Reseptejä marinoitujen tomaattien ja porkkanapäällysteisten tomaattien valmistukseen talveksi litran purkissa ja säilyvyysaika

Tomaatit ovat monipuolinen vihannes, jolla on erinomainen maku. Ne sopivat hyvin yhteen monien muiden vihannesten kanssa: paprikoiden, kurkkujen, kukkakaalin, kesäkurpitsan ja jopa omenoiden ja luumujen kanssa. Tomaattien ja porkkanan latvojen valmistaminen talveksi on resepti niille, jotka haluavat lisätä vaihtelua talvisäilykkeisiinsä. Tärkeintä on noudattaa reseptiä ja säilöntämenetelmiä.

Kuinka valmistaa tomaatteja porkkanoilla talveksi

Porkkanapäällysteiden ansiosta marinoituja tomaatteja on rikastettu hyödyllisillä mikroelementeillä ja vitamiineilla:

1. Tiedetään, että se sisältää kuusi kertaa enemmän C-vitamiinia kuin hedelmä.
2. Yläosat sisältävät K-vitamiinia, jota juuresta puuttuu, mikä alentaa verenpainetta, normalisoi aineenvaihduntaa ja ehkäisee osteoporoosia.
3. On todettu, että yksi oksa latvoja sisältää päivittäisen seleenin tarpeen, alkuaineen, joka vahvistaa immuunijärjestelmää ja estää syöpäsolujen kehittymistä.

Pääainesosien valinta ja valmistus

Pääkomponentit ovat tomaatit ja porkkanat:

1. Lajittele tomaatit ja valitse kiinteitä, vahingoittumattomia ja virheettömiä hedelmiä. Poista kannat. Estääksesi tomaattien halkeamisen säilöntävaiheessa, pistele ne hammastikulla kannan kiinnityskohdasta.
2. Yrttien latvojen tulee olla tuoreita, eivätkä nuutuneita tai pilaantuneita. Jos käytät kuivattuja latvoja, käytä niitä kaksinkertaisena.

Menetelmät tomaattien peittaamiseen porkkananlehdillä

Tomaattien säilömiseen on monia erilaisia ​​reseptejä, joissa kaikissa porkkanan latvat ovat keskeinen ainesosa. Ensimmäinen resepti on klassinen, mutta sitä voidaan helposti muokata lisäämällä aineksia ja mausteita perheesi makutottumusten mukaan. Voit lisätä paprikaa, chiliä, chiliä, piparjuurenlehtiä, korianteria tai korianteria, laakerinlehteä, neilikkaa, valkosipulia.

Yksinkertainen resepti litran purkille

Tomaattien säilöntä litran kokoisissa purkeissa on kätevää pienelle perheelle – avaa purkit ja syö ne, eivätkä tomaatit vanhene. Suositus: valitse pieniä tomaatteja; suurempien laittaminen pieneen purkkiin ei ole käytännöllistä. Suolan ja kidesokerin suositeltuja suhteita voi säätää perheesi mieltymysten mukaan. Tästä reseptistä saadaan hieman makeita tomaatteja.

Tarvittavat komponentit:

• tomaatit - 0,7 kg;
• etikka - 33 ml;
• sokeri - 45 g;
• porkkananpäät - 5-6 oksaa;
• suola - 10 g;
• laakeri - yksi;
• valkosipulinkynsi.

Menettelytapa:

1. Pese vihannekset ja poista niistä kannat.
2. Laita porkkananvarret, laakerinlehti ja puolitettu valkosipuli puhtaan astian pohjalle ja kaada kiehuva neste päälle. Anna hautua 10 minuuttia.
3. Valuta jäähtynyt neste, lisää määritelty määrä sokeria ja suolaa ja kiehauta.
4. Kaada tarvittava määrä etikkaa tomaatteihin, kaada kiehuvaan suolaveteen ja sulje tiiviisti.
5. Käännä astia ympäri ja peitä se, jotta sisältö lämpenee perusteellisesti.

