TOP 13 reseptiä kylmämarinoituihin kurkkuihin talveksi purkeissa

Valmis Marinoituja kurkkuja talveksi purkeissa Kylmänä paistetut perunat ovat pikanttiita, erittäin rapeita ja herkullisia. Ne piristävät sekä arkea että juhla-aterioita. Ne sopivat täydellisesti peruna- ja viljaruokien, paistetun lihan tai haudutetun kalan kanssa. Onnistuneen reseptin varmistamiseksi sinun on kuitenkin noudatettava ohjeita huolellisesti.

Mikä tässä alkupalassa on hyvää?

Kylmämenetelmällä valmistetut suolakurkut säilyttävät makunsa pitkään. Ne ovat melko kirkkaita ja maukkaita. Niissä on kuitenkin vähemmän kitkeryyttä, etikkaisuutta ja suolaisuutta kuin perinteisellä tavalla tai aspiriinilla valmistetuissa.

Tätä alkuruokaa voi käyttää monella eri tavalla. Se on tietenkin herkullinen tuoreena, aromaattisella kasviöljyllä pirskoteltuna, sipulilla ja tuoreilla yrteillä, kuten tillin tai persiljan, kera. Mutta rapean makunsa ansiosta kurkkuja voi lisätä monenlaisiin salaatteihin. Niitä voi lisätä klassiseen Olivier-salaattiin, mikä antaa sille ainutlaatuisen maun ja voimakkaan rapeuden. Kylmässä suolavedessä kypsennettyjä kurkkuja käytetään myös vinegreteissä ja maksasalaateissa.

Joka tapauksessa kotirouva voi turvallisesti lisätä ne suosikkiruokiinsa pelkäämättä, että ne pilaavat ne.

Kurkkujen valinnan ja valmistuksen erityispiirteet

Alla olevien reseptien kurkut ovat erittäin mureita ja rapeita. Tämän saavuttamiseksi valitse nuorimmat ja kiinteimmät kurkut. Vain nämä kurkut säilyttävät paljon vettä ja ravinteita, mikä varmistaa, että niiden rakenne pysyy tuoreena pitkään.

Mikä tahansa kotitekoinen hedelmälajike käy, mutta siinä on oltava piikkejä. Pese tuote huolellisesti laittamalla se kulhoon kylmää vettä 2–3 tunniksi. Jos se on menettänyt entisen tuoreutensa, lisää kulhoon hieman jäitä – tämä palauttaa sen muodon välittömästi.

Pese tämän jälkeen kurkut huolellisesti. Voit kuivata ne tavallisella keittiöpyyhkeellä. Peitä ne kuivumisen ajaksi, jotta valuva vesi ei jää niiden päälle.

Kylmäsäilykkeiden kurkkureseptit

Jopa aloitteleva kokki voi tehdä rapeita kurkkuja kotona. On syytä huomata, että joissakin resepteissä käytetään etikkaa, kun taas toisissa ei. Sen sijaan voidaan käyttää myös sitruunahappoa.

Klassinen resepti nailonkannella

Tästä klassisesta reseptistä valmistuu herkullinen välipala vain kolmessa päivässä. Tarvitset 2–2,5 kiloa pääainesosaa (riippuen siitä, miten asettelet sen purkkiin, purkin muodosta ja koosta):

• 4 tuoretta valkosipulinkynttä;
• tilli maun mukaan;
• 8 mustapippuria;
• 3 rkl suolaa;
• punainen paprika - yksi palko riittää.

Laita ensin kaikki mausteet, mukaan lukien herukan- tai kirsikanlehdet, purkin pohjalle. Pakkaa kurkut purkkeihin, mutta älä purista niitä liian tiukasti. Valmista seuraavaksi suolaliemi vakioreseptin mukaan: keitä vesi ja lisää suola. Anna jäähtyä ja kaada se astiaan niin, että marinadi peittää kurkut. Aseta päälle paino (voit käyttää esimerkiksi pientä vedellä täytettyä kulhoa tai kolmen litran vedellä täytettyä purkkia).

Valuta marinadi 24 tunnin kuluttua. Älä huolestu, jos se on hieman tummaa tai sameaa – sen kaataminen siivilän läpi auttaa kirkastamaan sitä. Steriloi purkkeja sen jälkeen vähintään 15 minuuttia ja sulje ne kansilla.

