13 parasta reseptiä makeiden tomaattien säilömiseen talveksi

Tomaatit ovat useimpien ihmisten suosikkiruokaa. Niistä voi tehdä monenlaisia ​​salaatteja ja alkupaloja. Tomaattien suolakurkku talveksi – Tämä on suosituin tapa säilöä vihanneksia, ja saatavilla on yksinkertaisia ​​reseptejä, sekä makeita että suolaisia, mausteilla maustettuja. Tuoksuvat ja mehukkaat hedelmät ovat herkullinen alkupala, ja lientä voi käyttää kastikkeena lisukkeisiin tai nauttia juomana.

Makeiden tomaattien peittaamisen erityispiirteet

Tomaatteja voi säilöä monella eri tavalla. On olemassa reseptejä makeille tomaateille, tai voit tehdä niistä hieman happamia. Useimmat menetelmät ovat runsassokerisia, mitä pidetään näiden ruokien tunnusmerkkinä.

Lisämausteisuutta varten on suositeltavaa lisätä hieman kuumaa pippuria, piparjuurta tai sinappia.

Aromaattiset mausteet tekevät ruoasta erityisen hienostuneen.

Pikkelöinnissä on tärkeää noudattaa tarkasti prosessisykliä – tämä parantaa välipalan laatua. On tärkeää pitää yllä yhdenmukaisia ​​kypsennysaikoja sekä ruoalle että astialle.

Kasvisten valinta ja valmistus

Voit käyttää mitä tahansa vihanneksia – se on henkilökohtainen mieltymys. Pienet, kiinteät hedelmät näyttävät upeilta juhlapöydällä, joten useimmat kotiäidit valitsevat nämä lajikkeet.

On parasta käyttää ehjiä tomaatteja, jotta ne eivät halkea säilöntävaiheessa. Ylikypsien tomaattien säilöntä ei ole suositeltavaa, koska niillä on epämiellyttävä ulkonäkö ja maku, jotka voivat vaikuttaa negatiivisesti valmiiseen tuotteeseen.

Parhaat reseptit makeiden tomaattien säilöntään

Voit valmistaa tomaatteja haluamallasi tavalla – reseptejä on monia. Voit pitäytyä klassisessa versiossa tai valita eksoottisemman yhdistelmän.

Klassinen kypsennysmenetelmä

Tämä on suosituin menetelmä tomaattien säilömiseen. Voit käyttää litran astiaa tai 2 tai 3 litran astioita. Tätä reseptiä pidetään perustana muille, monimutkaisemmille ja epätavallisemmille talvisäilöntävaihtoehdoille.

Ainesosat:

• tomaatit – 4 kg;
• sokeri – 200 g;
• suola – 50 g;
• etikka 70% - 50 ml;
• raastettu valkosipuli – 45 g.

Menettelytapa:

1. Täytä astiat vihanneksilla, kaada kiehuva vesi päälle ja anna hautua 15 minuuttia.
2. Kaada vesi kattilaan. Lisää suola ja sokeri. Laita liedelle ja keitä 5–7 minuuttia.
3. Täytä astiat marinadilla, lisää etikkaa ja valkosipulia.
4. Kääri rullalle, käännä ja laita lämpimään paikkaan 3 päiväksi.

Makeat marinoituja tomaatteja sipulilla purkeissa

Standardi ainesosasarja luo ainutlaatuisen, makean maun, josta kaikki pitävät. Tämä välipala valmistetaan ilman sterilointia, mikä tekee sen valmistamisesta paljon helpompaa. On parasta käyttää 1 litran ja 1,5 litran astioita.

Tarvittavat tuotteet:

• tomaatit - 4 kg;
• sipulit – 2 kpl;
• suola – 50 g;
• sokeri – 100 g;
• etikka 70% - 30 ml;
• neilikka – 5 kpl

Valmistelu:

1. Tomaatit on lävistettävä huolellisesti varsien alueella - tämä estää ihon puhkeamisen.
2. Silppua sipuli suuriksi renkaiksi.
3. Laita neilikka, sipuli ja tomaatit purkkeihin vuorotellen kerroksittain.
4. Kaada kiehuvaa vettä päälle ja anna hautua 20 minuuttia.
5. Kaada neste kattilaan ja aseta se liedelle. Keitä 5–7 minuuttia.
6. Lisää sokeri ja suola kasvisten joukkoon.
7. Kaada marinadi joukkoon ja lisää etikka.
8. Kääri rullalle, käännä ja anna kohota lämpimässä paikassa 2 päivää.