Resepti tomaateille, joissa on porkkanapäällisiä, kolmen litran purkkiin

Kolmen litran astiassa pitäminen on kätevää suurille perheille tai illalliselle vieraiden kanssa. Vaikka suurempia tomaatteja voi säilyttää kolmen litran astiassa, kidesokerin ja suolan osuus on vastaavasti suurempi kuin yhden litran astiassa.

Tarvittavat komponentit:

• tomaatit - 2,4 kg;
• laakerinlehti - 2-3 kpl;
• maustepippuri - 2 kpl .;
• suola - 25 g;
• sokeri - 110 g;
• mustapippuri - 2 kpl;
• porkkanan latvat - 5 oksaa;
• etikka - 95 ml;
• vesi - 970 ml.

Menettelytapa:

1. Lajittele tomaatit, poista kannat ja pese ne.
2. Aseta vihreän oksia puhtaan astian pohjalle. Lisää halutessasi 3–4 herukanlehteä; ne antavat miellyttävän aromin liemelle ja vihanneksille. Lisää pippureita ja laakerinlehti.
3. Lisää vihannekset. Kun astia on täynnä, kaada kiehuva neste päälle, peitä kannella ja anna sen lämmetä viisitoista minuuttia.
4. Valuta neste, lisää määritetty määrä suolaa ja rakeista sokeria ja keitä, kunnes se on liuennut.
5. Kaada määritelty määrä etikkaa tomaatteihin ja kaada päälle kiehuva suolavesi, sulje ilmatiiviillä kannella, käännä ylösalaisin ja peitä huolellisesti lämmön säilyttämiseksi pidempään.

Mausteilla

Tomaattien maustaminen mausteilla antaa niille pikantin maun ja epätavallisen aromin valitusta maustetyypistä riippuen.

Tarvittavat komponentit 3 litran tilavuudelle:

• tomaatit - 1,6 kg;
• suola - 25 g;
• kuuma paprika - ¼ palko;
• porkkananpäät - 5-6 oksaa;
• valkosipuli - neilikka;
• sokeri - 85 g;
• vesi - 970 ml;
• piparjuuri - pieni lehti;
• laakerinlehti;
• maustepippuri - 4 hernettä;
• neilikka - 1 kukinto;
• Ranskalainen sinappi - 7 g;
• etikka - 95 ml.

Menettelytapa:

1. Pese tomaatit ja poista niistä kannat.
2. Laita puhtaan, pestyn astian pohjalle yrtit ja mausteet: piparjuuri, laakerinlehti, porkkananpäät, maustepippuri, chili, neilikka, valkosipuli ja sinappi. Kaada kiehuva neste päälle ja anna hautua 15 minuuttia, kunnes vihannekset ovat kuumentuneet läpikotaisin.
3. Tyhjennä jäähdytetty neste, kiehauta ja lisää tarvittava määrä sokeria ja suolaa.
4. Kaada etikka purkkiin ja täytä se kiehuvalla suolavedellä.
5. Sulje tiiviisti, käännä ylösalaisin ja peitä.

Tillin ja valkosipulin kera

Tillin ja valkosipulin kanssa marinointi on yksi klassisista marinointimenetelmistä. Tämä resepti on suunniteltu 3 litran astiaan.

Tarvittavat komponentit:

• tomaatit - 1,6 kg;
• tilli - 2 oksaa kukinnolla;
• vesi - 980 ml;
• porkkananlehdet - 4-5 oksaa;
• sokeri - 75 g;
• valkosipuli - 3 neilikkaa;
• etikka - 95 ml;
• mustapippuri - 4 hernettä.

Menettelytapa:

1. Aseta tillinoksat, porkkananlehdet, valkosipulinkynnet ja pippurit pestyn astian pohjalle.
2. Laita lajitellut ja pestyt tomaatit astiaan. Kiehauta vesi ja kaada se astiaan. Odota viisitoista minuuttia, kunnes tomaatit lämpenevät.
3. Kaada jäähtynyt neste astiasta, lisää rakeistettu sokeri ja suola ja kiehauta.
4. Kaada etikka tyhjään astiaan ja lisää keitetty suolavesi.
5. Sulje ilmatiiviillä kannella, käännä ja peitä, jotta pinta kuumenee perusteellisesti.

