Yksinkertaisia ​​reseptejä kivettömien persikkahillojen valmistukseen

Persikat ovat hedelmä, joka erottuu edukseen paitsi maunsa myös ravintoarvojensa ansiosta. Näitä aurinkoisia hedelmiä pidetään parhaiden joukossa vitamiinien, mikro- ja makroravinteiden suhteen, joten monet kotikokit pyrkivät tekemään mahdollisimman paljon hilloja säilöntäkauden aikana. Pakkaskuukausina persikkahillo tuo takaisin aurinkoiset päivät sekä suolaiset aromit ja maut.

Persikkahillo: valmistuksen hienovaraisuudet

Persikat ovat erityisen alttiita hajoamaan kypsennettäessä. Siksi on parasta käyttää vähemmän kypsiä persikoita – ne säilyttävät muotonsa ja kelluvat valmiissa annoksessa luoden houkuttelevia ja ruokahalua herättäviä viipaleita.

Persikkahilloon on suositeltavaa käyttää useita ainesosia – tämä parantaa merkittävästi hillon aromia ja makua. Toinen tärkeä tekijä, joka on pidettävä mielessä säilöntäprosessin aikana, on se, että persikat ovat erittäin makeita ja niissä ei ole happamuutta.

Säilyvyyden pidentämiseksi muista lisätä happamia ainesosia tai yksinkertaisesti sitruunahappoa prosessin aikana.

Persikoiden valmistus

Ennen säilömistä sinun on tehtävä muutamia yksinkertaisia ​​valmisteluja. Ensimmäinen vaihe on peseminen ja kuivaaminen lautasliinalla. Hedelmät on valmisteltava ruoanlaittoa varten: tarkasta ne huolellisesti; jos huomaat mädäntyneitä kohtia tai kuivia kohtia, leikkaa ne pois terävällä veitsellä.

Kivet ovat melko suuria ja näyttävät epämiellyttäviltä hillossa, joten on suositeltavaa poistaa ne etukäteen. Kuori persikat tarvittaessa huuhtelemalla ne kiehuvalla vedellä; kuori irtoaa helposti. Jos hedelmät ovat erittäin suuria, on parasta leikata ne ohuiksi suikaleiksi tai pieniksi lohkoiksi.

Valmistusmenetelmä

Kotona hillo valmistetaan yleensä yksinkertaisimmalla menetelmällä: keittämällä se leveäpohjaisissa, paksuseinäisissä astioissa. Kattilan sijaan on suositeltavaa käyttää emalikulhoa.

Jos mahdollista, valmista herkulliset hillot hitaassa liesissä. Uunissa hauduttaminen antaa sinulle myös mahdollisuuden varastoida maukkaita hilloja ja lyhentää säilöntäaikaa. Tärkeintä on sekoittaa säännöllisesti ja kuoria vaahto pois.

Persikkahillo viipaleina talveksi: yksinkertainen resepti

Yksinkertaisin resepti persikkahillon valmistukseen on sekoittaa persikka, sitruunahappo ja sokeri hilloksi. Säilykkeet on parasta keittää matalassa, leveäpohjaisessa astiassa – tämä estää persikkaviipaleiden muuttumisen mössöksi.

Valmistelu:

1. Leikkaa valmistetut hedelmät (1 kg) paloiksi ja laita astiaan.
2. Keitä makea siirappi (kiehauta valmiiksi sekoitettu vesi ja sokeri, 800 g makeaa ainesosaa 240 ml:aan vettä).
3. Kaada kiehuva makea melassi persikkapalojen päälle ja anna niiden jäähtyä kokonaan.
4. Kiehauta, keitä puoli tuntia.
5. Lisää seokseen happoa (3 g).
6. Kypsennä vielä vartin verran varmistaen, ettei kupli voimakkaasti.

