TOP 10 -reseptejä puutarha- ja metsämansikkahillolle talveksi, hitaassa liesissä ja liedellä

Kotitekoinen metsämarjahillo on jokaisen kotikokin ylpeyden aihe, ja se on uskomattoman yksinkertaista ja herkullista. On olemassa useita klassisia ja uusia reseptejä kotitekoisen hillon valmistamiseksi aromaattisista mansikoista, lisäaineilla ja ilman. Sen sijaan, että etsisit verkosta, löydät tästä artikkelista runsaasti hyödyllistä tietoa.

Mansikkahillon valmistuksen ominaisuudet

Tuoksuvat ja ainutlaatuisen makuiset metsämarjat ovat erittäin terveellisiä: ne sisältävät vitamiineja, erityisesti E- ja B-vitamiineja, ja ovat laadultaan parempia kuin viljellyt marjat, jotka on jalostettu kesämökki- ja puutarhakasvatukseen. Niistä saa myös erinomaista hilloa, joka sopii täydellisesti talvella nautittavaksi perheen tai ystävien kanssa. Tämä jälkiruoka maistuu sekä aikuisille että lapsille.

Hillon valmistuksessa on tiedettävä oikeat suhteet: kuinka paljon marjoja ja sokeria käytetään, kuinka kauan keitetään ja millä lämmöllä. Mutta kaikista metsämansikoiden ilmeisistä eduista huolimatta niitä ei ole helppo korjata, joten etusijalla ovat viljellyt lajikkeet, kuten Roshchinskaya, Koralka, Mysovka, Chernobrovka, Saxonka tai Komsomolka.

Kypsennysprosessi alkaa sopivan kokoisen kattilan valinnalla. Leveäpohjainen kattila, jonka tilavuus on 2–6 kilogrammaa, on paras. Kupari-, messinki- tai ruostumattomasta teräksestä valmistettuja kattiloita suositellaan – ne estävät hillon tarttumisen. Jos käytät paljon aineksia, on parasta jakaa ne erillisiin annoksiin ja kypsentää ne useissa vaiheissa.

Tärkeää. Kotitekoisen hillon valmistaminen vie kauan, ja siirapin täytyy lämmetä ja jopa kiehua. Siksi astian tulisi olla reilun kokoinen, jotta sisältö ei läikky yli ja mansikkahillo on herkullista ja oikein valmistettua.

Kuinka valmistaa purkkeja säilöntää varten

Valmiin hillon säilytysastioiden huolellinen valinta ja säilöntämenetelmien noudattaminen ovat olennaisia ​​vaiheita tämän makean ja ravitsevan tuotteen valmistuksessa. Teknologisesta kehityksestä huolimatta perinteiset hedelmien ja marjojen säilöntämenetelmät ovat pysyneet lähes muuttumattomina: paras tapa säilyttää kesän sadon vitamiinit ja kivennäisaineet on edelleen säilyttää hillo puhtaissa, huolellisesti pestyissä lasipurkeissa.

Optimaalinen tilavuus on 0,5, 1 tai 2 litraa; suurempia (tai pienempiä) kokoja käytetään harvemmin. Ennen täyttöä purkit on steriloitava joko uunissa tai höyryllä 100 °C:ssa. Purkeissa ei saa olla kosteutta; ne on pyyhittävä kuivaksi.

Kuinka valita ja valmistaa marjoja talvisäilytykseen

Hilloon käytettyjen marjojen tyypistä riippumatta – puutarha-, niitty- tai peltomansikoista – niiden säilöntään valmistaminen vaatii erityistä huomiota. Vaurioituneet, raa'at tai mustelmilla olevat hedelmät poistetaan välittömästi, kun taas lajittelun jälkeen jäljelle jääneet hedelmät puhdistetaan huolellisesti lehdistä, varsista ja muista roskista.

Marjojen pesusta ei ole yksimielisyyttä: jotkut suosittelevat pakollista suihkua, kun taas toiset pitävät riittävänä kevyttä vesisuihkutusta. Joka tapauksessa tämän vaiheen jälkeen marjojen annetaan valua jonkin aikaa ylimääräisen nesteen poistamiseksi ennen kuin ne siirtyvät suoraan kypsennykseen.

Tärkeää: Valmiin hillon maku, väri ja laatu riippuvat mansikoiden huolellisesta valinnasta ja puhtausasteesta, joten tätä menettelyä ei kannata laiminlyödä.

Tunnettujen lajikkeiden lisäksi marjoja on saatavilla eksoottisina lajikkeina, kuten valkoisina tai villinä, sekä aina satoa tuottavina lajikkeina, jotka ovat monivuotisia ja sopivat erityisen hyvin puutarhakasvatukseen. Useiden lajikkeiden yhdistäminen on myös mahdollista; tämä vain parantaa lopputuotteen ominaisuuksia ja lisää siihen ripauksen pikanttisuutta ja hienostuneisuutta.

