Parhaat reseptit tšekkiläisille suolakurkuille talveksi 1-3 litran purkille

Kesä ei ole vain rentoutumisen, meren ja rantojen aikaa. Kotiäidit tietävät, että kuumien heinäkuun päivien saapuessa on aika alkaa säilöä hedelmiä ja vihanneksia talveksi. Jokaisella perheellä on omat mieltymyksensä, mutta kaikki rakastavat suolakurkkuja. Talvella rapeat kurkut ovat yhtä herkullisia sekä arkipäivinä että juhlallisina aterioina. Tänään kerromme tšekkiläistyylisistä kurkuista, jotka ovat yksi suosituimmista lajikkeista.

Kuinka valmistaa tšekkiläisiä kurkkuja talveksi

Tšekkiläinen keittiö ei sovi dieettien ja terveellisen ruokavalion ystäville. Se on täynnä säilykkeitä, savustettua lihaa, rasvaisia ​​ja suolaisia ​​ruokia. Suolakurkut sopivat täydellisesti tähän konseptiin. Mikä sitten erottaa ne lukuisista muista mielenkiintoisista kurkkuresepteistä?

Ensinnäkin tähän hilloon käytetään vain pieniä kurkkuja, olivatpa ne sitten suolakurkkuja tai yksinkertaisesti pieniä kurkkuja. Tšekkiläisten kurkkujen tärkein makuominaisuus on sokeri. Se antaa hillolle pikantin, hieman makean maun ja miellyttävän rapeuden.

Muuten, koska se on läsnä välipalassa, purkit on steriloitava hieman pidempään kuin muissa resepteissä – vähintään 40 minuuttia.

Voit lisätä kurkkuihin muitakin hilloissa mieluummin näkemiäsi aineksia: sipulia, porkkanaa, sitruunaa, mustaherukanlehtiä, rakuunanlehtiä ja muita aromaattisia mausteita. Tämä vain parantaa makua.

Mitkä kurkut sopivat säilöntään?

Jotta kurkkusi olisivat paitsi herkullisia myös rapeita, valitse vain pieniä lajikkeita. Pikkukurkut ovat ihanteellisia. Ne imevät mausteet täydellisesti ja niissä on herkullinen rapea maku. Jos et löydä pikkukurkkuja, voit valita toisen säilöntään sopivan lajikkeen (helppo löytää: näissä kurkuissa on näppylöitä).

Tarkasta vihannekset huolellisesti pilaantumisen varalta. Tarkista, ettei niissä ole nuutuneita hedelmiä, kolhuja, keltaisia ​​reunoja tai muita vikoja. Muista, että mikä tahansa virhe voi aiheuttaa purkin räjähtämisen. Kurkkujen tulee olla täydellisiä. Yritä valita suunnilleen saman kokoisia vihanneksia, jotta marinadi imeytyy tasaisesti.

Menetelmät kurkkujen peittaamiseen tšekkiläiseen tyyliin

Tšekkiläistyylisiä suolakurkkuja voi valmistaa monella eri tavalla. Emme voi varmasti sanoa, ovatko ne kaikki peräisin Tšekin tasavallasta, mutta sillä ei ole enää merkitystä. Ne ovat kaikki herkullisia ja rapeita.

Helpoin tapa suolata kurkkuja on litran purkissa. Tämä riittää ilahduttamaan vieraita juhlapöydässä ja riittää myös herkulliseen illalliseen useammaksi päiväksi (ellei perheessäsi ole viisi tai enemmän henkilöitä). Tässä on yksinkertainen resepti tšekkiläisille kurkuille litran purkkiin.

Ainesosat:

1. Kurkut – 0,5 kiloa.
2. Porkkanat – 13 kpl.
3. Piparjuuren juuri – 13 kpl.
4. Tilli – 1 oksa.

Marinadia varten tarvitset:

1. Vesi - 0,25 litraa.
2. Pöytäviinietikka (9%) – 0,07 millilitraa.
3. Sokeri – 2 ruokalusikallista.
4. Suola (meri) – 1 rkl.
5. Maustepippuriherneet – maun mukaan.
6. Sinappi (herneet) – maun mukaan.

Ennen kypsentämistä liota kurkkuja vedessä useita tunteja. Leikkaa porkkanat viipaleiksi ja jaa piparjuuri pieniksi paloiksi. Valmistele nyt kannelliset purkit ja valmista sitten liemi. Tätä varten laita kaikki ainekset astiaan ja kiehauta. Avaa kansi ja anna kiehua hiljalleen 5–6 minuuttia. Lisää sillä aikaa porkkanat (3 per purkki), yksi piparjuuri ja yksi tillioksa.

Aseta seuraavaksi kurkut pystysuunnassa purkkeihin tiiviisti, mutta ei liian tiukasti. Kaada päälle suolavesi, joka on jo kiehunut 5 minuuttia. Aseta kurkuilla täytetyt purkit suureen rautakattilaan, joka on täytetty kiehuvalla vedellä (muista asettaa pyyhe tai muu kangas pohjalle). Aseta miedolle lämmölle ja odota 15-20 minuuttia, että astia steriloituu. Kääri purkit ylösalaisin ja peitä huovalla. Odota 24 tuntia ja siirrä ne sitten kellariin.

