Reseptejä marinoituihin kurkkuihin sitruunalla talveksi, etikalla ja ilman, kotona

Kesällä, etenkin kasvihuoneiden omistajille, herää kysymys, mitä tehdä puutarhan sadosta. Kurkkuja on yhä enemmän, mutta niiden syöminen sellaisenaan alkaa kyllästyttää. Harkitse tässä tapauksessa tätä sitruunalla maustettua suolakurkkureseptiä, joka herättää kesän muistoja jopa talvella. Valmiin ruoan maku on kirpeä mutta miellyttävä.

Kurkkujen säilöminen sitruunalla talveksi

Jotta ruoka olisi herkullinen ja juuri sopivan suolainen, sinun on tiedettävä oikeat säilöntäohjeet ja noudatettava niitä. Etikka ei ole välttämätöntä kaikissa resepteissä – sitruunalla maustetut kurkut säilyvät pitkään ilman sitä. Estääksesi välipalan nopean pilaantumisen, lisää siihen hieman sokeria tai sitruunahappoa. Nämä antavat makean ja happaman maun ja pitävät sen tuoreena pitkään.

Pääainesosan valintaa koskevat vaatimukset

Tämän tyyppinen säilöntä on huomionarvoista siinä, että siihen voidaan käyttää mitä tahansa kurkkulajikkeita.

Tärkeintä on, että vihannekset ovat tuoreita, kiinteitä ja niillä on paksu, näppyläinen kuori. Hedelmissä ei saa olla mustelmia tai mätää.

Reseptejä kurkkujen suolakurkkuun sitruunalla

Nykyään kuka tahansa kotikokki voi löytää lukuisia reseptejä kurkkujen säilömiseen sitruunalla. Ne vaihtelevat mausteiden määrän, mausteiden ja kypsennysajan suhteen. Mutta yksi asia yhdistää niitä kaikkia: lopputuloksena on ainutlaatuinen ja kirpeä ruoka.

Klassinen tapa

Klassisen reseptin mukaan, Marinoituja kurkkuja valmistetaan ilman etikkaaMaku on hapan, mutta samalla pehmeä.

Tarvitset:

1. Kurkut – 900 grammaa.
2. Sitruuna – neljännes hedelmästä.
3. Valkosipuli - puolikas vihannes.
4. Pippurit – 2 kpl.
5. Rakeistettu sokeri - puoli lasia.
6. Suola - 30 grammaa.
7. Sitruunahappo - 20 grammaa.

Suolausjärjestys:

1. Liota vihanneksia vedessä seitsemän tuntia. Tämä vaihe tekee valmiista ruoasta pehmeämpää ja mehukkaampaa.
2. Steriloi purkit sulkemista varten. Voit tehdä tämän joko keitämällä niitä tai lämmittämällä niitä mikroaaltouunissa täydellä teholla viisi minuuttia.
3. Laita mausteet, mausteseokset ja valkosipulinkynnet purkkien pohjalle.
4. Laita sitten liotetut kurkut päälle.
5. Viimeinen vaihe on sitruunalohkojen lisääminen. Voit asetella ne haluamallasi tavalla.
6. Kaada kiehuvaa vettä astioihin välipalan kanssa niin, että vesi peittää tuotteet kokonaan, anna hautua 20 minuuttia ja valuta neste.
7. Tee suolavesi: liuota sokeri, suola ja jauhettu sitruunahappo kiehuvaan litraan suodatettua vettä.
8. Keitä seosta viisi minuuttia.
9. Kaada vihannesten kanssa astioihin ja rullaa.

Prahan tyyliin

Tämä resepti on peräisin eurooppalaisesta keittiöstä. Se on tunnettu nopeasta ja helposta säilöntäprosessistaan.

Komponentit:

1. Kurkut – 1 kilogramma.
2. Sitruuna – 3 viipaletta.
3. Valkosipuli – 4 kynttä.
4. Tillivarjot – 2 kpl.
5. Suola – 2 ruokalusikallista.
6. Sokeri - puoli lasia.
7. Sitruunahappo - 10 grammaa.

