Vaiheittainen resepti persikka- ja luumuhillon valmistukseen talveksi

Maukas persikka-luumuhillo on melko epätavallinen talviherkku. Persikat valmistetaan yleensä joko sellaisenaan tai sitrushedelmien, kuten sitruunoiden ja appelsiinien, kanssa. Luumut taas valmistetaan usein kirsikoiden ja omenoiden kanssa. Persikoiden ja luumujen yhdistelmä yhdessä ruokalajissa on epätavallinen, mutta houkutteleva. Jopa aloitteleva kokki voi tehdä tämän hillon.

Luumu-persikkahillon valmistuksen yksityiskohdat talveksi

Luumu-persikkaherkut ovat todellinen vitamiinipommi. Mutta säilyttääksesi tuoreiden hedelmien ravintoaineet mahdollisimman paljon, sinun tarvitsee vain ottaa huomioon tiettyjä vivahteita. Tarkemmin sanottuna:

• Älä kuori persikoita, vaikka niiden kuori olisi melko paksu. Tämä estää kuoria menettämästä muotoaan ja säilyttää korkean tanniinipitoisuuden, mikä antaa hillolle paksun koostumuksen.
• Poistaaksesi plakin luumuista, huuhtele ne kylmällä vedellä ja aseta ne sitten lähes kiehuvaan veteen kahdeksi minuutiksi.
• Kypsennyksen aikana muista kuoria ohut vaahto pois. Muuten hillosta tulee sameaa, mikä ei ole hyödyllistä.
• Voit lisätä sakeuttamisainetta, kuten tavallista liivatetta. Tällä tavoin sinun ei tarvitse hautua seosta pitkään, mikä säilyttää enemmän vitamiineja.

Luumu-persikkahillo turpoaa usein, joten on parasta olla ottamatta riskejä ja steriloida kaikki käytetyt astiat ja työkalut huolellisesti.

Hedelmien ja tarvittavien ainesten valmistelu

Luumujen ja persikoiden tulisi olla keskikypsiä. Valitse hedelmiä, joiden kivet irtoavat helposti hedelmälihasta sen sijaan, että ne tarttuisivat tiukasti hedelmälihaan. Tuotteet, jotka eivät ole tuoreita, esimerkiksi jos niissä on naarmuja, hankaumia, mätänemisen merkkejä, tummia tai pehmeitä kohtia, kannattaa jättää muihin valmisteluihin.

Hedelmät tulee pestä huolellisesti kylmällä vedellä. Poista luumuista mahdollinen plakki. Persikat voi pestä kuumassa vedessä, mutta ei kiehuvassa vedessä – silloin kuori irtoaa hedelmälihasta ja ne yksinkertaisesti hajoavat hillon valmistuksen aikana.

Säiliöiden valinta ja sterilointi

Valitsemasi astia on mielivaltainen. Sekä 1- että 2-litraiset purkit käyvät. Valmistus varmasti pilaantuu, jos käytät huonosti steriloituja tai huonosti pestyjä purkkeja.

Sterilointi suoritetaan kätevällä menetelmällä.

Jos sinulla on paljon purkkeja, voit laittaa ne heti uuniin ja antaa niiden olla 10 minuuttia. Voit myös poistaa kaikki bakteerit steriloimalla ne mikroaaltouunissa tai kiehuvassa vedenkeittimessä. Kannet eivät vaadi perinteistä sterilointia; laita ne vain kiehuvaan veteen 2–3 minuutiksi.

Resepti ja vaiheittaiset ohjeet persikka- ja luumuhillon valmistukseen

Siemenettömän hillon saamiseksi ota:

• 1 kilogramma luumuja;
• puoli kiloa persikoita;
• 1 kilogramma sokeria;
• hieman vettä;
• mikä tahansa sakeuttamisaine reseptin mukaan.

Kypsennysalgoritmi on seuraava:

1. Kuivaa luumut, poista kannat ja kivet ja jaa ne kahteen osaan.
2. Tee siirappi vedestä ja sokerista.
3. Kaada siirappi luumujen päälle ja anna niiden jäähtyä.
4. Laita liedelle, keitä 5 minuuttia ja kuori vaahto pois.
5. Ota pois lämmöltä, odota jäähtymistä ja toista edellinen prosessi uudelleen.
6. Leikkaa persikat neljään tai kuuteen osaan.
7. Lisää persikat seokseen.
8. Keitä 5 minuuttia kuorimalla vaahto pois.
9. Lisää sakeuttamisaine.

Hillo suljetaan kuumana purkkeihin.

Säilytysehdot

Säilytä kuivassa ja pimeässä paikassa. Säilyvyysaika on enintään kaksi vuotta. Jos hillo on jo avattu, sitä voidaan säilyttää jääkaapissa alimmalla hyllyllä enintään kaksi viikkoa.

Tarjoilusäännöt

Tarjoile hillo kylmänä. Herkullinen kuuman paahtoleivän ja piirakoiden kanssa. Sitä voi käyttää myös täytteenä pulliin, piirakoihin ja kakkuihin.