9 parasta reseptiä marinoituihin tomaatteihin piparjuurella ja valkosipulilla talveksi

Monet ihmiset valmistavat talveksi alkupaloja tuoreista tomaateista. Jotkut kotiäidit kuitenkin päättävät lisätä tähän alkupalaan muita ainesosia parantaakseen sen makua. Esimerkiksi he joskus valmistavat tomaatteja, marinoitua talveksi piparjuurella ja valkosipulia. Ennen tällaisen ruokalajin luomista sinun on kuitenkin ymmärrettävä sen valmistuksen yksityiskohdat.

Tomaatit piparjuurella ja valkosipulilla: suolakurkun salaisuudet ja hienovaraisuudet

Herkullisten säilyketomaattien valmistamiseksi sinun on ymmärrettävä niiden valmistuksen perusvivahteet. Näitä ovat seuraavat:

• kypsät tomaatit valitaan säilykkeisiin, koska niillä on miellyttävä tuoksu;
• valkosipulinpäiden tulee myös olla täysin kypsiä ja ilman mädäntymisen merkkejä;
• Säilykkeet tulisi rullata esisteriloituihin purkkeihin, koska ne eivät pilaannu niissä pitkään aikaan;
• Säilyketomaattien purkit tulee säilyttää pimeässä kellarissa, jonka lämpötila on 10–15 astetta.

Kasvisten ja lisäainesten valinta ja valmistus

Jotta vihannesruoasta tulisi herkullinen, sinun on valittava oikeat ainekset sen valmistukseen.

Tomaatteja pidetään säilykkeiden tärkeimpänä ainesosana. Ensimmäinen asia, joka on otettava huomioon niitä valittaessa, on kypsyys. Kypsyyden määrittämiseksi tarkista huolellisesti tomaatin pinta. Sen tulisi olla täysin punainen, ilman vihreitä täpliä. Kiinnitä huomiota myös tuoksuun valitessasi.

Niiden pitäisi tuoksua hyvältä, sillä aromaattiset tomaatit sopivat erinomaisesti säilöntään.

Valkosipulia pidetään valmistuksessa käytettynä lisäainesosana. Valkosipulin valinnalle ei ole erityisiä kriteerejä. Tärkeintä on, että se on kypsää eikä siinä ole merkkejä hajoamisesta.

Tölkkien käsittely

Vihannesten säilömiseen käytettävät purkit on steriloitava etukäteen. Tähän on kaksi yleistä menetelmää:

• Keittäminen. Tämä on yksinkertaisin menetelmä, jota monet kotiäidit käyttävät. Kaikki astiat laitetaan vesikattilaan ja keitetään sitten kymmenen minuuttia.
• Höyrykäsittely. Tässä menetelmässä käytetään erityisiä vesihaudelaitteita. Ne kytketään päälle 15–20 minuutiksi, jolloin kaikki purkit höyrystyvät tänä aikana.

Herkullisia reseptejä vaiheittaisella valmistuksella

On yhdeksän reseptiä, jotka auttavat sinua valmistamaan herkullisen vihannesvalmisteen tomaateista.

Perinteinen valmistustapa litran purkeissa

Monet kotiäidit käyttävät tätä reseptiä säilyketomaatteihin. Perinteisen hillon valmistukseen tarvitset seuraavat ainekset:

• kilogramma tomaatteja;
• kolme valkosipulinkynttä;
• piparjuuri;
• maustepippuri maun mukaan;
• rakeistettu sokeri;
• etikka;
• suolaa.

Ensin sinun täytyy valmistaa nestemäinen liemi tomaattien peittämiseksi. Tätä varten täytä kattila vedellä, lisää suola, sokeri ja pippuri. Keitä seosta puoli tuntia ja anna sen jäähtyä. Täytä sitten lasipurkit tomaateilla ja peitä ne liemellä.

Piparjuurikastiketta tomaateilla, valkosipulilla ja luumuilla

Jotkut uskovat, että chilikastiketta voi tehdä vain kasviksista, mutta tämä ei pidä paikkaansa. Kastikkeeseen voi lisätä myös hedelmiä. Tämän hedelmä- ja kasvisalkupalan valmistukseen tarvitset seuraavat ainekset:

• puolitoista kiloa tomaatteja;
• 5-6 luumua;
• piparjuuren juuri;
• viisi valkosipulinkynttä;
• neljäkymmentä grammaa suolaa;
• lusikallinen rakeista sokeria.

Kuori ensin jokainen tomaatti ja hienonna se. Saatua tomaattiseosta haudutetaan kymmenen minuuttia. Sillä välin kuori luumut ja hienonna nekin. Saatu hedelmäseos lisätään haudutettuun tomaattiseokseen, minkä jälkeen kaikki sekoitetaan hienonnetun valkosipulin, piparjuuren, sokerin ja suolan kanssa. Hauduta vielä kymmenen minuuttia ja jaa sitten purkkeihin.

