11 parasta reseptiä tomaattiviipaleiden säilömiseen talveksi

Suolakurkut tekevät pöydästä aina rikkaan. Kaikki eivät säilö tomaatteja viipaleina talveksi. Mutta tällä reseptillä on oma ainutlaatuinen viehätyksensä. Lempimausteiden lisääminen suolaliemeen tekee siitä herkullisen alkupalan. Tätä voidaan käyttää säilömään suuria tomaatteja, jotka eivät sovellu kokonaisiksi säilöön. Voit myös tehdä salaatteja erilaisista vihanneksista.

Tomaattien lohkoporaamisen edut

Kotiäidillä ei aina ole puutarhassaan tomaatteja, jotka voidaan säilöä kokonaisina. On olemassa suuria lajikkeita, joita ei säilötä, ja nämä sopivat parhaiten säilöntään. Viipaloiduilla tomaateilla on seuraavat edut:

• annostelu;
• minkä tahansa tomaatin peittaus;
• parempi suolaus;
• maku on voimakkaampi;
• Tomaatit ovat pehmeitä.

Tämä valmiste valittaa niille, jotka pitävät mieluummin mureista kuin rapeista tomaateista.

Jos lisäät muutamia muita vihanneksia, maku on rikas ja pikantti, koska kaikki vihannekset kyllästävät tomaatit mehuillaan.

Mitkä lajikkeet sopivat säilöntään?

Lähes kaikkia lajikkeita voidaan käyttää tähän valmistukseen. Käytetään niitä, joita ei voida säilöä kokonaisina. Yleensä se sopii suuremmille tomaattilajikkeille:

• Isoäidin salaisuus;
• Härän sydän;
• Kuninkaiden kuningas;
• Herkullinen;
• Myös;
• Avoin kaari F1;
• Lokki.

Voit käyttää muitakin lajikkeita, mutta pienet eivät sovi, koska ne saattavat hajota. Vältä myös liian mehukkaita, sillä ne menettävät nopeasti muotonsa.

Vihanneksien ja astioiden valmistelu

Ennen säilöntän aloittamista kerää kaikki vihannekset ja yrtit ja pese ne. On parasta kaataa kiehuvaa vettä yrttien päälle ja antaa niiden kuivua puhtaalla pöydällä tai harsokangalla. Kaikissa vihanneksissa ei saa olla vaurioita, hometta tai mustelmia. Sinun on myös kiinnitettävä huomiota kypsyyteen; niiden tulisi olla syötäviä, mutta ei ylikypsiä tai kuihtuneita.

Purkit on steriloitava. Tämä voidaan tehdä lämmittämällä niitä mikroaaltouunissa tai uunissa. Kattilaan asetetaan myös erityinen kansi, jossa on reikä purkin kaulaan, ja kansi steriloidaan höyryllä. Kannet keitetään erikseen kattilassa noin 10 minuuttia.

Herkullisia reseptejä talvivalmisteluihin

Reseptissä on kyse oikeiden ainesten valitsemisesta ja niiden valmistamisesta. Voit lisätä paprikaa saadaksesi makean ja mausteisen maun.

Klassinen kypsennysmenetelmä

Kaikki ainesosat lasketaan erikseen tietylle säiliölle. Tarvitset:

• tomaatit;
• valkosipuli;
• laakerinlehti;
• mustapippurit;
• vihreä;
• etikka;
• suolaa ja sokeria.

Laita valkosipuli ja yrtit pohjalle, sitten tomaatit ja mustapippurit. Pakkaa neilikka tiiviisti. Kaada kiehuva vesi purkkiin, anna hautua 10 minuuttia ja siivilöi kattilaan. Kiehauta marinadi ja lisää sokeri, suola ja etikka. Kaada purkkeihin. Nyt on aika sulkea tomaatit.

Mausteiset vihreät tomaatit viipaleina talveksi

Tämä alkupala miellyttää niitä, jotka nauttivat mausteisista ja epätavallisista mauista kotitekoisissa suolakurkuissa. Tarvitset:

• vihreät tomaatit;
• persilja;
• Chile;
• etikkaa 9%;
• valkosipuli;
• suolaa ja sokeria.

Leikkaa tomaatit paloiksi ja laita ne astiaan. Lisää hienonnettu persilja, valkosipuli ja pippuri. Sekoita mausteiden ja etikan kanssa, sekoita ja anna hautua 15 minuuttia. Lado tomaatit litran purkkeihin ja kaada mehu päälle. Laita suureen kattilaan sterilointia varten. Kaada päälle vesi, peitä kannet ja steriloi noin 15 minuuttia.

Ennen poistamista lisää purkkeihin kiehuvaa vettä. Ota purkit pois ja sulje ne. Jäähdytyksen jälkeen voit siirtää ne kellariin.

Marinoitu sitruunahapolla

Tämä resepti sopii täydellisesti niille, jotka eivät halua käyttää etikkaa. Tarvitset:

• tomaatit;
• sitruunahappo - puoli teelusikallista (3 litraa kohden);
• Chile;
• tilli;
• valkosipuli;
• mustapippurit;
• suolaa ja sokeria.

Pese tomaatit ja leikkaa ne useisiin osiin. Laita herneet, tilli ja valkosipuli purkkien pohjalle. Lisää tomaatit ja peitä ne yrteillä. Kaada kiehuvaa vettä niiden päälle, anna hautua noin 15 minuuttia ja valuta vesi harsokankaan läpi syvään kattilaan. Kiehauta liemi. Toista tämä useita kertoja. Lisää mausteet ja sitruunahappo.

