Herkullisia reseptejä marinoituihin kirsikkatomaatteihin talveksi, sormia nuolevia, steriloinnilla ja ilman

Pienet, värikkäät tomaatit ovat todellinen kohokohta missä tahansa juhlapöydässä. Kotiäidit ihastuvat usein niiden kauniiseen ulkonäköön ja erinomaiseen makuun. Näitä pieniä hedelmiä käytetään usein hillojen pääraaka-aineena. Talveksi säilöttyjä kirsikkatomaatteja käytetään itsenäisenä ruokana tai pääruoan koristeena.

Kirsikkatomaattien suolakurkku talveksi

Vaikka pienten tomaattien ja tavallisten hillojen säilöntäprosessi on lähes sama, eroja on silti.

Jos peittauksen aikana suuria tomaatteja kaadetaan kiehuvalla vedellä 2-3 kertaa höyryämään niitä, pienet vihannekset pilaantuvat, jos ne altistuvat toistuvasti korkeille lämpötiloille, niiden kuori halkeaa ja niiden kaunis ulkonäkö katoaa.

Säilykkeisiin soveltuvien tomaattien tulee olla kiinteitä ja kohtalaisen kypsiä.

Erikoismakua voidaan lisätä mausteilla ja yrteillä:

• suolat;
• Sahara;
• pippuri;
• sinappi;
• neilikat.

Kirsikkatomaatit sopivat hyvin yhteen valkosipulin, paprikoiden, kurkkujen ja porkkanoiden kanssa.

Pääainesosan valmistelu

Miniatyyrivihannekset pestään ja kuivataan huolellisesti ennen säilöntää. Sama prosessi koskee muita aineksia.

Parhaat tavat suolata kirsikkatomaatteja kotona

Pienten tomaattien säilömiseen ja marinointiin on monia tapoja. Ne vaihtelevat käytettyjen ainesosien, säilöntämenetelmän ja muiden tekijöiden suhteen, mutta niiden maku on aina erinomainen.

Kirsikkatomaatteja omassa mehussaan "Sormia nuolevia herkkuja"

Kasvisten marinointi tomaattimehussa on käytännöllistä. Sosetta käytetään pääruokien täytteenä ja se on usein joidenkin kastikkeiden pääraaka-aine.

Valmistelua varten tarvitset:

• kirsikkatomaatit (hieman raa'atkin käyvät) - 2,5 kiloa;
• ylikypsät tomaatit soseeksi - 2 kiloa;
• valkosipuli - 1 pää;
• suola - 3 ruokalusikallista;
• rakeistettu sokeri - 2 ruokalusikallista;
• etikka (9%) - 3 ruokalusikallista;
• laakerinlehti - 3 kpl;
• kuuma mustapippuri - 6 hernettä.

Kypsennysprosessi koostuu seuraavista vaiheista:

• Soseutettavat vihannekset leikataan poikittain ja upotetaan vuorotellen kiehuvaan ja sitten kylmään veteen. Tämä helpottaa kuorien irrottamista;
• Soseuta kuoritut tomaatit tehosekoittimessa (tai lihamyllyssä). Soseen hankaaminen siivilän läpi poistaa siemenet;

• Suolan ja sokerin lisäämisen jälkeen sose laitetaan miedolle lämmölle lyhyeksi ajaksi hauduttamaan (vähintään 5 minuuttia);
• kannelliset purkit steriloidaan;
• Valmistetut kiinteät kirsikkatomaatit lävistetään hammastikulla varren lähelle ja asetetaan valmistettuihin astioihin;
• mausta hienonnetulla valkosipulilla, lisää mausteet, kaada kiehuvaa vettä;

• Kolmen minuutin kuluttua valuta neste ja täytä astia kuumalla tomaattipyreellä jättäen 1–2 senttimetriä tilaa yläreunasta. Kaada litran purkkeihin. Lisää yksi ruokalusikallinen etikkaa.
• Aseta tomaatit peitettyyn astiaan laajaan astiaan sterilointia varten. Sterilointiprosessi kestää 9 minuuttia siitä hetkestä lähtien, kun tomaatit alkavat kiehua.

Astiat poistetaan varovasti ja suljetaan. Käärittyihin pikkelöityihin kirsikkatomaatteihin suojia jäähdytetään sisätiloissa 24 tuntia.

Ilman sterilointia

Jotkut kotiäidit haluavat säilyttää pieniä tomaatteja ilman sterilointia. Täytä 0,5 litran purkki käyttämällä:

• 0,5 kiloa tomaatteja;
• 1 pala paprikaa;
• 1 sipuli;
• 1 tl suolaa;
• 1 rkl sokeria;
• 1 rkl 9-prosenttista etikkaa.

Tätä koostumusta täydennetään mausteilla ja yrteillä.

Vihanneksien säilöntä tapahtuu vaiheittain:

• prosessiin tarvittavat astiat pestään ja steriloidaan;
• vihannekset valmistetaan: sipulit kuoritaan ja pilkotaan, tomaatit pestään ja kuivataan, paprikat siemennetään ja leikataan suikaleiksi;
• ainesosilla täytetyt purkit kaadetaan kiehuvalla vedellä;
• 15-20 minuutin kuluttua neste valutetaan astiaan, lisätään sokeria ja suolaa ja keitetään, kunnes ne ovat täysin liuenneet;
• Etikka lisätään jokaiseen purkkiin erikseen ja marinadi kaadetaan.

