Öljyssä marinoitujen paprikoiden valmistus talveksi yksinkertaisten reseptien ja säilytysolosuhteiden avulla

Makeat paprikat ovat suosittuja. Ja jos puutarha tuottaa runsaan sadon, monet kotiäidit miettivät, miten niitä säilytetään pidempään. Ainoa ratkaisu on tehdä erilaisia ​​hilloja. Erittäin maukas ja terveellinen hillo on yksinkertaisen reseptin mukaan valmistettu öljyssä säilytetty paprika talveksi. Sen valmistaminen ei vaadi paljon aikaa tai vaivaa.

Voit lisätä vaihtelua talvipöytään resepteillä, jotka sisältävät erilaisia ​​ainesosia. Kasviksissa on erilaisia ​​makuja ja aromeja.

Voit luoda kirkkaita värejä purkkiin käyttämällä eri värisiä vihanneksia: vihreitä, punaisia, keltaisia.

Valmistetta voidaan käyttää paitsi pääruokana, myös lisätä lisukkeiden, keittojen, borssin, munakkaiden, välipalapiirakoiden ja niin edelleen valmistukseen.

Pippuri on hyödyllisten aineiden varasto

Paprikat ovat vitamiineja ja ravintoaineita täynnä. Niissä on enemmän C-vitamiinia kuin sitruunoissa ja mustaherukoissa. Ne sisältävät myös enemmän A-vitamiinia kuin porkkanoissa.

Koostumukseen sisältyviä muita elementtejä ovat sinkki, jodi, seleeni, fosfori.

Paprikat voivat parantaa kehon puolustuskykyä ja vahvistaa immuunijärjestelmää. Tutkijat ovat osoittaneet, että pippurin päivittäinen kulutus vähentää syöpään sairastumisen riskiä.

Tämä vihannes on sisällytettävä diabeetikkojen päivittäiseen ruokavalioon.

Säännöllinen käyttö parantaa ihon, hiusten ja kynsien kuntoa. Siksi vihannesta käytetään erilaisten ravitsevien naamioiden valmistukseen.

Pippuri on vasta-aiheinen sydänsairauksien, korkean verenpaineen, peräpukamien ja haavaumien hoidossa.

Valmistele tärkeimmät ainesosat

Säilykkeisiin on tärkeää valita suuria, meheviä paprikoita. Paprikoilla on paksut seinämät ja ne säilyttävät käytännössä muotonsa kypsennyksen aikana.

Lajittele ja hävitä kaikki vaurioituneet tai pilaantuneet näytteet. Huuhtele juoksevan veden alla ja aseta ne kuivumaan pyyhkeelle. Leikkaa sitten varovasti päät pois ja poista siemenet. Leikkaa halutun kokoisiksi paloiksi (renkaiksi, puolirenkaiksi, suorakulmioiksi tai neliöiksi).

Seuraavaksi voit valmistaa pippurista talveksi tarkoitettuja valmisteita.

Kuinka valmistaa paprikoita kotona: reseptejä

Ruokalajin valmistukseen on monia tapoja. Ne vaihtelevat ainesosien ja lisäkomponenttien määrän mukaan. Katsotaanpa yleisimpiä ja onnistuneimpia vaihtoehtoja.

Klassinen resepti

Perusresepti, joka vaatii minimaalisesti aikaa ja vaivaa.

Ainesosaluettelo:

• paprika - 3 kg;
• sokeri - ½ kuppi;
• suola - ¼ kuppi;
• auringonkukkaöljy - ¼ kuppi;
• etikka - ¼ kuppi

Työkappaleen valmistusmenetelmä:

1. Huuhtele valitut paprikat yksitellen ja aseta ne pyyhkeen päälle. Varmista, ettei niihin jää ylimääräistä nestettä.
2. Poista siemenet ja sisäiset valkoiset kalvot.
3. Leikkaa suuriksi paloiksi ja laita isoon kattilaan.
4. Kaada kaikki loput ainekset joukkoon ja anna kiehua hiljalleen miedolla lämmöllä 20 minuuttia.
5. Massaa on sekoitettava aika ajoin.
6. Lisää kypsennyksen lopussa valkosipuli ja hienonnetut yrtit.
7. Jaa kuuma seos höyrykäsiteltyihin astioihin ja sulje kansilla.
8. Jäähdytä ja lähetä paikkaan jatkosäilytystä varten.

