Parhaat reseptit valkosipulin versojen valmistukseen talveksi kotona

Nuolien eduista valkosipuli ja reseptejä niiden valmistamiseksi talveksi Kaikki kotiäidit eivät tiedä tätä. Loppujen lopuksi tämä ainesosa heitettiin aikoinaan pois, mutta nyt se toimii ihanteellisena pohjana monille ruoille.

Valkosipulinkynsissä on enemmän vitamiineja kuin valkosipulinkynsissä. Tämä ainesosa antaa pikantin ja pistävän maun erilaisiin ruokiin, mausteisiin, salaatteihin ja kastikkeisiin.

Valkosipulin nuolien edut

Rikkaan ja omaleimaisen maun omaavilla valkosipulinkynsillä on monia hyödyllisiä ominaisuuksia:

• niillä on hyödyllinen vaikutus ihmiskehoon: ne auttavat parantamaan ruoansulatusta ja toimivat kylmänvastaisina ja antiviraalisina aineina;
• aloittaa mikrobien ja loisten tuhoamisprosessin suolistossa;
• edistää veren koostumuksen parantamista ja verenpaineen normalisointia;
• Valkosipulin versoja suositellaan käytettäväksi kevään vitamiininpuutoksen pahenemisvaiheissa.

Tuoreet valkosipulinkynnet sisältävät A-, B1-, B2-, C-, E- ja PP-vitamiineja.

Varoitus! Liian usein käytettynä tämä ainesosa voi aiheuttaa kroonisia ruoansulatuskanavan ja maksan sairauksia.

Valkosipulin nuolien valmistaminen

Herkullisten valkosipulinpalkojen säilykkeiden valmistamiseksi sinun tulee noudattaa keräyksen ja valmistuksen perussääntöjä:

1. Valkosipulin varsi leikataan nuorena ja mehukkaana.
2. Jos nuppu on umpinainen ja pieni, sitä voidaan syödä. Kukinta-aikaa ei käytetä ruoanlaitossa. Sillä ei ole tehoa tai hyödyllisiä ominaisuuksia, koska kaikki energia kuluu kukintaprosessiin.
3. Yksi yksinkertainen ja yleinen menetelmä kukkakaalin säilömiseen on pakastaminen. Tuoreet leikatut kukkakaalit huuhdellaan juoksevan veden alla ja kuivataan pyyhkeellä. Leikatut kukkakaalit asetetaan leivinpaperille pakastimeen. 24 tunnin kuluttua ne laitetaan pakastuspussiin ja pakastetaan.
4. Ainesosaa valmistetaan monin eri tavoin: sitä käytetään tuoreena, lämpimissä salaateissa, paistettuna, haudutettuna, mausteena liha- ja kalaruokiin, keittoihin ja säilötään talveksi lasiastioissa.

Yleiskäyttöinen mausteseos

Valkosipulinvarsia pidetään parhaana mausteena kastikkeiden, kalaruokien, lisukkeiden ja kasvisten pikantin maun lisäämiseen talvella. Ne sisältävät 15 antioksidanttia, jotka auttavat alentamaan verenpainetta ja kolesterolia, torjumaan viruksia ja vahvistamaan vastustuskykyä.

Kotona tai maaseudulla voit valmistaa yleismaailmallisen mausteen, jota voidaan lisätä lihaan ja kalaan, käyttää kastikkeena borssiin ja keittoihin sekä käyttää voileipien levitteenä voin kanssa.

Valmistusmenetelmä:

1. Pese 100–150 grammaa salaattia ja 1 kilogramma valkosipulinkynsiä. Käytä erilaisia ​​salaattia makusi mukaan.
2. Jauha ainekset tehosekoittimessa tai lihamyllyssä.
3. Jauha 170 grammaan ruokasuolaa.
4. Höyrytä lasipurkit. Täytä purkit tahnalla.
5. Sulje kannet tiiviisti.
6. Säilykkeiden säilyttämistä suositellaan viileässä ja pimeässä paikassa.

Nämä valkosipulinkynsistä tehdyt mausteet sopivat parhaiten talvikäyttöön.

