Mausteiset paprikat, marinoitu talveksi, reseptejä tomaatilla, georgialaiseen tyyliin ja öljyssä

Myöhäinen kesä ja alkusyksy yhdistetään usein talven säilömiseen. Sanotaan, että "Yksi päivä ruokkii talven". Ehkä tämä viittaa säilömiseen purkittamalla. Viime aikoina ihmiset ovat säilöneet chilipaprikoita talveksi; näiden reseptejä esitetään alla. Puutarhurit kasvattavat niitä menestyksekkäästi puutarhoissaan.

Nämä valmisteet sopivat täydellisesti mausteisen ruoan ystäville. Reseptit on annettu vaiheittain maksimaalisen mukavuuden takaamiseksi. Haluttu mausteisuus saavutetaan valmisteen ainesosien määrän ja valmistustavan avulla. Jos valmiste on erittäin mausteinen, se tarkoittaa, että se sisältää paljon tätä vihannesta.

Reseptit ovat nopeita ja helppoja valmistaa, joten ne sopivat erinomaisesti kiireisille kotiäideille.

Parhaiden paprikalajikkeiden valinta säilöntää varten

Keväällä kannattaa valita mausteinen vihanneslajike, joka sopii täydellisesti säilykkeisiin. Valinnan tulisi perustua lajikkeen suosioon ja sopivuuteen ilmastoomme. Hedelmiä voi kasvattaa sekä ulkona että ikkunalaudalla.

Katsotaanpa yleisimpiä lajikkeita, jotka soveltuvat talven valmisteluun:

• Aurora on myöhään kypsyvä lajike. Hedelmät ovat pitkänomaisia, ja versot voivat kasvaa jopa metrin korkeiksi. Itämisestä täyteen kypsymiseen kuluu viisi kuukautta. Lajike on kohtalaisen pistävä, joten se sopii erinomaisesti säilykkeisiin.
• Astrakhan-lajike on yleisin. Se sopii erinomaisesti ulkokasvatukseen. Sen kypsyminen kestää neljä kuukautta. Kasvi on keskikorkea ja tuottaa runsaasti satoa. Paprikat ovat erittäin tulisia.

• Ram's Horn eroaa aiemmista lajikkeista keltaisen värinsä osalta. Sitä viljellään kaupallisesti. Pensaat ovat kompakteja ja hedelmät keskikokoisia.
• Hungarian Yellow on keskitulinen lajike, yksi maailman halutuimmista. Se on vastustuskykyinen useille taudeille ja tuholaisille. Versot ovat kompakteja ja matalia. Ne eivät vaadi tukien luomista.
• Viziirillä on pitkä aika itämisestä täyteen kypsyyteen, joka kestää viisi kuukautta. Malto on kohtalaisen pistävä. Pensaat ovat korkeita ja vaativat tukien asettamista.
• Tonavan viinirypäleet sopivat eteläisille alueille ja tuottavat runsassatoisia hedelmiä. Hedelmät ovat pitkänomaisia, kypsyvät nopeasti ja ovat punaisia ​​tai vihreitä.

Valmistele tarvittavat ainekset

Kapsaisiinilla, chilipaprikoissa esiintyvällä yhdisteellä, on negatiivinen vaikutus hengityselimiin ja limakalvoihin. Merkittävä määrä sitä löytyy siemenistä. Siksi tätä mausteista vihannesta kuorittaessa on tärkeää poistaa siemenet, varret ja valkoinen hedelmäliha.

Käsittelyssä tärkeintä on käsineet. Kumikäsineet tai tavalliset lääketieteelliset käsineet käyvät.

On tärkeää noudattaa turvaohjeita: käytä terävää veistä varovasti ja vältä mehun roiskumista. Älä nojaa liian lähelle kuoriessasi, jotta mehu ei joudu silmiisi.

Kuoriminen riippuu kypsennystavasta. Asiantuntijat suosittelevat erittäin paksun kuoren kuorimista. Pienet paprikat eivät vaadi tällaista kuorintaa.

Voit poistaa siemenet nopeasti kuumista paprikoista seuraavien vinkkien avulla:

• Palkoa on pyöriteltävä käsissäsi jonkin aikaa; tämä on välttämätöntä siementen erottamiseksi massasta.
• Seuraavaksi kopauta sitä kovaa pöytäpintaa vasten.
• Leikkaa varren kohdasta yläosa pois ja kopauta sitä leikkuulautaan. Siemenet putoavat itsestään ulos.

Säilykkeisiin valitse kypsät, sileät ja ilman näkyviä virheitä olevat paprikat. Jos paprikoissa on merkkejä mädäntymisestä tai vaurioista, leikkaa ne pois terävällä veitsellä.

Menetelmät mausteisten paprikoiden valmistamiseksi

Tämän maukkaan vihanneksen valmistukseen on monia tapoja. Katsotaanpa yleisimpiä ja hyväksi havaittuja.

Pippuri öljyssä

Työkappaleesta tulee erittäin terävä, joten kulutus on taloudellista.

