19 reseptiä tomaattien säilömiseen sipulilla ja öljyllä talveksi

Runsas määrä vihanneksia puutarhassa on ihanaa, jos tiedät mitä niille tekee. Kääri tomaatit rullalle sipulilla ja öljyllä talveksi – paras vaihtoehto. Nämä hillot säilyvät pitkään ja sopivat täydellisesti mihin tahansa juhla-ateriaan. Ne näyttävät herkullisilta ja miellyttävät kaikkia. Olemme valinneet useita yksinkertaisia ​​reseptejä, joissa käytetään yrttejä, mausteita ja vihanneksia.

Kasvisten valinta ja valmistus

Ennen vihannesten pesemistä ne on tarkastettava huolellisesti.

Tomaatteja, joita ei tule käyttää:

1. Täysin tai osittain mätä.
2. Kuori on vaurioitunut - siinä on halkeamia tai mätää.
3. Suuret hedelmät, koska niitä on vaikea laittaa purkkiin.

Menetelmät tomaattien säilömiseksi öljyllä talveksi

Voit valita sekä klassisia että alkuperäisiä ruoanlaittomenetelmiä, joissa käytetään kuumia mausteita.

Klassinen resepti sipulilla

Tarpeellinen:

• tomaatit – 1 kg;
• sipuli (iso) – 1 kpl;
• puhdistettu öljy – 2,5 ruokalusikallista;
• laakerinlehti – 1 kpl;
• kuorittu valkosipuli – 3 kynttä;
• persilja tai tilli - muutama oksa;
• mausteet – oman harkinnan mukaan.

Tämän reseptin erikoisuus on, että on tarpeen rullata kokonaisia ​​hedelmiä.

Marinointiprosessi:

1. Pese hedelmistä kannat pois. Silppua sipuli, valkosipuli ja kaikki yrtit.
2. Vihannekset asetetaan kerroksittain astiaan, ripotellaan päälle silputtuja aineksia.
3. Aloita liuoksen valmistus, sekoita kaikki mausteet ja vesi.
4. Suolavesi kiehautetaan ja lisätään purkkiin sen jälkeen, kun vihannekset on maustettu auringonkukkaöljyllä. Sitten purkkia steriloidaan 10 minuuttia.

Viipaloidut tomaatit sipulilla litran purkeissa

He ottavat:

• tomaatit – haluttu määrä;
• valkosipulinkynsiä;
• 60 grammaa suolaa;
• 300 g rakeista sokeria;
• 1,5 kupillista etikkaa.

Kun purkit on steriloitu, aloita vihannesten valmistelu. Huuhtele ne huolellisesti ja leikkaa lohkoiksi. Kuori valkosipuli, erota kynnet ja laita ne astiaan. Lisää sitten pippurit ja tomaatit. Kaada kuumaa vettä purkkien päälle ja anna niiden hautua marinadin valmistuksen ajan. Marinadia varten sekoita loput ainekset veden kanssa ja kiehauta. Valuta sen jälkeen vesi pois ja kaada päälle liemi ja öljy. Kun purkit on suljettu, käännä ne ylösalaisin. Pidä niitä siinä asennossa, kunnes sisältö jäähtyy.

Valkosipulivoi-tomaatit

Tuotteet:

• tomaatit – 5 kg;
• sipuli – 400 g;
• kuorittu valkosipuli – 5 päätä;
• suola – 4 lusikallista;
• sokeri – 1,5 kuppia;
• etikka – 200 ml;
• puhdistettu öljy – 1 lasi;
• laakerinlehti ja pippuri – valinnainen.

Hedelmät pestään, kuivataan ja viipaloidaan. Jokaiseen purkkiin laitetaan kolme neilikkaa, sipulirenkaat, paprika ja sitten hedelmät. Sillä aikaa kun liemi valmistuu, purkin sisältö täytetään kuumalla vedellä. Tämä kestää noin puoli tuntia. Marinadia varten mausteet sekoitetaan veden kanssa ja kiehautetaan, minkä jälkeen lisätään etikka. Kasviksissa oleva kiehuva vesi korvataan liemellä ja lisätään öljy. Purkit ovat valmiita suljettaviksi.

Valkosipulilla ja piparjuurella

Sinun täytyy ottaa:

• tomaatit – 800 grammaa;
• kuorittu valkosipuli – 2 kynttä;
• piparjuuri - pieni lehti;
• piparjuuren juuri – 4 kpl;
• oksa tilliä;
• paprika (tulinen) – ½ kpl;
• suola – 30 g;
• rakeistettu sokeri – 75 g;
• etikka – 70 ml.

