Nopeita korealaistyylisiä suolakurkkureseptejä talveksi punajuurella ja inkiväärillä

Tätä vihannesta on saatavilla monissa lajikkeissa: valkokaali, sinikaali, parsakaali, kukkakaali, kyssäkaali ja kiinankaali. Tämä korealaistyylinen talvikaaliresepti sopii täydellisesti mausteisen itämaisen keittiön ystäville. Se voidaan valmistaa ilman sterilointia ja syödä 2–3 päivän kuluessa, tai se voidaan steriloida, sulkea tiiviisti, avata kylmänä talvi-iltana ja nauttia herkullisena ja omaperäisenä välipalana.

Kuinka keittää korealaistyylistä kaalia talveksi

Ruoanlaittotekniikassa on joitakin vivahteita vihannesten tyypistä riippumatta:

1. Lehtien mehukkain osa on tyvessä; on suositeltavaa jättää ne paikoilleen.
2. Erityinen lehtienleikkaustekniikka. Kaalin päätä ei silputa, vaan se leikataan 3 x 3 neliöiksi. Loput vihannekset leikataan ohuiksi suikaleiksi. Tähän on erittäin kätevä käyttää erikoisraastinta tai vihannesleikkuria.
3. Reseptillä on erityinen ominaisuus - siinä käytetään paljon mausteita.

Kuinka valita ja valmistaa vihanneksia oikein

Valmistustekniikkaan kuuluu vihannesten valinta ja valmistelu suoraan marinointia varten:

1. Hedelmät valitaan kypsiksi, ilman pilaantumisen merkkejä.
2. Pese ja kuivaa kaalin pää. Leikkaa tarvittavaan kokoon.
3. Perinteisten lajikkeiden lisäksi käytetään kolrabia; se on kuorittava ja raastettava pitkiksi suikaleiksi, kuten porkkanoita.

Kuinka suolakurkkua kaalia korealaiseen tyyliin

Voit suolakurkkua tätä vihannesta käyttämällä erilaisia ​​reseptejä, jotka periaatteessa perustuvat klassiseen.

Siksi on täysin mahdollista vaihdella ainesosien määrää ja koostumusta lisäämällä uusia tuotteita tai mausteita.

Klassinen resepti

Klassinen resepti vaatii valkokaalia, mutta se ei tarkoita, ettetkö voisi käyttää sinikaalia tai kiinankaalia. Reseptissä mainittua sokerimäärää voi säätää perheesi mieltymysten mukaan. Tämän reseptin mukaan marinoitu kaali on maultaan miedosti makea.

Tarvittavat ainekset:

• kaali - 1,2 kg;
• porkkanat - 450 g;
• valkosipuli - 6 neilikkaa;
• auringonkukkaöljy (oliiviöljy) - 85 ml;
• etikka - 35 ml;
• kumina - 2,5 g;
• suola - 15 g;
• murskattua punaista paprikaa - 2 g;
• korianteri - 6 g;
• sokeri - 25 g.

Kypsennysohjeet:

1. Pese kaali, kuivaa se ja poista lehdet. Leikkaa 3 x 3 cm:n kuutioiksi.
2. Laita astiaan, lisää suola, ripottele sokeri ja sekoita huolellisesti, jotta se ei hajoa.
3. Kuori, pese, kuivaa ja raasta porkkanat pitkiksi suikaleiksi. Lisää kaaliin.
4. Kuori valkosipuli ja murskaa se valkosipulipuristimella. Aseta valkosipuli kasvisten päälle.
5. Kuumenna öljy erityisessä astiassa, lisää mausteet ja kaada kuumennettu öljy valkosipulin päälle. Lisää etikka ja sekoita huolellisesti.
6. Täytä steriloidut astiat, peitä kannella ja laita jääkaappiin.
7. Ruoka on valmis 24 tunnissa.

Inkiväärillä

Kaali on suositeltavaa säilöä inkiväärillä, se antaa lautaselle miellyttävän aromin ja pikantin mausteisuuden. On syytä harkita, että inkivääri on erittäin terveellinen juuri, joten ruokalaji on maukas ja terveellinen.

Tarvittavat ainekset:

• kaali - 1,4 kg;
• porkkanat - 350 g;
• suuri sipuli;
• inkivääri (tuore juuri) - 12 g;
• paprika - 7 g;
• Korealainen porkkanamauste - 15 g;
• valkosipuli - 5 neilikkaa;
• auringonkukkaöljy - 35 ml;
• sokeri - 35 g;
• suola - 15 g;
• etikka - 33 ml litraa kohden.

