19 parasta reseptiä vihreiden sipulien säilömiseen kotona talveksi

Vihreät sipulit sisältävät valtavan määrän hyödyllisiä mineraaleja, ravintoaineita ja vitamiineja. Ja talvella tuoreista vihanneksista ja yrteistä on aina pulaa. Useimmat kotikokit ovat huolissaan siitä, miten tuoreet vihreät tai sipulirenkaat säilytetään oikein talveksi. Alla on epätavallisimmat tavat säilöä tämä terveellinen ja maukas vihannes talveksi.

Kuinka valita ja valmistaa sipulia

Valmisteluihin tarvitset tuoreita vihanneksia, joko vastapoimittuja puutarhasta tai ostettuja torilta:

1. Kerätty sato lajitellaan poistamalla vaurioituneet, rikkoutuneet ja kellastuneet höyhenet.
2. Vihreät pestään huolellisesti juoksevan veden alla.
3. Puhtaat höyhenet asetetaan lautasliinoille tai pyyhkeille, kunnes ne ovat täysin kuivia.

Vinkki! Kun valmistat vihreitä, kiinnitä erityistä huomiota höyhenten sisäonteloihin, sillä ne voivat sisältää epämiellyttäviä yllätyksiä tuholaisten ja hyönteisten muodossa.

Parhaat reseptit sipulien säilömiseen talveksi

Kokeneet kotiäidit uskovat, että sipulin höyhenistä tai sipuleista voidaan tehdä kotona erilaisia ​​herkullisia ja terveellisiä talvisäilykkeitä.

Sipulikaviaari

Sipulikaviaarin säilöntä, ainesosat:

1. Tuoreita sipuleita, yksi kilogramma.
2. Tomaatit – 0,4 kiloa.
3. Kasviöljy paistamiseen – 50 grammaa.
4. Yrttejä, suolaa ja mausteita maun mukaan.

Sienet kuoritaan ja jaetaan kahteen yhtä suureen osaan, jotka painavat kumpikin 500 grammaa. Ensimmäinen osa paistetaan kasviöljyssä läpikuultaviksi. Loput sienet upotetaan kiehuvaan veteen muutamaksi minuutiksi.

Seuraavaksi kypsennetyn vihanneksen molemmat osat sekä tomaatit hienonnetaan. Saatu seos laitetaan syvään astiaan ja haudutetaan miedolla lämmöllä 25–30 minuuttia, lisäämällä mausteita, yrttejä ja suolaa. Valmis kaviaari laitetaan astioihin ja steriloidaan, minkä jälkeen se rullataan tai suljetaan kansilla.

Sipulien suolaaminen

Peittaukseen tarvitset:

• 1000 grammaa pieniä vihanneksia;
• 100 grammaa karkeaa suolaa;
• juomavettä 1 litran määränä;
• mausteita maun mukaan.

Kuoritut sipulit laitetaan syvään astiaan ja täytetään valmistetulla suolaliemellä. Suolakurkut peitetään kannella ja painotetaan. Viikon kuluttua suolakurkut laitetaan purkkeihin, steriloidaan ja suljetaan.

Sipulikastikkeen valmistus

Sipulikastikkeen valmistukseen tarvitset:

1. Tuoreita porkkanoita, 0,4 kiloa.
2. Sipulipäät, 0,2 kilogrammaa.
3. Pöytäviinietikka – 80 grammaa.
4. Suolaa ja sokeria maun mukaan.
5. Kasviöljyä 120 grammaa.
6. Tomaattipyree - 1000 grammaa.
7. Valkosipulia, yrttejä ja mausteita valinnan mukaan.

Leikkaa kuoritut porkkanat pieniksi kuutioiksi tai suikaleiksi ja paista 5–7 minuuttia. Lisää sitten viipaloidut sipulirenkaat. Kun sipuli on kullanruskea, kaada joukkoon lasillisessa vettä laimennettu ja suolalla, mausteilla ja sokerilla maustettu tomaattipyree.

Seosta keitetään 8-10 minuuttia, laitetaan astioihin ja steriloidaan.

Marinoi purkeissa

Peittaukseen on parasta valita pienet päät.

Ainesosat:

1. Kasvispäät – 2,5 kiloa.
2. Pöytäetikkaa 125 grammaa.
3. Suola ja sokeri, 2 ruokalusikallista kutakin.
4. Vihreät, mausteet valintasi mukaan.

Ennen sipulien asettamista astioihin ne kuumennetaan kiehuvalla vedellä. Seuraava säilömisprosessi on sama kuin muidenkin vihannesten.

Suolaa vihreän sipulin höyhenet

Ruokien koristeluun tuoreilla yrteillä talvella vihreitä lehtiä voidaan suolakurkkua.

Valmista salaatti ottamalla yhtä paljon vihreitä vihanneksia ja suolaa. Leikkaa vihreät noin senttimetrin levyisiksi viipaleiksi ja sekoita puoleen suolamäärästä. Lado sitten pilkotut vihannekset kerroksittain valmiisiin astioihin.

Jokaiseen kerrokseen ripotellaan runsaasti loput suolasta. Päällimmäisen kerroksen on oltava suolaa. Purkit suljetaan ja jäähdytetään.

Punajuurien kanssa

Ruoan valmistukseen tarvitset 1 000 grammaa punajuuria, 0,3 kiloa porkkanoita ja saman verran sipulia. Paista vihannekset kasviöljyssä, lisää suola, sokeri, etikka ja mausteet, keitä 5–7 minuuttia ja sulje valmisteltuihin astioihin.

