15 nopeaa suolakurkkureseptiä talveksi

Marinoidut kurkut ovat herkullinen ja terveellinen talviruoka. Niitä voi tarjoilla itsenäisenä alkupalana tai lisätä erilaisiin salaatteihin, keittoihin ja kastikkeisiin. Jotta opit suolaamaan tuoreita kurkkuja nopeasti, sinun on ymmärrettävä oikean vihanneslajikkeen valintasäännöt ja alkupalojen valmistuksen vivahteet eri ainesosista.

Kurkkujen valinta ja valmistus

Suolakurkkua varten sinun tulisi valita seuraavat kurkkulajikkeet:

1. Martin.
2. Muromski.
3. Svjatoslav.
4. Moskovan suolakurkku.

Ennen prosessin aloittamista tarkista vihannekset ja poista kaikki vaurioituneet tai kuivuneet. Poista kurkuista varret ja liota niitä vedessä useita tunteja.

Kuinka nopeasti suolakurkkua kotona: reseptejä

Kurkkujen valmistaminen talveksi on helppoa, jos noudatat kokeneiden kokkien neuvoja ja suosituksia. Alla on parhaat reseptit vihannesten säilömiseen.

Nopeat suolakurkut etikalla 1 tunnissa

Valmisteluun tarvitset:

1. Pese 1 kg juureksia ja leikkaa ne puoliksi.
2. Lisää seokseen 2 ruokalusikallista sokeria, hieman suolaa ja 5 murskattua valkosipulinkynttä.
3. Silppua vihreät ja sekoita ne kasvisseokseen.
4. Kaada seokseen 2 ruokalusikallista pöytäviinietikkaa ja sekoita ainekset.
5. Kuumenna kasviöljy vesihauteessa ja kaada se vihannesten päälle.

Laita saatu seos jääkaappiin tunniksi, minkä jälkeen ruoka voidaan tarjoilla.

Menetelmä ilman etikkaa

Voit marinoida juurekset yhdessä päivässä ilman etikkaa seuraavalla menetelmällä:

1. Leikkaa puoli kiloa kurkkua neljään osaan.
2. Laita ne ilmatiiviiseen rasiaan ja ripottele päälle silputtua tilliä.
3. Lisää lusikallinen suolaa, hieman pippuria.
4. Sulje säiliö ja ravista hyvin.
5. Laita seos jääkaappiin 3 tunniksi.

Nyt voit tarjoilla kurkut.

Tärkeää! Välipalaa ei suositella säilytettävän jääkaapissa yli 6 päivää.

Nopeasti marinoituja rapeita kurkkuja pussissa 2 päivässä

Rapeita kurkkuja on helppo valmistaa:

1. Leikkaa 500 g juureksia puoliksi.
2. Laita ne ilmatiiviiseen pussiin.
3. Hienonna valkosipuli ja tilli ja kaada ne astiaan.
4. Lisää 2 ruokalusikallista suolaa ja ravista pussia.
5. Sido työkappale köydellä.

Laita kurkut jääkaappiin kahdeksi tunniksi, minkä jälkeen ruoka voidaan tarjoilla.

Rapeita suolakurkkuja kivennäisvedessä

Rapeaksi paistetun annoksen valmistaminen on helppoa:

1. Liota 1 kg kurkkuja kylmässä vedessä 3 tuntia.
2. Leikkaa ne neljään osaan.
3. Valmistele purkit etukäteen ja laita niiden pohjalle hienonnettua tilliä ja murskattua valkosipulia.
4. Laita pilkotut juurekset astiaan.
5. Lisää päälle maustepippuria, tilliä ja laakerinlehteä.
6. Aloita marinadin valmistus. Sekoita 1 litra kivennäisvettä ja 2 ruokalusikallista suolaa ja sekoita tasaiseksi.
7. Kaada saatu suolavesi purkkeihin ja peitä kansilla.

Tärkeää! Ennen kurkkujen laittamista kellariin anna niiden hautua huoneenlämmössä. Optimaalinen aika on 20 tuntia.

Marinointi kiehuvassa vedessä

Valmisteluun tarvitset:

1. Liota 1 kg juureksia kylmässä vedessä 3 tuntia.
2. Kaada kattilaan 1,5 litraa vettä, lisää 3 ruokalusikallista sokeria, hieman suolaa ja mausteita.
3. Kun neste kiehuu, kaada 200 ml pöytäviinietikkaa ja lisää puolitetut kurkut suolaveteen.
4. Keitä kasviksia vedessä 15 minuuttia, sekoittaen silloin tällöin.
5. Jaa kurkut lasipurkkeihin. Käytä pihtejä välttääksesi polttamisen.