Jos hedelmä on liian pehmeää ja ylikypsää, on parasta lisätä viipaleet kiehuvaan melassiin vähitellen, vähän kerrallaan, jäähdyttämättä. Kypsennä reseptin ohjeiden mukaisesti.

Kaada kiehuva seos esisteriloituihin astioihin ja sulje ne. Jäähdytä lämpimän peiton alla kääntäen kannet alas.

Paksu persikoista

Hillon keittäminen useassa vaiheessa auttaa lisäämään sen paksuutta. On tärkeää antaa hillon jäähtyä kokonaan joka kerta.

Valmistelu:

1. Valmistele hedelmät, leikkaa paloiksi (1 kg).
2. Peitä persikkaviipaleet sokerilla (700 g), sekoita.
3. Anna seoksen seistä 24 tuntia ja sekoita sitä tänä aikana.
4. Laita kuumalle lämmölle, odota kiehumista ja ota sitten pois.
5. Seuraavana päivänä toista prosessi, mutta keitä noin varttitunti.
6. Odota, kunnes seos jäähtyy uudelleen, keitä puoli tuntia ja purista sitruunanlohkon mehu seokseen viisi minuuttia ennen pullottamista.

Valmis herkku on kuumana melko nestemäistä, mutta jäähtyessään siitä tulee paksua, kuten hilloa.

Viiden minuutin resepti

Aromaattisen hillon valmistus on nopea prosessi, joka ei vie yli viittä minuuttia. Tärkeintä on leikata hedelmät pieniksi lohkoiksi.

Valmistelu:

1. Laita valmiit persikanpalat (800 g) pieneen mutta korkeaan astiaan.
2. Keitä makea siirappi; sen valmistamiseksi sekoita vesi (160 ml) ja sokeri (550 g).
3. Lisää seokseen 4 g happoa.
4. Laita liedelle ja laita heti päälle korkea lämpö.
5. Keitä sekoittaen viisi minuuttia ja varmista, ettei seos kiehu yli.

Laita pieniin rasioihin. Jäähdytä kansi alaspäin. Säilykkeitä ei tarvitse steriloida; on parasta kääriä ne peittoon.

Monitoimikeittimessä

Monitoimikeitin on laite, jonka avulla voit valmistaa persikkahilloa minimaalisella vaivalla. Jopa hieman ylikypsyneitä persikoita voi käyttää; ne säilyttävät yleensä muotonsa, kunhan et murskaa niitä valmistuksen aikana.

Vaiheittaiset ohjeet hillon valmistukseen:

1. Laita valmistetut persikanpalat (1 kg) monitoimikoneen kulhoon.
2. Keitä makea siirappi, ota 180 ml vettä, 750 g sokeria.
3. Kaada kiehuva makea neste persikkaviipaleiden päälle ja lisää heti kahden sitruunanlohkon mehu.
4. Käynnistä "Paista" -tila ja kypsennä noin 40 minuuttia.

Kaada kiehuva seos varovasti steriloituihin astioihin ja sulje ne. On suositeltavaa jäähdyttää astiat ylösalaisin kansi alaspäin. Käärimistä ei tarvita.

Sitruunan kanssa

Persikoiden ja sitrushedelmien yhdistelmä on klassinen resepti. Tuloksena on herkullinen herkku, jossa on hienovarainen kirpeys.

Valmistelu:

1. Pilko persikat (900 g) kuutioiksi ja lisää sokeri (550 g).
2. Anna seistä kolme tuntia, ei tarvitse sekoittaa - persikanpalojen pitäisi imeä sokeri itseensä.
3. Lisää seokseen pieni, raastettu sitruuna (noin 100 g). Älä kuori sitä, vaan huuhtele hyvin ja kaada kiehuvaa vettä päälle.
4. Keitä 35 minuuttia, sekoittaen 3–5 minuutin välein ja kuorimalla pois kaikki kiehumisen aikana muodostuva vaahto.

Pakkaa, sulje ja jäähdytä peiton alla.