Mansikkahillo-reseptejä

Hillon, kuten minkä tahansa muun ruokalajin, valmistuksessa noudatetaan tiettyjä sääntöjä, jotka perustuvat oikeisiin mittasuhteisiin, ainesosien valintaan ja oikean lämpötilan ylläpitämiseen. Ajan myötä on kehittynyt useita klassisia reseptejä mansikoiden keittämiseen sokerisiirapissa.

Lisäämällä vettä

Tämän reseptin mukaan ruoanlaittoon tarvitset:

• mansikat – 1 kilogramma.
• rakeistettu sokeri - 1 kilogramma.
• vesi – 1 lasi (250 grammaa).

Valmistelu alkaa marjojen lajittelulla – niiden tulee olla kokonaisia ​​ja puhtaita. Villien lajikkeiden kohdalla on jopa sallittua jättää verhiöt paikoilleen (ne antavat hillolle erityisen maun). Pestyjen marjojen on oltava kuivattuja huolellisesti. Kaada sitten sokeri ennalta valittuun leveäpohjaiseen astiaan, lisää vesi ja kuumenna keskilämmöllä, kunnes se on täysin liuennut. Lisää sitten marjat siirappiin, kiehauta, anna kiehua hiljalleen 5–6 minuuttia ja anna sitten jäähtyä kokonaan.

Lähes valmis hillo on lämmitettävä uudelleen kiehuvaksi miedolla lämmöllä, haudutettava noin 5 minuuttia ja sitten rullattava valmiiksi valmistettuihin ja steriloituihin purkkeihin.

Yksinkertainen resepti viidelle minuutille

Yksi yksinkertaisimmista menetelmistä – jopa kokemattomat kokit voivat tehdä sen. Tämä jälkiruoka ei vaadi juurikaan kypsentämistä, ja tarvitset kaksi kiloa metsämansikoita ja kidesokeria. Puhtaat, lajitellut mansikat laitetaan hilloastiaan, ripotellaan sokerilla ja annetaan hautua 5–6 tuntia. Sitten astia asetetaan liedelle, kiehautetaan miedolla lämmöllä kuorimalla varovasti mahdollinen vaahto pois ja haudutetaan enintään 5 minuuttia. Anna hautua viileässä paikassa (tai samalla liedellä) 10–12 tuntia, kiehauta sitten uudelleen ja hauduta 5 minuuttia sekoittaen.

Hillo on herkullista, kokonaisista marjoista koostuvaa, ja mikä tärkeintä, se on nopea ja helppo valmistaa. Valmis tuote on suljettu lasiastiaan.

Mansikkahilloa ilman keittämistä

Epätavallinen tapa valmistaa herkullinen, aromaattinen marjajälkiruoka ilman kypsentämistä. On olemassa useita kokeiltuja ja testattuja menetelmiä, joista yksi on soseuttaa puhtaat mansikat emali- tai posliinikulhossa sokerin kanssa suhteessa noin 1–1,5 kiloa sokeria kiloa metsämarjoja kohden.

Seuraavaksi seos keitetään: sitä kuumennetaan miedolla lämmöllä, kunnes sokerijyväset ovat täysin liuenneet, ja lopuksi lisätään ripaus sitruunahappoa. Tuore hillo on valmista syötäväksi ja sitä voidaan säilyttää myös tavallisten hillojen tavoin – kannellisissa purkeissa.

Tärkeää: Yksinkertaistetulla menetelmällä (ilman kypsennystä) valmistettua hilloa ei suositella säilytettäväksi pitkään, koska marjat voivat käydä. On myös reseptejä ruoanlaittoon ilman tulta – ripottele vain sokeria vahvojen metsämarjojen päälle, peitä ne kannelliseen purkkiin ja säilytä jääkaapissa.

Mansikkahilloa hitaassa liesissä

Tämä hillo on tarkoitettu nykyaikaisille kotiäideille, joilla on myös monitoimikone. On suositeltavaa poistaa kaikki hajut laitteesta ennen kypsentämistä. Tätä varten kaada vettä kulhoon, lisää sitruunaviipale ja aseta monitoimikone "Keitto"-asetukselle. Tyhjennä sitten monitoimikone ja pyyhi se kuivaksi. Purkit steriloidaan standardimenetelmällä, joten siirrymme suoraan kypsennysprosessiin. Tarvitset seuraavat lisävarusteet:

• reikäkauha;
• puinen lusikka;
• syvä levy vaahdon keräämistä varten.

Sinun tulisi käyttää noin yksi kilogramma marjoja 1,7 kilogrammaa kidesokeria kohden. Marjojen tulee olla puhtaita, kypsiä (ei mädäntyneitä), ilman lehtiä, oksia tai kuppeja. Pestyt marjat asetetaan kulhoon kerroksittain vuorotellen sokerin kanssa ja annetaan hautua 5 (tai jopa 7) tuntia mehun vapauttamiseksi. Käytä monitoimikoneen "Haudutus"-asetusta 60 minuuttia, jotta hillo ei kiehu yli ja vaahto kuoriutuu nopeasti pois. Joskus suositellaan sitruunahapon lisäämistä – se on makuasia.

