Nopeita reseptejä marinoituihin osterivinokkaisiin kotona

Sienet ovat rikas ravinteiden ja hyvien ominaisuuksien lähde. Kesällä tätä metsän tuotetta voi käyttää keiton valmistukseen, itsenäisenä ruokana tai lisätä moniin lisukkeisiin ja jopa salaatteihin. Mutta joskus haluat vain nauttia tästä herkusta talvella. Silloin on suositeltavaa huolehtia tästä kesällä valmistamalla marinoituja osterivinokkaita talveksi.

Koostumus ja hyödylliset ominaisuudet

Miksi osterivinokkaita suositellaan käytettäväksi talvivalmisteluissa?

Tosiasia on, että tällä tuotteella on paljon hyödyllisiä ominaisuuksia:

• auttaa normalisoimaan verenpainetta;
• parantaa sydämen toimintaa;
• vahvistaa verisuonia;
• sillä on puhdistava vaikutus kehoon, poistaen siitä kuona-aineita ja myrkkyjä;
• auttaa ehkäisemään tromboosin, aivohalvauksen, ateroskleroosin ja pahanlaatuisten kasvainten kehittymistä;
• alentaa kolesterolitasoja.

Lisäksi osterivinokkaat ovat yksi harvoista sienistä, joissa ei ole erityisen paljon kaloreita. Energia-arvo 100 grammaa kohden on vain 70 kilokaloria, joten ne eivät vahingoita vartaloasi lainkaan.

Tärkeää! Tälle sienelle on ominaista kitiini-nimisen aineen korkea pitoisuus. Siksi sitä ei suositella ruoansulatusongelmista tai sappirakon sairauksista kärsiville.

Kuinka valmistaa sienet oikein säilöntään

Ensimmäinen asia, joka herkullisen talvisäilykkeen valmistamisesta kiinnostuneiden tulisi tehdä, on valmistella pääraaka-aine asianmukaisesti jatkojalostusta varten.

Tämä edellyttää:

1. Valitse oikea sieni. Nuoret, harmaat tai helmiäishohtoiset osterivinokkaat ovat suositeltavia. Jos ostat sieniä torilta tai kaupasta, kiinnitä huomiota niiden koostumukseen – sienen tulee olla kiinteä ja kiinteä. Rikkoutuneet tai veltot sienet eivät sovellu säilöntään.
2. Huuhtele jokainen sieni juoksevan veden alla.
3. Poista niistä kaikki lika ja kiinnitä erityistä huomiota kidusten väliin, sillä pienet ruohonkorret yleensä kerääntyvät sinne. Sienen juuria tulisi käsitellä leikkaamalla vartta hieman.
4. On suositeltavaa leikata suuret lakit useisiin osiin. Osterivinokkaan varret eivät ole kovin suuria, joten ne voi yksinkertaisesti jakaa kahteen osaan tai käyttää kokonaisina.

On syytä huomata, että tämäntyyppinen sieni ei ole kitkerä. Siksi sitä ei tarvitse liottaa kylmässä vedessä etukäteen. Tämä on kuitenkin välttämätöntä, jos se on erittäin likainen. Liotuksen jälkeen kuivaa osterivinokkaat huolellisesti talouspaperilla.

Tyhjät vaihtoehdot

Osterivinokkaiden valmistaminen kotona on melko yksinkertaista. Tätä varten sinun tarvitsee vain tietää yksi useista resepteistä.

Klassinen resepti talveksi

Yksinkertaisin ja edullisin menetelmä on klassinen. Sen tärkein etu on, että marinadi vaatii vain vähän aineksia. Ruoka maistuu silti herkulliselta. Osterivinokkaiden valmistukseen tarvitset:

1. Laita pestyt ja pilkotut sienet kattilaan, laita se sitten liedelle ja laita keskilämmölle.
2. Kun vesi kiehuu, lisää suolaa (1,5 ruokalusikallista), rakeistettua sokeria (1 ruokalusikallinen), valkosipulia (2 keskikokoista neilikkaa) ja tilliä (2 sateenvarjoa) ja jatka sitten keittämistä vielä 20 minuuttia.
3. Halutessasi voit lisätä ruokaan maustepippuria tai laakerinlehteä, jotta se olisi rikkaampi ja aromaattisempi.
4. Keitä sieniä erikseen kevyesti suolatussa vedessä 15-20 minuuttia, siirrä ne sitten siivilään ja jätä ne siihen, kunnes neste valuu pois.

Laita osterivinokkaat purkin pohjalle ja kaada marinadi niiden päälle. Sulje purkki tiiviisti kannella ja kääri se lämpimään peittoon, kunnes se jäähtyy kokonaan.

Koreaksi

Klassinen osterivinokkaan resepti on luultavasti tuttu jokaiselle kotirouvalle, joten on suositeltavaa maustaa sitä lisäämällä hieman mausteita. Tämän herkullisen korealaistyylisen valmisteen valmistamiseksi sinun on noudatettava muutamia perusvaiheita:

• Keitä 500 grammaa pääainesosaa kevyesti suolatussa ja makeutetussa vedessä;
• heti kun neste kiehuu, sinun on tyhjennettävä se kokonaan siivilän tai siivilän avulla;
• Lisää kuumiin sieniin 2 raastettua porkkanaa, 2 murskattua keskikokoista valkosipulinkynttä, puolikas hienonnettu chili, 50 millilitraa kasviöljyä ja 1 ruokalusikallinen erityisiä korealaisia ​​mausteita.

Kaikki sisältö on sekoitettava huolellisesti, jaettava sitten purkkeihin ja rullattava.

