TOP 10 reseptiä kevyesti suolattujen rapeiden kurkkujen nopeaan valmistukseen kylmillä ja kuumilla menetelmillä kattilassa

Kevyesti suolatut kurkut ovat suosittu mutta uskomattoman yksinkertainen alkupala, joka sopii täydellisesti sekä juhlapyhiin että arkiruokiin. Tutustumme erilaisiin säilöntämenetelmiin, joissa käytetään kuumaa, kylmää ja jopa kivennäisvettä, ja keskustelemme siitä, miten teet rapeita ja mausteisia kevyesti suolattuja kurkkuja kattilassa.

Ruoanlaiton hienovaraisuudet

Tämän alkuruoan valmistaminen on yleensä melko yksinkertaista, mutta kurkkujen kevyessä säilönnässä kattilassa on joitakin hienovaraisuuksia, jotka kannattaa tietää, jotta kurkuista tulee herkullisia, maukkaita ja rapeita. Muutaman yksinkertaisen vinkin tunteminen tekee säilönnästä helppoa kuin heinänteko.

Kurkkujen valinta

On tärkeää muistaa, että kaikki kurkut eivät sovellu säilöön alla kuvatuilla menetelmillä eli kattilassa. Käsittelemme oikeiden kurkkujen valintaa tarkemmin alla, koska se on ratkaisevan tärkeää. Tässä korostamme, että on parasta valita pieniä ja samankokoisia kurkkuja.

Veden valitseminen

Yleinen virhe on käyttää tavallista hanavettä. On tärkeää muistaa, että vesi on ratkaiseva osa säilöntäprosessia, ja sen laatu määrää lopputuloksen. Lähde- tai kaivovesi on paras vaihtoehto. Jos tällaista vettä ei ole saatavilla, on parasta korvata se kaupasta ostetulla pullotetulla tai suodatetulla vedellä.

Voit parantaa veden makua asettamalla siihen hopeisen esineen (kuten lusikan) muutamaksi tunniksi.

Säiliöiden valitseminen

Kurkkujen säilömiseen sopivat vain emaliastiat. Emalin on oltava hyvässä kunnossa, eikä siinä saa olla halkeamia tai lohkeamia. Jos sinulla ei ole tällaista astiaa tai et löydä sellaista, säilö kurkut lasipurkissa tai keraamisessa astiassa.

Suolan valitseminen

Suolan valinta vaikuttaa myös suuresti lopputulokseen – syntyvän välipalan makuun. Vain karkea vuorisuola sopii säilöntään; hieno suola, merisuola tai erityisesti jodioitu suola ovat täysin sopimattomia, koska ne heikentävät merkittävästi vihannesten makua ja aromia ja tekevät niistä mössöisiä.

Kurkkujen liottaminen

Kiinteiden ja rapeiden kurkkujen salaatin salaatin salaatin avulla voit liottaa niitä ennen säilöntää. Laita ne kylmään veteen 2–4 tunniksi, sillä lämmin tai kuuma vesi pehmentää niitä.

Kasvisten valinta ja valmistelu ennen kypsennystä

Kuten edellä mainittiin, kevyesti suolatut kurkut kypsyvät melko nopeasti, joten vain pienet vihannekset ehtivät suolaantua lyhyessä ajassa. Vihannesten valinta ja valmistelu ennen kypsentämistä ei kuitenkaan lopu tähän. Säilöön valittujen kurkkujen tulee täyttää seuraavat vaatimukset:

• pieni tai keskikokoinen;
• melko kova;
• ohutnahkainen;
• pienillä näppylöillä;
• vihreä (ei keltainen);
• ilman katkeruutta (on suositeltavaa maistaa ennen peittausta).

Ihannetapauksessa vihannekset tulisi valita samankokoisina tasaisen suolauksen varmistamiseksi.

Kuinka keittää kurkkuja kattilassa

Kokeneet kotikokit osaavat suolata kurkkuja monella eri tavalla. Tässä yleiskatsauksessa esittelemme parhaat menetelmät kevyesti suolattujen kurkkujen valmistamiseksi kattilassa.

Klassinen resepti

Rapeiden kurkkujen valmistamiseksi monet valitsevat kokeillun ja todenmukaisen klassisen reseptin 2 litran purkille kuumassa suolavedessä.

Mistä me sen valmistamme:

• keskikokoiset kurkut - niin monta kuin purkkiin mahtuu;
• kukkiva tilli - 1 nippu ja 1-2 sateenvarjoa;
• valkosipuli - 3 neilikkaa;
• suola - 2 ruokalusikallista;
• vesi (kiehuva vesi).

Kuinka valmistaa:

1. Pesemme purkin huolellisesti.
2. Pese ja hienonna tilli ja valkosipuli ja laita ne astiaan.
3. Seuraavaksi aseta kurkut ja lisää tillin kukat.
4. Ripottele valmiit vihannekset suolalla.
5. Täytä säiliö juuri kiehuvalla vedellä.
6. Suljemme sen nailonkannella.
7. Käännä purkkia useita kertoja, jotta suola jakautuu tasaisesti.
8. Anna purkin jäähtyä huoneenlämmössä. Kun se on jäähtynyt, siirrä se jääkaappiin.