Sitruunaa ei tarvitse raastaa, voit leikata sen ohuiksi viipaleiksi ja lisätä ne heti seoksen kiehumisen jälkeen.

Oranssilla

Sitruunoiden lisäksi appelsiineja suositellaan persikkahilloon, mikä tuo talvisäilykkeisiin omanlaisensa vivahteen. Sitrushedelmät on parasta lisätä kuorineen, mutta ne on suositeltavaa pestä ensin huolellisesti ja poistaa siemenet varovasti pilkkomisen yhteydessä.

Valmistamme säilykkeet seuraavassa järjestyksessä:

1. Pilko persikat (900 g) pieniksi paloiksi.
2. Leikkaa sitrushedelmät (4 kpl) ohuiksi viipaleiksi.
3. Sekoita persikanpalat ja appelsiiniviipaleet.
4. Ripottele sokerilla (1 kg), anna seistä kolmesta viiteen tuntia.
5. Keitä, nostamatta lämpöä liian korkeaksi, 25 minuuttia.

Kaada kuuma seos astioihin; on suositeltavaa steriloida purkit ensin. Sulje purkit, aseta ne tasaiselle alustalle ja kääri ne vanhaan peittoon.

Sokeriton

Jos jostain syystä sokerin käyttö säilömiseen ei ole mahdollista, on suositeltavaa valmistaa persikkahilloa hunajalla.

Valmistelu:

1. Laita hunaja (600 g) kattilaan ja odota, kunnes se sulaa; siinä ei pitäisi olla sokerikiteitä.
2. Valmista persikkaviipaleet (1,2 kg) ja kaada niiden päälle lämmin mehiläistuote.
3. Laita uuniin (keittämistä liedellä ei suositella - hunaja menettää nopeasti hyödylliset ominaisuutensa keitettäessä).
4. Hauduta seosta miedolla lämmöllä puolitoista tuntia.
5. Ennen pakkaamista lisää seokseen 5 g happoa ja sekoita.

Laita pieniin rasioihin ja sulje heti. Jäähdytä kääntämättä tai peittämättä.

Kanelilla

Persikkahillo, jolla on hienostunut kaneliaromi, on herkullinen herkku, joka on välttämätön kaikille perheen teekutsuille hyvän kotirouvan kotona.

Valmistelu:

1. Pilko persikat (1,1 kg) viipaleiksi.
2. Keitä sokeri veden kanssa (200 ml nestettä per 600 g makeaa ainesosaa).
3. Kaada kiehuva siirappi hedelmäpalojen päälle.
4. Lisää 2 kanelitankoa.
5. Keitä puoli tuntia ja testaa sitten kypsyys tiputtamalla tippa jäähdytetylle lautaselle. Jos seos pysyy tasaisena, jatka pakkaamiseen.

Sulkemisen jälkeen jäähdytä huoneenlämmössä ja säilytä.

Kanelitanko on parempi poistaa ennen pakkaamista, sillä se voi aiheuttaa tuotteeseen epämiellyttävän maun.

Siemenetön

Tämä herkullinen, paksu ja siemenetön jälkiruoka on itsenäinen ruokalaji juhlapöydässä, mutta sitä suositellaan käytettäväksi myös leivonnassa.

Valmistelu:

1. Poista kivet hedelmistä; puhtaita persikanpuolikkaita pitäisi olla 1 kg.
2. Sekoita sokerin (850 g) kanssa, kiehauta.
3. Purista sitruunamehua 1–3 sitruunanlohkosta.
4. Keitä puoli tuntia.

Annostele puhtaisiin astioihin ja jäähdytä hitaasti peiton alla.

Omenan kanssa

Omenoiden lisääminen hilloon mahdollistaa tarvittavan happamuuden saavuttamisen ilman sitruunoita.