Marinoituja valkosipulin nuolia

Peittauksen perussäännöt:

1. On suositeltavaa käyttää vain nuoria versoja, joiden päät eivät ole vielä muodostuneet. Tässä vaiheessa ainesosa on melko mehukas ja pehmeä. Jos leikkaat sen myöhemmin, kun versot ovat kiinteitä, lämpökäsittely ei pehmennä ainesosaa.
2. Koko vartta ei suolata, vain keskiosa. Avautumattoman silmun muotoinen valkeahko latva leikataan pois yhdessä varren karhean alaosan kanssa.
3. Nuoret vihreät suolataan tuoreina. Jos ne ovat sitkeitä, on suositeltavaa ryöpätä ne ensin kiehuvassa vedessä 1–2 minuuttia. Säilyttääksesi niiden luonnollisen vihreän värin, jäähdytä ne juoksevan kylmän veden alla.

Valkosipulin versojen suolakurkkua varten tarvitset:

• Kaada kattilaan 1 litra vettä ja lisää 50 grammaa suolaa. Kiehauta, ota pois liedeltä ja lisää 25 millilitraa etikkaa.
• Lajittele kilo nuoria valkosipulinkynsiä ja poista ylikypsät ja sitkeät varret. Leikkaa pois ylä- ja alaosat. Pese huolellisesti.
• Leikkaa 10–12 senttimetrin paloiksi.
• Laita pieniä annoksia siivilään ja pudota kiehuvaan veteen kahdeksi minuutiksi kerrallaan. Jäähdytä heti jäillä.

• Laita emalikuhkoon tai lasipurkkiin. Kaada valmistettu liemi vihreiden päälle, kunnes ne peittyvät kokonaan. Peitä puhtaalla puuvillakankaalla ja aseta paino päälle. Lautanen tai muu raskas keittiöväline voi toimia painona.
• Siirrä astia lämpimään paikkaan ja anna sen seistä 8–9 päivää. Maitohappokäymisen aikana varmista, että ainekset ovat kokonaan suolaveden peitossa. Lisää nestettä tarvittaessa.
• Kun käyminen on valmis, pannu tulee siirtää viileään paikkaan.

Sulje versot ilmatiiviisti siirtämällä ne puhtaaseen astiaan ja kaatamalla niiden päälle juuri valmistettua suolaliuosta. Steriloi 5 minuuttia. Sulje kannet tiiviisti, käännä ne ylösalaisin ja anna niiden jäähtyä.

Resepti marinoituihin nuoliin pippurilla ja kanelilla

Marinoitujen nuolien valmistamiseksi tarvitset:

1. Leikkaa 300 grammaa nuoria taimia enintään 50 millimetrin pituisiksi paloiksi.
2. Kaada kiehuvaa vettä niiden päälle ja laita ne steriloituihin lasipurkkeihin.
3. Kastikkeeseen käytä 3 laakerinlehteä, 4 grammaa kanelia, 2 tl mustapippuria, 250 millilitraa etikkaa ja 0,25 litraa vettä. Lisää etikka viimeisenä.
4. Täytä purkit valmistetulla seoksella. Sulje kannet. Anna jäähtyä huoneenlämmössä.

Ruokaa voidaan käyttää 20 päivän kuluttua.

Paprikalla ja korianterilla

Tämä alkupala auttaa vahvistamaan immuunijärjestelmääsi talvella ja voi tuoda pöytääsi erilaisia ​​kulinaarisia uutuuksia.

1. Pese 400 grammaa valkosipulinkynsien varsia, leikkaa latvat pois ja leikkaa enintään 5 senttimetrin pituisiksi paloiksi.
2. Kuumenna paistinpannu kasviöljyssä. Lisää murskatut valkosipulinkynnet. Paista 10 minuuttia.
3. Kaada 50 millilitraa soijakastiketta, joka on laimennettu 1 ruokalusikallisella etikalla. Lisää kiehumisen aikana 3 pippuria, 1 tl korianteria, 1 ruokalusikallinen ruokasuolaa, 4 ruokalusikallista paprikajauhetta ja 1 ruokalusikallinen sokeria.
4. Hienonna 3 valkosipulinkynttä ja lisää ne sekoitettuun seokseen.
5. Kaada kastikeseos valmisteltuihin purkkeihin ja sulje kansilla.
6. Laita valmis purkki viileään paikkaan.

