Reseptejä pikakypsennyspurkeissa olevalle kiinalaiskaalille ja miten se säilytetään talveksi

Napakaalista voidaan tehdä erilaisia ​​talvisäilykkeitä. Tämä vihannes säilyy pitkään raakana.

Sen säilöminen on todellinen pelastus talvella. Avaa vain purkki pikkelöityjä lehtiä tai korealaista maustetta, ja välipala on valmis tarjoiltavaksi.

Puhdas kiinankaali ei ole voimakasta makua tai hajua. Siksi salaattien valmistuksessa sitä täydennetään erilaisilla mausteilla ja yrteillä.

Korealaisessa keittiössä kiinankaalipikkelöintiä kutsutaan kim-chiksi. Monet venäläiset kokit ovat omaksuneet tämän reseptin ja muokanneet sitä omaan makuunsa.

Pekingin kaali on mureampaa kuin valkokaali, joten se sopii erinomaisesti salaattien valmistukseen.

Tämä vihannes säilyttää vitamiininsa ja ravintoaineensa pitkään, jopa pitkäaikaisessa varastoinnissa. Viljelyn aikana se ei vaadi käytännössä lainkaan kemiallisia käsittelyjä, koska se on vastustuskykyinen tuholaisille ja taudeille.

Kiinankaalin hyödylliset ominaisuudet

Kiinankaalilla on monia hyödyllisiä ominaisuuksia. Yksi niistä on sen vähäkalorinen pitoisuus. Ylipainoiset ihmiset voivat syödä sitä rajattomasti. Se on myös suosittu terveellisiä elämäntapoja noudattavien keskuudessa.

Kasvisen pääkomponentit ovat vesi, proteiinit, rasvat, hapot ja kuitu. Kaali on runsaasti A-, C-, E- ja B-vitamiineja.

Lysiinillä, joka on osa koostumusta, on antiviraalisia ja regeneratiivisia ominaisuuksia.

Hyödyllisistä ominaisuuksista voidaan korostaa seuraavia:

1. Vahvistaa kehon puolustuskykyä, auttaa vastustamaan virusten ja bakteerien haitallisia hyökkäyksiä.
2. Edistää raskasmetallisuolojen poistumista elimistöstä.
3. Säätelee ruoansulatuskanavan toimintaa, ehkäisee ummetusta.
4. Hyödyllinen hermostuneesta jännityksestä kärsiville ihmisille.
5. Kasvisen tulisi olla läsnä niveltulehduksen, nivelrikon ja reuman potilaiden päivittäisessä ruokavaliossa.
6. Parantaa ihon, hiusten ja kynsien kuntoa.

Monista hyödyllisistä ominaisuuksistaan ​​huolimatta kiinankaalilla on omat vasta-aiheensa. Sitä ei suositella vatsavaivoista kärsiville.

Pääainesosien valmistelu

Valmistustyypistä riippuen Pekingin kaali on valmistettava asianmukaisesti:

1. Leikkaa varsi kokonaan pois.
2. Jos Pekingin kasvi on nuori, riittää, kun poistetaan kaksi ylintä lehteä, jotka voivat olla likaisia ​​ja vaurioituneita.
3. Seuraavaksi kaali on pestävä ja kuivattava.
4. Kiinankaali voi pesiä kaikenlaisille hyönteisille, koska lehdet ovat löyhästi pakkautuneet ja niissä on ilmataskuja. Suolavedessä liottaminen auttaa pääsemään niistä eroon. Voit tehdä tämän liuottamalla suolaa lämpimään veteen ja liottamalla kaalia puoli tuntia.
5. Seuraavaksi lehdet on eroteltava ja voimme siirtyä suoraan valmisteluun.
6. Jos vihannesta on säilytetty jääkaapissa pitkään, on tärkeää pestä jokainen lehti erikseen ja kuivata se.