Valmistelu:

1. Pesemisen jälkeen leikkaa persikat (1 kg).
2. Poista omenoiden siemenkodat ja kuori ne (400 g) ja leikkaa ne paloiksi.
3. Lado ainekset kerroksittain kypsennysastiaan ja ripottele sokeria jokaisen kerroksen päälle. Tarvitset noin 850 g makeaa ainesosaa.
4. Anna seistä 24 tuntia, sekoittamista ei suositella.
5. Kypsennä kerralla, kypsennysaika on 45 minuuttia.

Kaada valmis hillo esisteriloituihin astioihin ja sulje ne.

Vadelmien kanssa

Persikoista ja vadelmista saa tuoksuvan ja raikkaan hillon. On parasta käyttää punaisia ​​marjoja, sillä keltaiset eivät näytä kovin houkuttelevilta.

Valmistelu:

1. Sekoita persikkaviipaleet (750 g) marjojen (300 g) kanssa.
2. Kaada joukkoon hieman vettä (enintään 100 ml) ja kiehauta.
3. Kiehumisen jälkeen lisää makea ainesosa pieninä erinä (tarvitset noin 800 g sokeria).
4. Kiehautuksen jälkeen keitä uudelleen sekoittaen satunnaisesti 25 minuuttia.

Laita astioihin metallikansilla. Säilytä vasta täysin jäähtyneenä.

Zhelfixin kanssa

Tämän herkullisen ja sitkeän hillon valmistukseen kuluu noin tunti. Valmiina jäähtynyt herkku maistuu tuoreilta persikoilta paksussa hyytelössä.

Valmistelu:

1. Pese hedelmät (1 kg) ja leikkaa ne pieniksi viipaleiksi siementen poistamisen jälkeen.
2. Peitä persikanpalat sokerilla (150 g).
3. Yhdistä Zhelfix-pussin sisältö 200 grammaan sokeria ja lisää pääseokseen.
4. Laita seos tuleen ja odota, kunnes se kiehuu (muista tehdä se korkealla lämmöllä).
5. Keitä vain 3 minuuttia, muista katsoa, ​​ettei kiehu yli.

Siirrä hillo heti rasioihin ja sulje ne. Sitä ei tarvitse kääriä tai kääntää; on suositeltavaa laittaa se heti viileään paikkaan.

Tallennusominaisuudet

Useimmat talvisäilykkeet, kuten persikkahillo, vaativat viileäsäilytystä. Jos sinulla on vain pieni määrä hilloja, on parasta säilyttää ne jääkaapissa – näin voit seurata niiden pilaantumisen merkkejä.

Tämä tapahtuu harvoin, mutta väärä valmistustapa, ylikypsät hedelmät tai väärät ainesosien määrät voivat aiheuttaa käymistä. Tällaisissa tapauksissa ainoa ratkaisu on kierrättää pilaantunut hillo (tehdä mäski lisäämällä sokeria, vettä ja hiivaa ja tislata se sitten).

Jos hilloa säilytetään kellarissa tai pohjakerroksessa, muista tarkistaa hillon kunto viikoittain. Jos huomaat pinnalla pilaantumisen merkkejä, avaa tölkki välittömästi ja poista päällimmäinen kerros. Laita loput hillot kattilaan, kiehauta ja anna kiehua hiljalleen viisi minuuttia. Käytä heti – leivonnaisissa, makeissa kastikkeissa tai tarjoile yksinkertaisesti sämpylöiden tai leivän kanssa.

Persikkahillo on tuoksuva herkku, joka muistuttaa sitkeää hunajaa. Hedelmän hyödylliset ominaisuudet voivat parantaa terveyttäsi, vahvistaa vastustuskykyäsi ja jopa normalisoida ruoansulatusjärjestelmääsi. Säilöntä säilyttää kaikki hedelmän ihanat ominaisuudet, joten älä kiellä itseltäsi mahdollisuutta sujauttaa pala aurinkoista kesää purkkiin ja ilahduttaa rakkaitasi tänä talvena.