Öljymäisessä kastikkeessa mausteiden kera

Ainesosat:

• valmis päätuote - 3 kg;
• kasviöljy - 1 rkl;
• etikka (6%) - 1 rkl;
• suola - 1 rkl;
• sokeri - ½ kuppi;
• valkosipulin pää;
• suosikki mausteyrtit ja mausteet.

Valmistusmenetelmä:

1. Pese paprika ja poista väliseinät ja siemenet.
2. Leikkaa osiin ja kaada astiaan.
3. Kaada kasviöljyä.
4. Lisää seuraavaksi kaikki loput ainekset. Lisää valkosipuli, yrtit ja mausteet aivan kypsennyksen loppupuolella.
5. Keitä 10 minuuttia.
6. Laita valmiisiin astioihin ja sulje tiiviisti.
7. Tämä säilytysmenetelmä mahdollistaa tuotteen säilyttämisen pitkään.

Paprikat tomaattikastikkeessa

Tarvittavien tuotteiden luettelo:

• pippuri - 1,5 kg;
• sipuli - 500 g;
• tomaatit - 1 kg;
• etikka 5% - ½ kupillista;
• auringonkukkaöljy - ½ kuppi;
• sokeri - ½ kuppi;
• suola - 1,5 rkl.

Vaiheittaiset ruoanlaitto-ohjeet:

• Pese päätuote. Leikkaa varret pois ja leikkaa puoliksi. Poista siemenet varovasti ja leikkaa kalvot pois.
• Leikkaa kuutioiksi.
• Kuori sipuli ja hienonna.
• Pese tomaatit, kuivaa ne ja purista ne mehulingolla. Jos sinulla ei ole mehulinkoa, käytä lihamyllyä ja siivilöi ne.

• Mittaa puoli litraa mehua ja lisää kaikki ainekset listalta.
• Sekoita hyvin ja kiehauta. Hauduta hiljalleen viisitoista minuuttia.
• Lisää paprika ja sipuli nesteeseen. Keitä, kunnes ainekset ovat pehmeitä (30 minuuttia).
• Laita purkkeihin.
• Laita pyyhe astiaan ja täytä se vedellä. Aseta purkit astiaan. Vedenpinnan tulisi olla hieman purkkien kaulan alapuolella, jotta neste ei läikky yli kiehumisen aikana.
• Sterilointiprosessi kestää puoli tuntia.
• Tämän jälkeen poista purkit ja sulje ne ilmatiiviisti.
• Laita kansien päälle ja peitä paksulla liinalla.

Öljyssä valkosipulin kanssa

Tämän reseptin mukaan kasvis osoittautuu erittäin herkulliseksi ja maukkaaksi.

Vaadittujen ainesosien luettelo:

• paprika - 1 kg;
• tillinlehdet - 1 nippu;
• valkosipuli - 8 neilikkaa;
• auringonkukkaöljy - 1 rkl;
• etikka - ½ kuppi;
• kuuma paprika - 1 palko;
• suola - 1 tl

Valmistusmenetelmä:

1. Pese paprika ja esivalmistele se.
2. Leikkaa pitkiksi suikaleiksi.
3. Silppua yrtit ja valkosipuli.
4. Leikkaa kuuman paprikan varsi pois, poista siemenet ja pilko se renkaiksi.
5. Valmista voi-mausteseos sekoittamalla kaikki ainekset keskenään.
6. Kaada hieman nestettä astiaan. Lisää kerros paprikoita ja muutama ruokalusikallinen lisää.
7. Jatka näin aivan kaulaan asti.
8. Viimeinen kerros on öljyä.
9. Valmisteita ei tarvitse sulkea ilmatiiviisti. Ne säilytetään nailonkansien alla jääkaapissa.