Reseptejä talvivalmisteluihin

Pekingin kaalia voi keittää monella tapaa.

Paprikan kanssa

Tarvittavat ainekset:

• kaali - 2 päätä;
• pippuri - 4 kpl;
• kuuma paprika - 1 kpl .;
• omenaviinietikka - 70 g;
• valkosipuli - 6 neilikkaa;
• suola - 1,5 tl;
• sokeri - 1 tl;
• vesi - 1 rkl.

Valmistusmenetelmä:

• Pese paprika huolellisesti. Poista siemenet ja kalvot. Pilko pieniksi paloiksi. Käytä suojakäsineitä kuoriessasi tätä karvasta vihannesta.
• Maustekastikkeen valmistamiseksi kuori valkosipuli. Nopeaa kuorimista varten kopauta jokaista kynttä veitsenkahvalla.
• Jauha kaikki ainekset soseeksi.
• Lisää loput ainekset ja sekoita hyvin.

• Poista kaalista uloimmat lehdet ja pese pää. Jaa se pituussuunnassa useisiin osiin. Älä leikkaa vartta pois; se pitää kaikki lehdet sisällään.
• Ota iso astia.
• Pidä kaalinpalaa vasemmassa kädessäsi ja kaada maustettu neste sen päälle oikealla kädellä lusikalla. Yritä saada mahdollisimman paljon marinadia lehtien väliin.
• Tee tämä kaikkien kaalin osien kanssa ja aseta ne tiiviisti yhteen kerrokseen.
• Kaada loppu marinadi päälle.

• Peitä taikina puisella ympyrällä tai posliinikulholla ja aseta paino päälle. Kolmen litran vedellä täytetty ja kannella suljettu purkki toimii hyvin painona.
• Laita viileään, pimeään paikkaan ja anna seistä kaksi päivää.
• Kun aika on kulunut, siirrä kaali paksuun muovipussiin. Sulje pussi tiiviisti. Voit lisätä pusseja päälle.
• Aseta jääkaapin alimmalle hyllylle.
• Kolmen päivän kuluttua voit yrittää.
• On parempi, jos kaalia säilytetään jääkaapissa yli viikon.
• Ennen tarjoilua leikkaa osiin.
• Voit säilyttää sitä lasiastiassa nailonkannen alla kylmässä.

Lisäämällä Daikon-retiisiä

Daikon-retiisiä sisältävät ruoat erottuvat aromillaan. Näiden kahden näennäisesti yhteensopimattoman ainesosan suolakurkku on täysin mahdollista.

Tarvittavien tuotteiden luettelo:

• Pekingiläinen - 1 kg;
• Daikon - 400 g;
• inkivääri - 300 g;
• valkosipuli - 4 neilikkaa;
• kuuma paprika - 2 kpl;
• sipuli - 1 pää;
• suola - 2 rkl;
• sokeri - 1 rkl.

Kypsennysvaiheet:

• Leikkaa pilaantuneet uloimmat lehdet pois ja huuhtele kaali lämpimällä vedellä. Poista ylimääräinen vesi.
• Halkaise kaalinpää. Jaa kumpikin puolikas taas pituussuunnassa kahteen osaan. Näin saat yhdestä kaalinpäästä neljä puolikasta.
• Laita emaloituun astiaan ja ripottele päälle suola-sokeriseosta.
• Peitä astia kelmulla ja anna sen seistä 24 tuntia. Kaalin pitäisi vapauttaa mehunsa.
• Soseuta sitten loput ainekset tehosekoittimessa ja sekoita huolellisesti. Seoksen tulisi olla tahnamaista.

• Kaali on otettava pois ja päällystettävä huolellisesti seoksella.
• Laita astiaan, kaada päälle kaalimehu ja lisää paino.
• Anna marinoitua neljä päivää.
• Seuraa käymisprosessia päivittäin ja tee reikiä käymisastiaan. Tämä auttaa vapauttamaan syntyvän kaasun.
• Säilytyksen helpottamiseksi laita kaali purkkeihin ja peitä kannet. Säilytä jääkaapissa.
• Tai steriloi ja sulje tiiviisti.