Resepti omenoilla ilman etikkaa ja sterilointia

Tämä on loistava tapa säilöä tomaatteja, ja se on erityisen suosittu lasten keskuudessa. Marinaadilla on täyteläinen, mausteinen maku, ja sitä voi nauttia sellaisenaan.

Ainesosat:

• tomaatti – 2 kg;
• omenat (Antonovka) – 2 kg;
• basilika – 15 g;
• valkosipuli – 2 neilikkaa;
• vesi – 1 l;
• sokeri – 100 g;
• sinappi (kuiva) – 18 g;
• paprika – 10–12 hernettä;
• sitruunahappo – 7 g.

Suolaustekniikka:

1. Laita ensin basilika, paprika, omenat ja tomaatit astiaan vuorotellen kerroksia.
2. Kaada kiehuvaan veteen ja anna hautua 20 minuuttia.
3. Valuta vesi, sekoita suolan, sokerin ja sinapin kanssa. Kiehauta kovalla lämmöllä ja anna kiehua hiljalleen vielä 3–5 minuuttia.
4. Levitä sitruunahappoa vihannesten päälle ja kaada marinadi päälle.
5. Kääri rullalle ja aseta lämpimään paikkaan.

Valmistamme makeita tomaatteja sitruunahapolla

Tätä menetelmää suosivat ruoansulatusongelmista kärsivät ihmiset. Voit säilöä tomaatteja litran kokoisissa purkeissa tai suuremmissa 3 litran purkeissa. Vihannekset ja marinadi saavat ominaisen happamuuden ja mausteisuuden, mikä tekee välipalasta erityisen aromaattisen ja miellyttävän maun.

Tuotesarja:

• tomaatit – 1 g;
• valkosipuli – 4 neilikkaa;
• laakerinlehti – 4 kpl;
• maustepippuri – 10 hernettä;
• kirsikan- ja herukanlehdet – 4 kpl;
• tilli – 2 sateenvarjoa;
• kuuma paprika – 1 kpl;
• vesi – 1 l;
• sitruunahappo – 10 g;
• suola – 35 g;
• sokeri – 150 g.

Valmistelu:

1. Täytä purkit vihanneksilla, yrteillä ja mausteilla. Tillin tulisi olla päällimmäisenä.
2. Kaada kiehuvaa vettä päälle ja 20 minuutin kuluttua kaada kattilaan.
3. Kuumenna neste tulella, sekoita suolan ja sokerin kanssa. Keitä 5-7 minuuttia.
4. Kaada liemi vihannesten päälle ja lisää sitruunahappo.
5. Kääri rullalle ja aseta lämpimään paikkaan.

Tomaattien keittäminen sokerilla ilman etikkaa

Tätä menetelmää käytetään harvoin, mutta tomaatit erottuvat pikantin makeuden ja miellyttävän aromin ansiosta. Vihannekset valmistetaan steriloimalla.

Ainesosat:

• tomaatit – 3 kg;
• vesi – 1 l;
• suola – 18 g;
• sokeri – 9 g.

Valmistelu:

1. Tomaattien kanta on leikattava pois ja sokeria lisättävä alueelle.
2. Laita vihannekset purkkeihin varret ylöspäin.
3. Yhdistä vesi, suola ja sokeri kattilassa. Keitä 5 minuuttia.
4. Kaada liemi tomaattien päälle.
5. Laita vesisäiliöön ja steriloi 15 minuuttia.
6. Sulje ja anna seistä lämpimässä paikassa 3 päivää.

Resepti makeille tomaateille kurkuilla ja herkullisella suolakurkulla.

Kasvislautaset ovat erityisen suosittuja. Ne tarjoavat herkullisen alkupalan, joka sopii hyvin yhteen lämpimien ruokien kanssa.

Tuotesarja:

• kurkut – 2 kg;
• tomaatit – 2 kg;
• valkosipuli – 2 neilikkaa;
• tilli – 2 sateenvarjoa;
• kirsikan- ja herukanlehdet – 4 kpl;
• maustepippuri – 5 hernettä;
• mustapippuri – 5 hernettä;
• suola – 15 g;
• sokeri – 30 g;
• sitruunahappo – 15 g.

