18 parasta reseptiä herkullisen kotitekoisen adžikan valmistukseen talveksi

Tämä abhaasialainen ruokalaji on jo pitkään ollut välttämätön talvinen alkupala monien kotikokkien pöydissä. Parhaat talviadjikan reseptit valmistetaan paitsi tuoreista, mehukkaista ja maukkaista vihanneksista ja hedelmistä, myös erilaisilla mausteilla, joiden maut avautuvat kypsennyksen aikana. Adjikasta voi tehdä mureaa ja sileää, mausteista tai makeaa ja hapanta ainesosista riippuen.

Adjikan valmistuksen erityispiirteet talveksi

Ensin sinun on valmisteltava ainekset ja valittava ne huolellisesti käyttämällä vain vahingoittumattomia tai virheettömiä aineksia. Sitten kaikki hedelmät ja vihannekset pestään ja annetaan kuivua pyyhkeen päällä, jotta kuorista irtoaa ylimääräinen vesi.

Purkit ja kannet tulee steriloida ennen kypsentämistä. Tämä voidaan tehdä höyryttämällä niitä höyrykattilassa tai käyttämällä kattilan erityistä lisäosaa. Niitä voidaan myös lämmittää uunissa. Keitä kansia vedessä noin 10 minuuttia.

Mitä vihanneksia ja hedelmiä käytetään ruoanlaitossa?

Mitä enemmän erilaisia ​​mausteita kokki lisää adžikaan, sitä rikkaampi ja monipuolisempi sen maku on. On kuitenkin tärkeää olla liioittelematta, muuten lopputuloksena on mauttomia ainesosia.

Käyttää:

• tomaatit;
• sipulit;
• valkosipuli;
• minkä tahansa väriset paprikat (makeat);
• chili (tulinen);
• piparjuuri;
• munakoisot;
• omenat;
• luumut;
• kirsikka-luumu;
• porkkana;
• pähkinät;
• kesäkurpitsa.

Voit kokeilla ja lisätä erilaisia ​​aineksia, jos haluat.

Parhaat reseptit talveksi

Kaikissa resepteissä tärkeintä on löytää oikea, harmoninen ainesosien yhdistelmä, joka tuottaa rikkaan maun. Voit tasapainottaa suosikkireseptiäsi mausteilla.

Klassinen versio

Yleisin vaihtoehto on yksinkertainen alkupala, jolla on hieman mausteinen, mutta ei tulinen maku. Tarvitset:

• porkkanat ja omenat - noin 1 kg kukin;
• tomaatit - hieman yli 2 kg;
• paprika - hieman alle 1 kg;
• valkosipuli - 250 g;
• sokeri - 1 lasi;
• etikka 9% - puoli lasia (säädä);
• suola - ¼ kuppi;
• chili-paprika - maun mukaan;
• lasillinen kasviöljyä.

Ennen kypsennystä pese ja pilko vihannekset. Poista paprikoista siemenet ja omenoista kanta ja kovat osat. Jauha kaikki ainekset soseeksi. Voit käyttää keskikokoista tai hienoa raastinta tai lihamyllyn lisäosaa. Tehosekoittimella saat sosetta.

Kaada koko seos kattilaan ja anna kiehua hiljalleen, sekoittaen silloin tällöin, noin tunnin ajan. Lisää kaikki mausteet. Lisää valkosipuli muutama minuutti ennen kuin se on kypsää. Anna kiehua hiljalleen noin 5 minuuttia. Siirrä valmis ruoka astiaan. Säilöminen tulisi tehdä vain steriloiduissa purkeissa. Sulje ja anna jäähtyä, siirrä sitten kellariin tai viinikellariin.

Resepti omenoilla

Makeat omenat antavat ainutlaatuisen maun, pehmentävät mausteisuutta ja lisäävät ruoan täyteläisyyttä. Voit käyttää useita lajikkeita kerralla tai valita happamien tai makeiden omenoiden välillä. Lopullinen maku riippuu tästä. Tarvitset:

• tomaatit - 1 kg;
• omenat - 250 g;
• paprika - 0,5 kg;
• sipuli - 150 g;
• chili-paprika - maun mukaan;
• kasviöljy - noin 145 ml;
• valkosipuli - 85 g;
• sokeri - 1 rkl;
• etikka 9% - 2 rkl;
• suola - 1 kukkurallinen rkl.

