Parhaat munakoisolecho-reseptit talveksi, steriloinnilla ja ilman.

Talvikaudella haluat hemmotella rakkaitasi kasvissalaatilla. Mutta perunoiden, porkkanoiden ja sipulien lisäksi runsaan kasvissalaatin löytäminen on vaikeaa tai kallista. Siksi kotikokkien on parasta aloittaa varastointi ajoissa ja harkita suosikkiruokien säilömistä. Yksi terveellisimmistä ja suosituimmista talvivalmisteista on munakoisolecho, jonka reseptejä käsitellään tämänpäiväisessä artikkelissa.

Kasvisen ominaisuudet

Munakoisot ovat pieniä, violetteja hedelmiä. Ne ovat runsaasti B-, B2-, C- ja PP-vitamiineja, kaliumia, kalsiumia, magnesiumia, fosforia ja natriumia. Ne ovat hyödyllisiä sydänsairauksiin ja nestetasapainon häiriintymiseen.

Mustikoita suositellaan aivotoiminnan vakauttamiseen, anemian ehkäisyyn, hemoglobiinitason nostamiseen ja painonpudotuksen edistämiseen. Hedelmä on vähäkalorinen, vain 50 kaloria per 100 grammaa.

Munakoiso-ruokien kypsennyksen hienovaraisuudet

Tämän hyödyllisimmän vihanneksen valmistamiseksi talveksi sinun on luettava seuraavat suositukset:

• Valmista ruoka kypsistä vihanneksista: sinisistä, tomaateista, paprikoista, porkkanoista.
• Munakoisolechon valmistus eroaa tavallisesta reseptistä siten, että siinä käytetään enemmän mausteita. Käytetään valkosipulia, sipulia, laakerinlehteä, tilliä, persiljaa ja mustapippuria.

• Lisää välipalaan etikkaa säilöntäaineena ja lisämakuaineena.
• Käytä munakoisoja, joissa on vähän solaniinia. Voit tarkistaa solaniinipitoisuuden leikkaamalla hedelmälihan. Jos hedelmä muuttuu heti valkoiseksi, se ei ole myrkyllistä.
• Jotta munakoiso ei ruskistuisi viipaloitaessa ja jotta maku olisi miellyttävä ja ei-kitkerä, ripottele suolaa pilkottujen marjojen päälle ja anna niiden seistä 5 minuuttia. Hedelmät vapauttavat mehua, joka poistaa kitkeryyden. Käytä tässä tapauksessa vähemmän suolaa.

• Älä jauha vihanneksia tai pilko niitä metalliveitsellä. Muuten lechoon tulee metallin maku. On parempi käyttää keraamista veistä ja puisia lastaa.
• Säilykeastiat ja kannet on steriloitava. Kasvisseos laitetaan sitten steriloituihin astioihin ja suljetaan. Herkku jäähdytetään peiton alla. Tänä aikana tapahtuu sisäinen pastörointi. Jäähtynyt herkku säilytetään.

Höyrysteriloinnissa poista säilykepurkit kulhosta vasta, kun vesi alkaa tippua reunoilta.

Kuinka valita ja valmistaa mustikoita säilöntää varten

Herkullisen ruokalajin avain ovat oikein valmistetut vihannekset. Valitse tähän valmistukseen keskikokoisia, pyöreitä munakoisoja. Marjat ovat tumman violetteja ja niillä on tasaisen vihreät varret. Kuori on kiinteä, vaurioton ja mätänemätön. Vihanneksen sisällä on pehmeää hedelmälihaa, jossa on pieniä siemeniä eikä näkyviä rakoja.

Vihannesten valmistuksen salaisuudet ruoanlaittoon

1. Ennen kypsennystä pese munakoisot huolellisesti ja leikkaa pois kanta ja varsi.
2. Nuorten marjojen kuoriminen ei ole tarpeen, koska kuori ei ole paksu ja säilyttää hedelmän luonnollisen muodon ja maun. Kuori vanhemmat marjat vihannesten kuorimaveitsellä.
3. Pistele vihannekset haarukalla, ripottele suolalla ja anna niiden hautua 30 minuuttia. Huuhtele hedelmät karvauden poistamiseksi.
4. Liota ympyröiksi tai tankoiksi leikattuja vihanneksia vedessä sitruuna- tai sitrusmehulla.

Valmistele myös loput vihannekset etukäteen. Poista paprikoista varret ja siemenet, kuori sipulit ja valkosipuli ja kuori tomaatit (ryöppää niitä kiehuvassa vedessä 1–2 minuuttia ja tee niiden päälle pieni ristinmuotoinen viilto) ja varsi.

