Yksinkertaisia ​​reseptejä marinoituihin kantarellien purkkeihin talveksi

Loppukesä ja alkusyksy ovat parasta aikaa sienestykseen metsässä. Kantarellit ovat monien metsänhoitajien suosikkeja. Näillä pienillä sienillä on miellyttävä maku, ja niitä käytetään usein keitoissa, lisukkeena ja jopa munakokkelin lisukkeena. Mutta voit nauttia niiden upeasta mausta pitkälle talveen, jos tiedät pikkelöityjen kantarellien reseptin.

Kantarellien peittauksen erityispiirteet

Valmisteen luomisen tarkoituksena on saada maukas ja aromaattinen ruokalaji, jota säilytetään ympäri vuoden.

Tämän tuloksen saavuttamiseksi sinun on hallittava useita ruoanlaittosääntöjä:

• Jos haluat, että valmisteella on miellyttävä maku, käytä valmistukseen vain korkkeja, koska varret antavat niille kovan maun;
• On tärkeää keittää sienet kokonaan; ne ovat valmiita, kun ne laskeutuvat kattilan pohjalle;
• Jos haluat, että kantarellien maku on rapea, ne on heti kypsennyksen jälkeen kastettava kylmään veteen muutamaksi sekunniksi;
• Jos haluat pidentää tuotteen säilyvyyttä, sinun tulee steriloida purkit ensin.

On tärkeää, että lopputulos ei ole ainoastaan ​​maistuva, vaan myös näyttää kauniilta. Siksi on suositeltavaa, että kaikki kantarellin lakit ovat saman kokoisia. Tämän saavuttamiseksi on tarpeen leikata suuremmat sienet useisiin yhtä suuriin paloihin.

Kuinka valita ja valmistaa sieniä

Vain kiinteät ja kiinteät sienet sopivat säilöntään. Irtonaiset, hedelmää kantavat sienet eivät sovellu. Ennen säilöntää irrota kantarellin lakki varresta ja pese se huolellisesti poistaen kaikki epäpuhtaudet.

Jos haluat poistaa katkeruuden, sienet tulee liottaa kylmässä vedessä 20-25 minuuttia, minkä jälkeen ne ovat valmiita keittämään.

Miten suolakurkkua kotona

Kantarellit ovat monien ihmisten suosikkiruokaa, jota usein kokeillaan. Kotiäidit ovat keksineet lukuisia tapoja valmistaa niitä. sieniä talveksi.

Klassinen askel askeleelta -resepti talveksi

Yksinkertaisin resepti on klassinen; sen valmistaminen vaatii vain vähän vaivaa ja aikaa. Ruoan valmistamiseksi tarvitset:

• täytä pannu 2,5 litralla vettä, lisää suolaa;
• Kylmään veteen lisätään 3 kiloa kantarelleja ja keitetään 20-25 minuuttia, kunnes ne laskeutuvat pohjaan;
• Keittämisen jälkeen sienet on kastettava kylmään veteen, jotta niistä tulee rapeita;
• Seuraavaksi ne on laitettava siivilään, ja kun vesi valuu sienistä, voit aloittaa marinadin valmistuksen;
• sinun on täytettävä pannu 1 litralla vettä;

• Lisää nesteeseen 1,5 ruokalusikallista suolaa, 2 ruokalusikallista sokeria, 4 neilikkaa ja 4 pippuria;
• pannu on asetettava liedelle ja kytkettävä päälle korkealle lämmölle, sitten kantarellit on siirrettävä tulevaan marinaadiin;
• Lisää pannulle 15 minuutin kuluttua 2 laakerinlehteä, 4 ruokalusikallista kasviöljyä ja 1,5 ruokalusikallista etikkaa.

Laita ensin sienet purkin pohjalle ja kaada sitten marinadi niiden päälle. Lisää lopuksi yksi iso silputtu sipuli ja 4 valkosipulinkynttä. Säilytä sienet purkeissa kansien kanssa.

Kylmämenetelmä

Kylmämenetelmä on yksinkertaisin. Tällä tavalla valmistettujen kantarellien valmistukseen tarvitset kaikki samat ainekset kuin klassisessa reseptissä. Tärkein ero on kuitenkin se, että sienet ja marinadi valmistetaan erikseen. Laita ensin keitetyt kantarellit purkkiin ja kaada sitten valmis marinadi niiden päälle.

Voin ja valkosipulin kera

Valkosipuli on terveellinen ainesosa, jota käytetään monissa hilloissa. Ensinnäkin se lisää ruokiin erityisen pikantin maun. Toiseksi sillä on talvella lisähyödyllinen vaikutus – se suojaa kehoa infektioilta. Hillo voidaan valmistaa samalla tavalla kuin klassinen resepti, mutta 15 minuuttia ennen marinadin kypsennysajan päättymistä lisää yksi murskattu keskikokoinen valkosipulinkynsi ja 200 ml kasviöljyä.

Ilman etikkaa

Etikka on yksi haitallisimmista ainesosista, eikä ruoansulatusongelmista kärsivien tulisi käyttää sitä. Siksi monilla terveystietoisilla kotiäideillä on ilmeinen kysymys: voivatko he valmistaa hilloja ilman etikkaa? Tietenkin kyllä, jos he korvaavat sen vastaavalla tuotteella – sitruunahapolla – 1 teelusikallinen per kilogramma pääainesosaa.