Jauha kaikki ainekset kätevästi lihamyllyllä, tehosekoittimella tai raastimella. Kypsennä kattilassa noin tunnin ajan kasviöljyssä. Lisää hienonnettu valkosipuli ennen kuin otat ruoan pois liedeltä. Lisää tässä vaiheessa kaikki mausteet.

Kun kaikki ainekset on lisätty, anna adžikan hautua kannen alla tunnin ajan, jotta siitä tulee entistäkin maukkaampaa. Kun ruoka on valmista, kaada se purkkeihin ja sulje kannet.

Porkkanoiden kanssa

Voit tehdä adžikaa porkkanoilla käyttämällä tavallista reseptiä ja lisäämällä hieman enemmän tätä vihannesta rikkaamman maun saavuttamiseksi.

Porkkanoiden makua ei pidä korostaa liikaa, joten ne on parasta valmistaa makeiden omenoiden kanssa.

Paprikoista valmistettu adyghe-adjika – ei kypsentämistä

Tämä ruoka on helppo valmistaa. Tarvitset:

• tomaatit;
• pippurisekoitus;
• piparjuuri;
• valkosipuli - muutama neilikka;
• suola, sokeri, etikka;
• kasviöljy;
• chilipaprikaa - muutama palko.

Kaikki ainekset tulee sekoittaa tai jauhaa. Saat sosetta; voit jättää paprikan siemenet joukkoon, jos haluat tulisemman version. Kaada sose yhteen kulhoon ja lisää kaikki mausteet maun mukaan. Anna adžikan hautua noin 2 tuntia ja kaada sitten purkkeihin.

Armeniaksi

Vakioreseptissä käytetään vain tomaatteja, paprikoita ja valkosipulia. Suolaa, sokeria ja etikkaa lisätään maun mukaan. Tämä ruoka valmistetaan hauduttamalla kasvissosetta kattilassa noin tunnin ajan.

Vihreä tomaattiadjika kvitteniä

Tämän ruokalajin epätavallinen maku miellyttää hienostuneiden yhdistelmien ystäviä. Tarvitset:

• vihreät tomaatit;
• kvitteni;
• paprika;
• mausteet;
• sokeri;
• kesäkurpitsa;
• sipulit;
• kasviöljy.

Leikkaa tomaatit ja suolaa ne karvaan mehun poistamiseksi. Laita ne jääkaappiin yön yli. Valuta mehu. Soseuta vihannekset ja hauduta niitä tunnin ajan. Lisää valkosipuli, chili ja mausteet ja hauduta yhtä kauan. Lisää sokeri, voi ja suola. Kiehauta. Adjikan säilöminen aloitetaan heti liedeltä ottamisen jälkeen.

Georgialainen ja khmeli-suneli

Voit tehdä georgialaista adžikaa kotona lisäämällä khmeli-suneli-maustetta. Lisää kaikki mausteet tomaatteihin, paprikoihin ja valkosipuliin (tunnin kuluttua) ja anna niiden hautua noin 10 minuuttia.

Adjika "Posadskaya" - tomaateilla, valkosipulilla ja piparjuurella

Jauha kaikki ainekset lihamyllyssä. Lisää mausteita maun mukaan. Tämä versio ei vaadi kypsentämistä. Säilykeadjika säilyy jääkaapissa sen sisältämän piparjuuren ansiosta.

Adjika sinisillä munakoisoilla reseptillä

Tämä munakoisovalmiste on murea ja helppo valmistaa näistä aineksista:

• munakoisot;
• omenat;
• tomaatit;
• pippuri;
• valkosipuli;
• porkkana;
• kasviöljy;
• mausteet;
• vihreä.

Sillä aikaa kun seos kypsyy, valmistele munakoisot, viipaloi ne ja ripottele suolalla. Anna niiden levätä 20 minuuttia. Kun seos on kypsää (tunti tai vähemmän), lisää munakoisot ja kypsennä vielä 25 minuuttia, lisää sitten mausteet. Kaada rasioihin ja sulje kannet.