Lisää maustepippuri purkkeihin, kaada marinadi päälle ja sulje kannet.

Marinoi kurkut nopeasti kylmässä suolavedessä vedellä 3 litran purkissa rullaamatta

Kypsennysprosessi on seuraava:

1. Pese 1,5 kg kurkkuja ja liota niitä vedessä useita tunteja.
2. Voit lisätä kasvisten rapeutta lisäämällä muutaman lusikallisen suolaa kupilliseen vettä.
3. Jonkin ajan kuluttua juurekset on kuorittava varreista ja leikattava puoliksi nopeaa säilöntää varten.
4. Lisää piparjuurenlehdet ja kirsikat steriloituun purkkiin. Tämä antaa hillolle ainutlaatuisen maun.
5. Aseta kurkut tiiviisti purkkiin varmistaen, ettei tyhjää tilaa jää.
6. Aseta piparjuurenlehti valmisteen päälle.
7. Kaada niiden päälle suolainen sooda, jossa vihannekset olivat liotettuina.
8. Kääri purkki rullalle ja laita se pimeään paikkaan 3 päiväksi.

Kun aika on kulunut, suolakurkut voidaan tarjoilla tai siirtää kellariin.

Nopeasti keitetyt kurkut kattilassa

Tämä on yksi helpoimmista säilöntämenetelmistä. Tämän välipalan valmistaminen on helppoa:

1. Huuhtele 2 kg kurkkuja huolellisesti vedellä ja anna niiden liota useita tunteja.
2. Voit lisätä juureksiin rapeutta lisäämällä seokseen 3 ruokalusikallista suolaa.
3. Poista kurkuista varret ja leikkaa vaurioituneet kohdat pois.
4. Lisää pannulle hienonnettua tilliä ja valkosipulia, ripottele päälle suolakurkkuja ja muutama laakerinlehti.
5. Nyt voit aloittaa marinadin valmistuksen. Tätä varten liuota 3 ruokalusikallista sokeria, ruokalusikallinen suolaa ja muutama mauste 1 litraan vettä.
6. Kaada saatu suolavesi kurkkujen päälle, peitä ne kalvolla ja siirrä viileään paikkaan 3 tunniksi.

Jonkin ajan kuluttua ruokalaji voidaan pakata purkkeihin ja säilyttää kellarissa tai tarjoilla pöydässä ja sitten laittaa jääkaappiin.

Hunajamarinadissa

Hunajamarinaadissa olevat makeat kurkut valmistetaan seuraavasti:

1. Liota suolakurkkuja vedessä ja leikkaa ne puoliksi.
2. Hienonna 7 valkosipulinkynttä veitsellä tai valkosipulipuristimella.
3. Valmistele ja pese purkki.
4. Aseta pohjalle piparjuurenlehti, tillinoksia ja maustepippuria.
5. Pakkaa kurkut tiiviisti ja ripottele pinnalle muutama sinapinsiemen.
6. Aloita suolaliemen valmistus. Kaada vesi syvään astiaan, lisää 2 ruokalusikallista sokeria, 1 ruokalusikallinen suolaa ja 100 ml hunajaa.
7. Laita liuos tuleen ja keitä sitä, kunnes se kiehuu.
8. Jos vaahtoa ilmestyy, poista se lusikalla.
9. Kaada tuloksena oleva marinadi juurikasvien päälle.
10. Kääri purkit kansineen rullalle.

Ennen kuin säilytät välipalan jääkaapissa tai kellarissa, anna sen olla huoneenlämmössä noin 9 tuntia. Peitä purkit paksulla, lämpimällä liinalla.

Rapeita kurkkurenkaita valkosipulilla ja yrteillä 30 minuutissa

Voit valmistaa tämän ruoan herkullisesti ja oikein tämän yksinkertaisen ja tunnetun reseptin ansiosta:

1. Liota 500 g juureksia suolatussa vedessä 3 tuntia.
2. Leikkaa kurkut paksuiksi renkaiksi.
3. Laita ne tiiviiseen pussiin, lisää hieman suolaa ja sekoita.
4. Hienonna tilli ja lisää se seokseen.
5. Toista vaiheet valkosipulilla.
6. Pussi on sekoitettava huolellisesti ja suljettava tiiviisti.

Marinointiprosessin nopeuttamiseksi laita suolakurkut jääkaappiin 30 minuutiksi. Tämän ajan kuluttua alkuruoka on valmis tarjoiltavaksi.

