Reseptejä persikka-appelsiinihillolle ja -säilykkeille talveksi, keitettynä tai ilman

Hedelmien ja vihannesten ravintoarvon säilyttämiseksi seuraavaan sadonkorjuukauteen asti on monia tapoja. Yksi helppo vaihtoehto on tehdä hilloa. Säilöntä vie vähän aikaa ja voi tarjota runsaasti vitamiineja ja kivennäisaineita talvikaudella.

Suosittelemme tekemään kirkkaan ja värikkään hillon mehukkaista persikoista ja appelsiineista. Nauti sitä teen kanssa tai leivonnaisten täytteenä.

Ruoanlaitto-ominaisuudet

Herkun valmistuksen erityispiirteet huomioon ottaen voit valmistaa täydellisen hillon:

• Säilöntään käytä persikoita, jotka on pilkottu suuriksi paloiksi, puolikkaiksi tai kuutioiksi. Suurista paloista syntyy luonnollisen makuinen hillo, kun taas pilkotuista paloista saa täyteläisen maun. Appelsiinit tulisi leikata neliöiksi. Reseptissä käytetään paitsi hedelmälihaa myös kuorta.
• Ennen säilömistä kuori molemmat pääraaka-aineet, muuten hillosta tulee kitkerää. Kuori persikat kiehuvalla vedellä ja appelsiinit veitsellä.

• Voit säilyttää hedelmän eloisan ja mehukkaan värin dippaamalla sen vesi-sitruunahappoliuokseen. Sitruunamehu auttaa myös säilyttämään hedelmän pidempään estäen sen kiteytymisen.
• Siirappia keittäessä käytä mausteita ja yrttejä, kuten minttua, sitruunamelissaa, rosmariinia, laventelia ja timjamia. Jotkut kokit suosittelevat lisäämään makeaan marinadiin puoli lasillista konjakkia tai vodkaa.

Kun valmistuksessa käytetään tuoreita yrttejä, siirappia tulisi keittää pidempään, jotta hillo säilyy yli vuoden.

• Tarkista hillon kypsyys yksinkertaisella menetelmällä. Ota lusikalla kiehuvaa seosta ja tiputa se lautaselle. Kun pisara jäähtyy, se pitää muotonsa eikä leviä. Hillo on valmis.

Persikoiden valinta hilloon

Ainesosien laatu määrää hillon maun ja lopputuloksen. Toisin kuin muissa resepteissä, huonolaatuiset hedelmät, kuten pilaantuneet, mustelmilla olevat tai mädäntyneet hedelmät, eivät sovellu tähän hilloon. Valitse tuoreita, kypsiä ja kiinteitä hedelmiä. Hillon kohdalla etsi pehmeitä, ylikypsiä ja mehukkaita hedelmiä.

Ennen ruoanlaittoa lajittele ostetut tai poimitut hedelmät ja jaa ne kahteen luokkaan: osa hilloon, toiset säilykkeeseen.

Ainesosien valmistelu

Voit nopeuttaa valmistusta valmistelemalla ainekset etukäteen:

1. Pese ja kuori persikat. Jaa hedelmät puoliksi ja poista kivet. Pilko hedelmät.
2. Pese appelsiinit saippuavedellä ja poista mahdolliset käsittelyssä käytetyt vahat. Poista kuivatuista appelsiineista kuoret ja raasta ne. Poista appelsiineista siemenet ja kuutioi ne.
3. Mittaa tarvittava määrä sokeria.

Appelsiinin kuori lisää kitkeryyttä. Siksi makeannälkäisten on lisättävä kidesokerin määrää tai käytettävä reseptissä vain appelsiinin kuorta.

Menetelmät persikka-appelsiinihillon valmistamiseksi

Persikkahilloa appelsiineilla pidetään oikeutetusti parhaana. Mehukas persikka, jopa ilman makeutusainetta, sopii kauniisti yhteen makean ja happaman appelsiinin kanssa. Lisää ruokaan mausteita tai muita aineksia, ja maku on upea.

Lisäksi valmisteita suositellaan käytettäväksi sydän- ja verisuonisairauksien, munuaissairauksien, maksasairauksien ja reuman yhteydessä.

Tälle mehukkaalle herkulle on yli 100 reseptiä. Jotkut pitävät yksinkertaisesta hillosta, kun taas toiset pitävät reseptistä ilman sterilointia tai maukkaasta hillosta.

