14 parasta tomaatti- ja aspiriinireseptiä 3 litran purkkiin talveksi

Vaikka lääketieteen asiantuntijat uskovat, että asetyylisalisyylihappoa ei pitäisi käyttää säilöntäaineena, koska suolavedessä tai marinadissa lääke muodostaa yhdisteen, joka tappaa bakteereja ja pidentää vihannesten säilyvyyttä, mutta sillä on negatiivinen vaikutus munuaisiin ja ruoansulatusjärjestelmään. Aine antaa kuitenkin säilöttyihin tomaatteihin tunnusomaisen maun ja aromin, ja pieni määrä aspiriinia tarvitaan kolmen litran tomaattipurkkiin. Tabletteja on helposti saatavilla apteekeista; tähän edulliseen lääkkeeseen ei tarvita reseptiä, mutta on tärkeää muistaa, että kaikki muodot eivät sovellu säilöntään.

Tomaattien säilömisen erityispiirteet aspiriinilla

Aspiriinia sisältävät ei-steroidiset lääkkeet, liukenevat tabletit, jotka lievittävät kipua ja normalisoivat kuumetta, eivät sovellu käytettäväksi kulinaarisissa resepteissä. Säilykkeiden aikana vihanneksiin lisättävät lääkkeet eivät saa sisältää lisäaineita tai aromiaineita.

Ennen kuin säilöt tomaatteja aspiriinilla, sinun on ostettava päällystämättömiä tabletteja tai jauhetta. Aspiriinia ei saa keittää; se lisätään tomaattipurkkiin ennen sulkemista.

Pääainesosien valintaa koskevat vaatimukset

Jotta suolaliemi ei homehdu ja hillo pysyy maukkaana ja aromaattisena, osta tomaatteja, jotka mahtuvat astian kaulan läpi.

Jotta vihannekset eivät pehmene lämpökäsittelyn aikana eivätkä menetä houkuttelevaa ulkonäköään, valitse tomaatteja, joissa on tiheä liha ja vahva kuori.

Suolatut tai marinoidut, sokeripitoiset tomaatit, kuten Sanka, Chibis ja Zabava, ovat maukkaampia. Säilötyt tomaatit säilyvät pidempään, jos käytät bakteereille vastustuskykyisiä lajikkeita.

Reseptejä tomaattien säilömiseen kotona

Monet kotiäidit kokeilevat ja säilöntävihanneksia talveksi omalla tavallaan lisäämällä tavallisten mausteiden lisäksi erilaisia ​​mausteita ja korvaamalla etikan muilla säilöntäaineilla.

Klassinen menetelmä kolmen litran purkille

Tomaatit säilötään yleensä talveksi suurissa astioissa, koska ne syödään hyvin nopeasti. Kolmen litran astiaan marinadi tehdään 2,5 litralla vettä, kupillisella sokeria ja puolet vähemmän suolaa:

1. Kaikki osat pestään ja kuivataan paperilla.
2. Aseta valkosipulinkynnet, tillivarjot ja laakerinlehti steriiliin purkkiin.
3. Tomaatit asetetaan päälle.
4. Kolme asetyylisalisyylihappotablettia murskataan jauheeksi ja lisätään ainesosiin.
5. Täytä purkki kuumalla marinadilla.

Tomaatteja ei tarvitse steriloida. Kierrä kansi kiinni ja kääri astia paksuun kankaaseen 24 tunniksi.

Nopea resepti litran purkkiin

Naiset, jotka eivät ole koskaan aiemmin säilöneet säilyketomaatteja, voivat säilöä pieniä tomaatteja. Jotta hillosta tulisi houkuttelevampi, käytä purkissa eri värisiä tomaatteja. Yhden litran purkkiin käytä:

• valkosipulinkynsiä;
• tilli;
• laakerinlehti.

Laita mausteet ja vihannekset purkkiin. Lisää veteen 2 ruokalusikallista suolaa ja 2 ruokalusikallista sokeria ja kiehauta. Täytä purkki marinadilla, lisää murskattu aspiriinitabletti, sulje kansi ja kääri purkki peittoon.

Kylmämenetelmä ilman sterilointia 2 litran purkille

Säilykkeisiin lisättävän asetyylisalisyylihapon määrä riippuu astian tilavuudesta. Yksi tabletti riittää yhteen litraan ja kolme tablettia kolmeen litraan. Jotta vihannekset eivät steriloituisi, ne peitetään puhdistetulla vedellä. Valitse 80–90 gramman painoisia tomaatteja. Lisää kahden litran purkkiin seuraavat ainekset:

• vihreä;
• laakerinlehti;
• pippurit.

Ripottele tomaattien päälle valkosipulinkynsiä ja lisää kaksi murskattua aspiriinitablettia. Lisää puolitoista ruokalusikallista sokeria ja suolaa 1,5 litraan vettä. Kun mausteet ovat liuenneet, täytä astia nesteellä ja vie se kellariin.

