Kuinka valmistaa adžikan suolakurkkuja talveksi ilman sterilointia ja valkoihoiseen tyyliin: reseptejä

Nykyään on olemassa laaja valikoima reseptejä kurkkujen ja adžikan valmistukseen talveksi. Tämä omaperäinen alkupala on vähitellen kasvattamassa suosiotaan. Näiden hillojen maku miellyttää useimpia herkkusuita, sillä jokainen resepti tarjoaa yhdistelmän mausteisuutta ja mehukkuutta. Tämän alkupalan eri variaatioiden valmistaminen voi monipuolistaa ruokavaliota merkittävästi.

Kurkkujen säilyttämisen edut adžikakastikkeessa

Kun yhdistät kurkut ja adžikan mausteisuuden, saat herkullisen tuotteen, joka sopii täydellisesti liha- ja kalaruokien kanssa. Tässä hillossa säilötyt kurkut säilyttävät ainutlaatuisen rapeutensa ja eloisan värinsä, ja perhe söi ne nopeasti.

Säilykkeiden hyvän maun ja niissä olevien kurkkujen ominaisen rapeuden salaisuus saavutetaan liottamalla hedelmiä etukäteen kylmässä vedessä.

Käytä pilkottuja kurkkuja sisältävien resepteihin 0,5 ja 1 litran lasipurkkeja, ja kokonaisten vihannesten resepteihin 1 litran tai suurempia purkkeja.

Minkälaiset kurkut olisivat sopivia?

Adjikan kurkut säilötään eri tavoin: yksi resepti vaatii niitä kokonaisina (esimerkiksi suolakurkkuina), kun taas toinen vaatii kurkkujen pilkkomista.

Siksi, jos valmisteisiin tarvitaan kokonaisia ​​kurkkuja, valitse pieniä säilöntälajikkeita tyhjien tilojen välttämiseksi. Ja jos kurkut leikataan adžikan valmistuksen aikana, sillä ei ole väliä, mikä lajike tai koko ne ovat.

Herkullisia reseptejä talveksi

Herkullisen talviherkun valmistukseen on monia vaihtoehtoja. Kaikissa kurkkuadjika-resepteissä voi olla samankaltaisia ​​ainesosia ja valmistustekniikoita. Niissä on kuitenkin myös merkittäviä eroja. Siksi sinun kannattaa valita se, jonka ainesosat miellyttävät sinua eniten.

Esimerkiksi jos joku ei pidä kukkakaalista, hän voi vapaasti valita reseptin, joka ei sisällä sitä. Mutta on parasta kokeilla useita reseptejä ja päättää, mikä niistä toimii parhaiten, tai pitää molemmat mielessä.

Adjikan klassinen versio "Kurkku"

Kurkkuadjika houkuttelee kurkkujen rapeudella ja tuotteen nestemäisen osan makealla, pikanttimaulla.

Ainesosat:

• kurkut;
• tomaatit;
• punaista kuumaa paprikaa;
• punainen paprika;
• valkosipulin päät;
• kasviöljy;
• rakeistettu sokeri ja suola;
• 9-prosenttinen etikkaliuos.

Valmistele vihannekset: lajittele, kuori (valkosipuli) ja pese. Soseuta sitten tomaatit, punainen ja paprika sekä valkosipuli monitoimikoneessa tai lihamyllyssä tasaiseksi. Laita sose astiaan ja kuumenna kovalla lämmöllä. Lisää kidesokeri ja suola, kasviöljy ja etikka. Kiehauta ja anna adžikan hautua jopa 15 minuuttia jatkuvasti sekoittaen.

Sillä välin kurkut on maistettava kitkeryyden varalta. Jos näin on, kuori poistetaan. Sitten vihannekset pilkotaan enintään 4 mm paksuiksi pyöreiksi viipaleiksi.

Kun adžika on kypsää, lisää viipaloidut kurkut. Vähennä lämpöä ja sekoita jatkuvasti. Tarkista väri 10 minuutin kuluttua.

Jos vihannekset ovat tummuneet, salaatti on valmis.

Lopuksi kuuma alkupala tulee kaataa steriloituihin purkkeihin ja rullata.