Rapeita mausteisia kurkkuja sinapilla

Tämän reseptin mukaan säilöttyinä vihanneksilla on tyypillinen sinapin maku, mutta ne pysyvät kiinteinä ja rapeina. Lisäksi sinapinsiemenet estävät homeen muodostumista, minkä ansiosta nämä hillot säilyvät erittäin pitkään.

Kolmea kiloa pääainesosaa varten tarvitset pienen valkosipulin pään, punaisen chilipaprikan ja yhden teelusikallisen sinappia.

Lisää ensin purkkiin herukanlehdet, tilli ja muut klassiset ainekset. Asettele kurkut niin, että ne koskettavat toisiaan, mutta eivät murskaannu. Valuta sinappia päälle. Lisää valmis liemi (kaksi teelusikallista suolaa litraan vettä). Anna purkin marinoitua nailonkannen alla.

Prosessi voi kestää jopa viikon. Tänä aikana sinun tulee tarkistaa säiliö säännöllisesti. Jos huoneenlämpötila on korkea, saatat joutua lisäämään vettä. Et voi jättää kurkkuja kuiviksi - ne mätänevät ja valmistus pilaantuu.

Voit päätellä, milloin suolaliuos on valmis, kun se alkaa kirkastua. Kun se on melkein kirkasta, purkki on valmis laitettavaksi pois.

Herkullinen ja nopea peittaus purkeissa talveksi, se osoittautuu tynnyristä

Saadaksesi vihanneksia ikään kuin ne olisi marinoitu tynnyrissä, sinun on otettava kolmen litran astia:

• 1,8 kg kurkkuja;
• tavalliset mausteet sekä rakuuna ja piparjuuri.

Sekoita isossa mukissa 3 ruokalusikallista suolaa ja vettä (älä käytä jodioitua vettä, sillä se pehmentää vihanneksia liikaa). Lisää mausteet astian pohjalle, kuten tilli, valkosipulinkynnet ja lehdet. Täytä astia tiiviisti kurkuilla. Kaada sitten kaksi kolmasosaa kylmästä vedestä ja lisää suolaliuos mukista.

Anna purkkien olla näin muutaman päivän. Keitä tämän jälkeen tummaksi muuttunutta lientä 2–3 minuuttia. Kaada se sitten takaisin purkkeihin (tummin sakka tulee hävittää).

Voit kokeilla valmista tuotetta kahden viikon kuluttua. Voit syödä sen ennen sitä, mutta se ei ole yhtä maukas kuin tynnyrikypsytetyt.

Valmistus piparjuurella ja valkosipulilla

Aromaattisten valkosipuli-piparjuurella tehtyjen vihannesten valmistukseen ei tarvita erityistaitoja. Resepti on vakio: kaada vihannesten päälle suolavesi, anna niiden hautua muutaman päivän ja lisää vettä niiden kuivuessa. Mutta erikoisuutena on, että kolmea litraa seosta kohden on lisättävä hieman enemmän toissijaisia ​​ainesosia: yksi piparjuuren juuri (50–60 grammaa) ja suuri valkosipulinkynsi.

Kurkkujen suolakurkku marjalehdillä

Suolakurkku alkaa sen jälkeen, kun marjanlehdet on asetettu astian pohjalle. Herukan, seljan tai kirsikan lehdet sopivat kaikki hyvin. Jos sinulla on oma puutarha tai hedelmätarha, tämä ei tietenkään ole ongelma. Älä kuitenkaan vaivu epätoivoon, jos sinulla ei ole sellaista – voit löytää puuttuvat ainekset miltä tahansa pop-up-markkinoilta. Suolakurkku on erittäin aromaattinen ja pikantti, ja kaikki vieraasi kysyvät reseptiä.

Kurkut "vaikutuksen alaisena"

Alkoholilla maustetut kurkut valmistetaan vodkasta. Älä kuitenkaan luule, että tämä seos on alkoholipitoista ja sopii vain aikuisille. Itse asiassa alkoholi haihtuu, eikä suolakurkkuun jää lainkaan alkoholia.

Reseptissä käytetään tavallisia aineksia, mutta tarvitset korkealaatuista vodkaa (kaksi ruokalusikallista litraa suolavettä kohden). Näin se valmistetaan:

• liota vihanneksia kylmässä vedessä useita tunteja;
• Aseta lehdet, yrtit ja mausteet purkkien pohjalle;
• tee suolaliuos käyttäen kivisuolaa ja vodkaa;
• täytä säiliöt suolavedellä;
• peitä nailonkannella;
• laita jääkaappiin tai muuhun kylmään paikkaan.