Ruoanlaittotekniikka:

1. Laita vihannekset veteen ja liota kuusi tuntia.
2. Laita mausteet valmiiden astioiden pohjalle.
3. Asettele niiden päälle kurkkuja ja sitruunalohkoja.
4. Kaada kiehuvaa vettä marinoituun seokseen, anna säiliöiden steriloitua kolmekymmentä minuuttia ja valuta vesi.
5. Tällä hetkellä kiehauta litra vettä liedellä, lisää nesteeseen suolaa, sokeria ja jauhettua sitruunahappoa.
6. Kaada valmis suolavesi.

Basilikalla

Kurkkujen ja basilikanlehdillä marinointi antaa valmiille ruoalle ainutlaatuisen maun. Tämä ratkaisu sopii täydellisesti niille, jotka nauttivat kirpeistä ja mausteisista ruoista.

Tarvitset seuraavat ainekset:

1. Kurkut – 500 grammaa.
2. Tilli – 10 grammaa.
3. Valkosipuli – 1 kpl.
4. Basilika – 3 oksaa.
5. Porkkanat – 1 kpl.
6. Sokeri - kolmasosa lasista.
7. Suola – 2 teelusikallista.
8. Etikka - 90 millilitraa.

Kypsennysvaiheet:

1. Pese vihannekset huolellisesti ja kuori ne.
2. Poista kurkkujen molemmat päät.
3. Leikkaa porkkanat ja kurkku keskikokoisiksi ympyröiksi.
4. Hienonna vihreät hienoksi.
5. Hienonna valkosipuli paloiksi tai purista se prässin alla.
6. Yhdistä kaikki valmistetut ainekset samaan kulhoon (ei purkkiin) ja sekoita hyvin.
7. Valmis seos kaadetaan aiemmin steriloituihin purkkeihin.
8. Valmista suolaliemi: liuota tarvittava määrä suolaa ja sokeria kiehuvaan veteen; lisää etikkaa.
9. Kaada valmistettu neste astioihin.

Etikalla

Etikka on erinomainen säilöntäaine kaikille hilloille – sen ansiosta suolakurkut säilyvät talveen asti, ja niiden miellyttävä maku säilyy.

Tarvitset seuraavat komponentit:

1. Kurkut – 2 kiloa.
2. Valkosipuli - puolikas vihannes.
3. Porkkanat – 250 grammaa.
4. Suola - kaksi ruokalusikallista.
5. Sokeri – 3 ruokalusikallista.
6. Pippurit – 4 hernettä.
7. Kuivatut neilikka – 2 kpl.
8. Etikka – 2 ruokalusikallista.

Kypsennysvaiheet:

1. Liota pestyjä kurkkuja kylmässä vedessä seitsemän tuntia.
2. Tämän ajan kuluttua aseta ne aiemmin steriloituun purkkiin yhdessä pestyjen porkkanoiden, tuoreiden yrttien ja valkosipulin kanssa.
3. Kaada kiehuvaa vettä tuotteiden päälle ja anna hautua 10 tuntia.
4. Tyhjennä neste ja toista edellinen vaihe.
5. Valmista tarvittava suolaliemi kattilassa etukäteen – lisää ensin kiehuvaan veteen suola, sokeri, mausteet ja etikka.
6. Kiehua.
7. Kaada purkkeihin ja sulje kansilla.

Sinappia

Tämä sinappialkupalaresepti on varsin ainutlaatuinen. Valmiin ruoan maku on erittäin kirpeä.

Ainesosat:

1. Kurkut – 1 kilogramma.
2. Sinapinsiemenet – 5 ruokalusikallista.
3. Sitruuna – 3 viipaletta.
4. Sokeri – 5 ruokalusikallista.
5. Suola – 3 ruokalusikallista.

Kypsennysvaiheet:

1. Pese kurkut huolellisesti, kuori ne, poista molemmat päät ja leikkaa ne pieniksi ympyröiksi.
2. Laita kaikki ainekset steriloituun purkkiin.
3. Ravista astiaa, jotta ainekset jakautuvat tasaisesti.
4. Kääri purkit rullalle ja laita välipala jääkaappiin kahdeksi tunniksi.
5. Valuta irronnut mehu.