Suolaustekniikka:

1. Laita yrtit ja mausteet pohjalle ja vihannekset päälle.
2. Kaada kiehuvaan veteen, valuta 15 minuutin kuluttua.
3. Yhdistä vesi, suola ja sokeri kattilassa. Keitä 5 minuuttia.
4. Lisää sitruunamehu kasvisten joukkoon ja kaada marinadi joukkoon.
5. Rullaa ja anna olla 2 päivää.

Resepti vodkan marinointiin

Tämä on yksi alkuperäisimmistä tavoista tomaattien peittaamiseen, jonka avulla saat tuoksuvan ja herkullisen välipalan.

Vodka suojaa patogeenisten mikro-organismien kehittymiseltä ja lisää valmiiseen tuotteeseen erityisiä aromeja.

Ainesosat:

• tomaatit – 3 kg;
• vesi – 1,5 l;
• suola – 35 g;
• sokeri – 80 g;
• vodka – 20 ml;
• laakerinlehti – 3 kpl;
• neilikka – 5 kpl;
• valkosipuli – 2 neilikkaa;
• tammen ja kirsikan lehdet – 5 kpl;
• paprika – 10 hernettä;
• etikka 9% - 30 ml;
• kuuma paprika – 3 g.

Valmistelu:

1. Täytä purkit ruoalla.
2. Kaada kiehuvaa vettä päälle ja anna hautua 10–15 minuuttia.
3. Yhdistä kasvisliemi, suola ja sokeri kattilassa. Keitä 5 minuuttia.
4. Kaada joukkoon marinadi, etikka ja vodka.
5. Kääri rullalle ja laita kylmään paikkaan kahden päivän kuluttua.

Mausteilla

Mausteilla maustetut marinoidut tomaatit ovat yksi herkullisimmista ja täyteläisimmistä alkuruoista. Tuloksena oleva alkupala on varsin maukas ja aromaattinen. Talvella tämä ruoka täydentää miellyttävästi lihaa ja kalaa juhlapöydässä.

Ainesosat:

• tomaatit – 2 kg;
• valkosipuli – 3 neilikkaa;
• laakerinlehti – 3 kpl;
• tilli – 2 sateenvarjoa;
• sokeri – 100 g;
• neilikka – 5 hernettä;
• paprika – 10 hernettä;
• suola – 15 g;
• vesi – 2 litraa;
• etikka – 100 ml.

Menettelytapa:

1. Laakerinlehden tulisi olla purkin pohjalla, sitten tulevat valkosipuli, tilli ja vihannekset.
2. Vesi, johon on sekoitettu suolaa ja sokeria, kuumennetaan kattilassa.
3. Täytä suolavedellä ja etikalla.
4. Kääri rullalle ja anna kohota lämpimässä paikassa 2 päivää.

Tomaatit hunajalla

Vihanneksia voi säilöä monella eri tavalla. Vuosien varrella on koottu melko laaja kokoelma reseptejä. Hunajavihanneksilla on ainutlaatuinen aromi ja maku, jota on vaikea sekoittaa muihin.

Tuotesarja:

• tomaatit – 5 kg;
• piparjuuren ja herukan lehdet – 5 kpl;
• paprika – 10 hernettä;
• tilli – 2 sateenvarjoa;
• neilikka – 5 kpl;
• suola – 150 g;
• etikka – 150 ml;
• vesi – 7,5 litraa;
• hunajaa – 450 ml.

Valmistelu:

1. Täytä purkit aineksilla.
2. Yhdistä vesi, hunaja, suola ja sokeri kattilassa. Keitä 10–15 minuuttia.
3. Kaada marinadi ja etikka joukkoon.
4. Kääri rullalle ja pidä lämpimänä 2 päivää.

Marinoituja kirsikkatomaatteja

Tämä on yksi suosituimmista tomaattien säilöntämenetelmistä, ja monet kotikokit valitsevat sen. Näitä pieniä, kiinteitä tomaatteja voi tarjoilla itsenäisenä ruokana tai lisukkeena kuuman lihan kanssa.

Tuotesarja:

• kirsikkatomaatit – 3 kg;
• valkosipuli – 5 neilikkaa;
• persilja, tilli – 50 g;
• mustapippuri – 3 hernettä;
• maustepippuri – 2 hernettä;
• neilikka – 1 kpl;
• laakerinlehti – 1 kpl;
• vesi – 1 l;
• sokeri – 60 grammaa;
• suola – 25 g;
• etikka 70% - 30 ml.