Sipulilla ja sellerillä

Porkkananvarsilla varustetuissa marinoituissa tomaateissa on miellyttävä tuoksu, ja sellerinlehdet lisäävät kimppuun oman makunsa. Tuotteella on tunnusomainen tuoksu ja omaperäinen maku, mutta se on kokeilemisen arvoinen.

Tarvittavat komponentit 3 litran tilavuudelle:

• selleri - haara;
• tomaatit - 1,6 kg;
• sipuli - keskikokoinen;
• piparjuuri - keskilehti;
• suola - 25 g;
• porkkanat - 3-4 oksaa;
• vesi - 970 ml;
• rakeistettu sokeri - 95 g;
• etikka - 95 ml;
• mustapippuri - 3 hernettä.

Menettelytapa:

1. Aseta vihreät pestyn astian pohjalle, lisää puoliksi leikatut, aiemmin kuoritut pippurit ja sipuli.
2. Laita valitut ja pestyt vihannekset liemeen, kiehauta neste ja kaada sekaan.
3. 15 minuutin kuumennuksen jälkeen valuta se ja keitä uudelleen lisäämällä tarvittava määrä suolaa ja sokeria.
4. Kaada kiehuva liemi tomaattien sisältävään astiaan. Sulje tiiviisti, käännä ylösalaisin ja peitä, jotta lämpö säilyy pidempään.

Sitruunahapolla

Voit säilöä tomaatteja sitruunahapolla; ne maistuvat erilaiselta. Muista kuitenkin, että vihannekset ovat tällöin kirpeämpiä. Tämä resepti on 3 litran purkille.

Tarvittavat komponentit:

• rakeistettu sokeri - 115 g;
• tomaatit - 1,7 kg;
• porkkananlehdet - 5-6 oksaa;
• mustapippuri - 3 hernettä;
• suola - 25 g;
• sitruunahappo - 5 g;
• vesi - 970 ml.

Menettelytapa:

1. Aseta pestyt ja kuivatut porkkananoksat pestyn astian pohjalle, lisää pippurit.
2. Laita pestyt vihannekset kulhoon ja kaada päälle kiehuvaa vettä. Anna kiehua hiljalleen viisitoista minuuttia.
3. Valuta vesi tomaateista, lisää sokeri ja tarvittava määrä suolaa ja kiehauta.
4. Kaada sitruunahappo tyhjään astiaan tomaattien kanssa, kaada kiehuva neste päälle ja sulje sopivalla ilmatiiviillä kannella.
5. Käännä ylösalaisin ja peitä huolellisesti.

Aspiriinin kanssa

Aspiriinia sisältävät säilykkeet säilyvät täydellisesti, koska se toimii säilöntäaineena. Se ei vaikuta valmiin tuotteen makuun tai tuoksuun.

Vaadittavat komponentit 3 litran astiaan:

• tomaatit - 1,7 kg;
• porkkananpäät - 3-4 oksaa;
• vesi - 970 ml;
• sokeri - 110 g;
• suola - 30 g;
• mustapippuri - 4 hernettä;
• laakerinlehti;
• etikka - 65 ml;
• aspiriini - 3 kpl.

Toimenpidesuunnitelma:

1. Laita pestyt ja kuivatut päälliset astiaan, lisää laakerinlehti ja pippurit.
2. Pese vihannekset, laita ne valmiiseen purkkiin, kaada kiehuvaan nesteeseen ja odota varttitunti.
3. Valuta jäähdytetty vesi, kiehauta se uudelleen, lisää tarvittava määrä suolaa ja sokeria.
4. Laita murskattu aspiriini tomaatteihin, lisää etikka ja kaada kiehuva suolavesi päälle.
5. Peitä tiiviisti, käännä ylösalaisin ja peitä lämpimällä liinalla, jotta kasvikset pysyvät lämpiminä. Kasvikset tulisi lämmittää kauttaaltaan.

Kuuman paprikan kanssa

Tulisten ruokien ystäville on suositeltavaa maustaa tomaatit suolalla ja chilillä. Suolan määrä voi vaihdella perheen mieltymysten mukaan.

