Parhaat reseptit raa'alle adžikalle essenssin kanssa ja ilman, tomaateista ja valkosipulista talveksi, ruoanlaittoon ja ilman

Raaka tomaattiadjika on helppo valmistaa. Mutta yhtä nopeasti kuin se on valmistettu, se katoaa jääkaapin hyllyltä, niin herkullista se on. Jos adjika valmistetaan ilman etikkaesanssia ja sitä nautitaan kohtuudella, sen hyödyt ovat kiistattomat. Raa'at vihannekset, joita ei ole lämpökäsitelty, sisältävät enemmän vitamiineja ja hivenaineita. Eteerisiä öljyjä sisältävät mausteet tekevät adžikasta hyödyllisemmän, erityisesti flunssan ehkäisyssä.

Mitä sinun täytyy tehdä adjikaa kotona

Tomaateista voidaan tehdä monenlaisia ​​ruokia, kastikkeita ja mausteita. Yksi näistä on adžika. Tämä georgialainen ruokalaji valmistetaan perinteisesti chileistä, valkosipulista, korianterista, suolasta, utskho-sunelista ja muista mausteista. Abhasiassa lisätään tuoretta basilikaa ja korianteria. Kaikki ainekset jauhetaan tahnaksi.

Klassinen adžika voi olla hyvin tulinen, joten muissa keittiöissä siitä on vähitellen kehittynyt miedompi versio, jossa käytetään tomaatteja. Mauste säilytti saman nimen, mutta ainesosat muuttuivat.

Adjika on nyt nimitys soseutettujen vihannesten ja mausteiden seokselle:

• tomaatit:
• paprika;
• kuuma ("kuohuviini") pippuri;
• sipuli;
• valkosipuli;
• tilli;
• korianteri;
• khmeli-suneli;
• utskho-suneli;
• suolaa.

Sokeria, etikkaa ja muita lisäaineita voidaan myös lisätä. Tämä mausteseos voidaan säilyttää säilössä talven yli. Monet kotiäidit käyttävät myös toista, nopeampaa vaihtoehtoa ilman adžikan keittäminen ja purkkien sterilointi.

Vihanneksien valmistelu säilöntää varten

Herkullisen adžikan varmistamiseksi sinun on käytettävä vain korkealaatuisia tuotteita. Koska vihanneksia ei keitetä, ne on valittava erityisen huolellisesti. Vanhat, pehmeäkuoriset käyvät hyvin, mutta mädäntyneet eivät.

Kasvistahnan valmistukseen voidaan käyttää kaikenlaisia ​​tomaatteja: kasvihuonetomaatteja, peltotomaatteja sekä eri värisiä ja kokoisia tomaatteja. Lihaisat tomaatit, kuten luumutomaatit, ovat ihanteellisia. Tähän mausteseokseen käytetään usein tomaatteja, jotka ovat liian suuria tai liian pieniä säilöttäväksi kokonaisina.

Pese ja kuivaa vihannekset. Jos reseptissä neuvotaan kuorimaan tomaatit, tee se seuraavasti: leikkaa tomaatit poikittain ja upota ne kiehuvaan veteen 4–7 sekunniksi. Tämän jälkeen kuoret irtoavat välittömästi.

Herkullisia reseptejä talveksi

Täältä löydät parhaat mausteseokset arkeen ja talvivalmisteluihin.

Klassinen versio aihiosta

Klassinen tomaattiversio säilyy pitkään, koska adžikaa keitetään valmistuksen aikana. Se on erittäin mausteinen ja pistävä, joten sitä kannattaa syödä varoen ja lisätä ruokiin vähitellen.

Tarvitset:

• 2,5 kiloa raakoja tomaattituotteita;
• 1-2 kuumaa paprikaa;
• valkosipulin pää;
• 2 nippua mitä tahansa vihreitä;
• lasillinen puhdistettua öljyä;
• 1/3 kuppia (65–70 grammaa) kidesokeria;
• 35–40 grammaa suolaa;
• 2 ruokalusikallista 9-prosenttista etikkaa.

Valmistelu:

1. Pilko tomaatit ja paprikat (karkeasti).
2. Hienonna vihreät hienoksi.
3. Sekoita kaikki ainekset paitsi valkosipuli. Kypsennä, kunnes seos sakenee.
4. Murskaa valkosipuli tahnaksi; kun seos on valmista, lisää se kaikkien muiden ainesten joukkoon.
5. Laita huolellisesti steriloituihin purkkeihin ja rullaa.

Tämä mauste sopii voileipiin, pizzaan, pastaan ​​ja muihin ruokiin.

Mausteinen adjika ilman kypsennystä

Adjika on herkullista ilman kypsentämistä. Jotta siitä ei tulisi liian vetistä, on parasta käyttää pulleita tomaatteja ja minimaalista nestemäärää.

Tarvitset:

• 1 kilogramma meheviä tomaatteja;
• 2 kuumaa paprikaa;
• 0,5 kiloa paprikaa;
• valkosipulin pää;
• nippu basilikaa tai korianteria;
• 2 ruokalusikallista suolaa.

Valmistelu:

1. Kuori tomaatit ja puhdista paprikat.
2. Soseuta kaikki ainekset tehosekoittimella.

Tätä herkkua voi säilyttää jääkaapissa purkissa melko pitkään.

Piparjuurella

Tätä adžikaa ei tarvitse steriloida. Piparjuuri ja valkosipuli sisältävät fytonsideja, jotka estävät patogeenisten bakteerien kasvua.