Säilöntä tulee tehdä ainoastaan ​​puhtaissa, mieluiten etukäteen steriloiduissa astioissa. Kaada liemi astioiden päälle ja sulje kansi. Suolatut tomaatit voi säilyttää jääkaapissa tai kellarissa.

Alkuperäinen resepti tomaateille punaviinissä

Voit valmistaa näitä tomaatteja tavallisella viinillä. Tarvitset:

• viiniä ja vettä (hieman enemmän vettä);
• tomaatit;
• vihreä;
• valkosipuli;
• laakerinlehti;
• etikka;
• mustapippurit;
• suolaa ja sokeria.

Laita yrtit, pippurit, valkosipuli ja laakerinlehti purkin pohjalle. Lisää kaikki tomaatit. Kiehauta viini, vesi, sokeri ja suola kattilassa, lisää etikka ja ota pois liedeltä. Säilö tomaatit marinadin avulla. Sulje kansi ja anna purkin jäähtyä.

Mausteilla ilman sterilointia

Voit valmistaa välipalan ilman sterilointia, jos käytät jo steriloituja purkkeja. Tällä tavoin sinun ei tarvitse keittää purkkeja vedessä. Huuhtele ne vain kiehuvalla vedellä useita kertoja tai lämmitä niitä höyrykattilan päällä etukäteen.

Mausteina käytetään persiljaa, tilliä, neilikkaa, laakerinlehteä, korianteria, jauhettua mustapippuria tai kokonaisia ​​pippureita ja sinappia.

Yrttien ja chilien kera ilman sterilointia

Tulisemmasta ruoasta pitäville voi lisätä chiliä. Tarvitset:

• tomaatit;
• kuuma paprika;
• valkosipuli;
• sipulit;
• vihreä;
• etikka;
• suolaa ja sokeria.

Kun säilöt tomaatteja ilman sterilointia, käytä puhtaita purkkeja, jotta ne eivät kiehu. Kaikki vihannekset tulee hienontaa, lukuun ottamatta tomaatteja, jotka voidaan jakaa 4-6 osaan koosta riippuen.

Laita purkkeihin, peitä kiehuvalla vedellä, valuta vesi pois, kiehauta liemi, lisää mausteet ja etikka. Kaada marinadi purkkien päälle ja sulje kannet.

Valkosipulin puolikkaat

Valkosipulitomaateilla on täyteläinen maku. Voit lisätä ruokaan enemmän yrttejä ja valkosipulia. Perusainekset laitetaan purkkiin. Valkosipuli lisätään molempina kynsinä ja murskattuna. Kiehuva vesi kaadetaan purkkiin, valutetaan ja liemi valmistetaan. Tomaatit maustetaan marinadilla ja säilötään talveksi. Purkit käännetään ylösalaisin ja annetaan jäähtyä. Sen jälkeen ne säilytetään kellarissa.

Sormia nuoleva hyvä liivateresepti

Kokkaamaan tomaatteja gelatiinillaLaske määrä ohjeen mukaan. Lisää yrtit, tomaatit ja mausteet tavalliseen tapaan. Liuota liivate ja lisää se liemeen, kaada sitten purkkeihin. Jäljelle jää enää tomaattien kääriminen rullalle.

Porkkanoilla ja piparjuurella

Ruokaan tarvitaan kaikki klassisen version ainekset sekä porkkanat ja piparjuuri. Ne tulee viipaloida, porkkanat viipaleiksi ja piparjuuri pieniksi tikuiksi. Laita kaikki ainekset varovasti astiaan. Kaada kiehuvaa vettä päälle, valuta ja valmista liemi lisäämällä sokeri, suola ja etikka.

Marinadi lisätään purkkeihin, jotka on suljettava ja rullattava.

Mausteinen alkupala chilillä

Voit tehdä tästä alkupalasta tulisen lisäämällä klassiseen reseptiin hieman chiliä maun mukaan. Tämä voi olla hienonnettua siemenetöntä chiliä tai kuivattua ja jauhettua chiliä.

Laita yrtit ja paprikat steriloituihin purkkeihin, lisää tomaatit ja kaada päälle liemi. Sulje purkit. Tarkista vuodot asettamalla purkki kannen päälle. Jos se ei vuoda, kansi on tiivis.

Silputtujen tomaattien suolakurkku

Voit säilöä pilkottuja tomaatteja yrteillä, etikalla, laakerinlehdillä ja mausteilla. Pese kaikki ainekset ja pilko tomaatit. Voit säilöä sekä suuria että pieniä tomaatteja pilkkomalla ne.

Laita kaikki ainekset purkkiin ja valmista liemi. Lisää suola, sokeri ja etikka ennen kuin otat pois liedeltä. Kaada purkkeihin ja sulje kannet. Pilkotut tomaatit suolataan paremmin, joten niihin on lisättävä vähemmän säilöntäaineita.

Kesto ja säilytysolosuhteet

Valmis ruoka kannattaa säilyttää kellarissa tai kellarissa. Näin se säilyy pidempään, koska lämpötilan tulisi olla pakkasen puolella. Sitä voi syödä koko talven ja säilyttää kesään asti.