TOP 13 herkullista reseptiä nopeaan suolakurkkuun talveksi

Pikakaali säilyttää hivenaineensa ja aminohapponsa pidempään kuin tuore kaali. Tämä herkullinen alkupala stimuloi aineenvaihduntaa, palauttaa mikrobiflooran ja auttaa torjumaan vilustumista, infektioita ja vitamiininpuutoksia. Pikkelöityä kaalia syödään kalan ja siipikarjan, puuron ja perunoiden kanssa. Sitä liotetaan suolavedessä useita tunteja ja se valmistetaan myös pitkäaikaiseen säilytykseen.

Kaalin valinta ja valmistus

Tuoksuva ja rapea välipala valmistetaan myöhään kypsyvistä kaalilajikkeista, joiden kudosrakenne ei vaurioidu jalostuksen ja pitkäaikaisen varastoinnin aikana. Säilöntään soveltuvat Gribovskaya-, Kharkivska-, Amager-, Kamennaya Golova- ja Countess-kaalit. Lehtiä on vaikea erottaa tiheistä kerästä; ne murskahtavat rikkoutuessaan.

Kasvis puhdistetaan liasta huuhtelemalla se juoksevan veden alla ja reseptistä riippuen silputaan suikaleiksi tai leikataan suuriksi paloiksi.

Kuinka nopeasti suolakurkkua kaalia: herkullisia reseptejä

Tämän sadon suolakurkut valmistetaan erilaisilla tekniikoilla yhdistettynä paprikoihin ja kurpitsaan, punajuuriin ja kuminansiemeniin, ja sen seurauksena maku muuttuu, rikkaammaksi ja kirkkaammaksi.

Klassinen tapa

Perinteisen kaalin suolakurkkua varten valitse ainekset 3 litran purkkiin. Tähän astiaan mahtuu pieni, 2–3 kg painava kaalinpää. Pääainesosan lisäksi tarvitset:

• litra vettä;
• 0,5 kupillista etikkaa;
• pari lusikallista kasviöljyä;
• 1 porkkana;
• mausteet.

Suikaleita kaali, sekoita kuminan ja laakerinlehden kanssa, lisää 15 mustapippuria ja maustepippuria sekä hienonnetut porkkanat. Täytä astia seoksella. Kaada vesi kattilaan, lisää 4 ruokalusikallista sokeria ja 1 ruokalusikallinen suolaa ja anna kiehua hiljalleen etikan kanssa 3–5 minuuttia.

Kaaliastia maustetaan öljyllä ja marinaadilla, peitetään sideharsolla, joka taitetaan kerroksittain.

Kuumalla suolavedellä

Jotta tulevat vieraat arvostaisivat kulinaarisia taitojasi, voit valmistaa rapean alkupalan edellisenä päivänä. Pese myöhään kypsyvä kaali hanan alla, poista uloimmat lehdet ja jaa se osiin. Revi sitten suikaleiksi. Kuori kolme tai neljä porkkanaa ja raasta ne. Kuori valkosipuli ja purista se.

Kiehauta kattilassa puolitoista litraa vettä karkean suolan ja sokerin kanssa. Nosta pois liedeltä, sekoita neste etikkaan, lisää muutama neilikka ja laakerinlehti ja kiehauta uudelleen. Täytä purkki vihanneksilla kuumalla seoksella reunoille asti. Täytteeseen tarvitset:

• 1,5 litraa vettä;
• 60 grammaa suolaa;
• jauhettua pippuria;
• 20–30 ml etikkaa;
• 2/3 kupillista sokeria.

Kaali marinoituu 24 tuntia, mutta siitä tulee vieläkin herkullisempaa, kun sen annetaan seistä. Sitä käytetään keittojen ja borssien, piirakkatäytteiden ja kaikenlaisten salaattien valmistukseen.

Kylmämenetelmä

Monet naiset oppivat tämän kasvisalkupalan valmistuksen isoäideiltään, jotka käyttivät minimaalisesti aineksia ja eivät lainkaan mausteita, mutta silti kaali oli rapeaa ja maukasta. Keskikokoiseen kaalinpäähän tarvitset 2 tai 3 porkkanaa ja ½ kupillista etikkaa.

Marinadia valmistettaessa on tärkeää noudattaa oikeita mittasuhteita. Lisää 2 litraa suolaa ja 2 litraa sokeria jokaista vesilitraa kohden.