Tomaatissa

Sipulipäiden valmistamiseksi tomaattikastikkeessa tarvitset: puoli lasillista tomaattimehua, 50 grammaa kasviöljyä, suolaa, sokeria, mausteita maun mukaan.

Sipulit leikataan renkaiksi, sekoitetaan persiljan kanssa ja kaadetaan valmiin marinadin kanssa. Täytetyt purkit steriloidaan ja suljetaan.

Epätavallinen valmiste kurkulla

Säilöntään valitse pieniä kurkkuja. Leikkaa suolakurkut viipaleiksi ja vihreät purjot pieniksi renkaiksi. Sekoita pilkotut ainekset suolan, etikan, mausteiden ja sokerin kanssa ja anna hautua 1,5–2 tuntia. Tämän jälkeen keitä seosta 3–5 minuuttia ja kaada sitten purkkeihin.

Puolaksi

Kilogramma pieniä sipuleita kuoritaan ja kastetaan kiehuvaan veteen 2–3 minuutiksi. Seuraavaksi ainekset laitetaan purkkeihin mausteiden ja yrttien kanssa, ja niiden päälle kaadetaan tavallinen marinadi, joka koostuu etikasta, suolasta ja sokerista. Jäähdytyksen jälkeen marinadi kaadetaan kattilaan ja kiehautetaan uudelleen. Seos kaadetaan sitten purkkeihin vihannesten kanssa ja suljetaan.

Vinkki! Jotta sipulinpäät olisivat kauniita ja läpikuultavia, laita ne kiehumisen jälkeen erittäin kylmään veteen 3–4 minuutiksi.

Sipulimarmeladi

Herkkusuille tämä sipulimarmeladiresepti on täydellinen. Makeat valkosipulit sopivat täydellisesti tähän herkkuun.

Ainekset leikataan ohuiksi renkaiksi ja paistetaan kasviöljyssä. Sipulien paistuessa liedelle asetetaan pannu, jossa on 500 millilitraa puolimakeaa valkoviiniä. Kiehauta neste ja sytytä liesi.

Kun liekit ovat sammuneet, lisää viiniin sipuli, kuppi sokeria, 30 grammaa suolaa, mausteita ja yrttejä maun mukaan. Keitä seosta, kunnes seos on paksua, poista sitten yrtit ja kaada seos purkkeihin ja sulje ne.

Vaihtoehto ilman sterilointia

Hienonnetut sipulinsirpaleet sekoitetaan yhtä suureen määrään suolaa ja laitetaan purkkeihin.

Me fermentoimme sipuleita

Sekoita 1 kilogramma hienonnettua höyhentä 2 ruokalusikalliseen suolaa ja aseta lämpimään paikkaan 14 päiväksi. Valmis tuote laitetaan purkkeihin ja varastoidaan.

Säilykkeet talveksi

Sipulien pitkäaikaiseen säilytykseen tarvitset pieniä vihanneksia, suolaa, etikkaa, sokeria ja mausteita.

Laita kuoritut vihannekset purkkeihin, peitä kuumalla vedellä ja anna seistä 2–3 minuuttia. Valuta sitten vesi pois ja kiehauta uudelleen. Lisää sitten marinadiin mausteet, etikka, suola ja sokeri. Kaada valmis marinadi vihannesten päälle ja sulje purkit.

Marinoitujen sipulien puolirenkaat

Renkaiksi ja puolirenkaiksi säilötyt sipulinpäät sopivat täydellisesti kebabeihin, salaatteihin sekä alku- ja pääruokiin. Valmistusmenetelmä on sama kuin edellisessä reseptissä.

Kuinka kuivata vihreät sipulit oikein talveksi?

Vihreät höyhenet kuivataan huoneenlämmössä, mikroaaltouunissa tai uunissa. Tätä varten leikkaa höyhenet renkaiksi ja aseta ne tasaiselle alustalle.

Salaatti säilykesipulilla

Hillon valmistukseen tarvitset sipulia, tomaattia ja porkkanaa. Pese ja pilko kaikki ainekset; suurempiin salaatteihin voit leikata ne suikaleiksi tai paloiksi. Lisää seokseen kasviöljy ja tarvittavat mausteet, anna kiehua hiljalleen 20–30 minuuttia ja purkita sitten.

Sipulien säilöminen marjamehussa

Tätä menetelmää voidaan käyttää sekä kokonaisen että viipaloidun kukkakaalin säilömiseen. Marinadin sijaan käytetään marja- tai hedelmämehua, johon lisätään kaikki tarvittavat ainesosat.

Vihreän sipulin säilöminen omassa mehussaan

Jopa aloitteleva kokki voi säilöä vihreät omassa liemessään talveksi. Leikkaa vihreät renkaiksi ja mausta suolalla. Jokaista vihreäkiloa kohden tarvitset 100 grammaa suolaa. Laita seos purkkeihin, sulje ja säilytä jääkaapissa.

Purjoa talveksi

Monet kotikokit rakastavat purjon makua. Siksi niitä usein pakastetaan, kuivataan, säilötään, suolataan ja säilötään talveksi.

Säilytysolosuhteet ja -kesto

Säilytä aihioita noudattamalla seuraavia sääntöjä:

1. Pakastettuja vihanneksia voidaan säilyttää pakastimessa jopa 12 kuukautta.
2. Steriloimattomia tuotteita säilytetään jääkaapissa enintään kuusi kuukautta.
3. Steriloituja purkkeja valmisteineen voidaan säilyttää enintään 2 vuotta, jos olosuhteet täyttyvät.

Talveksi valmistettuja suolakurkkuja säilytetään enintään 4–6 kuukautta viileässä, hyvin ilmastoidussa tilassa.