Omenaviinietikassa

Monet naiset tietävät, miten säilyketomaateista saa makean ja happaman maun ja miellyttävän aromin, ja he ovat valmiita jakamaan salaisuuden. Kahden litran astiaan valmista 1,5 litraa marinadia ja käytä:

• maustepippuri;
• 60 grammaa suolaa;
• sokeria ½ kuppia

Pohja vuorataan kirsikanlehdillä, neilikalla, kuivatulla persiljalla, valkosipulinkynsillä, päälle asetetaan tomaatteja, purkki täytetään kiehuvalla marinadilla, kaadetaan loraus etikkaa ja lisätään murskattua aspiriinia.

Vihreitä tomaatteja vodkassa

Usein puutarhureilla ei ole aikaa kypsyttää vihanneksiaan alkuvaiheen kylmyyden vuoksi. Raakoja tomaatteja, sipulia, porkkanoita ja valkosipulia käytetään talvisalaattien valmistukseen. Tämä valmistustapa vie paljon aikaa ainesten pilkkomisessa, mutta voit säilöä myös kokonaisia ​​vihreitä tomaatteja. Et tarvitse muita vihanneksia; käytä vain:

• tilli;
• piparjuuren juuri;
• laakerinlehti;
• kuuma paprika.

Laita mausteseos ja tomaatit kerroksittain kolmen litran purkkiin. Tee marinadi sokerista ja suolasta ja lisää sitten pari lusikallista vodkaa. Kaada kuuma seos purkkiin ja ripottele päälle murskattua aspiriinia. Marinoidut tomaatit säilyttävät kirpeän makunsa pitkään.

Makeat tomaatit hunajalla

Kaikki eivät pidä happamista vihanneksista; monet kokevat niiden ärsyttävän limakalvoja. Kokeneet kokit ehdottavat marinadin kokeilemista seuraavalla reseptillä:

1. Sekoita 6 lasilliseen vettä 30 grammaa suolaa ja 100 grammaa sokeria, lisää lusikallinen luonnonhunajaa ja pippuria ja keitä, kunnes kaikki ainekset ovat liuenneet.
2. Tomaatit laitetaan astiaan, ja mausteet ja aspiriini kaadetaan myös siihen.
3. Vihanneksia sisältävä purkki täytetään marinadilla.

Herkulliset ja aromaattiset tomaatit syödään erittäin nopeasti. Niitä ei tarvitse säilyttää kauaa.

Makean paprikan kanssa

Tomaatit sopivat hyvin paitsi porkkanoiden myös muiden vihannesten kanssa. Kokit valitsevat erimuotoisia tomaatteja ja säilöövät ne valkosipulin, yrttien ja paprikoiden kanssa. Marinadi valmistetaan tavalliseen tapaan liuottamalla 30 g suolaa ja 100 g sokeria veteen. Tomaatit laitetaan kokonaisina steriiliin astiaan, ripotellaan mausteilla ja tillillä ja lisätään aspiriinia. Sipuli viipaloidaan renkaiksi, paprika hienonnetaan ympyröiksi ja laitetaan myös purkkiin, joka täytetään reunaan asti marinadilla, kierretään kansi kiinni ja kääritään peittoon.

Piparjuurella

Monissa perheissä sekä aikuiset että lapset rakastavat suolakurkkutomaatteja ja nauttivat tästä herkusta lähes joka päivä. Naiset osaavat tehdä mausteisia, herkullisia tomaatteja. Kolmen litran purkkiin mahtuu kilogramma tomaatteja, ja muita ainesosia ovat:

• piparjuuren juuri ja 4 lehteä;
• tilli;
• valkosipulin pää;
• pippurit.

Pese yrtit huolellisesti ja taputtele kuivaksi talouspaperilla. Kaada kattilaan 2,5 litraa vettä, lisää 20 grammaa sokeria ja 3 ruokalusikallista suolaa ja anna kiehua hiljalleen 5 minuuttia. Raasta piparjuuren juuri.

Purkkia kuumennetaan uunissa 150 °C:ssa varttitunnin ajan ja täytetään mausteilla ja lehdillä, sitten lisätään tomaatit, valkosipulinkynnet, pippurit ja tillinvarjot asetetaan päälle.

Täytä astia suolavedellä, ruuvaa kannet kiinni ja peitä se hetkeksi peitolla. Säilytä valmistettua seosta viileässä paikassa.

Valkosipulilla ja yrteillä

Voit marinoida tomaatit mausteilla ja minimaalisella määrällä muita aineksia alle päivässä. Puolen kilon tomaatteihin tarvitset:

• valkosipuli - 5-6 kynttä:
• persilja - jopa 8 oksaa;
• laakerinlehti;
• kuuma paprika - 3 tai 4 hernettä.

Lisää veteen 1 tl suolaa ja 20–30 g sokeria ja valmista marinadi. Kaada se kaikkien ainesten päälle ja lisää sitten loraus omenaviinietikkaa. Laita purkki jääkaappiin.