Valmisteluun tarvitset seuraavat ainekset:

• pippuri - 25 kpl;
• suola - 15 g;
• oliiviöljy - 80 g.

Vaiheittainen ruoanlaitto-resepti:

• Ainesosien määrät ovat arvioita. Noudata valmistusta tehdessäsi omaa makuasi.
• Pue suojakäsineet ja huuhtele hedelmät siivilässä. Valuta ylimääräinen neste pois ja levitä hedelmät pyyhkeelle.
• Kun paprikat ovat kuivia, aloita niiden puhdistaminen: poista varret ja siemenet ja viipaloi ne viipaleiksi. Keittiösakset ovat hyödyllisiä.

• Ripottele suolalla ja sekoita hyvin. Anna seistä 12 tuntia, jotta mehut irtoavat.
• Purista paprikat määrätyn ajan kuluttua huolellisesti juustoliinalla.
• Siirrä purkkiin ja peitä oliiviöljyllä. On tärkeää, että öljy peittää paprikat kokonaan.
• Laita viileään paikkaan ja anna seistä 10 päivää. Älä peitä kantta. Estääksesi pölyn ja roskien pääsyn sisään, voit sitoa pullon kaulan useilla kerroksilla sideharsoa.
• Kymmenen päivän kuluttua sulje kannet tiiviisti.

Makean ja happaman marinadin sisällä

Klassinen ja nopea marinoitujen pippurien resepti talveksi. Tämän reseptin tärkein kohokohta on makean ja happaman marinadin käyttö.

Tarvittavat ainekset:

• mausteinen vihannes - 1,5 kg;
• pöytäviinietikka 9%;
• hunajaa, mieluiten sokeroitua.

Vaiheittaiset ohjeet:

1. Valmistele hedelmät etukäteen. Huuhtele ne viileällä vedellä lian ja pölyn poistamiseksi. Kuivaa pyyhkeellä.
2. Esisteriloi purkit. Purkkeja voi höyryttää, lämmittää uunissa tai mikroaaltouunissa. Myös kannet vaativat esikäsittelyn.
3. Laita paprikat kokonaisina valmiisiin astioihin.
4. Sekoita kulhossa yksi ruokalusikallinen etikkaa ja kaksi ruokalusikallista hunajaa. Sekoita huolellisesti, kunnes hunaja on täysin liuennut.
5. Lisää vesi ja sekoita huolellisesti. Älä keitä marinadia. Säilöntäaineen käyttö kuitenkin estää bakteerien kasvua.
6. Kaada marinadi purkkeihin ja rullaa ne.

Tämä mausteinen vihannes on herkullinen. Se on loistava alkupala, jolla voit tehdä vaikutuksen vieraisiisi.

Tomaatissa

Hyvä mausteinen alkupala saadaan marinoimalla paprikoita tomaattimehussa.

Ainesosat:

• vihannekset - 1 kg;
• tomaatit - 2 kg;
• valkosipuli - 3 neilikkaa;
• vihreät - nippu;
• sokeri - 1 rkl;
• suola - 2 tl;
• auringonkukkaöljy - 1 rkl;
• etikka - 50 ml;
• pippuria, laakerinlehteä maun mukaan.

Kypsennysvaiheet:

• Pese paprikat ja tomaatit ja levitä ne liinalla kuivumaan kokonaan.
• Purista tomaateista mehua. Voit käyttää mehulingolla tai laittaa mehun lihamyllyn ja sitten siivilän läpi.
• Kaada mehu ruostumattomasta teräksestä valmistettuun astiaan ja kiehauta keskilämmöllä.
• Lisää suola ja sokeri. Anna kiehua hiljalleen vielä 10 minuuttia.

• Leikkaa valkosipuli renkaiksi. Pistele jokaista paprikaa ilmaa varten myöhemmin.
• Lisää kaikki loput ainekset tomaattimehuun ja anna kiehua hiljalleen viisitoista minuuttia.
• Mausteinen sekoitus on valmis. Asettele hedelmät valmiisiin purkkeihin. On tärkeää, ettet pakkaa hedelmiä liian tiiviisti, vaan jätä yläreunaan pieni rako.
• Täytä pintaan asti jäljellä olevalla marinadilla.
• Sulje purkit tiiviisti ja käännä ne ylösalaisin. Anna niiden jäähtyä hitaasti peiton alla.
• Jäähdytyksen jälkeen laita ruokakomeroon tai kellariin jatkosäilytystä varten.

Marinoitu kuuma

Ainesosat:

• kuuma paprika - 3 kg;
• vesi - 5 rkl;
• suola - 2 rkl;
• sokeri - 3 rkl;
• etikka - ½ kuppi;
• suosikki mausteet.

Valmistusmenetelmä:

• Tämän hillon valmistukseen tarvitset kypsiä, pitkiä ja ohuita pippureita. Jos haluat näyttävän ulkonäön, valitse monivärisiä pippureita.
• Pese hedelmät ja leikkaa kuivat osat pois. Älä koske juureen.
• Aseta mausteet ja yrtit purkin pohjalle. Levitä palot tasaisesti pystysuoraan asentoon.
• Kaada kiehuvaa vettä purkkien päälle ja anna liota tunnin ajan.

