11 parasta vaiheittaista reseptiä sipulinversojen säilömiseen talveksi ja säilytysolosuhteisiin

Kaikilla kotiäideillä ei ole talvisipulin varsien reseptejä. Puutarhurit yleensä katkaisevat varret ja heittävät ne pois. Tämä on sääli, koska niitä voi käyttää säilömiseen. Ne ovat mausteisia, aromaattisia ja auttavat lisäämään vaihtelua ruokavalioon. Ne ovat vitamiinirikkaita ja vähäkalorisia.

Mitä hyötyä sipulinversoista on?

Ne ovat runsaasti vitamiineja ja hivenaineita, joten ne vahvistavat vastustuskykyä. Ne sisältävät myös kuitua ja orgaanisia happoja, jotka parantavat mahahapon tuotantoa, suoliston toimintaa ja ruokahalua.

Plumeria-valmisteet ovat hyödyllisiä ja vaarattomia terveille ihmisille. Ne ovat kuitenkin vasta-aiheisia vatsavaivoista (gastriitti, haavaumat), munuaisongelmista, maksavaivoista tai haimasyövistä kärsiville. Mausteinen mauste, joka sisältää eteerisiä öljyjä, voi pahentaa näitä sairauksia.

Nuoret nuput sisältävät enemmän ravinteita. Ne ovat erityisen rikkaita kalsiumin ja jodin suhteen. Niitä pidetään nuorina, kunnes kukkavarsi kukkii.

Vanhoista varsista tulee kovia ja mauttomia.

Pääainesosan valmistelu

Varret katkaistaan ​​varovasti käsin. Kukinnot poimitaan ja hävitetään, ja varret asetetaan altaaseen ja peitetään kylmällä vedellä. Noin 10 minuutin kuluttua ne poistetaan, likainen vesi valutetaan pois ja lisätään raikasta vettä. Varsia liotetaan vielä 10 minuuttia, minkä jälkeen ne huuhdellaan hanan alla ja asetetaan kahteen tai kolmeen kerrokseen taitelluille talouspaperille.

Kuivatut sarvet punnitaan, pilkotaan tai jauhetaan tehosekoittimessa tai lihamyllyssä. Käsittelytapa on määritelty reseptissä. Renkaat voivat olla pitkiä tai pieniä. Mitä nopeammin varsi katkaistaan, sitä suuremmaksi pää kasvaa, joten älä viivyttele sarvien valmistelua.

Sipulinversot talveksi: parhaat reseptit

Kaikki reseptit ovat ihania, koska ne ovat niin yksinkertaisia. Ne vaativat vain perusjoukon mausteita, työkaluja, välineistöä ja minimaalisesti aikaa.

Klassinen menetelmä kypsentämiseen öljyssä

Vihreät sipulit eivät käy; tarvitset ruodot. Niillä on paksut, mehevät seinät, mikä on välttämätöntä tässä reseptissä.

Raaka-aineet	Tilavuus (l)	Mausteet kastikkeeseen	Määrä
Murskatut nuolet	0,5	Suolaa	1 rkl.
		Auringonkukkaöljy	1 rkl.

Herneet liotetaan ensin kylmässä vedessä, huuhdellaan ja leikataan paloiksi. Palat leikataan satunnaisiksi paloiksi, jotta ne on helppo jauhaa lihamyllyssä. Jauhettu seos maustetaan suolalla ja öljyllä, siirretään purkkiin ja säilytetään jääkaapissa.

Tillin kanssa

Mauste on tulinen, koska se sisältää jauhettua pippuria. Vihreät pestään huolellisesti, pilkotaan ja sekoitetaan. Mausteet lisätään. Seos pakataan pieniin purkkeihin.