Karviaisilla ja korianterilla

Mausteisten naposteltavien ystävät rakastavat tätä reseptiä:

1. Pese 500 grammaa valkosipulinkynsiä, leikkaa kukintojen yläosat pois.
2. Pese 0,5 kiloa karviaisia, kuivaa ne ja poista varret.
3. Jauha ainekset lihamyllyllä.
4. Pese ja hienonna yksi nippu korianteria ja tilliä.
5. Sekoita kaikki ainekset, lisää 80 millilitraa kasviöljyä.
6. Tuo makuun.
7. Steriloi lasipurkit. Laita tahna purkkeihin ja sulje kansilla.
8. Säilytä viileässä ja pimeässä paikassa.

Säilötty timjamilla ja basilikalla

Timjamin ja basilikan sisältämien eteeristen öljyjen ansiosta välipalalla on voimakas tuoksu ja erityinen, virkistävä maku.

Valmistusmenetelmä:

1. Pese ja kuivaa 700 grammaa valkosipulinkynsiä.
2. Pese 300 grammaa timjamia, tilliä ja basilikaa.
3. Jauha kaikki ainekset tehosekoittimessa tai lihamyllyssä.
4. Aromaattinen massa tulisi täyttää valmiilla mausteilla maun mukaan.
5. Täytä steriloidut lasipurkit tahnalla ja sulje ne.
6. Säilytä viileässä ja pimeässä paikassa.

Koreaksi

Mausteisten talviherkkujen ystävät valmistavat mieluummin valkosipulinkynsiä tämän reseptin mukaan. Ohjeet:

1. Huuhtele nuoret valkosipulinkynnet juoksevan veden alla, leikkaa päät pois ja leikkaa 4–6 cm pitkiksi paloiksi.
2. Kaada ainekset kuumaan öljyyn.
3. Paista, kunnes pehmenevät.
4. Lisää 0,5 ruokalusikallista sokeria, 3 hienonnettua laakerinlehteä, 1 tl etikkaa, mausteseos korealaisille porkkanoille ja suolaa maun mukaan.
5. Paista sisältöä, kunnes neste haihtuu.
6. Anna jäähtyä.
7. Murskaa 3 valkosipulinkynttä erikoispuristimella, lisää lämpimään seokseen, sekoita ja laita jääkaappiin.

Sinappia

Valkosipulinversojen ja sinapin yhdistelmä ilahduttaa sinua harmonisella maullaan.

• Pese varret. Poimi kukinnot.
• Leikkaa enintään 5 senttimetrin pituisiksi paloiksi.
• Laita kiehuvaan veteen 2-3 minuutiksi.
• Aseta 2 laakerinlehteä ja 1 tillivarjo steriloidun lasiastian pohjalle.
• Täytä valkosipulinkynsillä.
• Lisää päälle 1 tl viljasinappia ja 1 tl mustapippuria.
• Valmista suolaliemi lisäämällä 1 ruokalusikallinen ruokasuolaa ja 2 ruokalusikallista sokeria 1 litraan vettä. Kun vesi kiehuu, lisää 100 millilitraa etikkaa.
• Täytä purkit suolavedellä, rullaa ne ja käännä ne ylösalaisin.
• Hauduta viileässä, pimeässä paikassa.

Välipalapastaa

Pasta on melko helppo valmistaa, ja sinulle taataan vitamiinien varasto, jolla on pikantti maku.

1. Pese ja kuivaa 400 grammaa nuoria valkosipulinkynsiä. Leikkaa pieniksi paloiksi.
2. Laita tehosekoittimeen, lisää suolaa, korianteria ja kasviöljyä maun mukaan. Sekoita tasaiseksi.
3. Mausta tahna pippurilla, kaada lasipurkkeihin ja laita jääkaappiin.

Leipälevitettä varten sekoita tahna raejuustoon tai smetanaan tasaiseksi ja lisää tarvittaessa mausteita.

Marinoituja valkosipulinkynsiä

Yksi vanhimmista elintarvikkeiden säilöntämenetelmistä on käymisprosessi. Tässä prosessissa maitohappobakteerit edistävät maitohapon tuotantoa, joka on säilöntäaineiden pääkomponentti.

Valmisteluun tarvitset:

• Poimi varret, joissa ei ole avautumattomia silmuja. Pese ja leikkaa pieniksi 3–4 cm pitkiksi paloiksi. Ryöppää.
• Suolaliuoksen valmistamiseksi yhdistä 50 grammaa suolaa 20 millilitraan etikkaa litraa vettä kohden.
• Kiehauta, jäähdytä.