Sitruunan kanssa

Toinen resepti ruoanlaittoon sienivalmisteet talveksi — sitruunamehua lisäämällä. Tämä tuote on erinomainen vaihtoehto pöytäviinietikalle, mikä tekee ruoasta erittäin terveellisen ja luonnollisen. Resepti koostuu useista perusvaiheista:

1. Kaada puoli litraa vettä kattilaan, laita keskilämmölle ja kiehauta.
2. Purista mehu yhdestä sitruunasta ja lisää se kiehuvaan veteen. Lisää pannulle kilo osterivinokkaita, hienonnettua tilliä ja persiljaa.
3. Keitä vielä 10-20 minuuttia, siirrä sitten siivilään ja odota, että vesi valuu pois.
4. Kun näin tapahtuu, lisää keitettyihin sieniin 1 murskattu valkosipulinkynsi, 2 hienonnettua sipulia ja 50 millilitraa kasviöljyä; voit lisätä ruokaan halutessasi lisää yrttejä.
5. Sekoita kaikki ainekset huolellisesti ja sulje kansi tiiviisti.
6. 30 minuutin kuluttua sienet on sekoitettava uudelleen ja laitettava purkkeihin.

Nyt jäljellä on enää viimeinen vaihe: lisää seokseen 8-10 mustapippuria ja sulje säilytysastia tiiviisti kannella.

Omenaviinietikalla

Toinen erinomainen vaihtoehto pöytäviinietikalle on omenaviinietikka. Lisättynä ruoka on aromaattinen ja hieman makea. Se valmistetaan samalla tavalla kuin marinoituja osterivinokkaita sitruunamehulla, mutta sitruunamehun sijaan kiehuvaan veteen lisätään 0,1 litraa omenaviinietikkaa.

Valkosipulilla

Valkosipuliruoat eivät ole vain herkullisia, vaan myös erittäin terveellisiä. Tämä vihannes auttaa kiihdyttämään aineenvaihduntaa ja toimii myös ennaltaehkäisevänä toimenpiteenä virus- ja tartuntatauteja vastaan. Valkosipuliruoan valmistamiseksi tarvitset:

• paista pestyt ja hienonnetut sienet paistinpannulla pienessä määrässä kasviöljyä;
• Raasta 5 keskikokoista valkosipulinkynttä raastimella tai valkosipulipuristimella;
• suolaa ja pippuria valmiste maun mukaan;
• Sienet on ripoteltava kevyesti etikalla.

Aromaattinen seos on melkein valmis. Nyt se täytyy jäähdyttää ja jäähdytyksen jälkeen kaataa purkkeihin.

Tillin kanssa

Voit marinoida osterivinokkaita yrteillä samalla tavalla. Näin saat herkullisen, kesäisen hillon. Valmistusmenetelmä on käytännössä identtinen edellisen version kanssa.

Mutta lisää paistettujen sienten joukkoon valkosipulin sijaan silputtua tilliä. Voit lisätä myös persiljaa. Lisää sitten pippuri, valuta päälle etikkaa ja jäähdyttyään laita seos lasipurkkeihin.

Tärkeää: Kun osterivinokkaita valmistetaan valkosipulilla ja tillin kera, on suositeltavaa käyttää vain lakkeja, koska varret ovat liian sitkeitä.

Nopea tapa suolakurkkua

Monet kotiäidit eivät pidä sienten säilömisestä, koska he pitävät prosessia aikaa vievänä ja työläänä. Mutta voit lyhentää niiden valmistukseen kuluvaa aikaa merkittävästi, jos tiedät muutaman tempun. Katsotaanpa nopeaa menetelmää osterivinokkaiden valmistamiseksi talveksi. Se sisältää muutamia perusvaiheita:

• sinun on täytettävä pannu vedellä ja lisättävä suolaa;
• Lisää hienonnetut osterivinokkaanhatut kiehuvaan veteen ja keitä niitä 8 minuuttia;
• jäähdytyksen jälkeen ne on laitettava purkkeihin;
• Nyt voit lisätä millä tahansa yllä mainituista tavoista valmistetun marinadin.

Hyvin yksinkertainen ja nopea valmistusmenetelmä, joka vaatii vain vähän vaivaa. Tämä on ainoa suolakurkkutyyppi, joka voidaan tarjoilla heti valmistuksen jälkeen.

Paistettuja ja marinoituja osterivinokkaita

Osterivinokkaat ovat herkullisimpia ja ravitsevimpia paistettuina säilöttyinä. Niillä on myös erinomainen maku. Tämän ruoan valmistamiseksi tällä tavalla tarvitset:

1. Paista sienet paistinpannulla pienessä määrässä kasviöljyä, kunnes ne ovat kullanruskeita.
2. Lisää valmiiseen tuotteeseen suolaa, sipulia, hienonnettua valkosipulia ja yrttejä (tilliä, persiljaa).
3. Voit halutessasi lisätä muutaman mustapippurin.
4. Sinun täytyy ripotella astia kevyesti pöytäviinietikalla.

Seos on valmis; jäähtymisen jälkeen se on pakattava purkkeihin.

Kuinka säilyttää sienisäilykkeitä

Valmiita osterivinokkaita voidaan säilyttää 3–8 kuukautta.

Ihanteellinen paikka tälle on jääkaappi. Mutta jos tilaa ei ole tarpeeksi, voit säilyttää purkkeja missä tahansa viileässä, kuivassa paikassa, joka on suojassa suoralta auringonvalolta, kuten kellarissa tai pohjakerroksessa.