Raaka-aineet	Kulutus	Mausteet kastikkeeseen	Määrä
Nuolet	500 grammaa	Suolaa	1 rkl.
Tillinlehdet	100 grammaa	Jauhettu pippuri	⅓ tl

Nuolien marinointi talveksi

Jos puutarhassa on vähän vihreitä, käytä vihreitä sipuleita ja muita puutarhassa kasvavia vihreitä. Valmisteen maku paranee lisäämällä nuorta persiljaa ja tilliä. Laita leikatut varret kulhoon ja peitä kylmällä vedellä. Noin 20 minuutin kuluttua valuta yrtit ritilällä. Kun vesi on valunut, pilko ne.

Marinointi aloitetaan marinadilla. Lisää mausteet kiehuvaan veteen, lisää etikka ja lisää yrtit. 10 minuutin kuluttua ota kattila pois liedeltä, siirrä marinoidut versot purkkiin, kaada päälle liemi ja sulje kansi.

Raaka-aineet	Paino (g)	Vesi (l)	Mausteet marinaadiin	Määrä
Nuolet	500	0,5	Etikka	40 ml
Sulka			Sokeri	¼ kuppia
Persilja			Suolaa	60 grammaa
Tilli			Pippurit	3 kpl.

Sekalaisia ​​tomaatteja

Tämä tomaattivalmiste valmistetaan ilman etikkaa, joten se ei säily kauaa. Pestyjen tomaattien ruodot leikataan pitkiksi paloiksi (6 cm). Tomaatit kuumennetaan kiehuvalla vedellä, kuoritaan ja leikataan satunnaisiksi paloiksi.

Kuullota sipuleita öljyssä viisi minuuttia, lisää sitten tomaatit, vesi ja suola maun mukaan. Lisää 20 minuutin kuluttua hienonnettu valkosipuli. Ota kattila pois liedeltä kolmen minuutin kuluttua. Kaada seos purkkiin.

Raaka-aineet	Kulutus	Mausteet kastikkeeseen	Määrä	Muut ainesosat	Määrä
Nuolet	200 grammaa	Suolaa	Maistaa	Vesi	100 grammaa
Tomaatit	2 kpl	Valkosipuli	2 neilikkaa	Kasviöljy	25 ml

Kuivaus

Kuivattuna säilyvät hyödylliset ominaisuudet ja kaikki mikro- ja makroelementit. Nuolenkärjet kuivataan kuivausrummussa, uunissa tai luonnollisesti. Alla oleva taulukko opastaa sinua prosessin läpi. Se määrittää käsittelyajan ja -lämpötilan. Höyhenet esipestään, kuivataan ja leikataan 5 mm:n paloiksi.

Tapa	Kuvaus
Uuni	t = 40–50 °C
	Aika 2–3 tuntia
Kuivausrumpu	t = 70 °C
	Aika: 30 minuuttia
Varjoissa	Levitä ohueksi kerrokseksi, peitä sideharsolla, kuivaa vedossa, kunnes se on täysin kuiva.

Kuivia putkia säilytetään kahdella tavalla:

• kaada säilytysastiaan;
• jauha kahvimyllyssä, kaada jauhe paperipussiin.

Jäädytä vihreät nuolet

Tätä menetelmää käytetään kevätsipulin ja ruohosipulin pakastamiseen. Käytä silikonimuotteja ja oliiviöljyä. Pilko vihreät, laita ne kulhoon, pirskottele öljyllä ja sekoita. Anna niiden seistä ja siirrä ne sitten muotteihin. Laita ne pakastimeen. Kun kuutiot ovat jäätyneet, poista ne, siirrä ne pakastuspussiin ja laita ne takaisin pakastimeen säilytystä varten.

Me suolaamme sen

Helpoin tapa valmistaa sipulinversoja talveksi on käyttää 250 g säilöntäsuolaa ja 2–3 ruokalusikallista auringonkukkaöljyä per 1 kg sipulinversoja. Leikkaa versot 0,5–1 cm paloiksi ja aseta ne kulhoon.

• ripottele suolalla;
• sekoita useita kertoja varmistaaksesi, että suola jakautuu tasaisesti koko tilavuuteen;
• laita purkkeihin;
• Ennen kannen sulkemista kaada purkkiin 1-2 ruokalusikallista kasviöljyä.