• Laita purkkien pohjalle muutama tillinoksa. Jos purkit eivät ole tammea, pohjalle voi laittaa yhden kerroksen tammenlehtiä.
• Aseta valkosipulinkynnet tiiviisti astiaan. Voit lisätä myös tilliä, vadelmanlehtiä tai versoja. Tämä varmistaa maitohappobakteerien asianmukaisen kehityksen.
• Kaada neste päälle. Peitä kulho ja paina alas painolla.
• On suositeltavaa säilyttää fermentoituja aineksia huoneessa huoneenlämmössä.

Käyminen alkaa 3–4 päivän kuluttua. Tässä vaiheessa on tärkeää poistaa muodostuva kalvo. Jatka suolaveden lisäämistä, kunnes alkuperäinen tilavuus on saavutettu, lisäämättä etikkaa. 10–20 päivän käymisen jälkeen on suositeltavaa siirtää tuote kellariin.

Nopea säilöntäresepti

Leikkaa ensin puhtaat, kuivatut nuolet 15–20 senttimetrin pituisiksi paloiksi. Sitten:

1. Upota kiehuvaan veteen 2 minuutiksi, jäähdytä kylmässä vedessä.
2. Laita purkkeihin. Kaada päälle suolavesi, joka on tehty litrasta vettä, 25 grammasta etikkaa ja 50 grammasta suolaa.
3. Peitä puhtaalla keitetyllä liinalla.
4. Peitä yläosa lautasen muotoisella painolla.
5. Anna valmisteen seistä lämpimässä paikassa 3-4 päivää.
6. Neljän päivän käymisen jälkeen vie se kylmään paikkaan.

Villivalkosipulilla ilman pyörittelyä

Valmisteluun tarvitset:

1. Pese ja leikkaa pieniksi paloiksi 0,5 kiloa nuoria versoja.
2. Kaada kiehuvaa vettä päälle ja jäähdytä jäällä.
3. Valmista marinadi keittämällä vettä 50 millilitralla etikkaa, 25 grammalla suolaa ja sokeria.
4. Kaada marinadi villivalkosipulin päälle ja anna sen hautua jääkaapissa.
5. Kahden päivän kuluttua voit käyttää sitä.

Purkitettu

Säilykkeisiin tarvitset:

1. Pese ja pilko valitut nuolet.
2. Suolaliemen valmistamiseksi sekoita 1 000 millilitraan vettä kaksi ruokalusikallista suolaa ja kaksi sokeria. Lisää viimeisessä vaiheessa 10 teelusikallista etikkaa, tillinoksia ja maustepippuria.
3. Keitä säiliö.
4. Lisää valkosipulin pääkomponentti.
5. Täytä nesteellä.
6. Kierre.

Ilman sterilointia

Aihioiden valmistamiseksi ilman sterilointia tarvitset:

1. Leikkaa pesty kasvi.
2. Kuumenna kasviöljy paistinpannulla.
3. Paista versoja sekoittaen.
4. Lisää 0,5 tl kidesokeria, 3 laakerinlehteä, 1 tl etikkaa, 2 tl valitsemaasi maustetta ja 3 murskattua valkosipulinkynttä.
5. Jäähdytä ja säilytä jääkaapissa. Laita yksinkertaisiin lasipurkkeihin.

Aihioiden säilytyssäännöt

Aihioita säilytettäessä on syytä ottaa huomioon perusvaatimukset:

1. Asianmukainen sterilointi ja sulkeminen mahdollistavat tuotteiden säilyttämisen huoneenlämmössä.
2. Ihanteellinen säilytyspaikka on pimeä huone, suojassa suoralta auringonvalolta.
3. Ennen aihioiden lähettämistä talvisäilytykseen on suositeltavaa tarkistaa säiliö vuotojen ja halkeamien puuttumisen varalta.
4. Tarkista säilykkeet homeen, kuplien, vaahdon tai epäilyttävien tahrojen varalta. Tällaisia ​​säilykkeitä ei tule säilyttää talven yli.
5. Älä säilytä säilykkeitä kaasulieden lähellä. Ympäröivän ilman toistuva lämmittäminen voi aiheuttaa tölkin pilaantumisen tai räjähtämisen.

Oikein säilytettynä ehjät hillot ilahduttavat perheenjäseniä ja vieraita ympäri vuoden. Säilykkeet säilyvät jopa kaksi vuotta.