Tämä herkku voidaan valmistaa useilla tavoilla: liedellä, mikroaaltouunissa, hitaassa liesissä tai ilman lisälämpökäsittelyä.

Yksinkertainen resepti talveksi

Hillonvalmistusvaihtoehdoista tämä resepti erottuu edukseen – se säästää merkittävästi kypsennysaikaa ja on jopa aloittelevien kokkien ulottuvilla.

Ainesosat:

1. Persikat – 1 kilogramma.
2. Rakeistettu sokeri - 600 grammaa.
3. Appelsiinit - 400 grammaa.
4. Sitruuna – 1 kpl.

Kypsennysalgoritmi:

• Valmistele säilyketölkit. Steriloi kuumalla höyryllä, mikroaaltouunissa tai uunissa.
• Sekoita kuoritut persikat sitruunamehun kanssa ja soseuta tehosekoittimessa.
• Kuori appelsiinit ja pilko ne hienoksi. Yhdistä sitrushedelmät persikkasoseeseen ja kaada seos kattilaan. Lisää kidesokeri ja sekoita.

Hillo on parasta hautua kupari-, alumiini- tai ruostumattomasta teräksestä valmistetussa astiassa. Tämä estää hillon palamisen ja säilyttää hedelmien värin ja maun.

• Aseta hedelmäseos liedelle astiaan. Keitä herkkua 3 minuuttia. Jaa seos steriileihin pulloihin ja sulje.

Persikka-appelsiinihilloa ilman keittämistä

Tuore, keittämätön persikka-appelsiinihillo pidetään terveellisimmänä. Hedelmiä ei lämpökäsitellä, ja ne säilyttävät vitamiininsa ja kivennäisaineensa.

Ainesosat:

1. Sokeri - 400 grammaa.
2. Appelsiini - 300 grammaa.
3. Persikat - 500 grammaa.

Tämä erittäin terveellinen herkku valmistetaan seuraavasti:

1. Jauha sitrushedelmien ja persikoiden massa monitoimikoneessa.
2. Kaada vitamiinisose paksuseinäiseen kulhoon. Sekoita seos sokerin kanssa puulusikalla. Sekoita hilloa kahdesti, kunnes sokeri on täysin liuennut.
3. Kaada valmis hillo desinfioituihin lasipurkkeihin ja sulje kansilla.

Persikka-appelsiinihillo

Legendaarinen persikkahillo Luutnantti Colombon vaimo rakasti levittää sitä paahtoleivälle sitrushedelmien kera. Tämä resepti eroaa muista kirkkaan, makean makunsa ja hieman kitkeryyden ansiosta.

Ainesosat:

1. Sokeri - 0,7 kiloa.
2. Koira – 1 kilogramma.
3. Sitrushedelmät – 0,5 kiloa.
4. Sitruuna – 0,3 kiloa.

Valmistelumenettely:

• Kuori persikat ja poista niiden kivet, leikkaa ne lohkoiksi ja leikkaa appelsiinit neljään osaan kuorineen.
• Jauha hedelmät lihamyllyllä.
• Purista sitruunamehu ja lisää se kattilaan vitamiinisoseen kanssa. Lisää sitten sokeri. Sekoita kaikki hyvin.

Voit puristaa sitruunasta enemmän mehua lämmittämällä sitä mikrossa 5–10 sekuntia.

• Aseta hillopurkki liedelle ja kiehauta. Hauduta 5 minuuttia, sammuta sitten liesi ja anna jäähtyä. Toista tämä prosessi vielä kaksi kertaa.

Kypsennyksen aikana älä sekoita tuotetta, vaan ravista sitä.

• Jäähdytä paksu hillo ja kaada se valmiisiin purkkeihin. Sulje purkit kansilla ja säilytä.

Kuinka säilyttää hilloa

Säilytä hilloa 2 vuotta pitäen optimaaliset lämpötilat +5 - +20 astetta.

Tuoreita raastettuja ja avattuja vihanneksia säilytetään jääkaapissa, kun taas säilykevihanneksia säilytetään viileässä paikassa, suojassa auringonvalolta ja lämmöltä. Älä pakasta vihanneksia, sillä se vaikuttaa niiden ulkonäköön ja ravintoarvoihin.