Herkullisen välipalan marinointi talveksi

Herkullisen tomaattikastikkeen valmistamiseksi tarvitset seuraavat ainekset:

• puolitoista kiloa tomaatteja;
• piparjuuri;
• 3-4 valkosipulia;
• muutama herne maustepippuria;
• vihreä;
• 50–60 millilitraa etikkaa;
• sokeria ja suolaa maun mukaan.

Aloita asettamalla valkosipulinkynnet, piparjuuri, pippuri ja yrtit steriilin purkin pohjalle. Asettele sitten kokonaiset tomaatit päälle. Täytetyt purkit täytetään sitten kuumalla suolaliuoksella, joka on valmistettu kidesokerista, suolasta ja etikasta. Sen jälkeen purkit suljetaan kansilla ja säilytetään kellarissa.

Marinoitu valikoima porkkanoita

Voit lisätä hieman porkkanaa makuprofiilin vaihteluksi. Seuraavat ainekset auttavat luomaan tämän sekoituksen:

• kaksi kiloa tomaatteja;
• 3-4 porkkanaa;
• kolme valkosipulin päätä;
• persilja;
• sokeri ja suola;
• piparjuuri.

Jauha tomaatit ja porkkanat lihamyllyssä ja anna kiehua hiljalleen kaksikymmentä minuuttia. Sekoita sitten seos valkosipulin, yrttien, suolan ja sokerin kanssa. Keitä kaikkia aineksia vielä viisi minuuttia ja siirrä ne sitten säilykeastiaan.

Mausteisia tomaatteja piparjuurella, valkosipulilla ja paprikalla

Valmistus tehdään käyttämällä seuraavia tuotteita:

• 750 grammaa vihanneksia;
• paprika;
• piparjuuren juuri;
• kaksi valkosipulin päätä;
• 60-70 grammaa suolaa;
• korianteri.

Tomaatit esipestään, kuivataan ja hienonnetaan. Tomaattiseos sekoitetaan sitten paprikan, suolan ja valkosipulin kanssa. Seos sekoitetaan, kaadetaan purkkeihin ja suljetaan kansilla.

Terävä valmistautuminen

Tulisten hillojen ystävät voivat valmistaa hillon tällä reseptillä. Tarvitset seuraavat ainekset:

• 800 grammaa tomaatteja;
• puoli kiloa pippuria;
• 50–65 grammaa suolaa;
• sokeri maun mukaan;
• etikka.

Hienonna kaikki tomaatit ja hauduta niitä kaasuliedellä noin neljäkymmentä minuuttia. Hienonna valkosipuli ja paprika ja lisää ne kiehuvaan seokseen. Lisää 10–15 minuutin kuluttua kasvisseokseen etikka, suola ja kidesokeri. Sekoita kaikki ainekset yhteen, laita purkkeihin ja sulje kannet.

Tomaattien sinappimarinadiresepti

Jotta alkupalalle tulisi kirpeämpi maku, se valmistetaan sinappimarinadissa. Tätä varten tarvitset:

• kilogramma tomaatteja;
• kuiva sinappi;
• neljä valkosipulinkynttä;
• piparjuuri;
• etikka;
• suolaa ja sokeria maun mukaan.

Tomaattimehu puristetaan tomaateista ja haudutetaan hiljalleen 30–40 minuuttia. Sitten lisätään piparjuuri ja sinappi. 15 minuutin kuluttua seokseen lisätään etikka, öljy ja valkosipuli. Haudutettu neste siirretään purkkeihin ja säilötään.

Ilman sterilointia

Valmisteen valmistamiseksi ilman säilöntää tarvitset:

• kolme kiloa tomaatteja;
• kaksi valkosipulin päätä;
• 70 grammaa suolaa;
• raastettu piparjuuren juuri;
• sokeri.

Pistele varovasti haarukalla jokainen tomaatti ja aseta ne astiaan. Kaada sitten kuumaa, kiehuvaa vettä päälle ja anna hautua 15–20 minuuttia. Kun neste on jäähtynyt, valuta se, kiehauta uudelleen ja kaada se takaisin astiaan.

Marinoituja tomaatteja piparjuurella ja omenoilla

Herkun säilyttämiseen tarvitset:

• kilogramma tomaatteja;
• mausteet maun mukaan;
• puolitoista litraa vettä;
• puoli kiloa omenoita;
• mustapippuri;
• suolaa ja sokeria.

Ensin viipaloidut omenat asetetaan lasiastian pohjalle, jonka päälle asetetaan tomaatit. Sitten lisätään mausteet ja astia täytetään kiehuvalla ja kuumalla vedellä. Kaikki suljetaan kansilla ja säilytetään kellarissa.

Valmiin tuotteen varastointi

Säilytä säilyketomaatteja kellarissa. Tämä tarjoaa ihanteelliset olosuhteet säilykevihanneksien pitkäaikaiseen säilytykseen. Jos niitä säilytetään kellarissa, ne säilyvät 3–4 vuotta.

Johtopäätös

Tomaattisäilykkeet ovat yksi yleisimmistä säilyketyypeistä. Ennen kuin aloitat niiden valmistamisen, on tärkeää ymmärtää reseptit ja säilytysvaatimukset.