Viiden minuutin resepti

Toinen erittäin onnistunut resepti on monien kotikokkien suosikki. Tämän nopean reseptin avulla voit suolata kurkkuja suuressa kattilassa vain viidessä minuutissa.

Mistä me sen valmistamme:

• keskikokoiset kurkut - 2 kiloa;
• valkosipuli - 5 neilikkaa;
• maustepippuriherneet - 1 rkl;
• chilipippuri - 1-2 kpl;
• tilli, persilja - 1 nippu kutakin;
• kirsikan- ja herukanlehdet - 5-6 kappaletta kutakin;
• suola - 2-3 ruokalusikallista;
• sokeri - 1 rkl;
• vesi - 2 litraa.

Kuinka valmistaa:

• Valmistele maustepippuri lisäystä varten. Murskaa halutessasi joitakin pippureita – tämä lisää kurkkuihin lisätulisuutta ja mausteisuutta.
• Pese persilja ja leikkaa pitkät varret pois.
• Puhdistamme valkosipulin.
• Pese chilipaprika ja leikkaa se renkaiksi. Miedompaan tulisuuteen käytä yhtä chilipaprikaa; tulisempaan kurkkuun käytä kahta.

• Pese kurkut huolellisesti ja leikkaa niiden päät pois.
• Pese tilli ja säästä pitkät varret säilöntää varten. Pese kirsikan- ja herukanlehdet.
• Aseta mausteet ja yrtit niiden päälle astian pohjalle.
• Laita vesi toiseen astiaan liedelle suolaliuosta varten, lisää suola, sokeri ja maustepippuri ja kiehauta.
• Samaan aikaan levitä kurkut tasaisesti säilöntäastiaan.
• Kaada valmis kuuma suolavesi vihannesten päälle ja anna seistä päivän tai hieman vähemmän.

Kylmässä vedessä

Suolaamista kylmässä vedessä pidetään perustellusti yhtenä nopeimmista menetelmistä.

Mistä me sen valmistamme:

• kurkut - 1 kilogramma;
• tilli - useita oksia kukkien kanssa;
• valkosipuli - 6-8 neilikkaa;
• suola - 2 ruokalusikallista;
• kylmä vesi - ½ litraa.

Kuinka valmistaa:

1. Leikkaa kurkkujen reunat ja leikkaa ne tarvittaessa puoliksi, neljään osaan tai viipaleiksi.
2. Kaada suolakurkkuun erittäin kylmää vettä, lisää suola ja liuota se huolellisesti.
3. Aseta tilli, sitten kurkut ja niiden päälle paloiteltu valkosipuli.
4. Painele lientä. Peitä vihannekset laakealla lautasella tai ylösalaisin käännetyllä kannella ja aseta päälle vesikattila tai vastaavan painoinen esine (kuten kivi). Näin kaikki vihannekset peittyvät liemeen.
5. Laita marinoitu seos jääkaappiin tai kellariin 24 tunniksi.

Ilman etikkaa

Monet ihmiset ovat kiinnostuneita siitä, miten kurkkuja voi suolata ilman etikkaa. Edellä kuvattujen menetelmien lisäksi annamme teille vielä yhden.

Ainekset: Ainesosaluettelo on identtinen edellisen reseptin kanssa, paitsi että lisäät 1 ruokalusikallisen sokeria ja ½ litraa vettä. Halutessasi voit lisätä selleriä, laakerinlehteä, kirsikanlehtiä tai herukanlehtiä.

Kuinka valmistaa:

1. Liota kurkkuja 2 tuntia.
2. Kuori valkosipuli ja leikkaa se suuriksi paloiksi.
3. Pese vihreät.
4. Valmistamme suolaliuoksen: liuotamme suolan ja sokerin kiehuvaan veteen.
5. Laita osa vihreistä astian pohjalle, lisää sitten vihannekset, lisää vihreitä ja valkosipuli päälle. Kaada suolavesi päälle.
6. Laita paino päälle, kuten edellisessä reseptissä.
7. Jätämme suolauksen puoleksi päiväksi.

Mineraalivedellä

Toinen säilöntävaihtoehto on käyttää kivennäisvettä (hiilihapotettua vettä). Tämä kylmä ja nopea menetelmä, jossa käytetään kivennäisvettä, tuottaa kurkkuja, jotka ovat paitsi mausteisia myös erittäin rapeita.

Ainekset: Ainekset ovat samat kuin edellisessä reseptissä, paitsi että käytämme hiilihapotettua kivennäisvettä. Voit halutessasi lisätä yhden jälkiruokalusikallisen korianterinsiemeniä, jotka murskataan morttelissa.

