10 yksinkertaista armenialaistyylistä marinoitua kuumaa paprikareseptiä talveksi

Mausteiset ruoat ovat nykyään erittäin suosittuja, erityisesti armenialaisessa, georgialaisessa ja korealaisessa keittiössä. Lähes jokainen ruokalaji maustetaan erityisillä tulisilla mausteilla. Monet ihmiset yrittävät valmistaa tulisia Armenialainen punainen paprika talveksi.

Tutkijat ovat osoittaneet, että se ei ole vain monipuolinen ja maukas välipala, vaan myös uskomattoman hyödyllinen keholle. Lääkärit suosittelevat mahdollisimman monien eksoottisten ruokien syömistä, ellei vasta-aiheita ole.

Muinaisista ajoista lähtien esi-isämme yrittivät säilöä chilipaprikoita. He pujottivat ne naruun ja ripustivat ne naulaan. Kun ne olivat täysin kuivia, ne jauhattiin vain morttelissa ja käytettiin tuoksuvana mausteena. Nykyään niistä voi tehdä monenlaisia ​​hilloja.

Kuuma paprika: hyödyt ja vasta-aiheet

Tutkijat ovat osoittaneet, että kuumalla pippurilla on hyödyllinen vaikutus ihmiskehoon, nimittäin ruoansulatusjärjestelmään. Pippurin sisältämä alkaloidi edistää ruoansulatusta. Kuumalla pippurilla maustettu liha on terveellisempää.

Vähentää kaloreita puoleen. Voit nauttia suosikkiruoistasi murehtimatta painonnoususta.

Se osallistuu aktiivisesti aineenvaihduntaan ja veren kyllästymiseen ravinteilla. Se torjuu tromboosin syitä.

Harvat naiset tietävät, että tämä mauste voi auttaa tiettyihin gynekologisiin vaivoihin, erityisesti epäsäännölliseen kuukautiskiertoon.

Parantaa ihon, hiusten ja kynsien kuntoa. Tämän saavuttamiseksi mauste tulisi nauttia sisäisesti ja levittää naamioina ja voiteina.

Tämä mausteinen mauste voi parantaa kehon puolustuskykyä ja yleistä hyvinvointia.

Mausteen käyttöä ei suositella seuraavissa tapauksissa:

• gastriitti;
• haavauma;
• mahalaukun limakalvon vaurio ja ärsytys;
• ruoansulatuskanavan sairauden akuutti vaihe;
• anemia;
• munuaisten vajaatoiminta;
• sydänsairaus;
• henkilökohtainen intoleranssi koostumukseen sisältyville komponenteille;
• alle 10-vuotiaat henkilöt.

Tauti ei pahene, jos valmistettuun ruokaan sisältyy pieni määrä pippuria.

Valmistele tarvittavat ainekset

Kypsennysmenetelmästä riippuen vihannes vaatii tiettyä käsittelyä, nimittäin:

1. Käytä käsineitä kuoriessasi paprikoita. Nämä voivat olla lateksi- tai kumikäsineitä, jotka suojaavat käsiäsi palovammoilta.
2. Hedelmät on ensin pestävä vedellä, asetettava pyyhkeelle ja annettava kuivua.
3. Leikkaa paprika terävällä veitsellä ympyrän muotoisiksi suikaleiksi varoen koskemasta vartta ja siemeniä.
4. Seuraavaksi, reseptistä riippuen, leikkaa mielivaltaisiksi paloiksi.

Jos sinun on puhdistettava kuumat paprikat, suorita seuraavat käsittelyt:

1. Kääri kasvis rullalle pitäen sitä tiukasti kämmenten välissä.
2. Leikkaa häntä irti ja käännä se ylösalaisin.
3. Napauta paprikaa leikkuulautaa vasten siementen poistamiseksi.
4. Seuraavaksi siirry käsittelyyn.

Menetelmät kuumien paprikoiden valmistamiseksi talveksi

Paprikoiden valmistukseen on olemassa kaikenlaisia ​​reseptejä. Alla on onnistuneimmat ja herkullisimmat, jotka onnistuvat aina hyvin.

Armenialainen säilöntäresepti

Tämän reseptin tärkein kohokohta on, että vihannekset paistetaan ja suolataan samanaikaisesti.

Tarvittavat ainekset:

• päätuote - 1,7 kg;
• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• vesi - 1 rkl;
• kasviöljy - 1 rkl;
• etikka - 50 ml;
• sokeri - 50 g;
• suola - 2 rkl.