Tarvitset:

• 2 kiloa tomaatteja;
• 1 kilogramma paprikaa;
• 5 piparjuuren juurta;
• 1 valkosipulin pää;
• 2 ruokalusikallista suolaa.

Valmistelu:

1. Piparjuuren soseuttamiseksi sinun on ensin kuorittava se, leikattava se pieniksi (2–3 cm) paloiksi ja pakastettava se. Pakastettua piparjuurta on helppo jauhaa käsin.
2. Kuori tomaatit, pilko paprikat ja kuori valkosipuli.
3. Soseuta kaikki ainekset millä tahansa sinulle sopivalla menetelmällä.

Tämä alkuruoka on erittäin tulinen, joten terveysongelmista kärsivien tulisi olla varovaisia. Influenssaepidemian aikana sitä voi lisätä säästeliäästi erilaisiin ruokiin tai levittää leivän päälle.

Valkosipulilla ja paprikalla

Tarvitset:

• 1 kilogramma tomaatteja;
• 1 kilogramma paprikaa;
• 1 valkosipulin pää;
• 1 nippu korianteria;
• 2 ruokalusikallista suolaa.

Valmistelu:

1. Poista paprikoista siemenet ja pilko.
2. Raa'at tomaattituotteet kuoritaan ja leikataan satunnaisiksi paloiksi.
3. Valkosipulin voi kuoria helposti liottamalla sitä kylmässä vedessä tunnin ajan.
4. Vihreät hienonnetaan ilman varsia.
5. Kaikki jauhetaan tehosekoittimella.

Tämä mausteseos säilytetään jääkaapissa.

Sormia nuoleva hyvä resepti

Herkullisen adžikan valmistamiseksi tarvitset:

• 2 kiloa tomaatteja;
• 1-2 kuumaa paprikaa;
• 0,5 kiloa paprikaa;
• 1 porkkana;
• valkosipulin pää;
• joukko vihreitä;
• lasillinen puhdistettua öljyä;
• 3 ruokalusikallista 9-prosenttista etikkaa (ei omenaviinietikkaa);
• 70 grammaa rakeista sokeria;
• 35–40 grammaa suolaa.

Valmistelu:

1. Pilko tomaatit ja paprikat pieniksi paloiksi.
2. Hienonna kaikki vihreät.
3. Raasta porkkanat.
4. Sekoita kaikki ainekset paitsi valkosipuli. Keitä 1,5 tuntia.
5. Purista valkosipuli puristimen läpi ja lisää se 2 minuuttia ennen kuin se on kypsää.
6. Laita steriloituihin purkkeihin ja rullaa.

Tämä adžika on valmis koko talveksi. Sopivissa olosuhteissa sitä voidaan säilyttää seuraavaan satoon asti.

Unkariksi

Tämän adžikan valmistamiseksi sinun on otettava yhtä suuret osat (painon mukaan):

• tomaatit;
• paprika;
• sipuli;
• porkkana;
• vihreä.

Hienonna kaikki vihannekset. Lisää jokaista kiloa seosta kohden puolikas valkosipulinkynsi, yksi chili ja reilu ruokalusikallinen suolaa. Keitä seos ja purkita se.

Saksanpähkinöillä

Erittäin maukas resepti. Se osoittautuu georgialaiseen tyyliin adžikaksi.

Tarvitset:

• 1 kilogramma tomaatteja;
• 1 kuuma paprika;
• 0,5 kiloa paprikaa;
• valkosipulin pää;
• lasillinen pähkinöitä (enemmän on mahdollista);
• nippu korianteria (tai muita vihreitä);
• 30 grammaa suolaa.

Valmistelu:

1. Kuori tomaatit ja poista kannat.
2. Pilko tomaatit ja laita ne kiehumaan tuleen.
3. Jauha paprika lihamyllyn läpi.
4. Hienonna pähkinät haluamallasi tavalla. Jos haluat karkeampia paloja, hienonna ne veitsellä.
5. Hienonna korianteri (vain lehdet, ilman varsia).
6. Kun tomaatit ovat kiehuneet 20 minuuttia, lisää loput ainekset valkosipulia lukuun ottamatta. Hienonna se ja lisää se minuuttia ennen kypsennyksen loppua.
7. Keitä, kunnes siitä tulee tahnaa.

Etikkaesanssilla

Mausteen pitkäaikaiseen säilyvyyteen käytetään etikkauutetta. Etikan lisääminen raakaan adžikaan on myös hyödyllistä. On kuitenkin tärkeää muistaa, että etikka on erittäin hapanta ja se tulee laimentaa ruokiin lisättäessä.

Mausteseos voidaan valmistaa steriloimalla tai ilman sterilointia käyttäen esanssia. Essence laimennetaan veteen ja sekoitetaan muiden ainesosien kanssa. Näin saadaan nopeasti valmistettava adžika, jolla on kuitenkin erittäin pitkä säilyvyysaika.

Säilykkeiden säilyvyysaika ja asianmukainen säilytys

Pitkän säilyvyyden varmistamiseksi säilykkeet on valmistettava oikein. Niiden tulisi sisältää merkittävä määrä suolaa, sokeria ja etikkaa. Ennen kuin laitat adžikan purkkeihin, se on keitettävä.

Laita kuumat tomaatit lämpimiin, kuiviin purkkeihin. Voit sulkea ne kierrekorkilla. Näin säilykkeet säilyvät seuraavaan tomaattikorjuuseen asti.