Kuinka valmistaa:

1. Laita puolet yrteistä ja valkosipulista astian pohjalle.
2. Aseta kurkut vihreiden päälle ja peitä lopuilla vihreillä ja valkosipulilla.
3. Valmistamme suolaveden lisäämällä korianteria, suolaa ja sokeria.
4. Kaada liemi kurkkujen päälle, peitä kannella ja anna hautua 2 tuntia.
5. Laita jääkaappiin 6–8 tunniksi.

Kuuma menetelmä

Tässä tapauksessa kurkut peitetään kuumalla marinadilla. Kuumalla maustetulla reseptillä valmistaminen on yhtä helppoa kuin kaikilla muillakin luetelluilla.

Mistä valmistamme sen: ainesosien koostumus on samanlainen kuin edellisissä ilman sokeria, mutta lisäämme myös laakerinlehden (3) ja yhden punaisen chilin.

Kuinka valmistaa:

1. Valitsemme säilöntäastian, johon vihannekset voidaan asettaa pystysuunnassa.
2. Laita puolet yrteistä ja mausteista pohjalle ja lisää sitten kurkut ja loput mausteet päälle.
3. Valmista suolaliemi kiehuvasta vedestä ja suolasta.
4. Kaada kuuma liemi kurkkujen päälle ja peitä kannella. Jäähdytä sitten, kuten edellisissä menetelmissä, ja siirrä jääkaappiin.

Valkosipulilla ja yrteillä

Tämä on yksi tapa suolata kurkkuja muovipussissa. Tämä valkosipulia ja yrttejä sisältävä resepti on kätevä, koska se ei vaadi perinteistä suolavettä.

Mistä me sen valmistamme:

• kurkut - 1 kilogramma;
• tilli - nippu kukkia (sateenvarjot);
• valkosipuli - 3-4 neilikkaa;
• suola - 1 rkl;
• sokeri - ½ ruokalusikallista.

Kuinka valmistaa:

1. Leikkaa kurkut tarvittaessa ja laita ne pakkauspusseihin.
2. Hienonna yrtit. Silppua valkosipuli suuriksi paloiksi. Lisää kurkkujen joukkoon.
3. Lisää suola ja sokeri, ravista pussia huolellisesti, jotta suola ja mausteet jakautuvat tasaisesti.
4. Päästä ilma pois ja sido pussi kiinni. Aseta se astiaan vuotojen estämiseksi.
5. Anna seistä 3–4 tuntia.

Kuivalla sinapilla

Toinen hyvä resepti sisältää sinappijauhetta. Kevyesti suolakurkkujen valmistaminen kuivalla sinapilla on aivan yhtä helppoa kuin muutkin luetellut menetelmät.

Mistä me sen valmistamme:

• kurkut - 2 kiloa;
• tilliä kukilla (sateenvarjot) - pari suurta oksaa;
• sinappijauhe - 1 rkl, ehkä pienellä kasalla;
• valkosipuli - 5-7 neilikkaa;
• kirsikan- ja herukanlehdet - 2-3 kappaletta kutakin;
• chilipaprikaa - 1 kpl.

Ohjeet: Valmistele mausteet, kurkut ja liemi kuten kaikissa muissakin kuumissa liemiresepteissä. Liuota sinappi liemeen ja anna hautua hiljalleen 5–10 minuuttia. Kaada seos astiassa olevien vihannesten ja mausteiden päälle, anna jäähtyä 2 tuntia ja laita sitten jääkaappiin 8–10 tunniksi.

Viipaloidut kevyesti suolatut kurkut

Jos sinulla ei sattuu olemaan käsillä pieniä kurkkuja tai haluat vain säilöä viipaloituja, kevyesti suolattuja kurkkuja, se tehdään samalla tavalla kuin minkä tahansa muun reseptin mukaan.

Ero on siinä, että viipaloidut kurkut imevät suolaliemen nopeammin ja ovat valmiita nopeammin, joten sinun kannattaa testata niiden valmiutta peittaamiseen.

Voit leikata ne puoliksi, neljään osaan, viipaleiksi tai ympyröiksi riippuen vihannesten koosta.

Tallennusominaisuudet

Jotta vastasuolatut kurkut pysyvät kevyesti suolattuina, tarkastellaan tämän välipalan säilytysvaatimuksia:

1. Jotta vältettäisiin lisäpeittaus ja kevyesti suolattujen kurkkujen muuttuminen voimakkaasti suolatuiksi, ne tulisi säilyttää jääkaapissa tai kellarissa.
2. Kurkut säilyvät pidempään ja suolaantuvat hitaammin, jos ne valmistetaan kylmässä suolavedessä.
3. Jos haluat säilyttää kurkkuja pitkään, käytä vain kokonaisia ​​vihanneksia.
4. Pitkäaikaiseen varastointiin on parempi valita keskikokoisia ja suuria kurkkuja.
5. Kun suolataan ilman suolaliuosta (pussissa), ne tulee säilyttää jääkaapin kylmimmässä osassa valmistuksen alusta alkaen.
6. Kurkkuja on parasta valmistaa ja säilyttää pieninä erinä.