Lisättyä sokeria

Maistettuasi lukemattomia kurkkuja, kaipaat jotain uutta, epätavallista ja yhtä mielenkiintoista. Esittelemme sinulle reseptin tšekkiläistyylisille kurkuille, joihin on lisätty sokeria. Sen valmistus ei vie paljon aikaa ja on helppo tehdä.

Valmistele ainekset:

1. Kurkut (nuoret) – 2 kiloa.
2. Suodatettu vesi – 1 litra.
3. Porkkanat – 0,1 kilogrammaa.
4. Tilli – 1 nippu.
5. Piparjuuren juuri – 1 kpl.
6. Etikkahappo – 1 litra.
7. Sokeri – 10 ruokalusikallista.
8. Pöytäsuola – 3 ruokalusikallista.
9. Laakerinlehti – 1-2 kpl.
10. Mustapippuria – maun mukaan.
11. Sinappi (siemenet) – maun mukaan.

Ensin hoidetaan porkkanat ja piparjuuri. Ne on valmisteltava: pese, kuori ja leikkaa keskikokoisiksi suikaleiksi. Pese kurkut huolellisesti juoksevan veden alla ja leikkaa päät molemmista päistä. Laita sinappi, mustapippuri ja laakerinlehdet purkkiin. Aseta sitten kurkut pystysuoraan valmistettuun purkkiin. Aseta porkkanat ja piparjuuren juuri kurkkujen väliin. Kun kaikki vihannekset ovat purkissa, kaada kiehuva liemi päälle. Noudata purkkien normaalia sterilointi- ja sulkemismenettelyä.

Tärkeää! Säiliö on steriloitava vähintään puoli tuntia.

Aseta rullalle käärityt rasiat ylösalaisin ja peitä ne huovalla. Pidä niitä näin noin päivän ajan, minkä jälkeen voit turvallisesti siirtää ne pääasialliseen säilytyspaikkaansa – jääkaappiin tai kellariin.

Sipulien kanssa

Ainesosat:

1. Kurkut – 0,5 kiloa.
2. Vesi – 1 litra.
3. Porkkanat – 3 kpl.
4. Sipulit – 2 kpl.
5. Pöytäviinietikka (9%) – 110 millilitraa.
6. Pöytäsuola – 50 grammaa.
7. Sokeri - 0,1 kilogrammaa.
8. Laakerinlehti – 2-3 kpl.
9. Mustapippuria – maun mukaan.
10. Tillin sateenvarjo – maun mukaan.
11. Herukanlehdet – valinnainen.
12. Rakuunanoksa – valinnainen.

Valmistellaan ainekset. Kuori ja viipaloi sipuli renkaiksi. Pese, kuori ja pilko porkkanat suuriksi suikaleiksi. Pese kurkut ja leikkaa varret pois. Laita sipuli, laakerinlehti, tilli ja pippurit purkkien pohjalle. Nosta sitten kurkut ja porkkanat pystyyn ja kaada niiden päälle valmis liemi. Steriloi purkkeja puoli tuntia ja sulje ne.

Sitruunan kanssa

Epätavallisuuden ystävät arvostavat tätä tšekkiläistyylistä sitruunakurkkureseptiä. Sitrus tuo mielenkiintoisen vivahteen tähän rakastettuun ruokaan.

Joten yhden litran purkkiin tarvitsemme seuraavat ainesosat:

1. Kurkut – 1 kilogramma.
2. Sitruuna – 1 kpl.
3. Valkosipuli – 1 pää.
4. Tilli (voidaan korvata persiljalla) – 1 nippu.
5. Mustapippuria – maun mukaan.

Marinadi:

1. Vesi – 1 litra.
2. Pöytäsuola – 55 grammaa.
3. Sokeri - 155 grammaa.
4. Sitruunahappo - 15 grammaa.

Pese kurkut ensin ja liota niitä kylmässä vedessä useita tunteja. Leikkaa varret pois. Kuori valkosipuli, huuhtele sitruuna ja leikkaa se suuriksi paloiksi.

Laita tilli, valkosipuli ja sitruuna purkkiin alhaalta ylöspäin. Lisää sitten kurkut. Kaada ensin kuuma vesi päälle ja valuta. Kaada sitten päälle etukäteen valmistettu kiehuva marinadi. Steriloi purkit perinteisellä menetelmällä, sulje ja käännä ne ylösalaisin 24 tunniksi. Säilytä.

Miten ja kuinka kauan kurkkuja säilytetään?

Tšekkiläistyyliset suolakurkut vaativat säilytystä alhaisessa lämpötilassa, 0–7 celsiusastetta. Niiden säilyttäminen huoneenlämmössä kerrostalossa lisää purkkien räjähtämisriskiä. Yksityiskodissa tai kesämökillä säilytä suolakurkut kellarissa tai kellarissa. Muista pitää huone kuivana ja hyvin ilmastoituna. Jos asut kerrostalossa, jääkaappi on paras vaihtoehto.

Tärkeää! Vaikka noudattaisit kaikkia säilytysohjeita, kaikki ponnistelusi ovat turhia, jos et ole steriloinut purkkejasi kunnolla, sulkenut korkkeja tiukasti tai pessyt vihanneksia tarpeeksi huolellisesti. Bakteereilla saastunut purkki räjähtää väistämättä.