Herkullisimmat reseptit raa'alle ja keitetylle kotitekoiselle adžikalle piparjuurella talveksi ja miten valmiit ainekset säilytetään

Sadonkorjuun jälkeen jokainen kotiäiti miettii, miten säilyttää puutarhansa tuotteiden maku ja ravintoarvot. Piparjuuriadjika, jota voi valmistaa pitkää talvea varten, tulee apuun. Tämä mauste miellyttää paitsi mausteisen ruoan ystäviä, myös suolaisia ​​ruokia.

Mitä ruokia adjikaa voi tarjoilla?

Adjika on monipuolinen mauste, ja siksi sen käyttötarkoitukset ovat melko laajat. Useimmiten tätä kastiketta tarjoillaan minkä tahansa lihan kanssa, mukaan lukien sianliha, naudanliha, lampaanliha, hevosenliha, siipikarja tai muu riista. Adjikaa voidaan lisätä myös keittoon, joka antaa sille pikantin ja mausteisen maun.

Jotkut käyttävät sitä kastikkeena kaikenlaisille ruoille: perunoille, pastalle, pilafille, pelmenille ja niin edelleen. Ja ne, jotka rakastavat mausteista ruokaa, voivat yksinkertaisesti levittää sitä leivälle voin sijaan ja juoda sitä teen kanssa.

Ruoanlaittoon tarvittavat ainekset

Tämän mausteisen mausteen klassisen reseptin perustana ovat punainen chili, suola ja valkosipuli. Nämä ainesosat antavat adžikalle sen ominaisen mausteisuuden ja poskeuden. Nykyään on kuitenkin monia uusia reseptejä, jotka poikkeavat klassisista kastikkeen valmistusperiaatteista. Niissä käytetään tomaatteja pääainesosana ja joskus pippuri jätetään kokonaan pois.

On myös vähemmän tunnettu adžikan lajike – vihreä.

Sitä tehdään myös pippurilla, mutta eri värisenä. Pippurin lisäksi tähän mausteeseen lisätään tilliä, korianteria, persiljaa, minttua, basilikaa ja muita yrttejä. Myös suolaa käytetään.

Herkullisia reseptejä talvivalmisteluihin

Nykyään on olemassa laaja valikoima kotitekoisia adžikan reseptejä. Ne vaihtelevat valmistusajan, ainesosien ja mausteisuuden suhteen. Siksi jokainen voi valita täydellisen vaihtoehdon omien mieltymystensä perusteella.

Adjika tomaateilla, valkosipulilla ja piparjuurella

Tämä adžikan resepti on samanlainen kuin klassinen resepti. Sen ainutlaatuisuus piilee kuitenkin tomaattien käytössä paprikoiden sijaan – nämä vihannekset antavat valmiille kastikkeelle rikkaamman ja miedomman maun.

Tarvittavat ainekset:

• tomaatit – 0,9 kiloa;
• piparjuuren juuri – 0,1 kilogrammaa;
• valkosipuli – 5 neilikkaa;
• suola - 25 grammaa.

Kypsennysvaiheet:

1. Pese ja kuori tomaatit. Kuori on helppo irrottaa huuhtelemalla vihannekset kiehuvalla vedellä ja jäähdyttämällä niitä kylmän veden alla minuutin ajan ennen kuorimista.
2. Leikkaa tomaatit neljään osaan ja poista kannat.
3. Pese piparjuuri, leikkaa pienet juuret pois ja poista mädäntyneet kohdat.
4. Poista kuori tyvestä ja huuhtele uudelleen.
5. Jauha piparjuuri, tomaatit ja valkosipulinkynnet lihamyllyllä.
6. Lisää suolaa tuloksena olevaan seokseen.
7. Kaada kastike steriloituihin purkkeihin ja laita jääkaappiin. Valmistele purkit huolellisesti keitämällä ne ensin tai lämmittämällä niitä mikrossa kolme minuuttia täydellä teholla.

Tulinen mauste pippurilla

Tämä säilöntämenetelmä on tarkoitettu tulisista ruuista pitäville. Tämän reseptin mukaan valmistettua adžikaa kutsutaan joskus nimellä "khrenovina" (piparjuuri) käytetyn suuren piparjuuren määrän ja sen samankaltaisuuden vuoksi kuin tämän ruokalajin klassinen valmistustapa.

Tarvitsemasi komponentit:

• kuuma paprika (chili) – 500 grammaa;
• tomaatit – 1,5 kiloa;
• valkosipuli – 100 grammaa;
• piparjuuri – 0,4 kiloa;
• suola – 2 ruokalusikallista.

Kypsennysjärjestys:

1. Pese tomaatit huolellisesti, kuori ne ja leikkaa ne pieniksi lohkoiksi. Tähän reseptiin sopivat parhaiten kypsät ja suuret tomaatit.
2. Pese piparjuuren juuri, poista vaurioituneet tai mädäntyneet osat ja kuori kuori pois.
3. Jauha paprika, tomaatit ja piparjuuri lihamyllyllä.
4. Laita saatu seos liedelle ja keitä miedolla lämmöllä puolitoista tuntia.
5. Murskaa valkosipulinkynnet puristimen alla.
6. Lisää ne muiden ainesten joukkoon.
7. Lisää seokseen suola ja sekoita.
8. Kaada mausteseos valmiisiin purkkeihin ja rullaa ne.

Maustaminen lisätyllä paprikalla

Paprikan lisääminen adžikaan pehmentää valmiin kastikkeen makua. Tämä vaihtoehto sopii täydellisesti niille, jotka eivät pidä liian mausteisista tai kirpeistä ruoista.