• Kaada neste purkeista emaloituun kattilaan ja kiehauta. Lisää suola ja sokeri, odota, kunnes kiteet ovat täysin liuenneet, ja jaa neste purkkeihin.
• Anna sen seistä vielä 15 minuuttia. Valuta sitten neste takaisin kattilaan ja kiehauta se etikan kanssa.
• Lisää hieman vettä, koska purkit on täytettävä aivan pintaan asti.
• Jaa astioihin ja peitä kansilla.
• Sulje tiiviisti ja kääri vilttiin.

Säilykkeet ilman sterilointia

Paprikoiden säilyttämiseen voit käyttää tätä reseptiä, joka ei vaadi sterilointia.

Tuotteet:

• 2 kg kuumaa paprikaa;
• 3 rkl suolaa;
• viinietikka.

Valmistusmenetelmä:

1. Huuhtele paprikat kylmällä vedellä ja kuivaa ne pyyhkeellä.
2. Poista kanta ja siemenet ja leikkaa paloiksi.
3. Jauha lihamyllyllä.
4. Sekoita hedelmät suolan kanssa.
5. Jaa pieniin purkkeihin ja täytä viinietikalla reunoille asti.
6. Sulje esikeitetyillä nailonkansilla.
7. Säilytä kellarissa tai kellarissa. Varmista, että lämpötila ei ylitä 5 celsiusastetta.
8. Valmista ruokaa voi käyttää pääruokiin, lisukkeisiin, kastikkeisiin ja pilafiin. Sen voi myös levittää valkoiselle leivälle ja syödä.

Georgian tyyli talveksi

Kuuma pippuri on keskeinen ainesosa georgialaisessa keittiössä.

Valmisteen valmistamiseksi tarvitset seuraavat tuotteet:

• mausteiset hedelmät - 2,5 kg;
• valkosipuli - 5 neilikkaa;
• auringonkukkaöljy - 1 rkl;
• valkoviinietikka - 500 g;
• persilja - nippu;
• sokeri - 3 rkl;
• sellerinjuuri - 100 g;
• mausteet.

Valmistusmenetelmä:

1. Sekoita marinadin ainekset (sokeri, etikka, suola ja öljy) ja kiehauta.
2. Laita puolet palkoista marinadiin ja keitä 7 minuuttia.
3. Toista lopuilla ainesosilla.
4. Hienonna mausteet, lisää ne paprikoiden joukkoon ja kaada päälle jo jäähtynyt marinadi.
5. Säilytä viileässä paikassa 24 tuntia.
6. Valuta marinadi ja jaa vihannekset rasioihin. Kiehauta marinadi uudelleen ja kaada se paprikoiden päälle.
7. Sulje steriileillä korkeilla.

Kuumien paprikoiden suolakurkku

Tulinen hedelmä voidaan myös suolata ja sulkea sitten purkkeihin perinteisellä tavalla.

Ainesosat:

• pippuri - 1 kg;
• suola - 8 rkl.

Valmistusmenetelmä:

• Ennen peittausta vihannes vaatii alustavan valmistelun.
• Hedelmät on pestävä huolellisesti ja kaikki pilaantuneet osat poistettava.
• Paprikan yläosa on leikattava puoliksi. Näin suolavesi pääsee tunkeutumaan ja suolaa paprikan perusteellisesti.
• Seuraava vaihe on marinadin valmistaminen täytettä varten.

• Lisää 8 ruokalusikallista suolaa kahteen litraan kiehuvaa vettä ja kiehauta. Suolan pitäisi liueta kokonaan.
• Aseta paprika ruostumattomasta teräksestä valmistettuun astiaan, jonka tilavuus on vähintään 5 litraa.
• Kaada päälle kuumaa lientä.
• Peitä puisella kiekolla tai leveällä lautasella. Aseta päälle paino – kolmen litran vesipurkki.
• Peitä pannun yläosa useissa kerroksissa taitellulla sideharsolla.

• Aseta astia lämpimään paikkaan kolmeksi päiväksi. Tämä voi olla ikkunalauta tai keittiö.
• Kolmen päivän kuluttua tyhjennä vanha suolavesi ja täytä se uudella, juuri valmistetulla suolavedellä.
• Viiden päivän kuluttua laita seos litran purkkeihin ja täytä suolavedellä.
• Peitä nailonkansilla ja säilytä jääkaapissa.
• Jos haluat säilyttää paprikoita pidempään, on suositeltavaa kääriä ne steriloituihin purkkeihin.

Pippurivalmisteiden säilytyssäännöt

Kuumien pippurivalmisteiden säilyvyysaika riippuu keittoreseptistä.

Öljyssä olevat vihannekset, hermeettisesti suljetut, säilyvät jopa kolme vuotta.

Säilykkeet on parasta säilyttää viileässä, kuivassa ja hyvin ilmastoidussa tilassa enintään kahden vuoden ajan. Suolakurkkujen säilyvyysaika on 6 kuukaudesta vuoteen. Suolakurkut säilytetään joko jääkaapissa tai kellarissa.