Korealaistyylinen kiinalainen kaali

Tarvittavat tuotteet:

• Pekingiläinen - 2 kg;
• vesi - 1 l;
• porkkanat - 500 g;
• valkosipuli - 2 päätä;
• jauhettua chiliä;
• laakerinlehti;
• kasviöljy - 1 rkl;
• etikka - 1 rkl;
• suola - 3 rkl;
• sokeri - 1 rkl.

Kypsennysvaiheet:

1. Pekingin kaali on hienonnettu suikaleiksi.
2. Raasta kuoritut porkkanat korealaistyyliin erityisellä raastimella.
3. Hienonna valkosipuli millä tahansa kätevällä menetelmällä.
4. Yhdistä kaikki ainekset ja sekoita huolellisesti.
5. Valmista mausteinen liemi. Lisää kiehuvaan veteen suola, sokeri ja suosikkimausteet. Voit myös lisätä yrttejä.
6. Kun neste kiehuu, lisää etikka. Kiehauta ja kaada seos valmiisiin purkkeihin.
7. Jäähdytyksen jälkeen lähetä jatkosäilytykseen.

Marinoitu kaali resepti

Voit valmistaa mausteista kaalia käyttämällä seuraavia tuotteita:

• päävihannes - 1 kg;
• sokeri - 5 rkl;
• suola - 1 rkl;
• chili - 1 palko;
• etikkaa 9% - 100 ml.

Vaiheittaiset ruoanlaitto-ohjeet:

• Pekingin kaali vaatii jonkin verran valmistelua. Ensin sinun on jaettava kaali kahtia.
• Hienonna valkoinen osa ja laita se kulhoon.
• Poista chilipaprikasta siemenet ja leikkaa se puolirenkaiksi.
• Yhdistä kaikki ainekset ja lisää suola.
• Laita seos jääkaapin alimmalle hyllylle kahdeksi tunniksi.

• Tänä aikana valmistele marinadi ja säilytysastiat. Pese purkit huolellisesti ja höyrytä ne.
• Valmista täyte jäljellä olevista aineksista. Kiehauta seos.
• Täytä valmisteltu astia kaalilla ja täytä täytteellä.
• Marinointiprosessi ei lopu tähän; purkit on vielä steriloitava kiehuvassa vedessä. Tee tämä asettamalla liina suuren astian pohjalle ja asettamalla purkit siihen. Vedenpinnan tulisi olla muutaman senttimetrin kaulan alapuolella. Tämä estää veden valumisen purkkeihin.
• Keitä 15 minuuttia. Jos purkit ovat yli litran kokoisia, keitä puoli tuntia.

Pekingin kaali solyanka

Kiinankaalin säilöntä on nopea ja helppo prosessi. Pääainesosien lisäksi tarvitset myös mausteita.

Ainesosaluettelo:

• Pekingiläinen - 1 kg;
• suola - 100 g;
• suosikki mausteet.

Valmistusmenetelmä:

1. Pese kaali, poista kaksi ulointa lehteä, taputtele kuivaksi puhtaalla pyyhkeellä ja revi veitsellä tai raastimella.
2. Suolaa kaali, lisää mausteet ja sekoita hyvin.
3. Aseta tiiviisti astiaan ja tamppaa kevyesti.
4. Painele lautasella tai lasilevyllä ja aseta päälle vesipurkki.
5. Peitä päälle sideharsolla ja laita jääkaappiin kolmeksi päiväksi.
6. Kuukauden kuluttua voit maistaa sitä. Tänä aikana tuote on suolattu ja siitä on tullut herkullinen ja rapea.
7. Tarjoillessa voit lisätä tuoretta sipulia ja voidella millä tahansa puhdistamattomalla kasviöljyllä.