Soijakastikkeen kanssa

Soijakastikkeessa marinoituja kurkkuja valmistetaan seuraavalla tavalla:

1. Pese 500 g suolakurkkuja ja leikkaa ne neljään osaan.
2. Kaada ne syvään astiaan, lisää 6 ruokalusikallista suolaa ja anna hautua 30 minuuttia.
3. Sekoita erillisessä astiassa puoli lasillista soijakastiketta, 150 ml oliiviöljyä, 3 ruokalusikallista etikkaa ja hieman inkivääriä.
4. Sekoita kaikki ainekset, lisää hienonnettua valkosipulia ja suolaa makusi mukaan.
5. Laita juurekset purkkeihin, kaada soijamarinadi päälle ja rullaa kannet kiinni.

Säilytä seosta viileässä paikassa. Ihanteellinen säilytyslämpötila on 0–7 celsiusastetta.

Kuinka nopeasti suolakurkkua sinapilla – kuivapeittaus

Valmisteluun tarvitset:

1. Pese 3 kg kurkkuja ja liota niitä vedessä 3 tuntia.
2. Valmistele purkit sulkemista varten, aseta pohjalle piparjuuren tai herukan lehti.
3. Laita kurkut astiaan ja lisää päälle silputtuja yrttejä.
4. Laita kattilallinen vettä liedelle, lisää 3 ruokalusikallista suolaa ja sekoita huolellisesti.
5. Kaada saatu liuos purkkeihin ja anna niiden hautua 30 minuuttia.
6. Valuta pieni määrä liuosta, kaada astiaan lusikallinen kuivaa sinappia ja hieman etikkaa.
7. Ravista purkkeja hieman ja rullaa ne.

Tärkeää! Säilytä ne kääntämällä ne ylösalaisin 24 tunniksi ja säilyttämällä ne sitten kellarissa.

Sipulilla ja paprikoilla

Talviherkun valmistamiseksi tarvitset:

1. Pese 600 g kurkkuja ja leikkaa ne puoliksi.
2. Leikkaa paprika viipaleiksi.
3. Silppua sipuli.
4. Laita vihannekset syvään kattilaan ja täytä se vedellä.
5. Lisää 3 lusikallista sokeria, 2 lusikallista suolaa ja hieman mausteita.
6. Lisää 100 ml öljyä ja etikkaa.
7. Kiehauta liuos ja anna kiehua hiljalleen vielä 7 minuuttia.

Tuloksena oleva salaatti pakataan purkkeihin tai astioihin ja laitetaan jääkaappiin.

Sitruunahapolla

Alkuruoka valmistetaan seuraavan reseptin mukaan:

1. Pese 2 kg juureksia ja leikkaa ne puoliksi.
2. Laita herukanlehdet ja yrtit puhtaaseen purkkiin.
3. Hienonna valkosipuli ja kaada se myös purkin pohjalle.
4. Keitä kurkkuja kiehuvassa vedessä noin 15 minuuttia, kunnes ne kiehuvat.
5. Lisää saatuun liuokseen sokeria, suolaa ja hieman sitruunahappoa.
6. Laita kurkut purkkiin, kaada saatu liuos niihin ja lisää maustepippuri.

Siirrä säilykkeet kellariin 3 tunnin kuluttua.

Omenaviinietikalla

Valmisteluun tarvitset:

1. Liota kurkkuja vedessä ja leikkaa ne puoliksi.
2. Laita ne purkkiin, lisää herukanlehtiä ja tilliä.
3. Valmista marinadi vedestä, 3 ruokalusikallisesta omenaviinietikkaa ja 100 ml auringonkukkaöljyä.
4. Keitä sitä 20 minuuttia.
5. Kaada liuos kurkkujen päälle.

Kääri purkit rullalle ja laita ne viileään paikkaan.

Limellä

Talviherkku valmistetaan seuraavasti:

1. Pese suolakurkut (noin 2 kg).
2. Leikkaa ne neljään osaan.
3. Valmistele purkki, laita sen pohjalle mausteita, hienonnettua valkosipulia ja kirsikanlehteä.
4. Tiivistä suolakurkut ja aseta limetinlohkoja päälle.
5. Valmista marinadi vedestä, etikasta, sokerista ja mausteista.
6. Keitä sitä 30 minuuttia.
7. Yhdistä juurekset suolaliemeen.
8. Rullaa purkit rullalle.

3 tunnin kuluttua siirrä ne viileään paikkaan.

Miten ja kuinka kauan valmisteita säilytetään

Pikkelöityjä kurkkuja on suositeltavaa säilyttää viileässä ja kosteassa paikassa. Kellari tai viinikellari sopii tähän tarkoitukseen. Talvella välipaloja voi säilyttää parvekkeella.

Jos ruokalaji valmistetaan kertakäyttöön, on suositeltavaa säilyttää sitä jääkaapissa enintään 7 päivää.