Herkullinen georgialainen resepti

Georgialainen keittiö tunnetaan poikkeuksellisen mausteisista aineksistaan. Mutta on niitä, jotka nauttivat tällaisista ruoista, ja tämä resepti on heidän makuunsa.

Ainesosat:

• kurkut;
• tomaatit;
• valkosipulin pää;
• kasviöljy;
• kuiva adžika;
• rakeistettu sokeri ja suola;
• 9-prosenttinen etikkaliuos.

Pese tomaatit ja kurkut. Leikkaa vihreät vihannekset ohuiksi viipaleiksi ja hienonna punaiset. Kaada viipaleet kattilaan. Lisää suola, kidesokeri ja kasviöljy ja anna kiehua hiljalleen 15 minuuttia. Lisää sitten viipaloidut kurkut ja etikka ja kuumenna 100°C:een.

Tämän jälkeen lisää mausteseos. On tärkeää muistaa, että kuiva adžika on erittäin mausteinen tuote, joten sitä tulisi lisätä maun mukaan. Jos et ole mausteiden suuri ystävä, yksi ruokalusikallinen riittää, mutta jos haluat mausteisemman ruoan, kolme ruokalusikallista riittää. Lisää murskattu valkosipuli kypsennyksen loppuvaiheessa. Kypsennä vielä 10 minuuttia, jotta kurkut tummuvat, ja sammuta sitten liesi. Kaada seos valmiiksi valmistettuihin purkkeihin ja sulje ne.

Kaukasialainen tyyli

Näissä suolakurkuissa on myös mausteisuutta, joka saavutetaan kaukasialaisen adžikan avulla.

Ainesosat:

• kurkut;
• tomaatit;
• paprika;
• Kaukasialainen adžika;
• kasviöljy;
• rakeistettu sokeri ja suola;
• 9-prosenttinen etikkaliuos.

Valmistele vihannekset. Jauha tomaatit ja paprikat monitoimikoneessa tai lihamyllyssä. Kaada suureen astiaan ja kiehauta. Lisää kidesokeri, suola ja kasviöljy. Lisää hienonnettu kevätsipuli ja anna kiehua hiljalleen 10 minuuttia sekoittaen. Kaada sitten joukkoon etikka ja anna kiehua hiljalleen vielä 5 minuuttia. Kaada steriloituihin purkkeihin ja sulje.

Ilman sterilointia

Monet kotiäidit nauttivat säilykkeistä tuoreista kurkuista adžikan kanssa ilman sterilointia.

Ainesosat:

• kurkut;
• tomaatit;
• paprika;
• kuumat paprikapalot;
• valkosipulin pää;
• kasviöljy;
• rakeistettu sokeri ja hieno suola;
• 9-prosenttinen etikkaliuos.

Prosessi alkaa vihannesten valmistelulla, jotka pestään. Sitten kurkut viipaloidaan, paprikat leikataan siemenkodasta ja suikaleiksi ja tomaatit viipaloidaan. Valkosipuli kuoritaan.

Kaikki valmistetut vihannekset hiotaan lihamyllyn läpi ja saatu seos kaadetaan astiaan. Sitten seos laitetaan liedelle, lisätään kidesokeri, suola, kasviöljy ja etikka ja kuumennetaan 100°C:een sekoittaen huolellisesti.

Kun seos kiehuu, vähennä lämpöä ja anna adžikan hautua 15 minuuttia. Täytä steriilit purkit kuumalla seoksella ja sulje ne.

Kukkakaalin kanssa

Kukkakaali kurkkujen ja adžikan kanssa purkeissa näyttää epätavalliselta. Herkkusuut, jotka kokkaavat kaikkea mielenkiintoista ja herkullista, arvostavat tätä reseptiä.

Ainesosat:

• kurkut;
• tomaatit;
• kukkakaali;
• sipulinpäät;
• kesäkurpitsa;
• laakerinlehti;
• jauhettua inkivääriä;
• maustepippuri- ja mustapippurijauhe;
• rakeistettu sokeri ja suola;
• 9% etikkaliuos;
• vesi.

Pese kaikki vihannekset. Leikkaa kurkut ja sipulit renkaiksi, kuutioi kesäkurpitsa ja erottele kukkakaali kukintoihin. Anna niiden hautua suolavedessä 18 tuntia.