Valmistelu:

1. Mausteet ja yrtit asetetaan pohjalle ja tomaatit päälle.
2. Yhdistä vesi, suola ja sokeri kattilassa. Keitä 5 minuuttia.
3. Täytä marinadilla ja etikalla.
4. Sulje ja pidä lämpimänä 2 päivää.

Resepti vesimelonilla

Tomaattien säilöntä talveksi on loistava tapa säilöä vihanneksia ja valmistaa herkullinen välipala. Tällä menetelmällä saat herkullisen ja maukkaan ruoan.

Tarvittavat tuotteet:

• vesimeloni – 3 kg;
• tomaatit – 3 kg;
• sokeri – 125 g;
• vesi – 2,5 l;
• suola – 45 g;
• etikka 9% - 50 ml;
• valkosipuli – 4 neilikkaa;
• piparjuuri – 4 juurta.

Valmistelu:

1. Leikkaa vesimeloni pieniksi paloiksi.
2. Täytä purkit aineksilla.
3. Kuumenna vesi kattilassa, lisää suola ja sokeri. Keitä 7 minuuttia.
4. Kaada marinadi ja etikka joukkoon.
5. Steriloi 15 minuuttia.
6. Kääri rullalle ja laita lämpimään paikkaan kahdeksi päiväksi.

Makeat tomaatit kanelilla

Tomaattien ja mausteiden suolakurkkua talveksi voi tehdä monella eri tavalla. Tuloksena oleva välipala on hieman makea ja miellyttävä maulle.

Ainesosat:

• tomaatit – 300 g;
• valkosipuli – 2 neilikkaa;
• kaneli – 3 g;
• neilikka – 5 kpl;
• suola – 25 g;
• sokeri – 55 g;
• etikka – 10 ml.

Valmistelu:

1. Täytä ensin astia valkosipulilla, lisää sitten tomaatit neilikoineen, mausteet ja yrtit.
2. Kaada kiehuvaan veteen, valuta 15 minuutin kuluttua.
3. Sekoita suola ja sokeri valutettuun nesteeseen. Kuumenna miedolla lämmöllä ja anna kiehua hiljalleen 5 minuuttia.
4. Kaada marinadi ja etikka vihannesten päälle.
5. Sulje tiiviisti ja pidä lämpimänä.

Kirsikoilla marinoituja tomaatteja

Tässä tapauksessa on parasta käyttää kirsikkatomaatteja, jotka täydentävät toisiaan täydellisesti marjojen kanssa. Alkuruokalla on ainutlaatuinen aromi ja maku, mikä tekee siitä erityisen suositun.

Ainesosat:

• tomaatit – 200 g;
• kirsikat – 200 g;
• valkosipuli – 2 neilikkaa;
• etikka 9% - 30 ml;
• korianteri – 3 g;
• pippurisuihku. – 3 hernettä;
• laakerinlehti – 1 kpl;
• suola – 18 g;
• sokeri – 3 rkl.

Valmistelu:

1. Täytä purkit mausteilla, vihanneksilla, kirsikoilla ja yrteillä.
2. Kaada kiehuvaa vettä päälle, anna hautua 10 minuuttia ja valuta.
3. Toista toimenpide vedellä 2 kertaa.
4. Sekoita sokeri ja suola valutettuun nesteeseen. Kuumenna ja anna kiehua hiljalleen 7 minuuttia.
5. Kaada marinadi ja etikka kasvisten päälle.
6. Rullaa ilmatiiviisti

Kesto ja säilytysolosuhteet

Säilytä tomaatteja suolakurkun jälkeen viileässä paikassa – jääkaapissa, kellarissa, lasitetulla parvekkeella tai ruokakomerossa. Vältä purkkien jättämistä suoraan auringonvaloon, sillä se aiheuttaa käymistä.

On parasta valita pimeä paikka. Välipaloja voidaan säilyttää jopa vuoden.

Tomaattien säilöntä talveksi on erittäin suosittua, ja se tuottaa uskomattoman maukkaita ja aromaattisia hedelmiä. Tämän ruoan kanssa mikä tahansa juhlapöytä näyttää tyylikkäältä.