13 yksinkertaista reseptiä tomaattiadjikan valmistukseen talveksi kotona

Mausteiset kasvisalkupalat ovat suosittuja juhlapöydissä maassamme. Perinteinen georgialainen ruokalaji, adžika, mausteinen tomaattialkupala, täydentää maukkaasti liharuokia ja erilaisia ​​lisukkeita. Tästä tomaattialkupalasta on monia muunnelmia, ja jokainen kokki lisää siihen oman "salaisen" ainesosan. Myös kypsennystavat vaihtelevat. Tutustutaanpa joihinkin epätavallisiin resepteihin tälle georgialaiselle alkupalalle.

Tomaattiadjikan valmistuksen erityispiirteet

Herkullisen alkupalan luomiseksi kotona on tärkeää noudattaa reseptiä ja ainesosien suhteita oikein. Kokeneilla kokeilla on omat temppunsa ja salaisuutensa pikantin ja mausteisen alkupalan luomiseen. Tässä on muutamia sääntöjä herkullisen ja maukkaimman tomaattiherkun luomiseen:

1. Adjikaa on parasta valmistaa kesällä tuotteista, jotka ovat imeneet aurinkoa ja vitamiineja.
2. Paprikoiden seinämän paksuuden tulisi olla vähintään 7 millimetriä; on suositeltavaa käyttää punaisia ​​lajikkeita.
3. Vähentääksesi välipalan tulisuutta, poista chilin siemenet.
4. Anna etusija suolalle, jossa on suuria kiteitä, ilman jodia.
5. Salainen mauste on utskho-suneli.
6. Jauha yrtit, mausteet ja vihannekset käsin.

Huom! Perinteisesti tämä ruoka valmistettiin ilman tomaatteja, paprikoita, porkkanoita tai omenoita.

Tomaattien valinta ja valmistus

Ennen tuoksuvan kastikkeen valmistamista on tarpeen valita kerätyt tai ostetut vihannekset.

Tomaattien tulee olla mehukkaita, kypsiä ja tuoreita, ilman mädäntymisen tai mustelmien merkkejä, niiden tulee tuoksua miellyttävältä ja olla samankokoisia.

Herkullisimmat adžikan reseptit

Adjikaa voi valmistaa ilman tomaatteja. Tästä herkullisesta herkusta on lukemattomia lajikkeita. Tomaattiadjikaa valmistetaan tyypillisesti talveksi. Tutustutaanpa tunnetuimpiin ja suosituimpiin, mukaan lukien resepteihin, joissa on epätavallisia valmistusmenetelmiä.

Klassinen kypsennysmenetelmä

Perinteistä punaista adžikaa käytetään lisukkeena liharuokien maustamiseen, mikä lisää pääruoalle pikantin maun. Ainesosat:

1. Kuuma chili - 500 grammaa.
2. Utskho-suneli.
3. Karkea suola - maun mukaan.
4. Kuorittu valkosipuli - 5 keskikokoista päätä.
5. Jauhettu korianteri.

Chilipaprikat pestään huolellisesti. Jos käytät tuoreita, mehukkaita chilejä, niiden peseminen riittää. Kuivattuja chilejä tulee liottaa kiehuvassa vedessä 60 minuuttia ennen kypsentämistä. Kaikki ainekset tulee murskata ja ensin poistaa chilien pienet siemenet. Monitoimikone tai tehosekoitin voi helpottaa tätä prosessia.

Valmistettu aromaattisten mausteiden seos laitetaan pieniin, pestyihin lasipurkkeihin, jotka steriloidaan kiehuvalla vedellä.

Klassinen kastike on täydellinen levite voileivälle.

Raaka adžika "Ogonyok", valmistettu tomaateista ja valkosipulista ilman kypsennystä

Ogonyokin tunnusmerkki on sen kypsennysmenetelmä. Kokki ei tarvitse liesiä. Kaikki vihannekset käytetään raakana, joten kypsentämistä ei tarvita. Tarvittavat ainekset:

1. Punaiset tomaatit.
2. Kuorittu valkosipuli.
3. Tulinen chilipaprika.
4. Paprikat, joiden seinämän paksuus on vähintään 7 millimetriä.
5. Jodaamaton karkea kiteinen suola.
6. Utskho-suneli.