Sitruunahapolla

Keittiöstä ei ole aina helppo löytää sitruunaa säilöntään. Tässä sitruunahappo tulee apuun. Käytä sitä vain oikein ja viisaasti, niin maku pysyy yhtä kirpeänä ja mielenkiintoisena, eikä kukaan huomaa puuttuvaa hedelmää.

Tarvitset:

1. Kurkut – 1 kilogramma.
2. Tilli – 2 sateenvarjoa.
3. Valkosipuli – 3 kynttä.
4. Pippurit – 4 kpl.
5. Sitruunahappo – 2 teelusikallista.
6. Suola – 4 ruokalusikallista.

Vaiheet:

1. Pese kurkut huolellisesti ja liota niitä vedessä 7 tuntia.
2. Laita yrtit, valkosipuli ja mausteet valmiiden purkkien pohjalle.
3. Lisää niihin kurkkuja.
4. Kaada kiehuva vesi kaikkien ainesten päälle ja anna hautua tunnin ajan.
5. Kaada vesi purkeista kattilaan, lisää suola ja sitruunahappo ja kiehauta.
6. Kaada uudelleen astioihin.
7. Rullaa purkit suolakurkkujen kanssa.

Piparjuurella

Piparjuuri lisää valmiiseen välipalaan pikanttiutta ja kirpeyttä.

Komponentit:

1. Kurkut – 0,9 kiloa.
2. Sitruuna – kolmasosa hedelmästä.
3. Suola - 40 grammaa.
4. Rakeistettu sokeri – kolmasosa lasista.
5. Valkosipuli – 1 kpl.
6. Piparjuuri – 1 juuri.
7. Tilli – 2 sateenvarjoa.

Kypsennysjärjestys:

1. Pese vihannekset huolellisesti ja liota niitä vedessä viisi tuntia.
2. Silppua piparjuuren juuri pieniksi paloiksi.
3. Hienonna valkosipulinkynnet hienoksi tai murskaa ne puristimen alla.
4. Laita valkosipuli, pippuri, tilli ja sitruuna steriloitujen purkkien pohjalle.
5. Aseta vihannekset päälle.
6. Kaada kiehuvaa vettä valmistetun seoksen päälle.
7. Kaada jäähdytetty neste astioista kattilaan suolaveden valmistamiseksi.
8. Kaada suola ja sokeri pannulle.
9. Kiehua.
10. Kaada valmis suolavesi vihannespurkkeihin, sulje ne ja kääri ne paksuun peittoon.

Kevyesti suolatut kurkut sitruunalla

Kevyesti suolattuja kurkkuja sitruunalla on monia variaatioita. Ne, jotka eivät pidä liiasta tulisuudesta, voivat valita klassisen reseptin. Ja ne, jotka pitävät kirpeästä tai mausteisesta mausta, voivat kokeilla menetelmiä basilikan, piparjuuren tai sinapin kanssa. Kaikki on makuasia.

Kuinka säilyttää aihioita oikein

Sitruunasuolakurkut, kuten kaikki muutkin hillot, säilyvät pitkään – jopa puolitoista vuotta. Loppujen lopuksi ne sisältävät aina jonkinlaista säilöntäainetta – sitruunaa, sokeria tai etikkahappoa.

Tärkeintä on noudattaa säilytysohjeita. Silloin ruoka ilahduttaa sinua ainutlaatuisella maullaan ja terveysvaikutuksillaan.

Valmiit suolakurkut tulee säilyttää viileässä ja pimeässä paikassa. Muuten ne voivat hapettua auringonvalossa tai korkeissa lämpötiloissa. Viinikaappi tai tavallinen jääkaappi ovat hyviä vaihtoehtoja tähän tarkoitukseen, jos valmistat vain pienen määrän suolakurkkuja.

Sitruunakurkut ovat epätavallinen alkupala, jolla on kiehtova maku ja runsaasti C-vitamiinia ja muita hyödyllisiä ravintoaineita. Ne vetoavat paitsi suolaisen ruoan ystäviin, myös kaikkiin, jotka arvostavat mausteita ja ovat avoimia uusien makujen tutkimiselle. Ja laajan reseptivalikoiman ansiosta jokainen löytää varmasti mieleisensä annoksen.