Tomaattien ja omenoiden talveksi säilöntäreseptit saavat sinut nuolemaan sormiasi

On vaikea kuvitella perheen lounasta tai päivällistä ilman suolattuja tai marinoituja tomaatteja. Sekä vieraat että perhe arvostavat tätä alkupalaa. Kesän asukkaat, joilla on tilaa sekä puutarhalle että vihannesten viljelylle, säilövät usein tomaatteja ja omenoita talveksi. Sekä hedelmien että tomaattien ostaminen on nykyään helppoa, ja yhdistelmä on erittäin mielenkiintoinen; säilöminen säilyttää sekä ihmiskeholle välttämättömät vitamiinit että kivennäisaineet. Alkupalareseptit, jotka sisältävät sekä hedelmiä että vihanneksia, ovat suosittuja monien kotikokkien keskuudessa.

Tomaattien ja omenoiden säilönnän ominaisuudet talveksi

Punaiset tomaatit näyttävät ainutlaatuisilta vihreiden hedelmien rinnalla, jotka myös muuttavat niiden makua ja antavat niille mausteisen aromin. Kotitekoiset hillot maustetaan usein sipulilla, paprikalla, yrteillä, neilikalla ja inkiväärillä. Marinoidut tomaatit valmistetaan aspiriinilla., etikalla tai käytä mehua säilöntäaineena.

Kypsät ja vihreät tomaatit suolataan, säilytetään talveksi ilman sterilointia ja myös lämpökäsitellään.Huolimatta siitä, että supermarketeissa on runsaasti säilykevihanneksia ja hedelmäkompotteja, monet naiset haluavat valmistaa ruokaa talveksi ja keksiä uusia ja omaperäisiä välipalareseptejä.

Tomaattien ja omenoiden valinta ja valmistelu ennen prosessin aloittamista

Tomaatteja säilöttäessä on parasta käyttää keskikokoisia tomaatteja, ei suuria, muuten niiden poistaminen purkista on vaikeaa. Tarkista tomaatit mahdollisten tahrojen tai kolhujen varalta ja varmista, että niiden pinta on sileä ja kuori kiinteä.

Säilykkeisiin sopivat kaikki makeat ja happamat omenat. Pienet kokonaiset omenat näyttävät ainutlaatuisilta, kun taas suuremmat viipaloituna. Herkullisimpia ovat säilötyt omenat. Tomaatit valmistetaan Antonovkasta, koska näillä omenoilla on ihana tuoksu. Hedelmistä poistetaan siemenkodat ja ne leikataan neljään osaan tai viipaleiksi.

Peittausmenetelmät

Keittokirjat ja verkkosivustot tarjoavat lukuisia reseptejä, joissa käytetään sekä puutarhatuotteita että tomaatteja. Ehdotetaan erilaisia ​​tekniikoita säilönnästä marinointiin ja näennäisesti yhteensopimattomiin lisäaineksiin. Tuloksena on ainutlaatuinen alkupala ja koko perheen hitti.

Klassinen sormia nuoleva resepti

Tomaattien ja hedelmien säilömiseksi sinun ei tarvitse lisätä marinadiin paljon mausteita ja suolaa. Pieni määrä näitä ainesosia auttaa säilyttämään ainutlaatuisen maun.

Puolentoista kilon kypsiä tomaatteja varten tarvitset:

• omenat - 500 g;
• etikka - ¼ kuppi;
• mustapippuri;
• sokeri - 2 lusikallista;
• suola - 60 grammaa;
• vesi - 1,5 litraa.

Hedelmäviipaleet laitetaan steriloitujen, kuivattujen purkkien pohjalle, sitten tomaatit vuorotellen omenoiden kanssa, ja lopuksi purkit täytetään kiehuvalla vedellä. Kun neste on jäähtynyt, se kaadetaan kattilaan mausteiden ja pippurin kanssa ja haudutetaan hetken. Purkkeihin lisätään etikkaa ja kaadetaan valmistettu marinadi päälle. Suljetaan peltikansilla ja säilöttyjä hedelmiä kääritään lämpimään peittoon.