Kääritty astia käännetään ympäri ja peitetään lämpimillä asioilla.

Sellerin kanssa

Jos käytät mausteita ja sellerinlehtiä säilönnässä, saat herkullisia tomaattihilloja.

Kiehauta ja jäähdytä suolaliuos, joka koostuu 1,5 litrasta vettä, murskatusta valkosipulista (1 pää), 2 ruokalusikallisesta suolaa ja mausteista. Lisää purkkiin sellerinlehti, tomaatit, laakerinlehti ja yrtit. Sulje purkki jäähtyneen suolaliuoksen lisäämisen jälkeen.

Soijakastikkeen kanssa

Miniatyyritomattien säilöntä soijakastikkeessa antaa sille pikantin maun. Puolen litran purkkiin tarvitset:

• tomaatit - 0,5 kiloa;
• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• kuuma punainen paprika - 1 pala;
• etikka (9%) - 1 rkl;
• maustepippuri, laakerinlehti, neilikka.

Marinadi valmistetaan 1 litralla vettä, johon lisätään:

• 1 rkl sokeria;
• 0,5 ruokalusikallista suolaa;
• 1 tl soijakastiketta;
• 2 ruokalusikallista 9-prosenttista etikkaa.

Säilytys tehdään kaksoistäyttömenetelmällä. Soijakastike ja etikka kaadetaan suoraan purkkeihin vasta marinadia täytettäessä.

Rosmariinilla

Säilykkeiden valmistamiseksi aseta tomaattipuolikkaat leivinpaperille, mausta suolalla ja timjamilla ja pirskottele päälle hieman kasviöljyä. Paista uunissa 1,5 tuntia 100°C:ssa. Laita jäähtyneet vihannekset, rosmariini, valkosipuli ja paprika steriloituun astiaan. Lisää 0,5 litraa kiehuvaa öljyä. Kääri valmiit hillot rullalle ja säilytä ne.

Tillin kanssa

Tillin kanssa valmistetut valmisteet edellyttävät kirsikkatomaattien, maustepippurin, tillin (1 nippu vihreitä), laakerinlehden, sinapinsiementen ja piparjuuren käyttöä.

Marinadi valmistetaan 1 litralla vettä, suolaa, sokeria ja etikkaa, otetaan yksi ruokalusikallinen kutakin.

Vihannekset säilötään kaatamalla liemi kahteen kertaan.

Oikean valmistelun tärkein edellytys on hidas jäähdytys.

Viinirypäleillä

Käytä makeiden tomaattien valmistukseen ainesosana viinirypäleitä. Säilykkeet valmistetaan samalla tavalla kuin muutkin hillot. Purkkien täyttämiseen tarvitset:

• hedelmät - 0,5 kiloa;
• viinirypäleet - 150 grammaa;
• suola - 1 lusikka;
• sokeri - 1 lusikka.

Mausteiden ja yrttien lisääminen tehdään emännän maun mukaan.

Varsien kanssa

Kirsikkatomaatteja varsineen säilötään klassisen reseptin mukaan valmistetussa suolavedessä. Tällä valmisteella on ainutlaatuinen maku.

Basilikalla

Jos pystyt säilömään tomaatteja klassisella menetelmällä yhdellä basilikanoksalla, saat maukkaan alkupalan. Älä käytä liikaa mausteita, jotta maku ei pilaantuisi.

Sipulilla ja luumuilla

Lisää hienonnettu sipuli ja kivettömiä luumuja ennen säilöntää luodaksesi herkullisen aterian.

Kurkkujen kanssa

Kirsikkatomaatteja voi säilöä muiden vihannesten kanssa. Määrä on kokin päätettävissä. Säiliön täyttämiseen tarvitset:

• tomaatit;
• suolakurkut;
• paprika;
• porkkana;
• tilli, persilja, piparjuuri;
• mausteet.

Suolavesi valmistetaan klassisen reseptin mukaan.

Välimeren öljyssä

Tällaisten tomaattien marinointiin tarvitset:

• tomaatit - 0,3 kiloa;
• kuivattu oregano - 1 lusikka;
• basilikanlehdet - 5 kpl;
• suola - 1 lusikka;
• omenaviinietikka - 1 lusikka;
• öljy.

Ainekset laitetaan astioihin ja peitetään öljyllä. Säilytä seos jääkaapissa.

Etikka englanniksi

Kirsikkatomaatit saavat erityisen maun, jos ne säilötään etikassa. Laita ne rosmariinin kanssa pieniin astioihin. Kiehauta etikka-suolaliuos ja anna sen jäähtyä. Kaada syntynyt marinadi vihannesten päälle ja peitä kannella. Kuukauden kuluttua jääkaapissa vihannekset ovat valmiita tarjoiltavaksi.

Lisäsäilytys

Viileä paikka on ihanteellinen säilytyspaikka tällaisille hilloille. Käytettäessä epätavallista marinadia on parasta säilyttää säilötyt vihannekset jääkaapissa.