Kiehuvan seoksen jäähtyessä sinun on pilkottava kaali, yhdistettävä se pilkottujen porkkanoiden kanssa, siirrettävä astiaan, maustettava etikalla ja kaadettava kylmä marinaadi päälle.

Sormia nuoleva hyvä resepti

Kaalia voi yhdistää muihin vihanneksiin, mutta ehkä se sopii parhaiten porkkanoiden ja paprikoiden kanssa. Tämän kulinaarisen mestariteoksen valmistamiseksi:

1. Tiukka kaalinpää poistetaan sen uloimmista lehdistä.
2. Valkosipuli kuoritaan ja puristetaan irti erityisellä työkalulla.
3. Porkkanat raastetaan ja paprika leikataan suikaleiksi.
4. Kasvikset laitetaan kulhoon ja kaali murskataan varovasti käsin.

Täytä kattila vedellä, suolalla ja sokerilla. Kun jyvät ovat liuenneet kiehuvaan veteen, lisää öljy ja etikka, ripottele joukkoon maustepippuri ja lisää laakerinlehdet.

Kaada lämmin marinadi kasvisseokseen, peitä lautasella ja paina. 4–5 tunnin kuluttua voit nauttia tästä rapeasta välipalasta.

Marinoi Provencen reseptin mukaan suolavedellä

Näin valmistettu kaali on sekä aikuisten että lasten suosiossa miellyttävän makean ja happaman makunsa ansiosta. Marinadiin lisätty valkosipuli poistaa sille ominaisen etikkaisen tuoksun. Ilahduttaaksesi perhettäsi tällä aromaattisella salaatilla, käytä:

• 2 porkkanaa;
• 1 kaalin pää;
• auringonkukkaöljy 150–170 ml.

Täytä kattila 4 kupillisella vettä, lisää 2 ruokalusikallista suolaa, 200 g sokeria ja 6–8 valkosipulinkynttä. Kun neste kiehuu, lisää kuuma kasvisseos.

Koreaksi

Paloiksi leikattu kaali näyttää erittäin herkulliselta ja sillä on kaunis väri. Punajuuri antaa kiinteille, vaaleanvihreille lehdille vaaleanpunaisen sävyn, ja chili lisää ripauksen mausteita. Näiden ainesosien lisäksi tämä korealaistyylinen alkupala sisältää myös:

• ½ kupillista voita;
• valkosipulin pää;
• 150 ml etikkaa.

Pieni kaalinpää puolitetaan ja suikaloitaan. Punajuuret muusataan ja vihannekset asetetaan kerroksittain astiaan. Lisää chiliä ja valkosipulia, mausta marinadi ja anna seoksen olla jääkaapissa yön yli.

Georgialaiseen tyyliin kaali punajuurilla ilman etikkaa ja öljyä

Vitamiinipitoisen välipalan rikkaan aromin saamiseksi ei ole tarpeen käyttää paljon mausteita, suurta määrää ainesosia ja etikkaa, joka on välttämätöntä marinointiin.

Tiivis kaalinpää suikaletaan, punajuuret raastetaan, valkosipuli viipaloidaan ja paprika leikataan renkaiksi. Vihannekset kerrostetaan syvään kulhoon, lisätään selleri ja kylmä liemi. Tämän makean välipalan annetaan hautua pari päivää, jolloin sen hyödylliset ominaisuudet säilyvät samalla, kun se käy luonnollisesti. Georgiankaalin valmistuksessa on otettava huomioon ainesosat huolellisesti: yhteen kaalinpäähän tarvitaan:

• 3 kuumaa paprikaa;
• 150 g punajuurta;
• 2 valkosipulin päätä.

Marinadiin on parasta käyttää merisuolaa 3 ruokalusikallista 8 kupillista kohden. Vaikka vihanneksiin ei lisätä sokeria, valmiste saa hieman makean maun.

Mausteinen kukkakaali marinoituna valkosipulilla, tillillä ja pippurilla

Askorbiini- ja niasiinihappo, D-, B- ja A-vitamiinit sekä mineraalit säilyvät kukkakaalialkupaloja valmistettaessa. Se näyttää kauniilta tomaattien ja kurkkujen kanssa ja sopii erinomaisesti yhteen erilaisten vihannesten kanssa. Kukkakaalin pään marinointiin voit käyttää:

• 3 sipulia;
• 400 g paprikaa;
• valkosipuli;
• tilli.