Mausteisessa marinaadissa

Yksi herkullisimmista ja täyteläisimmistä hilloista on mausteisessa marinadissa olevat kantarellit. Sen valmistukseen tarvitset:

• kaada vesi kattilaan ja kiehauta;
• lisää kuumaan nesteeseen 50 grammaa suolaa, 5 grammaa majoraania, 5 grammaa timjamia, 10 grammaa oreganoa, 10 grammaa basilikaa ja 50 millilitraa pöytäviinietikkaa;
• neste on keitettävä uudelleen;
• sitten sinun on peitettävä pannu kannella 10-15 minuuttia.

Kaada marinadi purkkiin, jossa on keitettyjä kantarelleja. Voit lisätä myös silputtua persiljaa, tilliä, kuivattua basilikaa ja jauhettua mustapippuria. Kuten minkä tahansa muun hillon kanssa, sulje purkki kannella.

Sipulien kanssa

Jos haluat tuotteesta mehukkaampaa, lisää hieman sipulia. Tätä varten sinun on viipaloitava 1–1,5 isoa sipulia renkaiksi jokaista sienikiloa kohden. On suositeltavaa laittaa sipuli purkkien pohjalle, lisätä sitten sienet, lisätä marinadi ja sulkea purkit kannella. Voit myös lisätä julienneiksi leikattuja tuoreita porkkanoita sipulien lisäksi saadaksesi todellisen vitamiini"pommin". Tarvitset myös yhden ison sipulin jokaista sienikiloa kohden.

Sitruunan kanssa

Jos sinulla ei ole etikkaa tai sitruunahappoa, voit käyttää tuoretta sitruunaa. Purista mehu sitruunasta käsin tai mehulingolla. Lisää se sitten marinadiin muiden ainesten kanssa.

Jos haluat parantaa tuotteen makua, voit lisätä purkkiin sienten kanssa myös neljännesosan ohuesta sitruunaviipaleesta. Tämä antaa seokselle lisäannoksen C-vitamiinia, joka on välttämätöntä immuunijärjestelmän vahvistamiseksi kylmänä vuodenaikana.

Kanelilla

Yllättävää kyllä, kantarellit sopivat hyvin yhteen monenlaisten ainesten, kuten kanelin, kanssa. Tämä mauste lisää niiden makua ja täyteläisyyttä. Marinadi tulisi valmistaa perinteisellä menetelmällä, mutta lisää marinadiin puoli teelusikallista kanelia jokaista kantarellikiljaa kohden.

Viinietikalla

Monet kotiäidit käyttävät erilaisia ​​menetelmiä ainutlaatuisen makuisen marinadin luomiseen. Monet lisäävät valmistettuun marinadiin punaviinietikkaa tavallisen etikan tai sitruunamehun sijaan. 100 millilitraa tätä tuotetta riittää yhden litran purkkiin.

Koreaksi

Mausteisen ruoan ystäville suosittelemme korealaistyylisten marinoitujen kantarellien valmistamista. Tarvitset:

• kuumenna 50 millilitraa kasviöljyä paistinpannulla;
• paista siinä 2 päätä hienonnettua sipulia ja 500 grammaa pääainesosaa;
• Luo erillisessä kulhossa pikantti kastike yhdistämällä 4 ruokalusikallista soijakastiketta, 1 ruokalusikallinen etikkaa ja 1 tl fariinisokeria;
• Kaikki sisältö on sekoitettava huolellisesti ja lisättävä pannulle.

Korealaistyylisesti marinoituja kantarelleja voi syödä heti valmistuksen jälkeen tai laittaa steriileihin purkkeihin ja säilyttää talveen asti.

Tillin kanssa

Yrtit antavat ruoalle ainutlaatuisen aromin. Jos haluat aromaattisemman lopputuloksen, lisää purkkiin kypsennyksen loppuvaiheessa 100 grammaa tuoretta tai kuivattua tilliä.

Sinapinsiemenillä

Jos haluat lisätä erityisen maukasta potkua, voit lisätä sinapinsiemeniä marinadiin tai ripotella niitä purkin pohjalle. Lisättävä määrä riippuu makutottumuksistasi.

Paistettuja kantarellia porkkanoiden kera

Täyttävin ja ravitsevin ruokalaji on paistetut kantarellit porkkanoiden kera. Sen valmistamiseksi sinun on noudatettava muutamia perusvaiheita:

• kuumenna 50 millilitraa kasviöljyä paistinpannulla;
• paista 500 grammaa raastettua porkkanaa ja 300 grammaa hienonnettua sipulia, kunnes ne ovat kullanruskeita;
• lisää 1 kilogramma sieniä ja jatka paistamista, kunnes ne pehmenevät;
• Lisää valmiiseen tuotteeseen 2 ruokalusikallista suolaa, 1,5 ruokalusikallista sokeria ja 3 ruokalusikallista etikkaa.

Sitten sinun on siirrettävä kaikki ainekset purkkeihin ja suljettava ne kansilla.

Säilytyssäännöt

Kantarelleja voidaan säilyttää steriloiduissa purkeissa jopa vuoden ajan. Säilytä viileässä ja pimeässä paikassa.