Parhaat lecho-reseptit talveksi

Vitamiinipitoisten hedelmien säilömiseen on lukemattomia tapoja. Säilykkeiden maku vaihtelee käytettyjen ainesosien mukaan, mukaan lukien mausteisten, tulisien tai makeiden ja suolaisten mausteiden yhdistelmä.

Klassinen resepti

Ainesosat:

1. Tomaatit - 3 kiloa.
2. "Siniset" paprikat - 1,5 kiloa kukin.
3. Sokeri – 3 ruokalusikallista.
4. Öljy - 110 millilitraa.
5. Suola - 60 grammaa.

Valmistelu:

1. Pese vihannekset ja liota niitä kylmässä vedessä 20 minuuttia.
2. Sekoita tomaatit.
3. Keitä tomaattiseosta 35 minuuttia. Lisää suola ja öljy. Kypsennä 20 minuuttia.
4. Silppua sinipaprikat suikaleiksi ja lisää ne tomaattikastikkeeseen. Hauduta vielä 30 minuuttia.

Kypsennä paprikat tarkasti. Jos lyhennät kypsennysaikaa, paprikasta tulee vetistä. Ja jos kypsennät sitä liikaa, se kypsyy liikaa ja menettää muotonsa.

5. Laita herkku purkkeihin ja rullaa.

Jauhetulla paprikalla

Ainesosat:

1. "Sininen" - 1 kilogramma.
2. Tomaatit, paprikat – 500 grammaa kukin.
3. Sipuli – 200 grammaa.
4. Valkosipuli – 5 kynttä.
5. Paprika - 5 grammaa.
6. Suola – 1 tl.
7. Sokeri – 2 ruokalusikallista.
8. Öljy – 2 ruokalusikallista.
9. Etikka - 40 millilitraa.

Valmistusmenetelmä:

1. Jauha tomaatit tehosekoittimessa.
2. Silppua paprika suuriksi viipaleiksi.
3. Leikkaa munakoisot leveiksi viipaleiksi.
4. Kuori sipuli ja valkosipuli. Silppua sipuli puolirenkaiksi ja purista kynnet valkosipulipuristimen läpi.
5. Kuumenna öljy kattilassa ja paista sipulia, kunnes se on pehmeää. Kaada sitten tomaattiseos joukkoon ja kiehauta.
6. Lisää pannulle mausteet, suola ja sokeri.
7. Kun vesi kiehuu, sekoita joukkoon pilkotut vihannekset ja marjat. Keitä vielä 30 minuuttia koko ajan sekoittaen.
8. Mausta seos etikalla 5 minuuttia ennen kypsennyksen loppua.
9. Kaada lecho heti purkkeihin. Sulje purkit kansilla.

Porkkanoiden kanssa

Ainesosat:

1. Porkkanat, paprikat, sipulit – 0,5 kiloa kukin.
2. Tomaatit - 1 kilogramma.
3. "Sininen" - 2 kiloa.
4. Valkosipuli – 1 kpl.
5. Suola - 35 grammaa.
6. Sokeri – 100 grammaa.
7. Etikka – 50 grammaa.

Toimintojen algoritmi:

1. Valmista tomaattipyree tomaateista tehosekoittimessa.
2. Pilko mustikat ja paprika leveiksi viipaleiksi.
3. Raasta porkkanat karkealla raastimella.
4. Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet.
5. Kiehauta tomaattipyree. Lisää pannulle pilkotut vihannekset, suola, sokeri ja kasviöljy. Hauduta 40 minuuttia.
6. Sekoita etikka joukkoon 5 minuuttia ennen kuin se on valmista.
7. Kaada kuuma seos pulloihin ja sulje.

Kypsennysmenetelmä monitoimikoneessa

Komponentit:

1. Tomaatit - 0,5 kiloa.
2. "Siniset" porkkanat - 300 grammaa kukin.
3. Pippuri - 400 grammaa.
4. Sipuli – 200 grammaa.
5. Kuuma paprika – 1 kpl.
6. Valkosipuli – 3 kynttä.
7. Voita – 50 grammaa.
8. Sokeri - 25 grammaa.
9. Laakerinlehdet – 2 kpl.
10. Etikka - 30 millilitraa.