Ainekset valitaan ja pestään, ja siemenet poistetaan chilistä tulisuuden vähentämiseksi. Tomaatit paloitellaan neljään osaan, hienonnetaan valkosipulin ja pippurin kanssa, suolataan ja lisätään salainen ainesosa, utskho-suneli.

Seuraavaksi seos annetaan käydä. Säilytä mausteseosta huoneenlämmössä yhdeksän päivää peitettynä rei'itetyllä kumikansilla tai harsokangalla. Sekoita seosta säännöllisesti. Kun kaasujen vuoto loppuu, mausteseos on valmis.

Valmistelemme alkupalaa tomaateista, paprikoista ja porkkanoista.

Klassinen perinteinen adžika-resepti sisältää vihreitä omenoita, tomaatteja, paksuseinäisiä paprikoita ja porkkanoita. Ruoka saa makean ja happaman maun ja raikkaan aromin. Paprikoiden ja tomaattien suhde on 1 kilogramma 2 kilogrammaan, kun taas omenoita ja porkkanoita käytetään yhtä suurin suhtein.

Huom! Kun valitset omenoita, valitse happamia lajikkeita; Antonovka on erinomainen valinta.

Omenat on kuorittava ja niistä on poistettava siemenkodat, ja paprikoista on poistettava suola. Laita pilkotut ainekset keittoastiaan ja keitä hiljalleen 20 minuuttia välttäen kiehumista. Sekoita kasvisseos säännöllisesti. Valmis välipala suljetaan steriloituihin metallikorkkeihin suljettaviin purkkeihin ja lisätään suola, etikka ja mausteet.

Mausteinen kastike, joka on valmistettu tomaateista, valkosipulista ja chilipaprikoista

Jos haluat tehdä mausteisen ja tulisen adžikan punaisista tomaateista ja tuoreesta valkosipulista, valitse kuivaamattomia chilipaprikoita ja jätä niiden reunat ja siemenet paikoilleen. Chilipaprikoita käytetään yhtä paljon kuin makeita paprikoita. Keitetty versio on vähemmän mausteinen ruoka.

Ruokaprosessorilla tai tavallisella lihamyllyllä ainekset hienonnetaan ja sekoitetaan; valmis lämpöydinadjika säilytetään jääkaapissa.

Uskomattoman herkullinen munakoisomauste

Tämä pikantti ja epätavallinen ruokalaji tuo vaihtelua kotitekoisten hillojen kokoelmaasi. Munakoiso lisätään klassiseen tomaattialkupalareseptiin. Tämä vihannes on melko herkkä valmistuksessa, joten sen valmistuksessa on oltava erityisen huolellinen.

Jotta munakoisot eivät muuttuisi kitkeriksi, ne suolataan sen jälkeen, kun niistä on poistettu sisus ja kuorittu kuori. Munakoisoja suolataan noin puoli tuntia ja huuhdellaan sitten kylmällä vedellä. Seuraavaksi kaikki ainekset pilkotaan ja hienonnetaan. Adjika munakoisoilla Voit tehdä sen tomaateilla tai ilman. Säilytä munakoisorelish kansien alla, etikkaan suljettuna.

Resepti valkosipulilla ja piparjuurella

Venäläinen etelän maiden ruokalajin resepti. Perinteisiin aineksiin lisätään piparjuurta ja valkosipulin määrää lisätään.

Kaikki ainekset pestään, pilkotaan ja jauhetaan sähköisessä lihamyllyssä. Saatua seosta haudutetaan hiljalleen noin 15 minuuttia, lisätään suola ja kaadetaan steriloituihin metallikorkkeihin suljettaviin purkkeihin. Adjikan valmistaminen piparjuurella ja valkosipulilla on helppoa, ja maukas ruoka on valmis.

Epätavallinen valmistustapa omenoiden kanssa

Omenat antavat adžikalle ainutlaatuisen makean ja happaman maun. Tuloksena oleva alkupala on kohtalaisen mausteinen. On suositeltavaa käyttää happamia vihreitä omenoita. Kuori omenat ja poista niiden siemenet. Omenaadjika sopii erinomaisesti liharuokien kanssa.