Kypsennysohjeet:

1. Pese kaalin pää, erottele lehdet ja leikkaa ne neliöiksi.
2. Kuori porkkanat ja raasta ne pitkiksi suikaleiksi.
3. Raasta inkiväärinjuuri.
4. Kuori sipuli ja leikkaa se puolirenkaiksi.
5. Yhdistä kaikki vihannekset, lisää suola, sokeri, mausteet, paprikajauhe, inkivääri ja sekoita.
6. Kuori valkosipuli ja murskaa se valkosipulipuristimella. Aseta se kasvisten päälle ja kaada päälle kuumaa öljyä.
7. Kaada etikka joukkoon, sekoita ja aseta paineen alle kahdeksi päiväksi.

Punajuurien kanssa

Marinadi muuttuu punaiseksi, mikä antaa valmiille tuotteelle kauniin kirkkaan sävyn.

Tarvittavat ainekset:

• kaali - 850 g;
• porkkanat - 220 g;
• punajuuri - 220 g;
• suola - 15 g;
• sokeri - 45 g;
• etikka - 25 ml;
• vesi - 120 ml;
• Korealainen porkkanamauste - pakkaus;
• valkosipuli - 4 neilikkaa;
• auringonkukkaöljy - 85 ml.

Toimenpidesuunnitelma:

1. Pese kaalin pää, erottele lehdet ja leikkaa se 3 x 3 neliöön.
2. Kuori porkkanat ja punajuuret, pese, kuivaa ja raasta pitkiksi suikaleiksi.
3. Yhdistä kaikki vihannekset, lisää suola, sokeri ja mausteet.
4. Kuori valkosipuli, murskaa se valkosipulipuristimella ja aseta se kasvisten päälle.
5. Kuumenna öljy erillisessä astiassa ja kaada valkosipuli joukkoon.
6. Kaada etikkaa, lisää lämmin keitetty neste, sekoita kaikki huolellisesti.
7. Pidä kylmässä kaksi päivää.

Kukkakaali

Tämä on ihana ruoka kukkakaalin ystäville ja hyvä tapa valmistaa se talveksi.

Tarvittavat ainekset:

• kukkakaali - 850 g;
• porkkanat - 320 g;
• jauhettua mustapippuria - 3 g;
• valkosipuli - 6 neilikkaa;
• neilikka (jauhettu) - 3 g;
• jauhettua punaista paprikaa - 3 g;
• hienonnettu korianteri - 12 g;
• kardemumma - 3 g;
• muskottipähkinä - 2 g;
• vesi - 540 ml;
• etikka - 95 ml;
• sokeri - 85 g;
• suola - 25 g;
• auringonkukkaöljy (oliiviöljy) - 130 ml.

Kypsennysohjeet:

1. Pese vihannes ja jaa se kukintoihin.
2. Keitä kevyesti suolatussa vedessä kolme minuuttia, laita siivilään ja odota, kunnes jäähtyy.
3. Kuori porkkanat, pese, kuivaa ja raasta pitkiksi suikaleiksi.
4. Kuori valkosipulinkynnet ja murskaa ne valkosipulinkynsiprässin avulla.
5. Sekoita kukinnot raastettujen porkkanoiden kanssa, lisää mausteet ja aseta valkosipuli päälle.
6. Kaada kuumennettu öljy valkosipulin päälle, sekoita varovasti ja laita puhtaisiin astioihin.
7. Kaada etikkaa nopeudella 30 ml litraa kohden.
8. Valmista marinadi: liuota sokeri määrättyyn määrään vettä, lisää suola ja kiehauta.
9. Kaada marinadi vihannesten päälle, peitä kannella ja steriloi vartin ajan.
10. Sulje kannet tiiviisti ja aseta ne ylösalaisin.

Kiinankaali

Kiinankaalia on saatavilla ympäri vuoden, joten astiaa ei tarvitse steriloida tai sulkea ennen sen valmistamista. Voit aina tehdä uuden erän tarvittaessa.

Vaaditut komponentit:

• kaalin pää - 1,4 kg;
• suola - 45 g;
• sokeri - 35 g;
• auringonkukkaöljy - 35 ml;
• etikka - 25 ml;
• murskattu punainen paprika - 12 g;
• valkosipuli - 4 neilikkaa.