Kiovan tyyliin

Tarvitset vain tomaatteja, omenoita ja paprikoita sekä mausteita maun mukaan. Sose keitetään, kunnes siitä tulee paksua tahnaa. Tämä kestää noin 3 tuntia. Sitten adžika purkitetaan.

Teemme sormia nuolevan herkullisen välipalan.

Voit parantaa mitä tahansa reseptiä haluamallasi tavalla. Voit lisätä kesäkurpitsaa, munakoisoa, porkkanoita, sipulia tai persiljaa. Keitä syntynyt kasvissose, kaada se purkkeihin ja sulje kansilla.

Herkkä adžika luumuilla

Tämä ruoka sopii täydellisesti kastikkeeksi. Ainekset:

• tomaattikastike;
• valkosipuli;
• luumut;
• Chile;
• suolaa ja sokeria.

Soseuta ja anna kiehua hiljalleen noin tunnin ajan. Lisää mausteet ja valkosipuli muutama minuutti ennen kypsyyttä. Pyörittele adžika purkkeihin.

Herkullinen valkovenäläistyylinen kesäkurpitsavalmiste

Vakioreseptissä käytetään vain kesäkurpitsaa. Soseuta kaikki ainekset ja keitä tunnin ajan. Parasta on tehdä tämä syvässä kattilassa. Lisää sokeri ja mausteet muutama minuutti ennen kuin otat kattilan pois liedeltä.

Mausteinen adžika chilillä

Tulisemmista mauista pitäville chilipaprikoita sisältävä resepti on hyvä valinta. Lisää missä tahansa variaatiossa pari siemenetöntä paprikaa (voit säätää ruoan tulisuutta). Kaikkia aineksia haudutetaan noin tunnin ajan; jos käytät jauhettua pippuria, lisää se kypsennyksen loppupuolella. Kypsennetty adžika kaadetaan purkkeihin ja suljetaan.

Georgialainen adžika saksanpähkinöillä

Pähkinät lisäävät makua ja makeutta. Tarvitset:

• makeat ja kuumat paprikat;
• pähkinät;
• valkosipuli;
• mausteet;
• kasviöljy.

Sekoita ainekset. Voit keittää adžikaa noin tunnin tai ohittaa tämän vaiheen.

Alkuperäinen karviaismarjaresepti

Yksinkertainen tapa tehdä karviaismarja-adjikaa. Ota vain:

• marjat - 3 kuppia;
• valkosipulinkynsi;
• paprika - 1 kpl .;
• kasviöljy - 3 rkl;
• yrttejä ja mausteita maun mukaan.

Jauha kaikki ainekset. Sekoita, kaada purkkeihin ja laita jääkaappiin.

Kuuma tomaatti- ja omenakastike, ilman etikkaa

Mausteisen adžikan valmistamiseksi lisää chiliä. Etikan sijaan lisää piparjuuria. Jauha tomaatit, omenat, piparjuuri ja valkosipuli lihamyllyssä ja lisää mausteet. Kaada kaikki astioihin ja sulje purkit.

Tulinen adžika basilikan kera

Voit tehdä tulista adžikaa lisäämällä chiliä. Käytä yhdistelmää makeita ja chiliä tomaattien ja porkkanoiden kanssa. Saat mausteisemman maun lisäämällä hieman enemmän etikkaa (säädä maun mukaan).

Keskimausteinen adžika valmistetaan lisäämällä makeaa omenaa, joka pehmentää makua. Basilikaa voi käyttää tuoreena tai kuivattuna. Lisää se 10 minuuttia ennen liedeltä ottamista. Kaada purkkeihin. Tarkista purkin tiukka sulkeminen laittamalla kansi purkin päälle.

Jos nestettä ei vuoda, purkki on tiiviisti suljettu.

Säilytysehdot

Tuotetta voi säilyttää jääkaapissa noin kuukauden, sekä kylmässä kellarissa, ellei sitä kypsennetä. Pakastettuna se säilyy talveen asti. Avattuaan se säilyy pari päivää.