Pääainekset pilkotaan ja laitetaan astiaan. Vihannekset kerrostetaan, peitetään kiehuvalla vedellä ja annetaan hautua 20 minuuttia. Tämän jälkeen neste valutetaan sopivaan astiaan, sekoitetaan mausteiden kanssa ja kiehautetaan. Sitten lisätään etikka, ja marinadi on valmis.

Paprikan kanssa

He ottavat:

• tomaatit – 1,5 kg;
• paprikat (keltaiset tai punaiset) – 2 kpl, herneet – 5 kpl;
• piparjuuren lehdet;
• kuoritut valkosipulinkynnet – 4 kpl;
• mausteet – oman harkinnan mukaan.

Paprika viipaloidaan ja laitetaan purkkiin tärkeimpien ainesten kanssa. Vihannekset sisältävä purkki täytetään kiehuvalla vedellä ja annetaan hautua, kunnes ne jäähtyvät. Loput ainekset sekoitetaan veden kanssa ja kiehautetaan. Valmis marinadi kaadetaan purkkeihin jäähtyneen kiehuvan veden tilalle.

Etikalla

Tarvitset:

• tomaatit;
• paprika – 7 kpl;
• etikka – 3 ruokalusikallista;
• suola – 150 g;
• sokeri – 110 g.

Etikalla säilötyt vihannekset maistuvat hyvältä ja ovat helppoja valmistaa.

Kun olet asettanut vihannekset astiaan, kaada niiden päälle kuumaa vettä ja aloita liemen valmistus. Kaikki mausteet sekoitetaan veteen ja kiehautetaan. Sitten lisätään etikka ja purkeissa oleva jäähtynyt kiehuva vesi korvataan liemellä.

Makeassa marinaadissa

Tärkeimmät ainesosat:

• tomaatit - valinnainen;
• paprika (punainen) – 1 kpl.

Ratkaisua varten:

• suola – 2 ruokalusikallista;
• rakeistettu sokeri – 150 g;
• etikka (omena) – 2 lusikallista.

Viipaloi punainen paprika ja laita se purkkiin. Lisää tomaatit ja kaada kuumaa vettä vihannesten päälle. Anna niiden hautua 20 minuuttia, jona aikana liuos valmistetaan. Sekoita kaikki mausteet veden kanssa, kiehauta ja kaada purkkiin lisäämällä ensin etikka. Sulje purkki tiiviisti.

Omassa mehussaan ja kasviöljyssä

He ottavat:

• tomaatit säilömiseen ja tahnan valmistukseen;
• suola – 150 g;
• rakeistettu sokeri – 130 g.

Pese osa tomaateista, pistele niihin varret ja laita ne purkkiin. Jauha loput tomaatit lihamyllyssä, lisää vesi ja mausteet ja anna hautua miedolla lämmöllä 15 minuuttia. Kaada sillä aikaa kiehuva vesi purkkien päälle ja korvaa se tomaattipyreellä ja kasviöljyllä. Purkki on valmis suljettavaksi.

Marinoituja puolikkaita kuumalla paprikalla

Tuotteet:

• tomaatit, leikattu puoliksi;
• kuuma paprika – enintään 2 cm kokoinen pala, herneet – 6 kpl;
• persilja - useita oksia;
• laakerinlehti.

Marinadin valmistuessa (katso muita reseptejä) laita kaikki vihannekset ja mausteet purkkiin. Kaada kiehuvaa vettä tomaattien päälle sillä aikaa, kun liemi valmistuu. Kaada sitten neste pois ja lisää liemi.

Resepti sinapilla

Ainesosat:

• tomaatit;
• suola – 2 ruokalusikallista;
• sokeri – 3 ruokalusikallista;
• sinappijauhe – 50 g.

Laita vihannekset lasipurkkiin ja mausta ne maun mukaan. Lisää sitten suola, sokeri ja sinappi ja lisää viileää kiehuvaa vettä. Ravista purkkia hyvin ennen sulkemista.

Tomaattien valmistus basilikan kera

He ottavat:

• 2 kg tomaatteja;
• muutama oksa basilikaa;
• mustapippuri;
• ½ tl sitruunahappoa.

Aseta basilikan oksia astian pohjalle paprikoiden kanssa. Lisää tomaatit ja loppu basilika. Kaada kuumaa vettä astiaan sillä aikaa kun liemi valmistuu. Valuta vesi ja korvaa se marinadilla.

Resepti ilman sterilointia

He ottavat:

• tomaatit;
• sipulit (keskikokoiset) – 3 kpl;
• neilikka – 5 kpl;
• suola – 60 g;
• rakeistettu sokeri – 110 g;
• etikka (70%) – 1 rkl.