Kolmen litran astiaan tarvittavat ainekset:

• tomaatit - 1,7 kg;
• piparjuuren lehti;
• mustapippuri - 3 hernettä;
• suola - 33 g;
• sokeri - 110 g;
• porkkananpäät - 5-6 oksaa;
• vesi - 970 ml;
• etikka - 95 ml;
• jalapeno-paprika - ½ palko.

Kypsennysohjeet:

1. Pese piparjuuren päät ja lehdet ja aseta ne puhtaan astian pohjalle. Lisää pippureita ja hieman tuoretta pippuria.
2. Laita lajitellut ja pestyt vihannekset kulhoon. Kaada kiehuva neste päälle ja anna kiehua hiljalleen 15 minuuttia.
3. Valuta jäähdytetty vesi, lisää tarvittava määrä suolaa ja rakeista sokeria ja kiehauta.
4. Kaada etikka tyhjään astiaan, lisää kiehuvaa suolaliuosta ja sulje sopivalla ilmatiiviillä kannella.
5. Käännä ylösalaisin ja peitä lämpimänä pitämiseksi.

Vihreiden hedelmien kanssa

Tämä on loistava vaihtoehto säilöä tomaatteja, jotka eivät ehtineet kypsyä ennen kylmän sään tuloa.

Tarvittavat komponentit:

• tomaatit - 1,8 kg;
• lamppu;
• laakerinlehti - 2 kpl;
• porkkananpäät - 5-6 oksaa;
• vesi - 970 ml;
• sokeri - 120 g;
• suola - 65 g;
• etikka - 100 ml;
• jauhettua punaista paprikaa - 10 g;
• maustepippuri - 3 hernettä.

Toimenpidesuunnitelma:

1. Pese vihreät hedelmät ja leikkaa ne puoliksi.
2. Kuori sipuli ja leikkaa se puolirenkaiksi.
3. Aseta latvat, pippuri ja laakerinlehti pestyn astian pohjalle.
4. Laita tomaatit kulhoon ja peitä ne sipulin puolirenkailla kerroksittain. Kaada kiehuva neste niiden päälle ja anna niiden hautua 15 minuuttia.
5. Tyhjennä neste, lisää tarvittava määrä suolaa ja rakeista sokeria ja kiehauta.
6. Kaada etikka tomaattien joukkoon ja täytä ne uudelleen kiehuvalla nesteellä.
7. Sulje tiiviisti, käännä rasia ylösalaisin ja peitä lämpimänä pitämiseksi.

Ilman sterilointia

Sterilointi on säilöntävaihe. Ainesosat sisältävät purkit kastetaan ensin kiehuvaan veteen ja asetetaan sitten vesihauteeseen steriloitavaksi 10 minuutiksi. Ilman sterilointia säilöntä etenee seuraavasti:

1. Laita kaikki ainekset astiaan.
2. Kaada kiehuva neste päälle ja odota varttitunti, kunnes kaikki ainekset ovat kuumentuneet perusteellisesti.
3. Valuta neste, lisää suolaa ja sokeria reseptin mukaan ja odota, kunnes ainekset kiehuvat ja liukenevat.
4. Kaada haluttu määrä etikkaa tomaattien joukkoon ja kaada sitten kiehuva liemi päälle. Sulje kansi. Käännä tomaatit ja peitä ne, jotta ne pysyvät lämpiminä.

Säilytysolosuhteet ja säilyvyysaika säilykkeillä ja porkkanoilla

Reseptin ja valmistustekniikan mukaisesti valmistettuja säilykkeitä säilytetään pimeässä huoneenlämmössä seuraavaan tomaattikauteen asti eli vuoden ajan.

Viileässä paikassa (kellari, kellari) tomaatteja voidaan säilyttää jopa 3 vuotta.

Nämä upeat vihannekset, jotka on valmistettu jonkin ehdotetun reseptin mukaan, ovat loistava alkupala ystävälliseen tai perheillalliseen. Mutta siinä ei ole kaikki, mitä resepteissä on. Voit monipuolistaa klassista säilöntämenetelmää uusilla aineksilla, vaihdella aineksia ja luoda oman ainutlaatuisen kulinaarisen mestariteoksesi.