Maukkaan kastikkeen valmistus

Sipulinversoja sekoitetaan valkosipulinkynsiin, jolloin syntyy erittäin maukas alkupala. Ainekset lajitellaan ensin, pestään ja kuivataan. Ensin ne hienonnetaan veitsellä ja sitten tehosekoittimessa. Mausteet lisätään ja sekoitetaan. Kastike pakataan steriileihin purkkeihin ja jäähdytetään.

Raaka-aineet	Kulutus	Mausteet kastikkeeseen	Määrä
Sipulin nuolet	500 grammaa	Suolaa	1 rkl.
		Jauhettu pippuri	1 tl
Valkosipulin nuolet	500 grammaa	Jauhettu korianteri	1 tl
		Kasviöljy	50 ml

Valkosipulin ja sipulinversojen suhdetta voidaan muuttaa, tärkeintä on, että paino on 1 kg.

Perinteinen pasta

Tahnan valmistamiseksi tarvitset syvän paistinpannun. Kaada siihen auringonkukkaöljyä ja lisää sitten yrtit, valkosipuli ja mausteet. Sekoita ainekset, anna kiehua hiljalleen 5 minuuttia ja siirrä sitten steriiliin astiaan.

Raaka-aineet	Kulutus
Putket	500 grammaa
Tilli	Nippu
Persilja	Nippu
Basilika	Nippu
Valkosipuli	3 neilikkaa
Mustapippuri	Maistaa
Korianteri
Paprika

Jos sinulla ei ole basilikaa tai persiljaa, ei hätää, voit pärjätä pelkällä tillillä, laita vain kaksi nippua yhden sijaan.

Aromaattinen valmistus villivalkosipulilla

Villivalkosipulin korjuuaika osuu yksiin sipulikauden kanssa. Siksi tarvittavien ainesten löytäminen on helppoa. Tämä aromaattinen mauste on aina tervetullut lisä talvella. Se on täynnä vitamiineja ja auttaa torjumaan vilustumista.

Raaka-aineet	Kulutus	Vesi	Mausteet suolaliemeen	Määrä
Nuolet	500 grammaa	500 ml	Etikka 9%	50 ml
Villi valkosipuli	250 grammaa		Sokeri	3 rkl.
			Suolaa	3 rkl.

Nuolet pankissa

Toinen talviviinietikkaresepti, johon liittyy sterilointi. Laita kuutioidut sipulit purkkiin, peitä suolavedellä, steriloi 25 minuuttia ja sulje sitten. Tällä tavalla valmistetut sipulit säilyvät pitkään huoneenlämmössä.

Raaka-aineet	Kulutus	Vesi	Mausteet suolaliemeen	Määrä
Nuolet	Kuinka paljon purkkiin mahtuu?	1 litra	Etikka 9%	250 ml
			Sokeri	50 grammaa
			Suolaa	1 rkl.

Kuinka säilyttää aihioita oikein?

Säilyvyysaika riippuu jalostusmenetelmästä ja säilöntäaineiden olemassaolosta (tai puuttumisesta). Etikkaa sisältävien säilykkeiden säilyvyysaika on vähintään vuosi. Lämpökäsitellyillä mausteilla on samanlainen säilyvyysaika. Kaikki muut tuotteet tulee käyttää kuuden kuukauden kuluessa. Sipuli-aihioita laita jääkaappiin tai laske kellariin.

Tarjoilusäännöt

Suolalla ja kasviöljyllä maustettua sipulipyreetä tarjoillaan alku- ja pääruokien kanssa. Sitä levitetään ruis-, ruisvehnä- ja täysjyväleivälle. Muita valmisteista valmistetaan kastikkeita ja niitä lisätään naudan-, sian- ja lampaanlihan marinadeihin. Niitä käytetään alku- ja pääruoissa, ja ne tarjoillaan sienten ja keitettyjen perunoiden kanssa. Tätä vihreää, aromaattista tahnaa sekoitetaan pehmeän voin kanssa ja käytetään voileivissä.