Viiden minuutin resepti

Voit valmistaa ruoan nopeasti yksinkertaisella menetelmällä:

Tarvittavat ainekset:

• Pekingiläinen - 2 kg;
• porkkanat - 3 kpl;
• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• vesi - 1 l;
• suola - 2 rkl;
• etikka - ½ kuppi;
• sokeri - 1 rkl;
• auringonkukkaöljy - 0,5 kuppia;
• lisää yrttejä ja mausteita.

Kypsennysvaiheet:

1. Alustavan valmistelun jälkeen hienonna kaali hienoksi.
2. Raasta pestyt ja kuoritut porkkanat korealaisella raastimella.
3. Laita isoon astiaan ja sekoita. Voit muussata sitä hieman, jotta mehu irtoaa paremmin.
4. Lisää valkosipuli.
5. Valmista liemi kiehauttamalla vesi ja kaikki loput ainekset etikkaa lukuun ottamatta. Lisää säilöntäaine viimeisenä ja kiehauta.
6. Kaada tuloksena oleva täyte sisään ja sulje astia.
7. Marinointi tapahtuu yhden päivän aikana.
8. Kaali on nyt täysin valmista syötäväksi. Säilytyksen helpottamiseksi jaa se purkkeihin. Pitkäaikaissäilytystä varten säilytä jääkaapissa.

Säilykekaali purkeissa

Tuoteluettelo:

• päätuote - 3 kpl;
• paprika - 4 kpl;
• kuuma paprika - 1 kpl .;
• valkosipuli - 2 päätä;
• suola - 1,5 rkl;
• sokeri - 1 tl;
• vesi - 1,5 kuppia;
• etikka - 70 ml.

Vaiheittaiset ruoanlaitto-ohjeet:

• Pese paprika huolellisesti. Poista siemenet ja kalvot. Hienonna.
• Tee sama kuuman paprikan kanssa.
• Kuori valkosipuli.
• Jauha kahdenlaisia ​​pippureita ja valkosipulia lihamyllyssä.
• Lisää kaikki loput ainekset.
• Sekoita hyvin.

• Jaa kaalin pää pituussuunnassa useisiin osiin, laita ne astiaan ja kaada kastike päälle.
• Sinun täytyy peittää se lautasella ja laittaa siihen painoa.
• Marinoi kotona 2 päivää.
• Tämän jälkeen säilytä kylmässä 2 viikkoa.
• Höyrytä purkit ja täytä ne silputulla kaalilla.
• Kaada päälle hieman kiehuvaa kasviöljyä ja sulje tiiviisti.

Säilytys kotona

Suolattu tai suolakurkku, jota ei ole suljettu ilmatiiviisti, säilytetään kylmässä. Tärkeä ehto on, että ilman lämpötilan on oltava 4 asteen sisällä. Valmisteita voidaan säilyttää 6–10 kuukautta.

Ruoan säilöminen auttaa sitä säilymään pidempään. On tärkeää noudattaa kaikkia prosessin vaiheita, nimittäin:

• purkit on pestävä huolellisesti soodalla;
• keitä höyryssä tai paista uunissa tai mikroaaltouunissa, tämä poistaa sienen ja bakteerit purkkien pinnalta;
• aseta aihio ja steriloi suuremman luottamuksen saavuttamiseksi;
• Kääri kannet rullalle ja keitä niitä 15 minuuttia.

Aihioiden säilyvyysaika on kaksi vuotta.

Jos valmisteet on steriloitu ja suljettu tiiviisti, ne voidaan säilyttää huoneenlämmössä. Tärkeintä on varmistaa, ettei säilytysalueen lähellä ole lämmönlähteitä.

Ihanteelliset säilytysolosuhteet säilykkeille ovat viileät, kuivat ja valolta ja auringonvalolta suojatut paikat.