Kaalipää pestään, vaurioituneet alueet poistetaan ja se jaetaan kukintoihin.

Kaada 2/3 kupillista sokeria kattilaan vedellä, kiehumisen jälkeen kaada nesteeseen 150–170 ml etikkaa, lisää suola ja keitä uudelleen.

Vihannekset siirretään lasipurkkeihin, täytetään marinadilla ja steriloidaan 12–15 minuuttia.

Paprikan kanssa

Klassisen reseptin mukaan marinoituun kaaliin saadaan pikantti maku murskaamalla valkosipuli ja kaalin pää suikaleiksi silputtuna ja käsin puristamalla.

Huuhtele punaiset ja oranssit paprikat juoksevan veden alla siementen poistamiseksi. Kuori porkkanat ja sipulit. Yhdistä pilkotut vihannekset kaalin kanssa ja laita ne syvään kulhoon. Kaada toiseen kulhoon puhdas vesi, sekoita suola ja sokeri, lisää sitten öljy ja etikka. Kaada kiehuva seos vihannesseokseen, mausta chilillä ja laakerinlehdellä, peitä lautasella ja aseta paino kulhoon.

1,5 kg kaalia varten sinun tulisi ottaa:

• 200 g porkkanoita;
• valkosipulin pää;
• 2 neilikkanuppua;
• ½ kupillista etikkaa;
• 4 paprikaa.

Alkuruoka marinoituu 3–4 tuntia, jolloin siihen tulee ainutlaatuinen maku. Jäähdytettynä se on syötävissä 2–3 viikon kuluessa.

Ukrainan kryžavka

Kaalia ei välttämättä tarvitse leikata suikaleiksi; naiset hapattavat ja suolaavat sen leikkaamalla pään suuriksi paloiksi tai jopa neljään osaan. Ukrainalaiset kotiäidit lisäävät punajuuria antaakseen lehdille vaaleanpunaisen sävyn, mutta näin ei aina ole. Kryzhavkan valmistukseen kaalin lisäksi käytetään:

• 2-3 porkkanaa;
• ½ valkosipulin päätä;
• korianterin siemeniä.

Poista kaalin pään uloimmat lehdet, erottele ne paloiksi ja keitä 10 minuuttia, laita ne sitten kulhoon viileää vettä. Tämä prosessi toistetaan kahdesti.

Porkkanat raastetaan karkealla raastimella ja valkosipuli puristetaan pois.

Kaada 2 litraa sokeria ja 3 litraa suolaa litraan vettä. Kun neste on kiehunut useita minuutteja, ota pois liedeltä ja lisää korianterinsiemenet ja raastetut porkkanat.

Kasvismassa laitetaan syvään kulhoon, kerrostetaan valkosipulilla, maustetaan jäähdytetyllä marinaadilla, jätetään paineen alle ja ryzhavkaa liotetaan 12 tuntia.

Päivittäinen välipala tarjoillaan valkosipulin ja yrttien kera; Ukrainassa sitä syödään voin ja jopa smetanan kanssa.

Marinoitua kaalia karpaloilla

Kasvikset suolataan ja fermentoidaan puutarha- ja metsämarjoilla, jotka antavat niille kirpeän maun. Todellinen herkku saadaan lisäämällä kaaliin säilöntävaiheessa hieman karpaloa:

1. Ulkolehdistä puhdistettu kaalin pää jaetaan 6 osaan, pilkotaan ja laitetaan syvään kulhoon.
2. Porkkanat pilkotaan paloiksi ja lisätään kaaliin.
3. Sekoita litra vettä ja yhtä suuret määrät sokeria ja suolaa (1 ruokalusikallinen kumpaakin) ja sekoita öljyn kanssa. Kun rakeet ovat liuenneet, lisää etikka.
4. Lisää karpaloita vihannesastiaan, täytä marinadilla ja anna paineen alla olla useita päiviä.

Kahden kilon kaalinpäähän tarvitset 2–3 porkkanaa ja 30–40 g marjoja. Kastikkeeseen käytä ½ kupillista öljyä ja sama määrä etikkaa.