Kanelilla

Käytä mausteita säästeliäästi säilöessäsi tomaatteja; liika maustaminen voi peittää omenan maun alleen. Säästäväinen maustaminen tekee välipalasta entistäkin paremman.

Marinoidaksesi vihanneksia, ota:

• tomaatit - 1 kg;
• kaneli - ripaus tai kaksi;
• omenat - 2 kpl;
• sokeri - ¼ kuppi;
• maustepippuri - 6 tai 7 hernettä;
• tilli;
• suola - 20 g;
• persilja;
• hedelmäviinietikka - 2 rkl.

Aseta puhtaat tomaatit ja yrtit steriilin astian pohjalle. Pese omenat hanan alla, poista siemenkodat ja siemenet. Pilko hedelmät renkaiksi ja asettele ne astian reunoja vasten. Täytä astia reunoille asti tomaateilla ja lisää kiehuvaa vettä. 20 minuutin kuluttua kaada vesi kattilaan, lisää mausteet ja lisää etikka.Kuuma marinadi kaadetaan purkkeihin, jotka suljetaan kansilla ja käännetään ylösalaisin useiden pyyhkeiden sisään käärittyinä.

Ilman etikkaa

Kaikkien terveys ei salli mausteisten vihannesten syömistä, sillä ne säilötään talveksi kemikaaleilla luonnollisten säilöntäaineiden sijaan. Tomaatteja voi säilöä ilman etikkaa.

3 litran purkkiin tomaattien lisäksi sinun on otettava:

• 2 omenaa;
• tilli;
• pippuri - puoli palkoa;
• sokeri - 60 g;
• suola - 3 lusikallista.

Huuhtele kaikki ainekset juoksevan veden alla. Laita yrtit, mausteseos, hedelmäviipaleet ja kokonaiset tomaatit purkkeihin ja kaada niihin kiehuvaa vettä. Muutaman minuutin kuluttua kaada neste kattilaan, lisää sokeri ja suola ja kiehauta. Täytä purkit marinadilla ja steriloi 15 minuuttia.

Sinappia

Tomaatit ilahduttavat sinua tynnyrikypsytettyjen vihannesten makealla maulla ja mausteisella aromilla, jos lisäät niihin sinapinsiemeniä, joita puutarhurit ja maanviljelijät kylvävät maaperän koostumuksen palauttamiseksi. Kahteen kiloon tomaatteja, jotka mahtuvat 3 litran purkkiin, tarvitset vain ruokalusikallisen sinappia.

Loput ainesosat otetaan seuraavina määrinä:

• Antonovkan omenat - 2 kpl;
• valkosipuli - 3 neilikkaa;
• piparjuuren lehdet;
• tilli sateenvarjot;
• etikka (9%) - tl;
• sokeri - 2 rkl;
• suola - 60 g.

Alkuruoaksi valitse pieniä, kiinteäkuorisia tomaatteja. Vihannekset pestään hanan alla. Valmistusprosessi koostuu useista vaiheista:

1. Makeiden ja happamien omenoiden siemenkodat poistetaan ja hedelmät leikataan viipaleiksi.
2. Mausteet ja yrtit, hedelmäviipaleet ja valkosipuli, tomaatit ja omenat laitetaan jälleen steriileihin purkkeihin.
3. Säiliö, jossa on sisältöä, täytetään kiehuvalla vedellä aivan yläosaan asti.
4. Kymmenen minuutin kuluttua kaada vesi kattilaan, lisää suola ja sokeri ja kiehauta.
5. Tuloksena oleva marinadi laitetaan purkkeihin tomaattien kanssa, ja sinappia ja etikkaa lisätään.

Vihannekset ja hedelmät eivät muuta väriään säilönnän jälkeen. Omenat pysyvät vihreinä ja tomaatit saavat vielä kirkkaamman sävyn.

Punajuurien kanssa

Tomaatit sopivat hyvin yhteen paitsi hedelmien myös juuresten kanssa. Yllättävän täyteläinen maku saavutetaan, kun tomaatteja säilötään omenoiden ja punajuurien kanssa. Talvella ne sopivat täydellisesti minkä tahansa lisukkeen, lihan tai kalan kanssa ja ilahduttavat sekä perhettä että vieraita.