Kypsennysohjeet:

1. Pese ja kuivaa kaali. Erottele lehdet ja leikkaa ne 3 x 3 neliöön. Mausta suolalla, sokerilla ja mausteilla ja sekoita hyvin.
2. Kuori valkosipuli ja murskaa se valkosipulipuristimella. Aseta se kaalin päälle, älä sekoita.
3. Kuumenna öljy ja kaada se, suuntaamalla virta valkosipuliin, niin annoksella on upea aromi.
4. Kaada joukkoon määritelty määrä etikkaa, sekoita ja aseta paineen alle 24 tunniksi.

Korealainen parsakaali

Tarvittavat komponentit:

• parsakaali - 560 g;
• paprika - 220 g;
• porkkanat - 150 g;
• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• suola - 15 g;
• sokeri - 25 g;
• etikka - 35 ml litraa kohden;
• auringonkukkaöljy - 35 ml;
• korianteri - 6 g;
• vesi - 120 ml;
• musta ja punainen paprika - 2,5 g kukin.

Toimenpidesuunnitelma:

1. Huuhtele parsakaali, erottele kukintoihin ja kiehauta 2 minuuttia. Valuta siivilässä.
2. Kuori vihannekset ja leikkaa ne suikaleiksi. Sekoita parsakaalin kanssa.
3. Murskaa valkosipuli valkosipulipuristimella, lisää korianteri ja pippuri, sekoita ja laita valmistettuun astiaan. Kaada joukkoon ohjeen mukainen määrä etikkaa.
4. Kiehauta vesi, lisää suola, sokeri, kaada öljy joukkoon.
5. Kaada kiehuva liemi parsakaalin päälle, peitä kannella ja steriloi 10 minuuttia.
6. Sulje tiiviisti ja käännä ympäri tarkistaaksesi vuodot.

Nopeita reseptejä

Käyttämällä klassisen reseptin aineksia, jos sinulla ei ole tarpeeksi aikaa, voit valmistaa sen nopeammin:

1. Pese kaalin pää, leikkaa se paloiksi ja leikkaa jokainen pala neliöiksi. Laita astiaan.
2. Raasta kuoritut porkkanat, hienonna valkosipuli ja sekoita kaikki ainekset.
3. Ripottele mausteilla, sokerilla, suolalla, lisää kurkumaa (lusikan kärki).
4. Kaada öljy, etikka ja lisää 50 ml lämmintä keitettyä vettä.
5. Anna seistä 4–5 tuntia.

Ämpärissä

Suuria annoksia on kätevää keittää ämpärissä.

Tarpeellinen:

• Kiinankaali - 5 päätä;
• suola - 90 g;
• sokeri - 140 g;
• vesi - 950 ml;
• porkkanat - 650 g;
• auringonkukkaöljy - 55 ml;
• etikka - 65 ml;
• kuuma paprika - 8 g;
• korianteri - 15 g.

Kypsennysohjeet:

1. Pese kaalinpäät, leikkaa ne neljään osaan. Laita ne ämpäriin.
2. Valmista marinadi vedestä, rakeistetusta sokerista ja suolasta.
3. Kaada kaaliin, aseta puristimeen ja jätä päiväksi.
4. Valuta marinadi.
5. Lisää mausteet, öljy, etikka, kuoritut ja raastetut porkkanat. Sekoita kaikki ainekset keskenään.
6. Kaada marinadi päälle ja purista kaksi päivää. Säilytä kylmässä paikassa.

Kaalin säilytyssäännöt

Asianmukaisen valmistuksen lisäksi on myös tarpeen säilyttää se oikein, muuten ruoka pilaantuu ja tehty työ on turhaa:

1. Se säilyy parhaiten steriloiduissa lasiastioissa. Jos vihannes säilötty tavallisessa astiassa, se tulee säilyttää siellä enintään 12 °C:n lämpötilassa.^OKANSSA.
2. Sterilointiprosessin läpikäynyt ja hermeettisesti suljettu kaali säilytetään seuraavaan sadonkorjuuseen asti pimeässä ja viileässä paikassa.

Valitsetpa minkä tahansa reseptin, voit aina olla luova ja ottaen huomioon ainesosien maut ja yhdistelmät, luoda uuden ruokalajin, josta tulee kulinaarinen mestariteos.