Valmistusmenetelmä:

• Hedelmät on lajiteltava ja nuutuneet, mädäntyneet tai epämuodostuneet hedelmät on hävitettävä.
• Huuhtele huolellisesti juoksevan veden alla. Helpoin tapa on siivilä.
• Aseta pyyhkeelle ja anna ylimääräisen nesteen imeytyä. Hedelmien tulee olla täysin kuivia.
• Seuraava vaihe on lämpökäsittely. Kuumenna valurautapannu liedellä. Lisää puhdistettu kasviöljy ja lisää pääainesosa.
• Paista valmiste.

• Kun hedelmät ovat jäähtyneet, leikkaa ne puoliksi.
• Täytteen valmistamiseksi yhdistä loput ainekset ja kiehauta.
• Lisää pippuri ja keitä kolme minuuttia.
• Poista reikäkauhalla.
• Laita hienonnettu valkosipuli esihöyrytettyihin purkkeihin. Pakkaa valkosipuli mahdollisimman tiiviisti ja kaada marinadi päälle.
• Peitä steriileillä kansilla ja lähetä steriloitavaksi.
• 0,5 litran astioiden sterilointiaika on 30 minuuttia.
• Kun toimenpide on valmis, sulje tiiviisti ja lähetä jatkosäilytykseen.

Maissinkuorisuolakurkku

Armenialaiset rakastavat suolakurkkua. Lähes jokaisessa kodissa on kellari, jossa säilytetään erilaisia ​​suolakurkkuja. Se on loistava lisä liharuokiin.

Tuotteet:

• makea vihreä vihannes;
• suolaliuos litraa vettä kohden - 70 g suolaa;
• maissinlehdet ja silkki.
• tilli.

Valmistusmenetelmä:

• Paprikoiden tulisi olla hieman nuutuneita. Siksi, jos ne on poimittu vasta, ne on säilytettävä pimeässä paikassa kaksi päivää.
• Huuhtele huolellisesti juoksevan veden alla.
• Tee viilto lähelle häntää; tämä on välttämätöntä, jotta suolavesi pääsee jokaisen hedelmän sisään.
• Vuoraa emalikulhon pohja tillillä, maissinlehdillä ja silkillä.
• Laita vihannekset tiiviisti kulhoon ja peitä ne maissitärkkelyksellä.

• Liuota annettu määrä suolaa veteen ja kaada se paprikoiden päälle. Tarvittavan suolaliemen määrä on puolet säilöntäastian tilavuudesta.
• Peitä yläosa lautasella tai levyllä ja paina.
• Tuotteen on oltava kokonaan suolaveden peitossa, muuten se pilaantuu.
• Käymisprosessi kestää viikon.
• Valmius tarkistetaan suolaliuoksen kirkkaudesta. Jos se on kirkasta, käyminen on päättynyt.
• Laita valmiiksi valmistettuihin lasipurkkeihin.
• Kiehauta suolavesi.
• Kaada purkkeihin ja täytä jokainen täyteen. Sulje kannet.

Kuumien paprikoiden (tsitsak) säilöntä

Voit saada erinomaisen välipalan, jos suolakurkutat chilipaprikoita.

Vaadittujen ainesosien luettelo:

• etikka - 600 ml;
• suola - 1 rkl;
• sokeri - 2 rkl;
• vesi - 1 l;
• kasviöljy - 200 ml;
• pippuri - 1,5 kg.

Valmistusmenetelmä:

1. Huuhtele päätuote huolellisesti.
2. Kiehauta vesi kattilassa ja anna paprikoiden hautua siinä muutaman minuutin. Näin ne pehmenevät ja mahtuvat tiiviisti purkkiin.
3. Poista mahdolliset jäljellä olevat hännät.
4. Laita tiiviisti purkkeihin.
5. Valmista hauduke keittämällä litra vettä ja lisäämällä siihen loput ainekset. Kiehauta, kunnes kiteet ovat täysin liuenneet.
6. Täytä purkit aivan täyteen.
7. Sulje tiiviisti.
8. Luo erityisolosuhteet työkappaleen hitaalle jäähdytykselle.
9. Marinointiprosessi kestää viikon.

Marinoitu katkera

Voit marinoida nopeasti ja minimaalisella ajankäytöllä.

Tarvittavat tuotteet:

• katkerat vihannekset - 8 kpl;
• kaikki vihreät: tilli, persilja, korianteri;
• valkosipuli - 4 neilikkaa;
• rypäleviinietikka - 100 ml;
• mausteita maun mukaan.