Mausteinen marinoitu etikkalohkoilla

Tämä alkupala on ihanteellinen vaihtoehto niille, jotka rakastavat mausteista ruokaa.

Valmisteen valmistamiseksi tarvitset seuraavat tuotteet:

• chilipippuri - 1 kg;
• sokeri - 3 rkl;
• suola - 3 rkl;
• auringonkukkaöljy - 1 rkl;
• etikka 9% - ½ kupillista;
• vesi - 1,5 l;
• valkosipulia ja tilliä maun mukaan.

Valmistusmenetelmä:

1. Lajittele chilipaprikat. Hävitä nuutuneet tai pilaantuneet.
2. Pue hanskat käteen ja kuori paprika. Pyöritä palkoa käsissäsi, leikkaa kärki pois ja poista siemenet. Leikkaa palko pituussuunnassa neljään osaan.
3. Laita kaikki paprikat kulhoon ja kaada kiehuvaa vettä niiden päälle. Varmista, että paprikat peittyvät. Peitä kannella ja anna seistä.
4. Kymmenen minuutin kuluttua valuta neste.
5. Sekoita kaikki ainekset ja keitä.
6. Laita yrtit ja valkosipuli astiaan. Voit lisätä laakerinlehden. Levitä paprikat löyhästi.
7. Täytä kiehuvalla marinadilla pintaan asti ja sulje tiiviisti.
8. Purkkien tulisi jäähtyä käärittyinä.

Marinoitu hunajakastikkeessa

Tämän reseptin mukaan valmistettu vihannes on makean ja happaman makuinen. Se on loistava lisä sekä arkeen että juhlaan. Sitruunahapon korvaaminen etikalla tekee valmistuksesta terveellisemmän.

Ainesosat:

• vihannekset - 1 kg;
• hunaja;
• sitruunahappo;
• sellerin varret;
• kasviöljy;
• suolaa.

Valmistusmenetelmä:

1. Ainesosien määrä riippuu henkilökohtaisista mieltymyksistä ja valitaan maun mukaan.
2. Kuori paprika ja kiehauta sitä kiehuvassa vedessä viisi minuuttia. Tee sama sellerin kanssa.
3. Aseta valmiiksi valmistettuun astiaan.
4. Täytä purkit vedellä ja kaada ne astiaan.
5. Lisää kaikki ainekset ja kiehauta.
6. Kaada purkkeihin, täytä aivan kaulaan asti.
7. Steriloi marinoituja paprikoita kiehuvassa vedessä 15 minuuttia.
8. Sulje tiiviisti.

Täytteiden valmisteet

Ainesosat:

• vesi - 4 litraa;
• suola - 4 rkl;
• auringonkukkaöljy - 500 ml;
• sokeri - 300 g;
• etikka - 350 ml.

Valmistusmenetelmä:

1. Sekoita kaikki luetellut ainekset ja kiehauta.
2. Leikkaa hedelmän päät ja poista siemenet. Tämä on tehtävä varovasti, jotta hedelmä pysyy kokonaisena.
3. Laita kiehuvaan marinadiin. Hauduta miedolla lämmöllä muutama minuutti.
4. Jaa seos astioihin ja täytä ne suolavedellä pintaan asti.
5. Sulje tiiviisti.
6. Talvella päätuote voidaan täyttää jauhelihalla tai vihanneksilla.

Lecho ilman etikkaa

Perusresepti perinteisen lechon valmistukseen.

Tuotteet:

• hedelmät - 2 kg;
• tomaattipyree - 2 kg;
• suola - 1 rkl;
• sokeri - 2 rkl.