Ruoanlaittosuunnitelma:

1. Hienonna tomaatit ja punainen paprika tehosekoittimessa.
2. Pilko porkkanat kuutioiksi.
3. Leikkaa "siniset" suikaleiksi.
4. Kuori sipuli ja leikkaa se puolirenkaiksi.
5. Leikkaa paprika suikaleiksi.
6. Voitele monitoimikoneen kulho ja kuumenna se paistamisen teholla. Lisää kuumaan kulhoon hienonnettu sipuli, porkkana, paprika ja munakoiso. Hauduta 10 minuuttia kansi auki, sekoittaen silloin tällöin.
7. Täytä kulho tomaattipyreellä. Lisää seokseen suola, sokeri, laakerinlehti ja etikkaesanssi. Sekoita ja lisää valkosipuli. Kypsennä 1 tunti "Haudutus"- tai "Keitto"-asetuksella.
8. Pakkaa kuuma seos purkkeihin ja sulje ne.

Säilöntä tomaateilla ja paprikoilla

Sinisiä kirsikoita, tomaatteja ja paprikoita sisältävät säilykevihannekset katsotaan täyttävimmiksi ja vitamiinirikkaimmiksi. Juuri tätä vitamiinimäärää aromaattisista vihanneksista puuttuu pakkasella.

Tuotteet:

1. Tomaatit - 3,5 kiloa.
2. "Munakoisot", pippuri - 2 kiloa kukin.
3. Öljy – 0,25 litraa.
4. Suola - 60 grammaa.
5. Sokeri - 125 grammaa.
6. Etikka – 50 grammaa.

Valmistelumenettely:

1. Valmista tomaattipyree. Mausta seos suolalla, sokerilla ja etikalla ja anna kiehua hiljalleen 30 minuuttia.
2. Lisää kuutioitu munakoiso ja paprika tomaattimehuun. Hauduta seosta 30 minuuttia.
3. Rullaa työkappale rullalle.

"Valkovenäjä" ilman etikkaa

Ainesosat:

1. Öljy – 0,1 litraa.
2. Suola - 17 grammaa.
3. Sokeri – 50 grammaa.
4. Tomaatit - 1,5 kiloa.
5. Paprikat, "siniset" - 0,8 kiloa kukin.

Valmistelu:

1. Keitä tehosekoittimessa soseutettuja tomaatteja puoli tuntia suolan, sokerin ja kasvirasvan kanssa.
2. Lisää paprikanpalat ja munakoisoviipaleet tomaattiseokseen. Hauduta 30 minuuttia.
3. Kaada kiehuva seos astioihin ja säilytä.

Munakoiso sipulilla

Tästä herkullisesta munakoisoalkupalasta on tullut todellinen talvivihannesten säilöntämenetelmien kohokohta. Tätä herkkua pidetään herkullisena, aromaattisena ja omaperäisenä herkkuna.

Komponentit:

1. Tomaatit - 1 kilogramma.
2. Munakoisot – 2 kiloa.
3. Paprika, porkkana – 0,45 kiloa kappale.
4. Sipuli – 1 kilogramma.
5. Valkosipuli – 1 kpl.
6. Suola - 100 grammaa.
7. Sokeri - 125 grammaa.
8. Etikka – 30 grammaa.

Valmistelu:

1. Kaada tomaattipyree kattilaan ja laita miedolle lämmölle.
2. Kun vesi kiehuu, lisää vihannekset. Ripottele seoksen päälle sokeria, suolaa ja kasviöljyä ja sekoita.
3. Hauduta seosta hiljalleen 50 minuuttia.
4. Lopuksi sekoita joukkoon etikka.
5. Kaada kiehuva lecho pulloihin ja sulje.

Georgian kielellä sanalla "sininen"

Tämä georgialaistyylinen alkuruoka erottuu muista ruokalajeista munakoison ominaisen mausteisuuden ansiosta. Ainutlaatuinen maku saavutetaan runsaalla chilipippurin ja aromaattisten mausteiden, kuten khmeli-sunelin, käytöllä.

Ainesosat:

1. Tomaatit, "siniset" - 1,5 kiloa kappale.
2. Kuuma paprika – 3 kpl.
3. Paprika – 0,8 kiloa.
4. Suola - 17 grammaa.
5. Sokeri – 100 grammaa.
6. Voita – 100 grammaa.
7. Etikka – 50 grammaa.
8. Mausteet – kokin maun mukaan.

Valmistelu:

1. Sekoita tomaatit. Keitä seosta kattilassa 5 minuuttia kidesokerin, suolan ja voin kanssa.
2. Lisää tomaattipyreeseen pilkotut mustikat ja viipaloidut paprikat. Hauduta lecho-pohjaa 25 minuuttia.
3. Lisää etikka, mausteet ja valkosipuli. Sekoita seosta ja keitä puoli tuntia.
4. Sulje kiehuva seos purkkeihin.