Inkiväärillä

Tämä mausteinen ja hieman makea alkupala sopii täydellisesti paistettujen tai keitettyjen perunoiden kanssa, ja se on täyttävä marinoituna muiden vihannesten ja auringonkukkaöljyn kanssa. Inkiväärinjuuri lisää ainutlaatuisen maun; 70 grammaa maustetta riittää yhteen kaalinpäähän. Käytetään myös:

• 1 porkkana;
• paprika;
• valkosipuli.

Pese, kuori, pilko ja sekoita vihannekset ja laita ne emaloituun kattilaan. Lisää kiehuvaan veteen 100 g sokeria, laakerinlehti ja 2–3 litraa suolaa, keitä hiljalleen 5 minuuttia ja lisää sitten hedelmäviinietikka. Täytä astia aineksilla ja marinadilla ja punnitse se painolla. Alkuruoka on valmista nautittavaksi 24 tunnin kuluttua.

Kasviksilla ja omenoilla

Monet perheet eivät voi kuvitella pöytää ilman salaatteja ja suolakurkkuja, ja kotiäidit käyttävät erilaisia ​​reseptejä rapean kaalin valmistukseen.

Tämä herkullinen alkupala on kaikkien perheenjäsenten suosikki, jos marinoit tiiviin kaalinpään näillä aineksilla:

• ¼ valkosipulin päätä;
• 2 tai 3 omenaa;
• 2 porkkanaa;
• voita - 1/2 kuppia.

Kaali tulee silputa hienoksi. Makeanhapan kukkakaali pestään juoksevan veden alla, kuoritaan ja pilkotaan paloiksi. Raasta porkkanat. Sekoita kaikki ainekset ja laita ne kulhoon. Valmista mausteista ja öljystä marinadi, lisää 100 ml etikkaa ja kiehauta. Aromaattista sekoitusta liotetaan seoksessa 24 tuntia.

Nopein tapa marinoida kaali on tehdä se valmiiksi tunnissa!

Naisilla ei aina ole aikaa edes valmistaa lounasta, koska he työskentelevät ja kasvattavat lapsia, mutta he voivat tehdä suolaisen ja vitamiinirikkaan välipalan vain tunnissa.

Tätä varten tarvitset:

• 2-3 porkkanaa;
• 0,5 kg kaalia;
• mausteet;
• mausteet;
• chili-paprika;
• vihreä.

Aseta emalipannu tai lasiastia, johon voit hienontaa kaalinlehdet, raastaa porkkanat ja hienontaa chilipaprikan. Yhdistä vihannekset valkosipulin kanssa.

Lisää mausteet ja korianterinsiemenet kiehuvaan veteen, anna kiehua hiljalleen pari minuuttia ja lisää sitten 100 ml hedelmä- tai riisiviinietikkaa. Kaada seos astiaan pilkottujen vihannesten kanssa, jätä ilman kantta ja anna marinadin liota. Tunnin kuluttua siirrä seos puhtaisiin astioihin ja laita jääkaappiin.

Pikakattilan resepti nuorelle kaalille etikalla

Siipikarjan tai kalaruokien, perunamuusin tai tattaripuuron maku paranee ja saa pikantin aromin yhdistettynä salaatin tai sekavihanneksien kanssa. Varhaiskaalia voi marinoida herkkien lehtiensä kanssa viisi minuuttia paprikoiden ja porkkanoiden kanssa, mutta se ei sovellu pitkäaikaiseen säilytykseen.

Vihannekset pestään hanan alla, hienonnetaan, vihreät hienonnetaan ja laitetaan emalikulhoon, maustetaan kiehuvalla suolavedellä ja etikalla.

Pienen kaalipään valmistamiseksi käytä:

• 2 tai 4 porkkanaa;
• 3 punaista paprikaa;
• tuoretta tilliä ja persiljaa;
• valkosipulinkynsiä.

Kastike valmistetaan mausteista ja vedestä. Alkuruoka on valmis syötäväksi heti jäähtymisen jälkeen.

Tuotteen säilytyksen säännöt ja kesto

Etikalla maustettu marinoitu kaali, joka on suljettu steriileihin purkkeihin kellarissa tai kellarissa, jossa lämpötila pysyy vakiona, säilyttää makunsa ja pysyy rapeana ja aromaattisena jopa vuoden ajan. Tätä nopeasti valmistavaa välipalaa voidaan säilyttää jääkaapissa jopa kuukauden ajan, laitettuna astiaan tai tavalliseen astiaan.