Valmistusmenetelmä:

1. Lechon valmistamiseksi on parempi käyttää monivärisiä vihanneksia, jotka on pestävä ja leikattava neliöiksi.
2. Keitä tomaattipyreetä, kunnes se on pienentynyt puoleen.
3. Valmista marinadi. Lisää suola ja sokeri tomaattipyreeseen.
4. Purkit vaativat höyrykäsittelyn, koska tuote marinoituu ilman säilöntäaineita.
5. Laita kuuma lecho purkkeihin ja sulje purkkiavaimella.

Täytetty kaalilla ja säilötty öljyssä

Yksinkertainen ja nopea resepti paprikoiden paistamiseen öljyssä.

Tarvittavat ainekset:

• pippuri - 2 kg;
• kaali - 1,5 kg;
• porkkanat - 2 kpl;
• tilli ja persilja - nippu kutakin;
• öljy - 3 rkl;
• suolaa ja mausteita maun mukaan.

Valmistusmenetelmä:

1. Pese ja valmistele hedelmät. Laita ne astiaan ja kaada kiehuvaa vettä päälle, kunnes ne peittyvät. Anna niiden olla kannen alla viisi minuuttia.
2. Tyhjennä vesi.
3. Hienonna kaikki vihannekset hienoksi.
4. Kaada öljy kattilaan, lisää sipuli ja anna kiehua hiljalleen miedolla lämmöllä, kunnes se on läpikuultavaa. Lisää porkkanat ja anna kiehua hiljalleen, kunnes ne ovat pehmeitä.
5. Suolaa kaali ja murskaa se käsin, jotta mehu irtoaa.
6. Lisää haudutetut kasvikset ja mausteet.
7. Täytä hedelmät tiiviisti tuloksena olevalla täytteellä.
8. Laita astiaan ja kaada päälle kaalimehu. Marinoi 3 päivää.
9. Laita pieniin astioihin, peitä nailonkannella ja laita jääkaappiin.

Keitetty ja öljyssä säilötty

Tarvittavat tuotteet:

• pääkasvis - 3 kg;
• vesi - 1 l;
• etikka - 1 rkl;
• voi - 1 rkl;
• sokeri - 4 rkl;
• suola - 1 rkl;
• mausteita ja yrttejä maun mukaan.

Kypsennysvaiheet:

1. Lajittele hedelmät ja erottele kokonaiset. Pese ja poista siemenet ja kalvot.
2. Aseta hienonnettu valkosipuli, laakerinlehti, mausteet ja yrtit valmistettujen astioiden pohjalle.
3. Kiehauta vesi, lisää kaikki ainekset ja tee marinadi.
4. Lisää siihen pippuria ja keitä kymmenen minuuttia.
5. Kaada purkkeihin ja lisää täyte. Sulje tiiviisti.

Kuinka säilyttää säilykkeet

Säilykkeet säilyvät pidempään, jos niitä säilytetään sopivissa olosuhteissa. Purkit tulee säilyttää kuivassa, viileässä paikassa, suojassa suoralta auringonvalolta ja valolta. Yksityistaloissa se on kellari, monikerroksisissa rakennuksissa se on kellari tai loggia.

Jotkut ihmiset onnistuvat säilyttämään ruokansa parvekkeella. Tämä on mahdollista vain, jos parveke on lasitettu eikä jäädy kovien pakkasten aikana. Puusta, vaahtomuovista tai foliosta valmistetut erityislaatikot voivat tarjota lisäsuojaa.

Jos kaikkia säilöntäohjeita noudatettiin säilöntävaiheessa, säilykkeet voidaan säilyttää kotona. Tärkein edellytys on pitää astiat poissa lämmityslaitteiden läheltä.

Nailonkansien alla olevat aihiot säilytetään jääkaapissa tai paikoissa, joissa ilman lämpötila on 3-4 astetta.

Hermeettisesti suljettujen purkkien säilyvyysaika on 2 vuotta. Nailonkorkilla varustettujen purkkien säilyvyysaika on 6–10 kuukautta.