3 litran purkkiin sinun on otettava;

• 2 sipulia;
• punajuuret - 3 tai 4 kappaletta;
• 1,5 litraa vettä;
• lusikallinen suolaa;
• epätäydellinen lasillinen sokeria;
• omena;
• etikka - 70 ml.

Pese vihannekset juoksevan veden alla. Viipaloi hedelmät ja leikkaa sipuli renkaiksi. Laita nämä ainekset punajuurien kanssa purkin pohjalle, lisää tomaatit ja täytä purkki kiehuvalla vedellä. Lisää 20 minuutin kuluttua suola ja sokeri jäähtyneeseen nesteeseen. Kaada marinadi vihanneksia ja omenaa sisältävien purkkien päälle, sulje kannet ja säilytä kellarissa.

Pippurilla

Tomaattien säilömiseen ei tarvitse tuhlata aikaa niiden sterilointiin. Ne säilyvät hyvin, jos lisäät kolme aspiriinitablettia kolmen litran purkkiin, ja paprikat ja omenat antavat niille oman ainutlaatuisen makunsa.

Näiden komponenttien lisäksi otetaan seuraavat:

• sokeri - 80 grammaa;
• valkosipuli - 4 neilikkaa;
• sipuli - 1 kpl;
• suola - rkl;
• tuoretta persiljaa.

Paprikoista poistetaan siemenet ja ne leikataan neljään osaan. Omenat viipaloidaan ja asetetaan purkin pohjalle sipuliviipaleiden, yrttien ja valkosipulin kanssa. Pienet tomaatit asetetaan päälle mausteiden, 50 ml:n etikan ja aspiriinitablettien kanssa. Purkki täytetään kiehuvalla vedellä ja suljetaan metallikansilla.

Saksaksi

Kotiäidit, jotka ovat säilöneet tomaatteja pitkään, keksivät omia reseptejään ja käyttävät myös niitä, joista he pitävät eniten. Jotkut naiset säilöövät vihanneksia talveksi saksalaiseen tapaan. Tomaateista tulee herkullisia ja niissä on hedelmäinen tuoksu.

Tomaattien lisäksi tarvitset:

• paprika;
• omena;
• lusikallinen suolaa;
• etikka - 50 ml;
• 100 g sokeria.

Laita tomaatit 3 litran purkkiin vuorotellen omenaviipaleiden kanssa. Lisää reunoille pippurit, yrtit ja neilikka. Täytä purkki kiehuvalla vedellä. 5 minuutin kuluttua lisää se kattilaan, johon lisää mausteet ja etikka. Kaada kuuma marinadi kaikkien ainesten päälle. Kierrä kannet kiinni ja käännä purkit ylösalaisin.

Vihreitä tomaatteja omenan ja valkosipulin kera

Kaikki tomaatit eivät kypsy puutarhassa. Myös raa'at tomaatit sopivat säilöntään talveksi. Marinadin valmistukseen tarvitset:

• litra vettä;
• lusikallinen suolaa;
• sokeri - ¼ kuppi;
• etikka - 100 ml;
• mausteet.

Valkosipuli, kokonaiset omenat ja tomaatit laitetaan purkkeihin ja täytetään kiehuvalla vedellä. Neste kaadetaan kattilaan, lisätään sokeri ja suola ja purkkeja haudutetaan hiljalleen pari minuuttia. Tämä toistetaan kolme kertaa, ja viimeisellä kerralla kaikki ainekset maustetaan etikalla, rullataan ja kääritään peittoon.

Vinkkejä työkappaleen säilytykseen

Säilytä suolakurkkutomaatteja parhaiten kellarissa tai kellarissa, jonka lämpötila ei ylitä 6 celsiusastetta. Huoneen tulee olla hyvin ilmastoitu. Ihannetapauksessa ilmankosteuden tulisi olla 70–75 %. Etikalla kypsennetyt tai steriloidut tomaatit voidaan säilyttää ruokakomerossa tai parvekkeella, mutta niitä ei saa altistaa suoralle auringonvalolle. Säilykkeet eivät pilaannu jääkaapissa tai kellarissa kahteen vuoteen, jos purkit on suljettu ilmatiiviisti.