Lisäämällä tomaattipyrettä

Lechoa voidaan valmistaa paitsi luonnollisilla tomaateilla, myös käyttämällä tomaattipyrettä, joka on laimennettu vedellä yhtä suurina osina.

Tuotteet:

1. "Siniset" paprikat - 1 kilogramma kukin.
2. Sipulit – 500 grammaa.
3. Tomaattipyree – 500 grammaa.
4. Vesi – 0,5 litraa.
5. Sokeri - 75 grammaa.
6. Suola - 17 grammaa.
7. Purenta - 40 grammaa.

Ruoanlaittosuunnitelma:

1. Sekoita tomaattipyree veden kanssa. Lisää suola ja sokeri. Kiehauta.
2. Lisää kiehuvaan seokseen hienonnettu sipuli.
3. Lisää 7–10 minuutin kuluttua karkeasti silputut siniset paprikat. Hauduta 30 minuuttia.
4. Kaada joukkoon etikka ja höyrytä lechoa 2 minuuttia.
5. Rullaa välipala desinfioituun astiaan.

Marinoitu sienillä

Sienet voivat tuoda vaihtelua lechoon. Tämä ruoka on yhtä maukas riippumatta siitä, tehdäänkö se metsäsienistä vai kaupan sienistä. Ja lopputulos maistuu marinoiduilta sieniltä.

Komponentit:

1. Munakoisot, paprikat, samppanjat – 0,5 kiloa kappale.
2. Tomaatit - 1,5 kiloa.
3. Sipuli – 1 kilogramma.
4. Suola - 50 grammaa.
5. Öljy - 130 millilitraa.
6. Etikka - 80 millilitraa.
7. Sokeri - 125 grammaa.

Valmistelu:

1. Sekoita hienonnettu tomaattipyree kasviöljyn ja mausteiden kanssa. Hauduta 10 minuuttia.
2. Lisää pilkotut vihannekset ja anna hautua 30 minuuttia.
3. Kaada joukkoon etikkaa.
4. Rullaa välipala puhtaisiin säilykepurkkeihin.

Munakoisosäilykkeet ovat usein ruokamyrkytyksen ensisijainen aiheuttaja botuliinitoksiinin muodostumisen vuoksi. Tämän välttämiseksi on tärkeää pestä sekä vihannekset että ruokailuvälineet oikein ja perusteellisesti.

Paistettujen munakoisojen kanssa

Ainesosat:

1. "Siniset" tomaatit - 2,5 kiloa kukin.
2. Paprika – 1,5 kiloa.
3. Kasviöljy – 120 millilitraa.
4. Etikka - 60 millilitraa.

Voit valmistaa alkupalan paistetuilla munakoisoilla seuraavalla tavalla:

1. Leikkaa munakoiso paloiksi. Paista uunissa 220 asteessa 20 minuuttia.
2. Soseuta tomaatit ja sekoita mausteiden kanssa.
3. Silppua paprika viipaleiksi ja lisää tomaattipyreeseen.
4. Keitä seosta 20 minuuttia. Lisää munakoiso ja etikka. Anna seoksen hautua 5 minuuttia.
5. Rullaa välipala desinfioituihin astioihin.

Vaihtoehto ilman sterilointia

Tuotteet:

1. Munakoiso – 4 kiloa.
2. Pippuri – 2 kiloa.
3. Tomaatit - 1,5 kiloa.
4. Valkosipuli – 1 kpl.
5. Kuuma paprika – 1 kpl.
6. Suola - 35 grammaa.
7. Sokeri - 0,2 kilogrammaa.
8. Etikka – 100 grammaa.

Valmistelu:

1. Sekoita tomaattimehu suolan, sokerin ja etikan kanssa.
2. Lisää munakoisosuikaleet, paprika ja valkosipuli tomaattiseokseen.
3. Laita seos liedelle ja kiehauta. Keitä vihanneksia 20 minuuttia sekoittaen silloin tällöin.
4. Kaada seos puhtaisiin pulloihin ja säilytä.

Aihioiden säilytyssäännöt

On tärkeää muistaa säilykevihanneksien oikeat säilytysolosuhteet. Säilykevihanneksien säilyvyysaika on yksi vuosi, mutta oikein käsitellyt vihannekset voivat säilyä pidempään. Säilytä suljetut purkit viileässä ja pimeässä paikassa. Laita avatut tölkit välittömästi jääkaappiin ja käytä 14 päivän kuluessa.

Ennen pullojen avaamista tarkista korkit pullistumien varalta. Jos korkissa on kuplia, sameutta tai vaahtoa, säilyke on pilaantunut eikä sitä tule syödä.