Valmistusmenetelmä:

• Valmistus onnistuu ihanteellisesti, jos käytät kypsiä, vasta puutarhasta poimittuja vihanneksia.
• On parempi olla pilkkomatta vihreitä, vaan yksinkertaisesti poimia ne pensaasta ja lisätä ne valmisteeseen.
• Kuori valkosipuli ja jätä se kynsiksi.
• Huuhtele pippurit ja pistele jokaisen pippurin tyven läheltä hammastikulla. Jos et tee tätä marinoinnin aikana, ilma jää loukkuun pippurin sisään eikä pääse poistumaan.
• Palkoja on liotettava kiehuvassa vedessä useita kertoja – mieluiten neljä kertaa – ja annettava niiden olla viisi minuuttia joka kerta.

• Huuhtele lasipurkki huolellisesti ruokasoodalla. Desinfioi höyryllä.
• Valmista liemi. Laita kaikki ainekset astiaan, täytä vedellä (noin 1,5 kupillista) ja kiehauta. Lisää etikka viimeiseksi.
• Täytettä keitetään kolme minuuttia.
• Nosta yrtit ja valkosipuli reikäkauhalla purkkiin. Pakkaa ne tiiviisti ja paina kevyesti ja kaada kastike päälle.
• Kääri purkit ilmatiiviisti rullalle.
• Valmistetta voidaan säilyttää joko kotona tai kellarissa.

Menetelmä ilman sterilointia

Yksinkertainen ja helppokäyttöinen resepti, ja mikä tärkeintä, se vaatii vähän aikaa.

Tarvittavat ainekset:

• päätuote;
• 700 ml:n purkkiinsokeria - 2 rkl;
• suola - 1/2 rkl;
• maustepippuri - 3 kpl .;
• etikka - 50 ml.

Toteutustapa:

1. Pese vihannes huolellisesti. Tee pohjaan reikä ja laita se purkkiin.
2. Täytä ne kiehuvalla vedellä.
3. Anna hautua 20 minuuttia.
4. Kiehauta täyteliemi. Lisää etikka viimeiseksi ja anna kiehua hiljalleen 2 minuuttia.
5. Kaada marinadi purkkiin ja sulje kansi nopeasti tiiviisti.
6. Säilytä kellarissa. Sopii täydellisesti liha- ja kasvisruokien kanssa ja antaa niille eloisan maun.

Georgian kielellä

Resepti georgialaisessa keittiössä käytetylle marinoitulle vihannekselle.

Tarvittavat ainekset:

• 2,5 kg kuumaa paprikaa;
• laakerinlehti - 3 kpl;
• valkosipuli - 3 neilikkaa;
• kasviöljy - 1 rkl;
• suola - 3,5 rkl;
• sokeri - 3 rkl;
• etikka - 2 rkl.

Toteutustapa:

• Huuhtele päätuote ja tee leikkaus pohjaan, jolloin suolavesi tunkeutuu nopeasti sisään.
• Lisää veteen kaikki loput ainekset valkosipulia ja yrttejä lukuun ottamatta.
• Laita palot suolaveteen ja keitä 10 minuuttia.
• Seosta on sekoitettava säännöllisesti.
• Heitä se siivilään.

• Lisää seuraavaksi liemeen hienonnettuja yrttejä ja valkosipulia ja kiehauta uudelleen.
• Laita isoon kulhoon ja täytä suolavedellä.
• Aseta päälle käännetty kulho tai ympyrä ja lisää kolmen litran purkki vettä.
• Pidä kylmässä kaksi päivää.
• Jaa pienempiin astioihin ja säilytä viileässä paikassa.

Mausteinen paprika- ja yrttialkuruoka

Tämä alkupala on ihanteellinen vaihtoehto niille, jotka rakastavat mausteista ruokaa.

Valmisteluun tarvitset:

• palot - 2,5 kg;
• valkosipuli - 300 g;
• persiljaa, tilliä, korianteria 100 g kutakin;
• vesi - 700 ml;
• suola - 60 g;
• sokeri - ½ kuppi;
• laakerinlehti - 3 kpl;
• maustepippuri - 6 hernettä;
• kasviöljy - 1 rkl;
• etikka - ½ kuppi

Valmistusmenetelmä:

1. Pese vihannes ja poista siemenet. On parasta käyttää kumihanskoja käsien suojaamiseksi.
2. Hienonna kuorittu valkosipuli ja yrtit.
3. Lisää kaikki ainekset paitsi etikka kiehuvaan veteen.
4. Kasta pieniä annoksia kalaa marinadiin. Voit käyttää kätevästi metallista siivilää.
5. Laita kerroksittain valmiisiin purkkeihin.
6. Ripottele päälle hienonnettua valkosipulia ja yrttejä.
7. Kiehauta marinadi uudelleen ja lisää pääasiallinen säilöntäaine.
8. Keitä purkkeja 20 minuuttia.
9. Anna sen jäähtyä hitaasti ja laita se säilytyspaikkaan myöhempää säilytystä varten.