Tomaattikastike valmistetaan poistamalla ensin kuoret kiehauttamalla. Sitten tomaatit soseutetaan tehosekoittimessa.

Nosta pilkotut vihannekset vedestä siivilän avulla ja laita ne tomaattiliemeen. Lisää kaikki mausteet, suola, kidesokeri ja etikka. Kiehauta ja anna kiehua hiljalleen puoli tuntia, sekoittaen silloin tällöin.

Koska kukkakaalin pehmeneminen kestää kauemmin, sitä on parasta käyttää suuntaa-antavana. Kun se on pehmeää, salaatti on valmis. Laita se valmiisiin purkkeihin ja sulje metallikansilla.

Valmistusmenetelmä suolakurkuista

Tämä epätavallinen suolakurkuista valmistettu hillo sopii hyvin liharuokien kanssa.

Ainesosat:

• suolakurkut;
• tomaattipyree;
• kasviöljy;
• musta- ja punainen pippurijauhe;
• valkosipulinkynsiä.

Raasta kurkut karkealla raastimella ja murskaa kuorittu valkosipuli. Yhdistä nämä ainekset. Kaada sitten joukkoon kasviöljy, tomaattipyree sekä musta- ja punainen chilijauhe. Sekoita.

Kurkkuadjikaa infusoidaan jääkaapissa puoli päivää.

Kurkut kaupasta ostetussa adžikassa

Tahnamaisen adžikan ansiosta tämä tuote saa täysin uuden maun.

Ainesosat:

• kurkut;
• rakeistettu sokeri ja suola;
• adžika;
• mausteet halutessasi;
• 9-prosenttinen etikkaliuos.

Valmistele vihreät vihannekset: pese ne, leikkaa päät pois ja pakkaa ne puhtaisiin purkkeihin. Siirrä sitten adžikapurkin sisältö suurempaan astiaan ja lisää kidesokeri, suola ja etikka. Laita astia liedelle ja kuumenna 100°C:een. Kaada seos jokaiseen kurkkuja sisältävään purkkiin. Steriloi litran purkkeja 15 minuuttia ja sulje ne.

Adjika suolakurkkujen kera

Suolakurkkujen päälle voi laittaa myös adžikaa. Se muuttaa kaksi hyvin tuttua ainesosaa yhdeksi uudeksi ja herkulliseksi ruokalajiksi.

Ainesosat:

• kurkut;
• tomaatit;
• adžika;
• vesi;
• rakeistettu sokeri ja suola;
• 9-prosenttinen etikkaliuos.

Laita suolakurkut purkkeihin. Jauha tomaatit ja sekoita ne sitten veden, suolan, kidesokerin ja etikan kanssa. Kiehauta. Kaada jokaiseen purkkiin ja steriloi 15 minuuttia. Sulje tiiviisti.

Mausteinen adžika-alkuruoka kurkuilla

Tämän ruokalajin pikanttius riippuu mausteisesta adjikasta.

Ainesosat:

• kurkut;
• tomaatit;
• paprika;
• kasviöljy;
• valkosipulin päät;
• punainen paprikapalko;
• 9-prosenttinen etikkaliuos.

Pese ja kuori vihannekset. Muussaa sitten tomaatit ja paprikat tasaiseksi tahnaksi. Kaada seos kattilaan ja kuumenna. Lisää suola ja sokeri, kasviöljy ja etikka. Keitä 15 minuuttia.

Sillä välin viipaloi kurkut ja lisää ne pannulle. Kypsennä kaikkia aineksia 5 minuuttia.

Sillä aikaa kun adžika kypsyy, viipaloi kurkut. Lisää ne kiehuvaan adžikaan yhdessä chilin ja murskatun valkosipulin kanssa. Keitä kaikkea yhdessä 10 minuuttia. Kaada steriloituihin purkkeihin ja sulje.

Säilykkeiden asianmukainen säilytys

Säilykkeiden säilyttämiseksi on tärkeää säilyttää ne tietyssä lämpötilassa. Se ei saa ylittää 15 °C:ta. Steriloitujen tuotteiden turvallinen säilyvyysaika on 12 kuukautta valmistuspäivästä.