Mansikkahilloa manteleilla

Epätavallinen, suolainen resepti, jonka avulla voit luoda herkullisen jälkiruoan. Tarvitset:

• mansikoita tai metsämansikoita (500 grammaa);4
• rakeistettu sokeri (400 grammaa);
• puhdas vesi (100 grammaa);
• puhtaat, viipaloidut mantelit (70 grammaa);
• sitruunamehua (1 rkl), voidaan korvata hapolla (2 grammaa);
• Amaretto-likööri (70 grammaa).

Valmista ensin siirappi: sekoita vesi, sitruunamehu ja sokeri. Kuumenna miedolla lämmöllä jatkuvasti sekoittaen, kunnes seos kiehuu. Lisää sitten mantelit ja marjat, jotka on ensin viipaloitava 3-5 mm paksuisiksi viipaleiksi. Kiehauta seos voimakkaasti ja anna kiehua hiljalleen noin 30 minuuttia. Lisää lopuksi likööri, sammuta liesi ja anna seoksen jäähtyä. Puolen tunnin kuluttua hillo on valmista purkitettavaksi.

Mansikkahilloa rommilla

Tämä resepti vaatii yhden kilogramman puhtaita, kypsiä mansikoita, 1,4 kilogrammaa sokeria, 50 millilitraa rommia ja puoli lasillista (noin 100 millilitraa) vettä. Mansikat liotetaan siirapissa, joka on tehty puolet sokerista ja täynnä vettä, ja annetaan sitten liota 3–5 tuntia.

Kun marjat ovat vapauttaneet mehunsa, ne peitetään jäljellä olevalla hiekalla ja haudutetaan kolmessa vaiheessa, kussakin vaiheessa 5–6 tuntia, kuorimalla vaahto pois ajoittain. Lopuksi lisätään rommi, hilloa sekoitetaan ja suljetaan esipestyihin, steriloituihin purkkeihin.

Mansikkahilloa mintulla ja sitruunalla

Herkullinen, kohtalaisen paksu, makea ja hieman mintun vivahteinen ruokalaji voidaan valmistaa seuraavista aineksista:

1. Mansikat – 1,4 kiloa.
2. Rakeistettu sokeri - 1,8 kilogrammaa.
3. Vesi - 700 millilitraa.
4. Sitruuna – 2 teelusikallista (noin 10 grammaa).
5. Minttu – noin 5-6 pientä oksaa.

Laita kuoritut marjat kirkkaaseen, viljattomaan vedestä ja sokerista valmistettuun siirappiin ja anna hautua 5 tuntia. Keitä hiljalleen 15 minuuttia koko ajan sekoittaen. Lisää lopuksi happo ja minttu (3 minuuttia ennen kuin siirappi on valmista). Hillo kääritään purkkeihin näin yleensä peltikannen alla.

Mansikoita ja karviaisia

Toinen tortturesepti: karviaismarjat ja mansikat täydentävät toisiaan kimpussa luoden ainutlaatuisen makuyhdistelmän. Vaiheittainen resepti on seuraava: lajittele marjat, pese, poista varret, verhiöt ja lehdet ja jauha ne sitten lihamyllyssä.

Marjaseosta haudutetaan miedolla lämmöllä, kunnes se alkaa kuplia (kiehumispiste alkaa), minkä jälkeen se otetaan pois liedeltä ja jäähdytetään. Tämä prosessi toistetaan kolme kertaa, minkä jälkeen tuotetta pidetään valmiina. Resepti ei sisällä sokeria, mutta se antaa sille ainutlaatuisen, hienovaraisen maun. Hillo säilytetään steriloiduissa purkeissa, joissa on peltikorkit.

Mansikkahilloa laventelilla

Tämän hillon valmistukseen käytetään yleensä vastapoimittujen laventelin kukkien keitosta, mutta sen sijaan voidaan käyttää myös kuivattua laventelia. Hillon valmistus alkaa hieman epätavallisesti: laventelipussi (50 grammaa) lisätään 100 millilitraan vettä, kiehautetaan, annetaan hautua 10 minuuttia ja siivilöidään. Seuraavaksi sokerisiirappia haudutetaan tässä liuoksessa, ja sen jälkeen itse marjat – noin yksi kilogramma mansikoita yhtä suureen määrään kidesokeria. Tuloksena oleva hillo on makeaa, herkullista ja aromaattista.

Mansikkahilloa ilman katkeruutta

Jotta hillosta tulisi todella makea ilman pienintäkään kitkeryyttä, hilloon lisätään erilaisia ​​ainesosia, kuten punaherukoita. Kolmeen kupilliseen mansikoita käytetään 1 kuppi sokeria ja 1/2 kupillista herukoita. Puhtaat, lajitellut mansikat peitetään hiekalla ja annetaan niiden mehuttua (6–12 tuntia). Punaherukat, jotka tunnetaan rikkaasta, happamasta maustaan, lisätään suhteessa 1 osa sokeria ja 6 osaa mansikoita.

Keitä seosta hetken – enintään 5 minuuttia – ennen kiehauttamista. Sekoita hyvin ja kuori mahdollinen vaahto pois. Valmis hillo kaadetaan puhtaisiin lasipurkkeihin, suljetaan kansilla ja annetaan jäähtyä kokonaan.