Lisää ensin mausteet, sitten sipulirenkaat ja tomaatit. Marinadin kypsyessä, noin 20 minuuttia, peitä vihannekset vedellä. Marinadia varten keitä vesi, sillä sokeri, suola ja etikka lisätään suoraan tomaatteihin ja sitten keitetään.

Pilkottuja tomaatteja sipulin, öljyn ja neilikan kera

Ainesosat:

• tomaatit - valinnainen;
• lamppu;
• laakerinlehti;
• puhdistettu öljy – noin 40 ml;
• rakeistettu sokeri – 2 ruokalusikallista;
• suola – 3,5 ruokalusikallista;
• etikka – 75 ml;
• neilikka.

Pilko ensin sipuli ja tomaatit suuriksi paloiksi. Laita ne sitten purkkiin. Valmista marinadi sekoittamalla loput ainekset veden kanssa. Kiehauta ja lisää lopuksi etikka. Kun vihannekset on marinoitu ja suljettu, steriloi purkki.

Tuoksuvilla yrteillä

Tarvitset:

• tomaatit;
• kumina;
• neilikka – 7 kpl;
• laakeri – 5 kpl;
• kuoritut valkosipulinkynnet – 2 kpl;
• mustapippuri – 6 hernettä;
• sokeri, suola - maun mukaan;
• etikkaa (70 %).

Lisää astiaan mausteet ja yrtit, ja sen jälkeen varrelliset vihannekset. Aloita sitten marinadin valmistus.

On tärkeää muistaa, että se kaadetaan astiaan kaulaan asti ja vasta sitten lisätään etikkaa.

Öljyssä haudutetut tomaatit herukanlehtien kera

Tarvitset:

• pilkotut tomaatit;
• 3 valkosipulinkynttä;
• oksa tilliä ja persiljaa;
• piparjuuren lehti;
• herukanlehti;
• paprika – 5 kpl;
• puhdistettu öljy – 25 ml.

Säilöntä:

1. Laita kaikki ainekset sopivaan astiaan ja aloita marinadin valmistus. Sekoita 1,5 ruokalusikallista suolaa ja 12 ruokalusikallista sokeria veteen ja kiehauta.
2. Kun vesi kiehuu, kaada se purkkeihin. Lisää sitten öljy ja anna hautua kannen alla noin 10 minuuttia.

Herkullinen sormia nuoleva resepti sinapinsiemenillä

Ainesosat:

• tomaatit;
• tilli - muutama oksa;
• sinapinsiemenet;
• suola, sokeri - oman harkintasi mukaan marinaadille.

Laita ensin tillinoksat astiaan, sitten pääainekset ja kaada kuuma vesi kaiken päälle. Kiehauta sitten marinadi. Kun neste on jäähtynyt, kaada valmis marinadi joukkoon.

Makeat tomaatit valkosipulilla ja öljyllä

Ainesosat:

• tomaatit (keskikokoiset);
• 2-3 valkosipulinkynttä;
• piparjuuri, paprika - maun mukaan.

Laita tomaatit ja muut ainekset purkkiin varoen, etteivät ne vaurioidu. Kiehauta sitten marinadi. Lisää se tomaatteihin ja kaada päälle auringonkukkaöljyä.

Yrttien kera öljykastikkeessa

Ainesosat:

• tomaatit – 1 kg;
• valkosipuli – määrä riippuu tomaattien määrästä;
• tilli - muutama oksa;
• selleri – 1 nippu.

Tomaatit puolitetaan ja asetetaan kätevästi astiaan vuorotellen yrttien ja valkosipulin kanssa. Suolaliemen valmistamiseksi suola ja sokeri sekoitetaan veteen ja kiehautetaan. Ennen astioiden täyttämistä lisätään puhdistettua öljyä.

Mausteiset tomaatit lohkoina

He ottavat:

• tomaatit;
• 1 sipuli;
• tilli, persilja - muutama oksa;
• kuuma paprika – 1 kpl;
• mausteet - maun mukaan;
• suola – 15 g;
• sokeri – 40 g.

Kasvikset leikataan useisiin osiin ja loput ainekset renkaiksi. Kaikki kasvikset ja mausteet laitetaan astiaan ja peitetään vedellä marinadin valmistuksen ajaksi. Etikka lisätään ennen nesteen korvaamista liuoksella.

Säilytyssäännöt ja kesto

Pimeässä ja viileässä paikassa hillo säilyy 1–2 vuotta.