Resepti kuivalla suolalla

Jos olet korjannut suuren sadon tomaatteja dachassasi tai puutarhassasi, mutta sinulla ei ole aikaa suolakurkkua purkkeihin, sinun on valmistettava puusta tai muovista valmistettu tynnyri.

Kymmenen kiloa tomaatteja lajitellaan, pestään ja laitetaan astiaan, ripottelemalla jokainen kerros kuivalla ruokasuolalla, josta tarvitaan vähintään 1 kg.

Aseta päälle suuri keraaminen lautanen ja sitten sellofaaniin kääritty kivi. Tomaattitynnyri säilyy kellarissa; voit nauttia niistä kuukauden kuluttua. Suolakurkkutomaatit eivät pilaannu ennen kevään alkua.

Porkkanoiden kanssa

Kirsikkatomaatit tai pienihedelmäiset lajikkeet on parasta säilyttää litran kokoisissa purkeissa. Maukkaan alkupalan valmistamiseksi lisää veteen muutama valkosipulinkynsi, tomaatteja, kaksi porkkanaa ja aspiriinitabletti. Marinadin valmistamiseksi lisää veteen shottilasillinen suolaa ja 40 grammaa sokeria.

Ensin mausteet laitetaan purkkiin, sitten tomaatit vuorottelevat porkkanarenkaiden kanssa, kiehuva seos kaadetaan ja lisätään aspiriinia ja kasviöljyä.

Sinappia

Tomaattien säilömiseen on lukemattomia reseptejä, joista osa on monimutkaisia, toiset melko yksinkertaisia. Tomaattien talveksi säilömistä opettelevat kotiäidit eivät tiedä, että sinappi antaa vihanneksille ainutlaatuisen maun. Käytä ½ lusikallista sinappijauhetta litraan vettä käyttäen samoja aineksia kuin muissakin resepteissä.

Marinoituja tomaatteja asetyylisalisyylihapolla

Tomaattien säilömiseksi talveksi sinun ei tarvitse suolata tai suolata niitä. Tämän omaperäisen ja maukkaan välipalan luomiseen käytä:

• persilja;
• valkosipuli;
• tilli;
• 2 sipulia;
• kuuma paprika;
• piparjuuren juurakko.

Vuoraa purkin pohja herukanlehdillä ja lisää 2 tai 3 etikkahappotablettia. Valmista hapate sekoittamalla lasillinen suolaa, 100 g sokeria ja 8 tai 10 pippuria veden kanssa.

Tynnyritomaatteja aspiriinilla talveksi

Kylmänä vuodenaikana kotiäidit muistelevat vanhaa reseptiä, jolla saadaan kirpeitä, hieman happamia tomaatteja, jotka maistuvat samankaltaisilta kuin tynnyrissä säilötyt tomaatit. Tomaatit fermentoidaan sisätiloissa jopa 15 päivää. Herukanlehdet, persilja, tilli sekä mustapippuri ja maustepippuri laitetaan 3 litran purkin pohjalle ja tomaatit asetetaan päälle. Liuota 1/2 kupillista suolaa 2 litraan vettä ja täytä purkki kylmällä marinadilla. Murskaa 5 aspiriinitablettia ja kaada ne purkkiin.

On parempi rullata työkappale ei peltikannella, vaan muovikannella.

Vihreät "täytetyt tomaatit" asetyylillä

Raaoista tomaateista voi tehdä mausteisen ja houkuttelevan alkupalan. Yhden litran purkkiin mahtuu 700 tai 800 grammaa tomaatteja. Tarvitset myös:

• aspiriini - tabletti;
• sokeri - 1,5 rkl;
• valkosipuli - pää;
• makeat herneet - 8 tai 10 kpl;
• persilja;
• laakerinlehti;
• kuuma paprika - palko;
• suolaa;

Viipaloi tomaatit, tee hedelmälihaan kolo ja lisää täyte. Täytteen valmistamiseksi raasta valkosipuli ja sekoita se paprikarenkaisiin.

Laita yrtit ja mausteet, aspiriini ja täytetyt tomaatit astiaan ja täytä kiehuvalla suolaliemellä. Sulje astiat peltikansilla.

Säilykkeiden säilyvyysaika

Asetyylisalisyylihapolla käsitellyt tomaatit pysyvät homeettomina 2–3 vuotta ja säilyttävät makunsa ja arominsa. Aine ei jätä bakteereille mitään mahdollisuuksia selviytyä.

Avatun tölkin tomaatit tulisi syödä 3–4 päivän kuluessa; ne säilyvät jääkaapissa kuukauden.

Säilytyssäännöt

Etikalla säilötyt tomaatit tulee säilyttää huoneessa, jonka lämpötila ei nouse yli 10–12 °C:n. Jos kellaria tai kellaritilaa ei ole käytettävissä, lisää aspiriinia purkkeihin ja säilytä hilloa keittiössä tai ruokakomerossa. Kolmen litran purkkiin tarvitset 3 tablettia lääkettä. Jos etikkaa ei käytetä, kaksinkertaista aspiriinin määrä.