Tarvitset:

• paprika – 1,4 kiloa;
• paprika – 0,3 kilogrammaa;
• valkosipuli – 3 neilikkaa;
• suola - 30 grammaa.

Kypsennysvaiheet:

1. Pese vihannekset huolellisesti, poista siemenet ja kannat.
2. Jauha vihannekset ja valkosipuli lihamyllyllä.
3. Lisää suolaa tuloksena olevaan seokseen.
4. Anna valmiin mausteen seistä pöydällä 30–40 minuuttia ja sekoita sitä 10 minuutin välein.
5. Jaa adžika steriloituihin purkkeihin ja rullaa ne.

Resepti herkulliseen raaka-adjikaan

Tämän reseptin viehätys piilee siinä, että kastiketta ei tarvitse kypsentää, ja se voidaan syödä heti. Raa'alla adžikalla on omaleimainen, ainutlaatuinen makunsa tuoreena. Siksi sitä ei suositella säilytettäväksi liian kauan.

Tarvittavat komponentit:

• tuoreet ja suuret tomaatit – 0,8 kiloa;
• makea punainen paprika – 0,5 kiloa;
• valkosipuli – 6 neilikkaa;
• kuuma paprika – 2 kpl;
• suola – 1 rkl;
• sokeri – 2 ruokalusikallista;
• kasviöljy – 3 ruokalusikallista.

Kypsennysjärjestys:

1. Kuori pestyt vihannekset.
2. Pese paprika, poista siemenet ja kanta.
3. Leikkaa myös chilipaprikasta kanta pois.
4. Jauha valmistetut ainekset.
5. Lisää suola, sokeri ja kasviöljy tuloksena olevaan massaan.
6. Sekoita valmis kastike hyvin ja kaada se steriloituihin purkkeihin.
7. Maustepurkkeja ei tarvitse sulkea tiiviisti. Nailonkannet sopivat täydellisesti raa'an adžikan säilytykseen.

Keitetty kastike porkkanoilla ja omenoilla

Tämä muinainen valkoihoinen mausteseos on innovaatio. Valmiin ruoan maku on kaikkea muuta kuin mausteinen, vaan makea ja mieto. Tämä johtuu omenasta ja porkkanasta.

Tarvitset:

• porkkanat – 0,4 kiloa;
• tomaatit – 0,5 kiloa;
• omenat – 0,4 kiloa;
• piparjuuri – 50 grammaa;
• valkosipuli – 4 neilikkaa;
• kasviöljy – 1 rkl;
• suola – 2 ruokalusikallista.

Ruoanlaittotekniikka:

1. Pese ja kuori tomaatit.
2. Kuori omenat ja poista niiden siemenkodat.
3. Leikkaa omenat keskikokoisiksi viipaleiksi.
4. Pese porkkanat ja kuori niistä päällimmäinen kerros.
5. Hienonna valkosipulinkynnet hienoksi tai murskaa ne puristimen alla.
6. Jauha omenat, tomaatit, porkkanat ja piparjuuri lihamyllyllä.
7. Kaada kasviöljyä.
8. Laita seos miedolle lämmölle ja anna kiehua hiljalleen 70-80 minuuttia, sekoittaen silloin tällöin.
9. Ota astia pois liedeltä, lisää valkosipuli ja suola.
10. Laita kastike takaisin liedelle, anna kiehahtaa ja sammuta liesi.
11. Jäähdytä ja kaada valmistettuihin purkkeihin.

Resepti vihreillä tomaateilla

Tämän reseptin mukaan valmistetulla kotitekoisella mausteella on epätavallinen vihreä väri. Tämä resepti on huomionarvoinen, koska sen avulla voit käyttää raakoja hedelmiä.

Ainesosat:

• vihreät tomaatit – 900 grammaa;
• piparjuuri – 100 grammaa;
• valkosipuli – 2 neilikkaa;
• suola – 2 ruokalusikallista;
• sokeri – 1 rkl;
• tilliä – maun mukaan.

Vaiheet:

1. Pese ja kuori tomaatit.
2. Leikkaa vihannekset keskikokoisiksi viipaleiksi.
3. Laita tomaatit, valkosipuli ja piparjuuri lihamyllyn läpi.
4. Sekoita loput ainekset tuloksena olevaan massaan.
5. Kaada seos valmiisiin purkkeihin ja rullaa.

Valmiiden säilykkeiden säilytyssäännöt

Tuoreella kastikkeella on kirpeä ja pikantti maku, joka haalistuu ajan myötä. Monet kokit valmistavat tämän ruoan kypsentämättä sitä, luottaen reseptin valkosipuliin ja piparjuureen, jotka toimivat luonnollisina säilöntäaineina.

Raakaa adžikaa ei tule säilyttää yli kuutta kuukautta valmistuksen jälkeen. Kypsennettynä sen säilyvyysaika pitenee vuoteen. Säilytä valmistettu mauste viileässä ja pimeässä paikassa. Hyvä vaihtoehto on kellari tai jääkaappi.

Mutta joka tapauksessa on parasta syödä ruoka mahdollisimman pian, jotta sen ainutlaatuinen maku on täysin ymmärrettävissä. Loppujen lopuksi vain tuore maustaminen tarjoaa merkittäviä hyötyjä ja maksimaalisen nautinnon.

Adjika on jo pitkään lakannut olemasta ruokalaji, jota nauttivat vain Kaukasuksella ja mausteisen ruoan ystävät. Nykyään se tunnetaan maailmanlaajuisesti, mikä on johtanut uusien reseptivariaatioiden syntymiseen, joiden joukosta jopa makeansyöjät löytävät mieleisensä. Joten voit huoletta valmistaa tätä kastiketta tänä talvena nauttiaksesi sen kirpeästä mausta ja herättääksesi kesän muistoja.