Maun parantamiseksi ruokaan on suositeltavaa lisätä sokeria. Omena-adjikaa suositellaan keitettäväksi ja säilöttäväksi.

Adjika "Posadskaya"

Posadskaya adžikaa löytyy kauppojen hyllyiltä; tätä reseptiä käytetään usein teollisessa tuotannossa. Posadskaya adžikan valmistusmenetelmä on samanlainen kuin klassinen resepti piparjuurella ja valkosipulilla. Välipala tulee sulkea kansilla ja maustaa etikalla pitkäaikaista säilytystä varten.

Sormia nuoleva hyvä resepti

Alkuperäinen ja uskomattoman herkullinen resepti, jossa käytetään luumuja. Käytä kivettömiä, vedessä liotettuja luumuja. Tuoreet tomaatit voidaan korvata valmiilla kastikkeella tai tomaattipyreellä. Kaikki ainekset hienonnetaan, sekoitetaan ja laitetaan steriloituihin pieniin purkkeihin. Säilyvyyden pidentämiseksi jääkaapissa lisää hieman sitruunahappoa.

Kotitekoinen adžika ilman etikkaa

Kasvismehu toimii säilöntäaineena tässä georgialaisessa ruokalajissa. Ilman etikkaa tai sitruunahappoa ruoka säilyy jääkaapissa yli kuukauden. Lisäksi tämä adžika ei vaadi kypsentämistä ja pysyy tuoreena.

Yksinkertainen resepti ilman säilöntäaineita

Ilman keittämistä tai säilömistä valmistettu adžika on melko mausteista ja tulista. Kypsentäminen ei ole välttämätöntä; vihannesmehut itsessään ovat parhaita säilöntäaineita. Mikä tahansa mausteseos voidaan valmistaa tällä tavalla; tärkeintä on säilyttää ainekset oikein. Paras paikka säilyttää ne jääkaapin alimmalla hyllyllä.

Abhaasiksi

Klassinen resepti abhasialaiselle adžikalle, ainesosat:

1. Kuuma punainen paprika.
2. Valkosipuli.
3. Jauhettu korianteri ja tuoreet korianterinlehdet.
4. Persilja.
5. Karkea suola.
6. Saksanpähkinät.

Chilipaprikat suolistetaan ja siemenet poistetaan. Saksanpähkinät paahdetaan ja kuivataan paistinpannulla. Ainekset hienonnetaan kahdesti. Sekoitetut vihannekset suolataan ja maustetaan yrteillä ja mausteilla. Ruoka säilötään luonnollisen käymisen avulla.

Adjika monitoimikoneessa

Yksinkertainen resepti, joka vaatii säilömistä. Valitut ainekset pestään, pilkotaan ja hienonnetaan huolellisesti. Kaada saatu seos monitoimikoneen kulhoon ja aseta kypsennysasentoon 40–50 minuutiksi. Lisää suola, sekoita ja lisää kasviöljy ja etikka viisi minuuttia ennen kypsennystä. Kaada sitten mausteseos purkkeihin ja sulje metalli- tai kierrekorkilla. Ruoka on helppo valmistaa; monitoimikone asettaa optimaalisen lämpötilan.

Säilytysolosuhteet ja -kesto

Raaka adjika ilman lämpökäsittelyä tulee säilyttää enintään +15 °C:n lämpötilassa C. Optimaalinen säilytysaika on 1–2 kuukautta. Säilykelajikkeita voidaan säilyttää useita vuosia.

Raakoja, valmiita tuotteita säilytettäessä on tärkeää rajoittaa hapen pääsyä kansien alle; ensin tulisi syödä keittämätön tomaatti- ja valkosipuliadjika.

Raaka mausteinen adžika on suositeltavaa valmistaa ilman lämpökäsittelyä, paistamista tai lisättyjä säilöntäaineita. Tämä säilyttää kaikki vitamiinit ja ravintoaineet, ja lopputuloksena on maukas ruoka, jossa tuoreiden vihannesten ja yrttien aromi säilyy.