ripottele päälle khmeli-suneli-mausteseosta. Sekoita.
2. Peitä lintu. Anna sen levätä pari tuntia.
3. Leikkaa perunat lohkoiksi. Lisää suola ja sekoita.
4. Aseta perunapalat uunipellille. Aseta ankka päälle.
5. Kaada loppu marinadi perunoiden päälle. Paista 180 asteessa 1,5 tuntia.

Kätevä ruoanlaittovaihtoehto, koska ruoka valmistetaan heti lisukkeen kanssa.