Hunajamarinadissa ja tomaattikastikkeessa

Voit valmistaa paprikoita seuraavalla reseptillä.

Valmistukseen tarvittavat tuotteet:

• pippuri - 25 kpl;
• porkkanat - 500 g;
• valkosipuli - 5 neilikkaa;
• hunaja - ½ kuppi;
• kasviöljy - ½ kuppi;
• etikka - ½ kuppi;
• tomaattimehu - 2 rkl;
• suolaa.

Valmistusmenetelmä:

1. Jaa valmis ja kuorittu vihannes kahteen osaan.
2. Leikkaa porkkanat suikaleiksi ja murskaa valkosipuli puristimella.
3. Lisää astiaan kasviöljyä, hunajaa, tomaattimehua ja porkkanoita.
4. Kiehauta. Lisää sitten pippuri, suola ja valkosipuli.
5. Keitä, kunnes paprika on pehmeää.
6. Lisää etikka viisi minuuttia ennen sammuttamista.
7. Kaada valmisteltuihin 500 ml:n purkkeihin ja sulje. Anna jäähtyä hitaasti.

Marinoitu

Tätä menetelmää käytettäessä tuotetta säilytetään jääkaapissa nailonkannen alla, mutta se voidaan haluttaessa rullata.

Ainesosat:

• pääkomponentti;
• kaikki vihreät;
• valkosipuli;
• musta ja maustepippuri;
• vesi - 1 l;
• suola - 70 g.

Valmistusmenetelmä:

• Ota emaloitu astia.
• Laita pohjalle yrtit ja valkosipuli. Lisää muutama pippurinjyvä.
• Laita pesty, tyvestä lävistetty paprika astiaan.
• Keitä suolaliuos ja kaada se astiaan.
• Peitä ympyrällä ja laita paino päälle.

• Kahden ensimmäisen päivän ajan valmiste tulee säilyttää 20 asteen lämpötilassa.
• Joskus aktiivinen käyminen huoneenlämmössä voi kestää jopa viisi päivää. Aseta purkki lautaselle tai tarjottimelle.
• Säilytä sitten viileässä paikassa. Aseta puinen ympyrä päälle ja sido se harsolla tai narulla.
• Sitä voi käyttää kahden kuukauden kuluttua.
• Plakki ja vaahto on poistettava säännöllisesti, ja sideharso on kasteltava kiehuvalla vedellä.
• Paprikoiden tulisi olla kauttaaltaan liemen peitossa. Jos lientä on vähemmän, lisää sitä.

Pippuria tomaattikastikkeessa

Tämä säilykesalaatti on herkullinen ja suosittu. Silmiinpistävän ulkonäön saat valitsemalla siihen erilaisia ​​paprikoita.

Vaadittujen ainesosien luettelo:

• makeat vihannekset - 4 kg;
• tomaattimehu - 1,5 l;
• kasviöljy - 1 rkl;
• etikka - 100 ml;
• sokeri - 100 g;
• suola - 1 rkl.

Valmistusmenetelmä:

1. Pese vihannes, poista siemenet ja väliseinät.
2. Leikkaa osiin.
3. Sekoita kaikki ainekset astiassa ja kiehauta keskilämmöllä.
4. Vähennä lämpöä ja lisää paprikanpalat.
5. Lisää etikkaa hitaasti.
6. Keitä varttituntia.
7. Sulje tiiviisti.
8. Säilytä 5 asteessa.

Pippurivalmisteiden säilytysmenetelmät

Valmiit tuotteet tulee säilyttää hyvin ilmastoiduissa tiloissa. Ilman lämpötilan ei tulisi ylittää 5 celsiusastetta. Hermeettisesti suljettuja tuotteita voidaan säilyttää kotona. On tärkeää sijoittaa purkit kauas lämmityslaitteiden läheltä.

Jos tila sallii, suolakurkkuja säilytetään jääkaapissa.