Kurkut ovat valmiita viikon kuluttua.

Suolaliuosta ei tarvitse tyhjentää; vodkan väkevyys estää sen sameutumisen.

Resepti kurkkujen kylmäsäilytykseen kolmen litran purkissa

Vaikka litran purkit voidaan sulkea nopeasti, kolmen litran purkkien resepti on hieman monimutkaisempi. Valmistus tehdään suoraan suuremmassa astiassa.

Resepti on vakio, mutta kurkut on asetettava pystysuoraan, ei satunnaisesti, ja jokainen kerros on vaihdettava kirsikan- ja herukanlehtien, tillin ja valkosipulin kanssa.

Siinä ei ole prässiä, joten marinointiaika voi kestää yli viikon. Tarkkaile tarkasti, kunnes vesi alkaa kirkastua. Tämän jälkeen valuta vesi pois, kiehauta liemi ja kaada se takaisin astioihin.

Kurkkuja karviaismarjoilla talveksi

Ensin sinun on lisättävä kaikki mausteet purkkien pohjalle. Painele kurkut purkkeihin ja tee liemi tavallisen reseptin mukaan: kiehauta vesi ja lisää suola. Anna jäähtyä ja kaada se astiaan niin, että marinadi peittää kurkut. Aseta paino kurkkujen päälle ja valuta marinadi 24 tunnin kuluttua. Steriloi purkkeja vähintään 15 minuuttia ja sulje ne kansilla.

Karviaismarjat lisätään aivan lopussa – puhtaat marjat laitetaan purkkien päälle. Etikkaa käytetään – kaksi ruokalusikallista purkkia kohden riittää.

Kurkkujen keittäminen ilman etikkaa

Yksinkertainen resepti ilman etikkaa valmistetaan näin:

• liota tuotteita yön yli;
  kaada marinadi vettä ja suolaa;
• lisää mausteita ja mausteita, tilliä ja valkosipulia;
  anna paineen alaisena kolme päivää sekoittaen ainesosia säännöllisesti;
• valuta vesi pois ja keitä se uudelleen.

Sterilointi on tarpeen, muuten etikkaa sisältämättömät kurkut voivat mätäneä.

Nopeasti suolakurkkuja isoäidin reseptillä

Tarpeellinen:

• valitse tasaiset tuotteet ja tamppaa ne purkkiin;
• tee suolaliuos - ruokalusikallinen suolaa litraa vettä kohden;
• kaada kylmä suolavesi ja anna seistä 4 päivää;
• kaada päälle kuumaa lientä ja rullaa.

Voit päätellä kypsyyden hieman kellertävästä väristä.

Kurkkujen suolakurkku kylmässä vedessä

Suolaaminen ei kypsennä vihanneksia yhtä nopeasti. Tarvitset:

• liota kurkkuja kylmässä vedessä;
• Aseta lehdet, yrtit ja mausteet purkkien pohjalle;
• tee suolaliuos klassisen reseptin mukaan lisäämällä etikkaa (2 ruokalusikallista litraa kohden);
• täytä astiat suolavedellä jäähdytyksen jälkeen;
• peitä nailonkannella.

Sitten seos tulee laittaa jääkaappiin tai muuhun viileään paikkaan. Se voidaan syödä neljän päivän kuluttua.

Rapeita kurkkuja kattilassa

Mausteet (tilli, valkosipulinkynnet ja lehdet) laitetaan purkkien pohjalle. Täytä kurkut kaksi kolmasosaa kylmällä vedellä, lisää sitten etikka ja suola. Anna purkkien seistä muutaman päivän. Tämän jälkeen keitä lientä 2–3 minuuttia. Kaada liemi takaisin purkkeihin (tumminta sakkaa ei tarvitse hävittää).

Herkullinen resepti aspiriinilla

Resepti on pohjimmiltaan klassinen. Mutta turvotuksen riskin minimoimiseksi lisätään aspiriinia. Yksi tabletti litraa kohden.

Kuinka säilyttää talvivalmisteita

Näiden reseptien mukaan valmistettuja kurkkuja voidaan säilyttää jopa vuoden.

Säilytä avaamattomana jääkaapissa enintään kaksi kuukautta.